Conţinut
Lecho este un fel de mâncare originar din Ungaria, ales de mult de gospodinele casnice. Pentru prepararea sa, se folosesc diverse rețete, inclusiv cele tradiționale, cu ardei gras și roșii, și cele modernizate, care nu sunt chiar un set standard de produse. Deci, pentru multe gospodine, sunt preferate rețetele fără roșii. Acestea se bazează doar pe piper și diverse componente pentru marinată. Rețetele pentru gătitul lecho pentru iarnă fără roșii pot fi găsite mai jos în articol. Folosindu-le, va fi posibil să preparați o cantitate mare de piper, chiar dacă roșiile nu se nasc în grădină și nu doriți deloc să folosiți pastă de roșii.
Cele mai bune rețete fără roșii
În rețetele lecho fără roșii, principala diferență este prepararea marinadei. Poate fi uleios, miere și chiar portocaliu. Marinada poate conține oțet și diverse condimente pentru a-l face să aibă un gust special. Unele rețete de gătit conțin secrete fără de care ardeii conservați nu vor deveni atât de gustoși pe cât se aștepta. Este posibil să luați în considerare toate caracteristicile gătitului dacă selectați ingredientele într-o anumită cantitate și efectuați cu precizie toate manipulările necesare.
Lecho cu ulei și oțet
Destul de des, pasta de roșii, sucul sau pur și simplu roșiile rase în lecho sunt înlocuite cu ulei vegetal. Astfel de rețete au un gust ușor fad, dar oțetul și un anumit set de condimente ajută la corectarea situației.
Una dintre cele mai bune rețete pentru lecho cu ulei și oțet recomandă utilizarea următorului set de ingrediente: pentru 5 kg de piper, 200 ml de ulei vegetal, o jumătate de pahar de zahăr și aceeași cantitate de oțet 9%, 40 g de sare și o duzină de mazăre de piper negru.
Gătirea unui astfel de lecho este destul de simplă urmând următoarele recomandări:
- Ardeii bulgari, de preferință roșii, tăiați pe jumătate pe lungime și scoateți boabele și pereții despărțitori din cavitate. Apoi tăiați leguma în jumătăți de inele, cu grosimea de 5-10 mm.
- Presărați sare, zahăr pe ardei tocați, adăugați oțet. Se amestecă amestecul rezultat cu mâinile și se lasă în bucătărie la temperatura camerei timp de 50-60 de minute.
- Următorul ingredient este uleiul. Trebuie adăugat la amestecul total de ingrediente și amestecat din nou bine.
- Pregătiți borcanul sterilizând în cuptor sau aburind.
- Puneți câteva boabe de piper în partea de jos a borcanelor. Se recomandă utilizarea a 15 mazăre pe litru cutie de produs.
- Puneți lecho în sos de ulei în borcane curate cu boabe de piper. La umplerea recipientului, ardeiul gras trebuie așezat cât mai compact posibil, fără a lăsa goluri de aer.
- Se toarnă restul de sos de unt peste borcanele de deasupra ardeiului.
- Acoperiți recipientele umplute și sterilizați. Dacă lecho este ambalat în borcane de un litru, atunci este necesar să le sterilizați timp de 15 minute, pentru recipientele de jumătate de litru acest timp poate fi redus la 10 minute.
- Rolați lecho după sterilizare. Transformați conservele răsturnate într-o pătură caldă pentru o zi.
Rețeta vă permite să păstrați un lecho foarte gustos pentru toată iarna. În timpul procesului de sterilizare, ardeiul își va da sucul, care va completa gustul restului ingredientelor pentru marinată cu aroma sa unică. Puteți mânca lecho cu ulei vegetal și oțet în combinație cu produse din carne, cartofi sau pâine.
Lecho în marinată cu miere
Această rețetă excelentă vă permite să pregătiți ardei gras delicios pentru toată iarna. Principala sa diferență și, în același timp, avantajul gustului este utilizarea mierii naturale la prepararea marinadei. Din păcate, mierea artificială sau chiar zahărul nu pot înlocui un ingredient natural, așa că ar trebui să vă asigurați de calitatea produsului înainte de gătit.
Pentru a pune în aplicare această rețetă, trebuie să folosiți 4 kg de ardei grași și 250 g de miere naturală. Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie și de 500 ml de ulei și aceeași cantitate de oțet 9%, un litru de apă, 4 linguri. l. sare. La prima vedere, poate părea că toate produsele enumerate nu sunt compatibile, dar pentru a aprecia gustul lor armonios comun, trebuie doar să încercați excelentul lecho o dată.
Este necesar să gătiți lecho fără pastă de roșii și roșii după cum urmează:
- Piper pentru a îndepărta boabele și tulpinile. Tăiați legumele mici în jumătate, mari în sfert.
- Spălați bucățile de ardei în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi puneți legumele într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- În timp ce legumele se usucă, puteți începe să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați mierea în apă caldă și să adăugați toate ingredientele rămase la soluția rezultată. Dacă se dorește, pe lângă sare, oțet și ulei, în marinadă pot fi incluse diverse condimente și ierburi, după gust. Se fierbe marinada 3 minute.
- Aranjați bucățile de piper în borcane pregătite în prealabil și turnați peste marinada fierbinte.
- Păstrați produsul finit.
În prepararea lecho conform rețetei propuse, este foarte important să pregătiți o marinată delicioasă, prin urmare, în timpul procesului de gătit, se recomandă să o gustați și, dacă este necesar, să adăugați câteva ingrediente. În general, rețeta vă permite să păstrați prospețimea și gustul natural al ardeiului gras și al mierii naturale.
Lecho portocaliu
Această rețetă este una dintre cele mai originale. Combină alimente cu adevărat incompatibile: usturoiul și portocala. Este chiar dificil să ne imaginăm paleta de arome care poate fi obținută folosind aceste produse. Dar părerea bucătarilor cu experiență în acest caz este lipsită de ambiguitate: "Merită încercat!" Lecho portocaliu este un preparat excelent pentru iarnă fără roșii pentru iarnă, care poate surprinde fiecare gustator.
Pentru a face lecho portocaliu, aveți nevoie de ardei gras. Pentru o rețetă, trebuie să luați 12-14 legume, în funcție de mărimea lor. Cantitatea necesară de usturoi este de 10 căței, trebuie să folosiți și 3 portocale, 50 g ghimbir, 150 ml ulei, 70 g fiecare zahăr și oțet 9%, 2 linguri. l. sare. Toate aceste ingrediente din complex sunt capabile să se delecteze cu gustul lor de vară chiar și în cea mai rece iarnă.
Lecho preparat conform rețetei propuse poate fi conservat pentru iarnă sau consumat în timpul sezonului. Procesul de gătit, în funcție de scopul produsului, nu se schimbă prea mult:
- Pregătește ghimbirul. Curățați-l, spălați-l și macinați-l. Puteți măcina cu răzătoarea sau cuțitul. Dacă se decide tăierea produsului, atunci trebuie să vă asigurați că plăcile sunt subțiri, literalmente transparente.
- Tăiați usturoiul destul de grosier. Fiecare cuișor poate fi împărțit în 5-6 părți.
- Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă sau cazan și se prăjește ghimbirul și usturoiul. Acest lucru va dura literalmente 2-3 minute.
- Tăiați ardeii curățați în cuburi sau benzi. Adăugați-le într-o tigaie la foc mic.
- Strângeți sucul din portocale și turnați-l în amestecul de gătit.
- Adăugați sare și zahăr împreună cu sucul și amestecați bine lecho, după ce îl acoperiți cu un capac etanș.
- Fierbeți amestecul de ingrediente timp de 15-20 de minute. În acest timp, bucățile de piper vor deveni moi.
- De îndată ce apar primele semne de pregătire, trebuie să adăugați oțet la lecho. Dacă este necesar, adăugați condimentele care lipsesc la amestecul de legume după gust. După 1-2 minute, lecho poate fi pus în borcane și înfășurat.
Lecho portocaliu poate surprinde și încânta fiecare gustator cu gustul său. Fiecare gospodină va putea pregăti un astfel de gol, arătându-și cunoștințele și abilitățile.
Lecho în saramură
Această rețetă de gătit vă permite să păstrați lecho delicios și aromat pentru iarnă fără pastă de roșii și roșii. Rețeta se bazează pe prepararea saramurii, care va da ardeiului gras un gust dulce și acru.
Pentru a păstra o astfel de recoltă de iarnă, veți avea nevoie de 2,5 kg de ardei grași cărnoși, 15 căței de usturoi (cantitatea de usturoi poate fi mărită în funcție de numărul de conserve care trebuie conservate), un litru de apă, 4 linguri. l. sare, 0,5 linguri. unt, 170 g zahăr și 3 linguri. l. 70% oțet.
Gătirea lecho cu saramură constă din următorii pași:
- Măcinați ardeiul bulgar spălat curat și curățat în fâșii.
- Tăiați usturoiul în bucăți de dimensiuni medii.
- Pregătiți borcane curate, sterilizate. Puneți piper și usturoi în ele. Produsele trebuie compactate cât mai mult posibil, astfel încât să umple toate golurile din recipient.
- Pregătiți saramura adăugând toate ingredientele rămase la 1 litru de apă.
- Umpleți borcane de piper cu saramură fierbinte și sterilizați-le în apă clocotită timp de 10-15 minute. Apoi, înfășurați lecho și trimiteți-l la depozitare într-o pivniță sau cămară.
Rețeta este extrem de simplă și accesibilă chiar și unei gospodine neexperimentate. Ca urmare a unei astfel de pregătiri, va fi obținut un ardei delicios și fraged, aromat pentru iarnă, care va completa felurile principale, salatele și garniturile.
Lecho picant cu suc de roșii
Lecho fără roșii este adesea preparat cu suc de roșii. Una dintre aceste rețete vă permite să faceți ardei iute conservați minunate cu adăugarea de morcovi și usturoi.
Pentru a pregăti un astfel de lecho, veți avea nevoie de 2 kg de ardei grași, 1 kg de morcovi proaspeți, 3 ardei iute, un cap de usturoi, 2 linguri. l. oțet și aceeași cantitate de sare, o jumătate de pahar de zahăr. Marinada de ardei se va prepara pe baza a 2 litri de suc de roșii.
Puteți găti lecho fără roșii procedând în felul următor:
- Curățați și tăiați morcovii în fâșii subțiri (puteți rade).
- Îndoiți morcovii într-un recipient adânc, turnați peste suc, sare și zahăr.
- Tăiați ardeii iute cât mai mici și trimiteți-i în tigaie cu restul de legume.
- Fierbeți marinata rezultată timp de 15 minute.
- Adăugați ardeiul gras, tăiat în fâșii, la marinată.
- Gatiti lecho pana cand ardeiul se inmoaie. De regulă, aceasta nu durează mai mult de 15 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie usturoiul și oțetul zdrobit sau mărunțit.
- Păstrați lecho gata preparat fierbinte în borcane sterilizate.
Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de mâncare picantă. La prepararea sa, ardeii iute, usturoiul și zahărul sunt combinate într-un mod special. Este imperativ să încercați această combinație, apreciind gustul și beneficiile interesante ale produsului. Lecho picant vă va încălzi în iarna rece și va „împărtăși” o anumită cantitate de vitamine.
Prin alegere rețetă lecho fără pastă de roșii și roșii, ar trebui să acordați atenție unei alte opțiuni de gătit, care este prezentată în videoclip:
Acest videoclip vă permite nu numai să vă familiarizați cu lista ingredientelor necesare, ci și să apreciați vizual ușurința și simplitatea pregătirii unui astfel de martor de iarnă.
Concluzie
Rețetele propuse pentru lecho fără pastă de roșii și roșii demonstrează gustul ardeiului gras în cel mai bun mod. Diverse condimente completează doar această legumă, făcând recolta de iarnă mai interesantă și mai bogată. Puteți folosi rețetele dacă gustul roșiilor este nedorit sau dacă sunteți alergic la roșii și pastă de roșii.Uneori, absența roșiilor în grădină este, de asemenea, un motiv pentru a păstra lecho fără a le adăuga. În general, oricare ar fi motivul, după ce a preparat lecho conform rețetelor descrise mai sus, cu siguranță fiecare gospodină va fi mulțumită de rezultat.
