Conţinut
Caviarul de dovlecei cu ardei gras este un tip popular de preparate de casă. Caviarul este deosebit de gustos, adăugând nu numai piper, ci și morcovi, roșii, usturoi, ceapă. Rețete mai originale includ utilizarea ciupercilor și a merelor ca ingrediente.
Cum se gătește icre
Pentru a obține produse de casă gustoase și sănătoase, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Alegeți recipiente din oțel sau fontă (cazan, tigaie) pentru gătit. Într-un vas cu pereți groși, legumele sunt încălzite uniform în timpul gătitului. Și aceasta servește ca o garanție a bunului gust.
- Pentru a preveni arderea legumelor, caviarul este agitat constant. Trebuie să gătești la foc mic.
- Cu ajutorul unui cuptor multicooker sau cuptor, procesul de gătit a caviarului este mult simplificat.
- Se recomandă utilizarea de dovlecei tineri, care nu au format o coajă groasă și semințe. Dacă se folosesc legume mature, atunci trebuie mai întâi curățate.
- Ardeiul gras și morcovul fac felul de mâncare mai dulce.
- Roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii.
- Puteți îmbunătăți gustul felului de mâncare cu ceapă, usturoi și condimente.
- Oțetul sau sucul de lămâie vor contribui la creșterea timpului de depozitare a semifabricatelor. Dacă vasul este pregătit pentru iarnă, atunci borcanele sunt pregătite în prealabil, care sunt sterilizate prin tratament termic.
- Caviarul este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, deci poate fi consumat în timpul unei diete.
- Nu este recomandat să consumați caviar de dovleac în prezența pietrelor la rinichi și a problemelor stomacale.
- Datorită prezenței fibrelor, vasele de dovlecei îmbunătățesc procesul digestiv.
- Caviarul este considerat un fel de mâncare consistentă, deoarece conține proteine, grăsimi și carbohidrați.
- Caviarul de dovlecei este folosit ca garnitură sau în sandvișuri.
- Semifabricatele de dovlecei au o durată lungă de valabilitate.
Reteta cu ardei, rosii si morcovi
Cea mai simplă rețetă de caviar de dovlecei cu ardei gras include următoarea succesiune de acțiuni:
- Dovlecelul în cantitate de 3 kg este tăiat în bucăți de până la 1,5 cm.
- Tăierea rezultată se pune într-o cratiță, care se pune la foc mediu. Adăugați o jumătate de pahar de apă în recipient. Dovleceii se lasă la fiert timp de 15 minute sub un capac închis.
- Trei morcovi și trei cepe sunt mai întâi curățate și apoi tăiate cubulețe.
- Legumele se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc, apoi se adaugă la dovlecei.
- Cinci bucăți de ardei grași sunt tăiate în două părți, îndepărtând semințele, apoi tăiate în benzi.
- Roșiile (6 sunt suficiente) sunt tăiate în patru părți.
- Roșiile și ardeii se adaugă într-o cratiță cu dovlecei. Amestecul se fierbe fără capac timp de 15 minute.
- Următorul pas este pregătirea condimentării. Pentru a face acest lucru, tocați doi căței de usturoi. Ardeiul negru măcinat este folosit ca condiment (o jumătate de linguriță), câte o lingură de zahăr și sare. Aceste componente se adaugă la amestecul de legume cu dovlecei.
- Dacă trebuie să obțineți o consistență uniformă, atunci caviarul este trecut printr-un blender.
- Caviarul este rostogolit în borcane pentru iarnă.
Dovlecei urali într-un aragaz lent
Un aperitiv de acest tip este pregătit în conformitate cu următoarea secvență:
- Un kilogram și jumătate de dovlecei sunt tăiați în cuburi.
- Un kilogram de roșii este tăiat în opt părți. Două ceapă și doi ardei grași sunt tăiați în inele.
- Dovleceii și roșiile se pun într-un aragaz lent, legumele se toarnă deasupra cu piper și ceapă.
- Multicookerul este pornit în modul „Stingere” timp de 50 de minute.
- La jumătate de oră după începerea fierberii, adăugați 5 capete de usturoi tânăr, tocat în prealabil.
- Când mai sunt 5 minute înainte de sfârșitul programului, caviarul trebuie să fie sare, adăugați ardei iute (opțional), câteva mazăre de piper negru.
- După sfârșitul multicookerului, amestecul de legume este așezat în borcane și acoperit cu capace. Anterior, recipientele și capacele trebuie sterilizate.
Caviar cu ardei și morcovi într-un aragaz lent
Caviarul delicios poate fi preparat conform unei rețete simple folosind un multicooker:
- Două capete de ceapă sunt decojite și plasate într-un multicooker, pornite în modul „Coacere”.
- Două morcovi medii sunt rase și apoi adăugate într-un recipient cu ceapă.
- Apoi adăugați doi ardei grași și 1,5 kg de dovlecei, tăiați anterior cubulețe, la amestecul de legume rezultat.
- Modul „coacere” durează 40 de minute, după care modul „Stew” este pornit timp de o oră.
- Adăugarea unei păstăi de ardei iute va ajuta la creșterea caviarului.
- Cu 20 de minute înainte de sfârșitul multicookerului, puteți adăuga pastă de roșii (2 linguri) și doi căței de usturoi tocați.
- Dacă este necesară o consistență uniformă, atunci caviarul este măcinat într-un blender.
- Vasul gata este servit la masă.
- Dacă trebuie să obțineți preparate de iarnă, adăugați 2 linguri. l. 9% oțet.
Caviar cu piper și ciuperci
Caviarul neobișnuit de gustat poate fi preparat din dovlecei cu piper și ciuperci:
- Mai multe dovlecei și un morcov mare sunt rase.
- Trei capete de ceapă sunt tăiate în inele, iar o jumătate de kilogram de ciuperci este, de asemenea, tăiată.
- Cinci roșii mici sunt plasate în apă clocotită timp de câteva minute, după care pielea este îndepărtată. Pulpa este tăiată sau rulată printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă și încălziți recipientul. Apoi ciupercile se scufundă în tigaie și se încălzesc până când lichidul se evaporă din ele. Apoi puteți adăuga puțin ulei și prăjiți ciupercile până când apare o crustă.
- Ciupercile se scot într-un vas separat, după care ceapa se prăjește timp de 5 minute.
- Morcovii se adaugă în tigaie cu ceapă și se adaugă sare. Legumele sunt fierte la foc mic cu capacul închis.
- După cinci minute, adăugați dovleceii, ardeii și roșiile în tigaie. Caviarul se fierbe timp de aproximativ 20 de minute dacă se folosesc dovlecei tineri. Legumele prea coapte vor dura peste o oră pentru a găti.
- Când a trecut jumătate din termenul limită, ciupercile sunt adăugate la caviar. Puteți îmbunătăți gustul oamenilor folosind ierburi tocate (mărar sau pătrunjel).
- Zaharul, sarea, usturoiul vor ajuta la reglarea gustului caviarului. Un preparat picant se obține după utilizarea ardeiului iute.
- Caviarul gata se servește la masă. Dacă trebuie să obțineți goluri pentru iarnă, băncile sunt pregătite în avans.
Caviarul cuptorului
Coacerea legumelor în cuptor accelerează semnificativ procesul de gătit a caviarului:
- Patru morcovi și trei dovlecei sunt curățați și raseți.
- Tocăm mărunt ardei grași (3 buc.), Ardei iute (o jumătate de legumă de dimensiuni medii este suficientă), roșii (6 buc.), Ceapă (3 capete), usturoi (1 cap).
- Legumele astfel preparate sunt plasate într-un recipient adânc din fontă. La amestec se adaugă ulei vegetal și sare, apoi se agită.
- Vasele sunt acoperite cu un capac și trimise la cuptor, unde temperatura este setată la 200 de grade.
- După o jumătate de oră, temperatura cuptorului ar trebui să fie ușor redusă.
- Caviarul se gătește o oră, după care se obțin preparatele pentru iarnă.
Caviar cu piper și mere
Prin adăugarea merelor, caviarul de dovleac capătă un gust unic:
- Trei kilograme de roșii și o jumătate de kilogram de mere sunt tăiate în mai multe părți. Capsula semințelor este îndepărtată din mere.
- Ardeiul roșu dulce (0,7 kg) și o cantitate similară de morcovi sunt tăiate în bucăți mici.
- Tăiați trei dovlecei mari în cuburi.
- Legumele și merele preparate sunt întoarse printr-o mașină de tocat carne, unde este instalat cel mai mic grătar.
- Amestecul este așezat într-un recipient adânc fără capac și lăsat la foc mic pentru a se stinge.Pentru a obține o consistență groasă, se folosește un recipient larg, deoarece legumele din el pierd umezeala mai intens.
- 0,4 kg de ceapă de salată sunt tăiate în felii de dimensiuni medii și prăjite într-o tigaie.
- La o oră după începerea fierberii, ceapa poate fi adăugată la caviar.
- După o jumătate de oră, caviarul va fi gata pentru consum sau rulat în borcane pentru iarnă.
Caviar în mânecă
O rețetă simplă pentru caviarul de dovlecei cu ajutorul unui manșon de prăjire vă va permite să obțineți un aperitiv delicios pentru orice masă:
- Tăiați un ardei gras roșu, scoateți tulpina și semințele.
- Aproximativ 0,8 kg de dovlecei și trei roșii mari sunt tăiate felii.
- Tăiați doi morcovi și trei cepe în același mod.
- Un manșon de prăjire este legat pe o parte, apoi o lingură de ulei de măsline este turnată în el și distribuită pe manșon.
- Legumele preparate se pun în mânecă, se adaugă 2 linguri. l. uleiuri, sare și puțin piper negru măcinat.
- Legați mâneca și scuturați-o puțin, astfel încât legumele și condimentele să fie distribuite uniform.
- Manșonul pregătit este plasat într-o matriță adâncă și se fac câteva perforări pentru a permite scăparea aburului.
- Recipientul este introdus în cuptor la 180 de grade.
- După o oră, recipientul este scos și mâneca este ruptă.
- Legumele trebuie răcite și rotite printr-o mașină de tocat carne.
- Amestecul de legume rezultat este gătit la foc mediu timp de o jumătate de oră.
- Adăugați 30 ml de oțet de 9% la produsul finit și conservați-l.
Concluzie
Procesul de gătit a caviarului de dovlecei include prepararea legumelor, prăjirea sau fierberea lor succesivă. Diverse componente suplimentare (ardei gras, morcovi, roșii, mere, ciuperci) ajută la îmbunătățirea gustului caviarului. Pentru a simplifica procedura de gătit, se recomandă utilizarea unui cuptor sau multicooker.
Intrări recomandate
