Conţinut
Este dificil să găsești o gazdă care, în toată viața ei, să nu fi fiert caviar din dovlecei pentru iarnă măcar o dată. Acest produs poate fi, desigur, cumpărat într-un magazin, dar astăzi acest aperitiv nu este doar scump, principalul lucru este că are un gust complet diferit de ceea ce era pe vremuri. Nu este nimic de mirat, deoarece în anii sovietici, o singură tehnologie și GOST operau la toate fabricile de conserve. Producătorii moderni folosesc adesea condiții tehnice fără caracter obligatoriu (TS).
Gospodinele sunt oameni foarte inventivi, le place să experimenteze în bucătărie. De aici și numărul uriaș de rețete pentru răsuciri vegetale. Există, de asemenea, o opțiune foarte interesantă - caviarul de dovlecei cu mere pentru iarnă. Se pare, cum poți combina incompatibilul? Dar, de fapt, se dovedește un fel de mâncare extraordinar de gustos, care încântă, conferă caviarului dovlecei un picant special.
Reguli de gătit
Caviarul auto-făcut din dovlecei pentru iarnă, inclusiv cu mere, va fi benefic numai dacă se respectă reguli speciale:
- Legumele și fructele care sunt folosite pentru a prepara o gustare de legume trebuie să fie proaspete, fără cel mai mic semn de deteriorare. Dacă se constată putregai, este interzisă utilizarea produselor pentru preparate vegetale.
- Pentru caviar, este indicat să folosiți dovlecei tineri, cărora le lipsește încă semințe. În acest caz, nu trebuie să eliminați mijlocul. Legumele prea coapte sunt, de asemenea, potrivite, dar procentul de producție de pulpă va fi mai mic, iar consistența caviarului din dovlecei nu va fi blândă.
- Când agățați legume și mere, rețineți că greutatea este redusă de deșeuri. Cel mai bine este să trimiteți ingrediente deja pregătite la cântar, astfel încât să nu existe nicio eroare în proporții.
- Orice legume folosite la prepararea caviarului cu mere sunt bine spălate în mai multe ape, decojite, tăiate cubulețe sau tocate.
- Roșiile trebuie alese cărnoase, astfel încât să existe mai puțin suc. Pentru a îndepărta pielea, este suficient să le scufundați mai întâi în apă clocotită, apoi în apă rece. Coaja se desprinde ușor.
- Puteți găti o gustare de legume cu mere pentru iarnă în moduri diferite: tocăniți toate ingredientele sau mai întâi prăjiți-le separat. Ambele metode de gătit vor fi oferite cititorilor noștri.
- Pentru caviarul din dovlecei, este mai bine să luați mere verzi dulci și acre. Ei sunt cei care dau un gust rafinat și picant. Sarea și zahărul sunt adăugate după ce o parte din lichid s-a evaporat deja. În caz contrar, dovleceii vor da mult suc, procesul de gătit va fi întârziat.
- Deoarece caviarul de dovlecei cu mere trebuie să fie fiert pentru iarnă, masa trebuie amestecată constant, astfel încât să nu ardă. În caz contrar, produsul va fi stricat.
- Puteți obține o consistență delicată, ca în caviarul cumpărat din magazin, folosind un blender atât în faza inițială, cât și la sfârșitul gătitului.
- Nu uitați să gustați caviarul de dovleac înainte de infuzia de oțet. Sare dacă este necesar.
- Caviarul de dovlecei cu mere pentru iarnă se rulează imediat în borcane sterilizate curate. Puteți steriliza gustarea suplimentar în apă clocotită. Dar multe gospodine, întorcând conservele, le înfășoară într-o pătură sau o haină de blană și le lasă să se răcească complet.
Rețete de dovlecei cu caviar cu mere
Vă aducem în atenție rețete pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă cu diferite ingrediente.În plus, vom vorbi despre opțiunile pentru gătit rapid și una mai lungă, când legumele trebuie prăjite. Dar, în orice caz, primiți o gustare vegetală dietetică și sănătoasă. Caviarul gata preparat va fi de câteva ori mai ieftin și, cel mai important, mai sănătos decât într-un magazin.
Caviar rapid
Prima opțiune
Pentru a prepara icre vegetale cu mere pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- dovlecei mari - 3 bucăți;
- roșii coapte - 3 kg;
- ardei gras roșu dulce - 0,7 kg;
- mere acre verzi - 0,5 kg;
- ceapă albă în scop de salată - 0,4 kg;
- morcovi - 0,7 kg;
- ulei slab - 350 ml;
- mazăre de ienibahar - 12 bucăți;
- frunze de dafin - 4 bucăți.
- esență de oțet - 2 linguri;
- zahăr granulat - 200 g;
- Sarat la gust.
După spălare, legumele (cu excepția cepei) și merele sunt decojite, semințele îndepărtate și tăiate în bucăți mici și trecute printr-o mașină de tocat carne folosind o grilă cu găuri mici.
Pentru tocană, utilizați vase cu fundul gros (nu este de dorit să utilizați o tavă de smalț).
Puneți întreaga masă în ea și puneți-o la foc mic. Nu trebuie să acoperiți cu un capac, altfel va trebui să gătiți mult timp.
În timp ce caviarul vegetal fierbe, ceapa se toacă și se prăjește până la chihlimbar în ulei vegetal.
Se adaugă după 60 de minute. În același timp, se toarnă sare, zahăr granulat, boabe de piper, foi de dafin și se toarnă ulei vegetal. După 25 de minute, se toarnă oțetul. După 5 minute, caviarul de dovlecei cu mere pentru iarnă poate fi așezat în borcane.
A doua opțiune
Pentru caviar conform acestei rețete, trebuie să vă aprovizionați cu:
- dovlecei - 1 kg;
- roșii coapte - 0,8 kg;
- ceapa - 0,350 kg;
- mere verzi - 0,450 kg;
- semințe de coriandru și boabe de piper negru - 10 g fiecare;
- muguri de garoafe - 12 bucăți;
- stafide - 0,4 kg;
- rădăcină de ghimbir - 30 g;
- oțet de vin alb - 350 ml;
- ulei vegetal - 150 ml;
- zahăr - 0,4 kg;
- Sarat la gust).
Metoda de gătit a legumelor pentru gătit este aproape identică cu prima opțiune. Singura diferență este că legumele nu sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, iar ceapa nu este prea gătită. Ingredientele sunt tăiate cubulețe și se pun imediat la foc mic.
Se adaugă imediat oțet de vin, sare, zahăr. Condimentele și ghimbirul tocat sunt fierte într-o pungă de tifon. După 45 de minute, adăugați stafidele. Caviarul de dovlecel continuă să gătească la foc mic încă 45 de minute. Punga cu condimente este apoi îndepărtată. Caviarul se răcește puțin și se bate cu un blender. Rămâne să-l fiarbă ușor timp de aproximativ cinci minute.
Gata, procesul de gătit este complet, puteți descompune caviarul de dovlecei finit pentru iarnă în borcane sterile și îl puteți pune la depozitare.
Opțiunea de prăjire a legumelor
Pentru a face ca caviarul să aibă un gust mai asemănător cu versiunea de magazin a erei sovietice, legumele sunt prăjite. Vă sugerăm să încercați această rețetă pentru o gustare de legume pentru iarnă.
Ingrediente:
- un kilogram de dovlecei;
- două mere verzi medii;
- un morcov;
- o ceapa;
- o roșie mare cu carne;
- cățel de usturoi;
- sare, piper, ierburi după gust și preferințe.
După ce curățați și tăiați legumele, dovleceii, ceapa și morcovii, prăjiți roșiile separat până se rumenesc. Apoi puneți într-o cratiță cu mere tocate și fierbeți timp de 30 de minute. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți încă o jumătate de oră.
Dacă îți place caviarul în bucăți, ca în fotografie, nu trebuie să schimbi nimic. Puteți utiliza un blender pentru a obține o consistență uniformă. Dar, în acest caz, înainte de a așeza produsul finit în borcane, va trebui să fie fiert timp de aproximativ cinci minute.
O altă rețetă de caviar cu mere:
rezumat
Iarna, chiar vrei să te bucuri de diferite delicatese. Nu este întotdeauna posibil să păstrați legume proaspete. Prin urmare, opțiunea de caviar de dovlecei cu mere pentru iarnă va fi utilă.Nu este necesar să preparați o cantitate mare de gustări pentru iarnă folosind o rețetă. Luați diferite opțiuni (nu doar mere) și pregătiți mai multe borcane. Ce caviar de dovlecei îi va plăcea cel mai mult familiei dvs., atunci îl veți găti. Succes de gazde!
Rețetele sunt interesante. Am folosit opțiunea în care legumele sunt prăjite. S-a dovedit a fi un caviar de squash extraordinar de delicios. Mama a spus că exact asta s-a vândut în magazin în perioada sovietică. Îi sfătuiesc pe toți să-l încerce, nu vei regreta. În ceea ce privește restul de rețete, voi încerca anul viitor, deoarece dovleceii s-au terminat.