Conţinut
Lecho este un preparat culinar tradițional maghiar. De mult timp a mers cu succes în toată Europa. Și hostess-urile rusești s-au îndrăgostit de felul de mâncare. Desigur, rețeta lecho s-a schimbat, au fost adăugate ingrediente noi. Pe lângă roșii și ardei dulci, unele rețete conțin dovlecei, vinete, morcovi și ceapă.
O modalitate bună de a păstra recolta pentru iarnă este de a face recoltarea. Există multe rețete, dar sunt unite de ușurința de pregătire și de produsele accesibile. Lecho poate fi consumat ca o farfurie independentă și poate fi, de asemenea, utilizat ca supliment la garnituri și feluri principale.
Rețeta 1 (simplă)
Compoziţie:
- Piper bulgar - 2 kg;
- Ceapă - 1 kg;
- Roșii - 2 kg;
- Zahar granulat - 2 linguri. l.;
- Sare - 1 lingură l.;
- Boabe de piper negru - după gust;
- Iarnă - după gust;
- Frunze de dafin - 2 buc .;
- Acid acetic 9% - 3 linguri l.;
- Ulei de floarea soarelui - 150 g
Cum să gătească:
- Legumele sunt sortate, putrezite și moi se îndepărtează, se spală.
- Roșiile trebuie tăiate: grătar sau folosind ustensile de bucătărie.
- Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Ardeii dulci sunt eliberați din semințe și tăiați în fâșii largi.
- Toate părțile sunt conectate, condimentate cu sare, zahăr, condimente, puse pe gaz.
- După fierbere, amestecul se fierbe la foc mic timp de 40-60 de minute.
- Când este gata, se adaugă acid acetic, așezat în borcane, sigilat și acoperit cu o pătură până se răcește.
Rețeta se apropie de versiunea clasică. Poate fi facut lecho pentru iarnăsă păstreze o bucată de vară în borcan.
Rețeta 2 (cu morcovi)
Componente:
- Morcovi - 1 kg;
- Ardei dulci - 3 kg;
- Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură .;
- Pasta de roșii - 1 l;
- Sare - 1 lingură l.;
- Zahar granulat - 4 linguri. l.;
- Acid acetic 9% - 100 ml.
Cum să gătească:
- Morcovii se spală bine, se curăță și se toacă pe o răzătoare fină.
- Semințele se scot din ardeiul dulce. Tăiați-l în cuburi mari.
- Într-un recipient mare, aduceți la fiert pasta de roșii, uleiul de floarea soarelui, sarea, zahărul.
- După fierbere, puneți legumele și fierbeți masa timp de 30-40 de minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați un conservant - acid acetic și ambalat rapid în borcane sterile.
Cea mai ușoară rețetă de lecho pentru iarnă. Cu toate acestea, gustul te va încânta. Culoarea strălucitoare intensă vă va aminti de vară și vă va crește pofta de mâncare.
Rețeta 3 (cu vinete și dovlecei)
Compoziţie:
- Vinete - 1 kg;
- Dovlecei - 1 kg;
- Piper bulgar - 1 kg;
- Morcovi - 1 kg;
- Roșii - 3 kg;
- Usturoi - 0,1 kg;
- Sare - 50 g;
- Zahar granulat - 1,5 linguri .;
- Verdele: mărar, pătrunjel - după gust;
- Ulei de floarea-soarelui - 1,5 linguri .;
- Boabe de piper - 5-6 buc .;
- Iarnă - 5-6 buc .;
- Frunze de dafin - 2 buc .;
- Acid acetic 9% - 100 ml.
Cum să gătească:
- Vinetele sunt spălate, tăiate în cercuri sau în jumătăți, dacă fructele sunt mari.
- Dovleceii sunt spălați, eliberați din semințe și piei și tăiați în jumătăți de inele dacă fructele sunt vechi. Fructele tinere sunt tăiate în cercuri, lăsând pielea.
- Ardeii sunt spălați, semințele eliminate și tăiate destul de grosier.
- Morcovii sunt spălați, curățați și raseți.
- Usturoiul se curăță și se toacă.
- Verdele se toacă mărunt.
- Roșiile se piure cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- La masa de roșii se adaugă ulei de floarea-soarelui, condimente, ierburi, sare, zahăr, usturoi.
- Legumele preparate sunt plasate în ustensile de gătit, turnate peste cu pastă de roșii.
- Setează să gătească 40-60 de minute.
- La sfârșitul gătirii, adăugați oțet și puneți-l în borcane sterile.
- Acoperiți cu o pătură pentru răcire treptată.
Recoltarea este bună, deoarece legumele rămân intacte și sunt diferite, înmuiate în sos de roșii.
Reteta 4 (cu suc de rosii)
Compoziţie:
- Ardei dulci - 1 kg;
- Suc de roșii - 1 l;
- Sare - 2 linguri. l.;
- Zahăr granulat - 1 lingură
- Acid acetic 9% - 1/2 lingură
Pași de gătit:
- De suc de roșii, sare, zahăr granulat și oțet pregătesc marinada. Toate componentele sunt amestecate și aduse la fierbere.
- În timp ce masa fierbe, ei sunt angajați în piper. Îl spală, îndepărtează semințele și tulpinile, tăiate cubulețe.
- Scufundați în marinată și gătiți până când ardeiul este fiert timp de 20-30 de minute.
- Masa finită este așezată în borcane sterile.
O rețetă simplă pentru lecho cu o cantitate minimă de ingrediente. Un preparat pozitiv foarte luminos doar pentru mesele de familie de iarnă.
Urmăriți rețeta video:
Reteta 5 (tomate lecho)
Produse pentru gătit:
- Morcovi - 1 kg;
- Piper bulgar - 2 kg;
- Roșii (cărnoase) - 2 kg;
- Ceapă - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 buc .;
- Usturoi - 6 cuișoare;
- Sare - 1,5 linguri l.;
- Zahăr granulat - 1 lingură .;
- Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură .;
- Acid acetic 9% - 1/2 lingură
Metoda de gătit:
- Tocați roșiile în piure de cartofi în orice fel.
- Puneți pe aragaz și fierbeți aproximativ 20 de minute.
- Se adaugă sare, zahăr, usturoi, tocat mărunt, ardei iute fără semințe și tocat în bucăți mici, precum și ulei vegetal.
- Masa se fierbe și se fierbe timp de 10-15 minute.
- Între timp, pregătesc legume, care ar trebui spălate în prealabil.
- Rade morcovi.
- Ardeii sunt eliberați din semințe și tăiați în benzi sau cuburi.
- Ceapa se curata si se taie. Încercați să păstrați piesele aproximativ de aceeași dimensiune.
- Legumele se combină cu masa de roșii la foc mic și se fierb timp de 30-40 de minute.
- Oțetul se toarnă în 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Aduceți la fierbere și întindeți martorul de iarnă pe borcane sterile.
Rețeta 6 (cu vinete)
Compoziţie:
- Vinete - 2 kg;
- Piper bulgar - 3 kg;
- Roșii - 3 kg;
- Ceapă - 1 kg;
- Usturoi - 1 cap;
- Morcovi - 2 buc .;
- Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură .;
- Acid acetic 9% - 1/2 lingură .;
- Sare - 100 g;
- Zahar granulat - 100 g;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Capsicum după gust.
Cum să gătească:
- Legumele sunt sortate, spălate, uscate.
- Roșiile se toacă în piure de cartofi în orice fel.
- Vinetele sunt tăiate în inele sau în jumătăți.
- Rade morcovi.
- Semințele sunt scoase din ardei, tăiate la întâmplare.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele.
- Se toacă usturoiul.
- Combinați toate componentele: vinete, ardei, roșii rase, ceapă, usturoi, ulei de floarea soarelui, zahăr, sare.
- Setează să gătească 40-50 de minute.
- La sfârșitul gătitului, ca de obicei, adăugați piper măcinat și oțet. Acestea sunt așezate în borcane sterile și sigilate.
O salată delicioasă de legume, în care felii de ardei gras sunt completate de felii de vinete, este ușor de făcut.
Rețeta 7 (în italiană)
De ce ai nevoie:
- ardei dulce - 1 kg;
- conserve de roșii în felii în suc propriu - 1 cutie;
- Ulei de măsline extravirgin - 2 linguri;
- Bulb de ceapă - 1 buc. mărime medie;
- Sarat la gust;
- Ardei măcinat - după gust;
- Zahăr - 1 linguriță
Ce să fac:
- Semințele sunt scoase din ardei, tăiate în pătrate.
- Fierbeți ceapa tocată într-un vas cu pereți groși până când devine transparentă. Nu prăjiți.
- Ardeii și roșiile tocate se adaugă la ceapă împreună cu lichid.
- Toate se amestecă bine și se fierb la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Dacă lecho părea subțire, atunci timpul de gătire este crescut, capacul este îndepărtat.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, piper. Dacă gustul piesei de prelucrat pare acru, uniformizați gustul adăugând zahăr granulat pentru încă 1-2 lingurițe.
- Adu totul din nou la fierbere și pune-l în borcane. Păstrați piesa de prelucrat în frigider.
Gustos și sănătos! Lecho cu arome italiene va atrage toată lumea.
Rețeta 8 (cu dovlecei)
Compoziţie:
- Dovlecei - 2 kg;
- Piper bulgar - 1 kg;
- Roșii - 1,5 kg;
- Ceapă - 1,5 kg;
- Pasta de roșii gata preparată - 300 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură .;
- Sare - 1 lingură l.;
- Zahăr granulat - 1 lingură .;
- Acid acetic 9% - 1/2 lingură
Procedură:
- Dovleceii se spală, se curăță de coajă și se scot semințele, se taie cubulețe.Dovleceii tineri nu trebuie să fie curățați.
- Ardeiul este spălat, semințele și tulpinile sunt îndepărtate, tăiate în pătrate sau fâșii.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele.
- Roșiile se spală și se taie felii. Le puteți curăța în prealabil de pe piele turnând apă clocotită peste ele.
- Se prepară o componentă lichidă: 1 litru de apă, ulei se toarnă într-un castron cu fund gros, se adaugă pastă de roșii, sare, zahăr.
- Se aduce la fierbere, se adaugă dovleceii și se fierbe timp de 10 minute.
- Apoi începe roșiile și ardeii. Gatiti inca 10 minute.
- La sfârșitul gătitului, acidifiați cu oțet. Și masa fierbinte este așezată în recipiente sterile.
Concluzie
Un preparat minunat pentru iarnă - ardei iute lecho. Utilizați diferite metode de gătit, ingrediente și ierburi aromate. Se potrivește bine cu legumele la prepararea maghiranului, țelinei, pătrunjelului, mărarului. Lecho capătă diferite note de aromă.
Fiecare gospodină are propria rețetă. Iar pentru cei care nu au încercat încă să facă un gol, vă sfătuim să faceți acest lucru cu siguranță. Lecho este o bucată de vară într-un borcan, un aperitiv festiv elegant merge bine cu cartofi, paste, garnituri din cereale, îl puteți mânca pur și simplu cu pâine neagră. Poate fi folosit pentru a face pizza, pentru a adăuga aromă supelor. Un condiment universal și un aperitiv vă vor ajuta chiar și atunci când oaspeții neașteptați sunt la prag.
