Conţinut
Caviarul de dovlecel este probabil cel mai frecvent preparat pentru iarnă. Cineva îi place caviarul picant, alții preferă un gust blând. Pentru unii, este de neconceput fără o cantitate mare de morcovi, în timp ce alții adoră o aromă bogată de roșii. Dar, în orice caz, acest preparat nu este doar gustos, ci și util. Aproape toate vitaminele și o compoziție minerală foarte bogată, cu un conținut scăzut de calorii, fac acest produs indispensabil. Și simplitatea pregătirii și un mic sortiment de produse ieftine, care sunt necesare pentru aceasta, vor atrage orice gospodină.
De obicei, caviarul de dovlecei se prepară cu adaos de pastă de roșii. Dar nu tuturor le place gustul său. O puteți înlocui cu roșii proaspete. Dacă sunt contraindicate din motive de sănătate sau pur și simplu nu sunt legumele tale preferate, poți găti acest martor fără niciun ingredient din roșii. Caviarul de dovlecei fără pastă de roșii este, de asemenea, un produs foarte gustos și sănătos. Condimentele vor adăuga înțepături acestui fel de mâncare, iar oțetul sau acidul citric vor da o acrișoare plăcută, care conferă nu numai armonie gustativă, dar, de asemenea, nu permite produsului să se deterioreze în timpul depozitării.
Caviar de dovlecei fără pastă de roșii
Acest semifabricat se poate face rapid, procesul de gătit în sine este simplu și chiar și bucătarii începători se pot descurca. Setul de produse este minim.
Pentru 3 kg de dovlecei de orice grad de maturitate, veți avea nevoie de:
- morcovi - 1 kg, puteți lua legume mari;
- ardei gras - 4 buc., dimensiune medie;
- ceapa - 600 g;
- usturoi - 10 cuișoare;
- sare - 1 lingură. lingura;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- ulei slab rafinat - 200 ml.
Toate legumele, cu excepția cepei și usturoiului, se spală, se curăță, se taie în bucăți mici și se fierbe până se înmoaie.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Măcinați toate legumele împreună cu ceapă la o stare de piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Puneți legumele în vasele în care va fi gătit caviarul, condimentați-le cu piper, sare și usturoi tocat. Gatiti aproximativ 40 de minute. Focul ar trebui să fie mic. Nu acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât lichidul să se evapore și amestecul de legume să se îngroașe.
Ambalăm caviarul imediat după preparare în borcane sterilizate, întotdeauna uscate și sigilăm cu capace sterile. Băncile cu acest gol trebuie izolate timp de 24 de ore.
Dacă nu există încăpere răcoroasă pentru depozitarea conservelor, astfel încât caviarul să nu se deterioreze mai bine în fiecare borcan, adăugați o linguriță de oțet de 9% cu un volum de 0,5 litri, adăugați 2 linguri într-un borcan de litru.
Caviar fără roșii, dar cu maioneză
Nici în această rețetă nu există ingrediente pentru roșii. Conservarea și o anumită înțepare sunt asigurate prin adăugarea de oțet și maioneză. Ardeii roșii iute adaugă, de asemenea, o notă picantă, adăugând expresivitate gustului neutru al dovleceilor. Dar nu există deloc morcovi în această rețetă.
Pentru 3 kg de dovlecei tineri veți avea nevoie de:
- ceapa - 0,5 kg;
- ulei slab rafinat - 100 ml;
- zahăr - ¼ sticlă;
- sare - 2 linguri. linguri fără tobogan;
- oțet 9% - 2 linguri. linguri;
- ardei iute roșu măcinat - un sfert de linguriță;
- maioneză - 1 pachet de 250 g.
Chiar și dovleceii foarte tineri se eliberează cel mai bine de pe piele. Tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii și fierbeți-le în apă timp de o jumătate de oră.
Cu agitare, se vor așeza rapid și vor fi complet acoperite cu apă.
În timp ce dovleceii fierb, tăiați ceapa decojită în cuburi medii și prăjiți-o în ulei vegetal, nu este nevoie să o rumeniți.
Scurgem apa din dovlecei, adăugăm ceapa la ele și transformăm legumele în piure de cartofi în orice mod convenabil. Adăugați toate celelalte componente de caviar și gătiți totul împreună. Procesul de gătit este lung, durează 2 ore, dar dacă gătiți mai puțin, piesele se pot deteriora.
Amestecul de legume cu maioneză este ambalat imediat după preparare. Băncile trebuie să fie uscate și sterilizate. Același lucru este valabil și pentru capacele cu care rulăm cutiile.
Următoarea rețetă nici măcar nu are oțet, dar există ierburi. Nu numai că îmbogățește preparatul cu vitamine, dar îi conferă și un gust special.
Caviar de dovlecei cu ierburi
Pentru 1,5 kg de dovlecei veți avea nevoie de:
- morcovi - 100g;
- ceapa - 100 g;
- patrunjel - 20 g;
- crengi de mărar - 10 g;
- ulei vegetal - 80 ml;
- zahăr și sare 1 lingură. o lingură cu un mic tobogan;
- Se condimentează cu piper negru măcinat după gust.
Procesul de gătit este foarte simplu. Se spală toate legumele, se curăță, se taie în bucăți și se prăjește în ulei.
Măcinați cu o mașină de tocat carne. Adăugați ierburi tocate mărunt și toate celelalte ingrediente ale rețetei. Fierbeți amestecul de legume timp de o jumătate de oră. Deoarece nu adăugăm oțet la piesa de prelucrat, borcanele umplute cu caviar vor trebui sterilizate. Acest lucru se face timp de 35 de minute într-o baie de apă cu un fierbere de apă abia vizibilă.
Nu există pastă de roșii în această rețetă, dar există roșii proaspete. Făina și muștarul dau poftă piesei de prelucrat. Dacă nu o adăugați, atunci aceste conserve pot fi consumate chiar și de copii mici.
Caviar de dovlecei cu făină și muștar
Pentru a pregăti un astfel de delicios, veți avea nevoie de 2 kg de dovlecei tineri:
- ceapa - 0,5 kg;
- roșii - 0,5 kg;
- usturoi - 4 căței;
- morcovi - 300 g;
- ulei slab rafinat - 100 ml;
- muștar gata preparat - 1 lingură. lingura;
- făină - 2 linguri. linguri astfel încât să existe un tobogan;
- zahăr și oțet 9% - 1 lingură. linguriţă;
- sare - 1,5 linguri. linguri.
Taiem ceapa si o prajim in ulei vegetal. Folosim un blender pentru a toca roșiile.
Trei morcovi și adăugați-i și roșii la ceapă. Se prăjește totul împreună la foc mediu-mare timp de aproximativ 20 de minute. Tăiem dovleceii curățați în bucăți mici și le trimitem la restul legumelor. Se adaugă sare și se fierbe sub capac timp de aproximativ 40 de minute. Focul ar trebui să fie mic. Scoateți capacul și lăsați lichidul să fiarbă. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. Pentru a toca usturoiul, adăugați o jumătate de roșie.
Puteți face acest lucru cu sucul din piesa de prelucrat. Se adaugă făină, muștar și o lingură de apă în usturoi, se amestecă bine. Grâul rezultat trebuie adăugat la legume. În același timp, condimentați vasul cu zahăr. Se lasa sa fiarba un minut.
Acum facem piure de legume. Un blender funcționează cel mai bine pentru asta. Fierbem piureul finit timp de 5-7 minute și îl ambalăm imediat în borcane sterilizate anterior. Sigilăm ermetic cu capace sterile.
Caviarul de dovlecei are uz universal. Poate fi servit ca garnitură alături de un preparat din carne. Caviar bun cu cartofi fierți. Va fi o gustare grozavă pe masa festivă. Dacă se întinde pe pâine, va servi ca un sandwich excelent, mai ales dacă pâinea este prăjită ușor în prealabil.
Într-un cuvânt, aceste conserve, ușor de preparat, iarna vor fi un salvator pentru orice gospodină.
