Conţinut
Există o mulțime de rețete pentru acest preparat de iarnă. Practic, acestea diferă prin numărul de ingrediente și proporțiile lor. Există însă rețete în care se adaugă usturoi, ceea ce schimbă foarte mult gustul obișnuit al caviarului. Îi conferă o margine picantă, îl face mai util.
Caviar de legume prăjite
Produse caviar:
-
3 kg dovlecei;Sfat! Pentru această recoltă, puteți folosi dovleceii de orice grad de maturitate. Tinerii nu trebuie să fie curățați și nu eliberați de semințe. Dovleacul copt necesită ambele.
- 1 kg morcovi și ceapă;
- pastă de roșii - 3 linguri. linguri;
- 8 căței de usturoi pentru caviar picant și 6 pentru un vas mediu fierbinte;
- o lingură de zahăr și o lingură și jumătate de sare;
- 3-4 linguri. linguri de 9% otet;
- o grămadă de verdeață;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjit, câtă legumă va lua;
- piper după gust.
Cum să gătească
Toate legumele se spală și se curăță. Radeți morcovii, tocați ceapa, precum dovlecelul, cubulețe. Într-un vas adânc cu pereți groși, fierbe dovleceii până când sunt fierți. Le întindem și prăjim morcovii și ceapa pe rând.
Pentru a transforma legumele în piure, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți piureul într-o cratiță și fierbeți, amestecând timp de aproximativ 50 de minute. Focul ar trebui să fie mic. Sare, adăugați zahăr, piper, adăugați verdeață tocată mărunt, usturoiul tocat într-o presă cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.
Caviarul gata este așezat imediat în borcane sterilizate și înfășurat cu aceleași capace. Este indicat să întoarceți conservele și să le înfășurați bine timp de 24 de ore.
Caviar picant cu pastă de roșii
Caviarul de dovlecei cu usturoi poate fi preparat conform unei alte rețete. O mulțime de morcovi, ceapă și pastă de roșii îl fac să aibă un gust luminos și bogat. Iar usturoiul și trei tipuri de piper îi vor da o picantitate picantă.
Sunt necesare următoarele produse:
- dovlecei tineri - 4 kg, nu trebuie să depășească 20 cm;
- morcovi - 2 kg;
- ceapa - 1,5 kg
- pasta de roșii - 0,5 kg;
- zahăr - 200 g;
- 400 ml ulei vegetal rafinat;
- usturoi - 2 capete de dimensiuni medii;
- oțet 9% - 150 ml;
- trei tipuri de ardei: boia - 20 g, ardei iute și iute condimentat într-o linguriță;
- sare - 2,5 linguri. linguri.
Spălăm, curățăm și cântărim legumele. Tăiem legumele în bucăți mici și derulăm printr-o mașină de tocat carne.
Transferăm substanța rezultată într-o cratiță, adăugăm condimente și zahăr, sare, turnăm oțet și adăugăm ulei. După amestecare, puneți tigaia pe foc. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce și se fierbe conținutul tigaiei cu foc mediu timp de o oră și jumătate. Se amestecă este o necesitate. Măcinați usturoiul în orice mod convenabil și adăugați-l împreună cu pasta de roșii în tigaie. Se amestecă din nou. Trebuie să gătești caviarul încă 40 de minute. Sterilizăm borcanele, sincronizându-le astfel încât să fie gata până când caviarul este gata. Punem caviar gata preparat în borcane fierbinți și rulăm cu capacele sterilizate. Băncile ar trebui să fie bine înfășurate pentru o zi.
Caviar delicat cu usturoi
Această rețetă are mai puține condimente și nu are oțet. Un astfel de caviar este potrivit și pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Și sunt necesare următoarele produse:
- dovlecei - 3 kg;
- morcovi și ceapă cu un kilogram;
- 3 căței de usturoi;
- 1 st. o lingură de zahăr;
- 1,5 linguri. linguri de sare;
- o grămadă mică de verdeață;
- pastă de roșii - 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal, câtă legumă va lua;
- piper măcinat după gust.
Cum să gătească
Dovleceii tăiați în cuburi, tocați într-un castron cu pereți groși, adăugând o cantitate mică de ulei vegetal. Dovlecelul ar trebui să fie complet gătit. Transferați-le într-un alt fel de mâncare și folosiți lichidul rămas din tocană pentru a găti ceapa și morcovii tăiați grosier. Ar trebui să devină moi. Măcinați legumele cu un blender.
Va dura încă 40 de minute pentru a le stinge. Măcinați ierburile și usturoiul și adăugați-le și ingredientele rămase la legume. După 10 minute de tocană, așezați caviarul în borcane sterilizate, înfășurați imediat capacele și răsturnați.
Caviarul de dovlecei poate avea mai mult decât o consistență de piure. Particulele pot fi mai mari, ca în următoarea rețetă. Pentru prepararea unui astfel de caviar este necesar foarte puțin ulei vegetal; un astfel de fel de mâncare poate fi consumat și de cei care doresc să slăbească.
Caviar cu bucăți de usturoi
Produse caviar:
- dovlecei deja curățați și pregătiți 3 kg;
- 1 kilogram de morcovi, ceapă, roșii. Roșiile pentru icre sunt alese cărnoase cu o cantitate mică de suc;
- ulei vegetal;
- cap de usturoi de dimensiuni medii;
- sare - 2 linguri. linguri;
Dovleceii se spală, dacă este necesar, se curăță și se eliberează de semințe, se taie cubulețe mici și se toarnă într-un cazan sub capac la foc mic, fără a adăuga ulei, adică în propriul suc. Tinder morcovii, tocați mărunt ceapa și prăjiți-le separat în ulei până se înmoaie. Roșiile sunt tăiate și prăjite mici. Legumele se amestecă, se usturoiul, se curăță și se toacă pe blender, se adaugă și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați sare și fierbeți încă 5 minute. Acestea sunt așezate imediat pe borcane sterilizate, înfășurate cu capace și înfășurate.
De asemenea, puteți găti caviar de dovleac într-o oală sub presiune. Mâncărurile din el, datorită încălzirii uniforme, sunt mult mai gustoase. Nu este convenabil doar un timp scurt de gătit. Cu cât sunt fierte mai rapid legumele, cu atât conțin mai multe vitamine. Iarna, când nu sunt destui, un astfel de caviar va ajuta la compensarea deficitului lor.
Caviar cu usturoi într-o oală sub presiune
Vom găti din următoarele produse:
- dovlecei - 1 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- roșii - 250 g;
- sare - 3 lingurițe;
- usturoi - 3 căței;
- ulei vegetal.
Legumele mele, curate. Tăiați dovleceii în cuburi mari, radeți morcovii, tăiați mărunt ceapa.
Curățați roșiile și tăiați-le mărunt. Puneți mai întâi morcovii în oala sub presiune, iar ceapa deasupra. Adaugam. Se toarnă ulei pe fundul oalei sub presiune.
Se prajesc legumele cu capacul deschis 2 minute. Intindem dovleceii, adaugam sare, punem rosiile deasupra, adaugam din nou putina sare. Închideți capacul oalei sub presiune și gătiți caviarul în modul „terci”.
După semnalul de pregătire, transferăm legumele într-un alt fel de mâncare și le transformăm în piure de cartofi cu un blender. Apoi se condimentează cu usturoi, trecut printr-o presă sau tocat mărunt.
Vasul finit este ambalat în borcane sterilizate și înfășurat. Băncile trebuie ambalate cu căldură.
Indiferent de rețetă, se pregătește caviar de dovlecei, acesta va fi pe loc pe orice, chiar și pe o masă festivă. Textura delicată și condimentarea plăcută fac ca felul de mâncare să fie special. Poate fi servit cu cartofi fierți fierbinți sau făcut cu sandvișuri cu caviar. Și dacă pâinea este prăjită, atunci felul de mâncare se va dovedi pur și simplu regal.
