Conţinut
Caviar de dovleac cu morcovi este unul dintre cele mai frecvente tipuri de preparate pentru iarnă. Are o durată lungă de valabilitate și servește ca un supliment excelent la felul principal de mâncare. Pentru a pregăti vasul, aveți nevoie de dovlecei și morcovi. În funcție de rețetă, puteți obține semifabricate cu adaos de ciuperci, mere sau roșii.
Beneficiile caviarului de dovleac
Legumele proaspete, care sunt folosite la prepararea caviarului, conțin vitamine și microelemente (fosfor, potasiu, calciu, sulf etc.). Sub influența temperaturilor ridicate, multe componente utile sunt distruse.
100 g de dovlecei și morcov conțin aproximativ 90 kcal. Conține proteine (1 g), grăsimi (7 g) și carbohidrați (7 g), deci este destul de satisfăcător. Datorită conținutului său scăzut de calorii, poate fi inclus în meniu chiar și cu o dietă.
Caviarul trebuie utilizat cu precauție dacă există tendința de formare a pietrelor în rinichi și vezică. Dacă există un ulcer gastric sau gastrită, atunci ar trebui să se aleagă rețete pentru gătit, unde nu sunt furnizate roșii.
Principii de gătit
Pentru a obține caviar de dovleac, trebuie respectate următoarele principii:
- Caviarul trebuie gătit în recipiente din oțel sau fontă cu pereți groși. Deci, cu un tratament termic prelungit, componentele nu vor arde. Astfel de vase asigură o încălzire uniformă, care are un efect pozitiv asupra gustului caviarului.
- Sunt selectați dovleceii tineri, în care nu există o coajă groasă, iar semințele nu s-au format încă. Dacă se utilizează exemplare mature, atunci coaja trebuie să fie curățată și conținutul interior eliminat.
- Morcovii dau vasului o nuanță portocalie și o aromă dulce. Pentru gătit, alegeți rădăcini mici, cu o culoare strălucitoare.
- Ceapa, usturoiul, ardeiul și roșiile vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului. Orice condimente pot fi folosite ca condimente; trebuie adăugată sare și zahăr.
- Pentru conservare, caviarul este completat cu oțet sau suc de lămâie.
- Pentru a face pregătiri pentru iarnă, aveți nevoie de recipiente curate, sterilizate, care sunt înșurubate cu capace.
Rețete de bază
Procesul de gătit a caviarului constă în tăierea legumelor, apoi prăjirea sau prepararea acestora. Acest lucru se poate face într-o tigaie sau prin plasarea amestecului într-un aragaz lent. Este posibil să aveți nevoie de usturoi, ceapă, roșii și alte legume pentru a pregăti felul de mâncare.
Caviar prăjit
Pentru a prepara acest tip de caviar de dovleac, sunt necesare 3 kg de dovlecei și 1 kg de morcovi și ceapă.
Procesul de gătit include următorii pași:
- Toate aceste componente sunt tocate mărunt și apoi prăjite separat într-o tigaie.
- După prăjire, mărunțiți legumele într-un robot de bucătărie, amestecați și adăugați puțină sare.
- Masa rezultată este plasată într-o tigaie cu fund dublu.
- După 20 de minute adăugați 1 lingură. l. oțet și 2 linguri. l. pasta de tomate.
- Fierbeti vasul la foc mic timp de 40 de minute, amestecand ocazional.
- Caviarul gata este înfășurat în borcane și acoperit cu o pătură caldă.
Caviar cu roșii și morcovi
Caviarul de dovlecei cu morcovi, completat de roșii, este perfect pentru conservare pentru iarnă.
Preparatul se prepară după cum urmează:
- 0,8 kg de ceapă se toacă mărunt. O cantitate similară de morcovi este frecată pe o răzătoare grosieră.
- Masa rezultată se întinde pe o tigaie fierbinte, se adaugă în prealabil sare și ulei.
- 1,5 kg de dovlecei și 1,2 kg de roșii trebuie tocate grosier, apoi tocat cu morcovi prăjiți și ceapă.
- Toate componentele sunt amestecate cu adaos de sare, zahăr și piper negru.
- Amestecul rezultat este plasat într-un recipient și se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Caviarul este agitat constant.
- În timpul procesului de gătit, puteți adăuga piper și pătrunjel tocat mărunt în vas.
Caviar de usturoi
Suplimentele de usturoi de casă vor ajuta la protejarea împotriva răcelilor de iarnă.
Un astfel de fel de mâncare este pregătit în următoarea ordine:
- Dovlecelul cu o greutate totală de 3 kg este tăiat în cuburi. 1 kg de ceapă albă se taie în patru bucăți și apoi se toacă în benzi subțiri. 1 kg de morcovi trebuie rasați pe o răzătoare grosieră.
- Uleiul de floarea soarelui (60 g) se toarnă într-o tigaie adâncă, după care se așează dovleceii. Când bucățile sunt fragede, acestea sunt așezate într-o strecurătoare.
- În uleiul rămas, prăjiți mai întâi ceapa, apoi treceți la morcovi. Componentele rezultate sunt adăugate dovlecei.
- Masa totală a legumelor este derulată printr-o mașină de tocat carne și apoi plasată într-un cazan.
- Aduceți vasul la fiert, fierbeți împrumutul timp de o jumătate de oră la foc mic. Caviarul se agită periodic.
- În etapa de pregătire, puteți adăuga pastă de roșii (120 g), zahăr (50 g). 8 căței de usturoi trebuie presate cu o presă și apoi plasate în masa totală.
- Toate componentele sunt lăsate la foc mic timp de 10 minute, după care caviarul poate fi ambalat în borcane.
Caviar cu morcovi și ciuperci
Conform următoarei rețete de caviar de dovlecei cu morcovi, preparatele se fac cu ciuperci:
- Un morcov mare și un kilogram de dovlecei trebuie să fie rase, 2 ardei dulci pot fi tăiați în benzi. Trei capete de ceapă sunt tăiate în inele subțiri. 0,4 kg de ciuperci de stridii sau ciuperci pot fi tăiate cubulețe.
- Cinci roșii mici se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi raciti legumele in apa rece, indepartati pielea si macinati-le intr-un blender. Pulpa de roșii poate fi rasă.
- Așezați 2 linguri de ulei într-o tigaie adâncă, după care recipientul este încălzit. În primul rând, ciupercile sunt fierte într-o tigaie la foc moderat până când lichidul s-a evaporat complet din ele. Apoi ciupercile se prăjesc bine. După pregătire, ciupercile sunt așezate într-un castron separat.
- Se prăjește ceapa într-o tigaie timp de 5 minute, apoi se adaugă morcovi și se fierbe la foc mic.
- După 5 minute, dovleceii, ardeii și roșiile se adaugă la amestecul de legume. Vasul este gătit în 20 de minute dacă se utilizează dovlecei tineri. Dacă legumele sunt coapte, procesul va dura aproximativ o oră.
- Ciupercile sunt adăugate în mijlocul procesului de fierbere. Cu câteva minute înainte de gătit, puteți folosi mărar tocat.
- Ardeiul iute (un sfert de linguriță), usturoiul, sucul de lămâie vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului.
Caviar picant
Iubitorii de mâncare picantă pot găti caviar folosind următoarea tehnologie:
- Un ardei iute este dezbrăcat de semințe și apoi tăiat în benzi subțiri. Radeți doi morcovi mici pe o răzătoare grosieră. Dovlecei în cantitate de 0,5 kg și o ceapă tăiată în inele subțiri. Trei căței de usturoi se toacă cu un cuțit.
- Amestecul rezultat este plasat într-o tigaie înaltă, după care se toarnă ulei și puțină apă. Caviarul trebuie să fiarbă la foc mic până când ingredientele sunt fragede.
- Măcinați masa vegetală într-un blender până când se formează o consistență moale.
- Amestecul se întinde într-o tigaie și se toarnă până se formează o masă densă.
Caviar picant
Blankuri pentru iarnă cu un gust neobișnuit pot fi obținute din dovlecei, morcovi, mere și ardei. Vasul este preparat într-o secvență specifică:
- Pentru prepararea caviarului se iau 3 mere mari, care se scot din coajă și din păstăile de semințe. 3 kg de dovlecei se taie cu mere.
- 3 kg de roșii se scufundă în apă clocotită, după care se decojesc.
- 2 kg de morcovi trebuie rasiți, 1 kg de ceapă este tăiată în inele, precum și 5 kg de ardei dulce.
- Toate componentele tocate sunt tăiate și așezate într-o mașină de tocat carne, apoi într-o cratiță pentru fierbere.
- După 3 ore, caviarul este gata de mâncare sau se rostogolește în borcane. Sare și zahăr se adaugă după gust.
Caviar picant
Caviarul parfumat poate fi obținut urmând o anumită ordine de acțiuni:
- 0,2 kg de morcovi sunt rase, 0,2 kg de ceapă albă sunt tăiate în inele. Uleiul vegetal se adaugă la amestecul vegetal și se fierbe la foc mic.
- 0,3 kg de dovlecei se freacă pe o răzătoare grosieră și se adaugă amestecului.
- După 20 de minute, puteți adăuga în farfurie boia, ghimbirul, frunza de dafin, usturoiul tocat mărunt, sarea și zahărul. Puțină apă se adaugă în vas și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
Caviar într-un aragaz lent
În prezența unui multicooker, procesul de gătit a caviarului este mult simplificat:
- 2 morcovi și 2 cepe sunt tocate mărunt și apoi puse într-un aragaz lent.
- Adăugați puțin ulei în recipient și setați modul „Coacere” timp de 20 de minute. Masa se agită periodic.
- 0,5 dovlecei și un ardei gras sunt tăiați în cuburi și așezați într-un aragaz lent timp de 20 de minute când același mod este pornit.
- Sare, zahăr, 2 linguri se adaugă la legume. l. pastă de roșii, după care multicooker-ul este transferat în modul de gătit. În această stare, vasul este gătit timp de 50 de minute.
- Amestecul rezultat este plasat într-un blender și măcinat.
- Pentru rulare în borcane, oțetul se adaugă la caviar.
Concluzie
Caviarul de dovlecei este o opțiune populară pentru preparatele de iarnă. Dovlecelul se potrivește bine cu alte legume, care includ morcovi, roșii, mere. Ciupercile, condimentele și ierburile pot fi adăugate în timpul gătitului pentru preparate mai sărate.
După procesare, dovleceii păstrează oligoelemente în compoziția sa. Este permisă adăugarea de caviar chiar și în dietă. Dacă aveți probleme cu sistemul digestiv, vasul trebuie consumat cu precauție. Vasul este preparat într-un vas special cu pereți groși sau într-un multicooker.
