Conţinut
La vârful verii, dovleceii pot fi găsiți în orice grădină, deoarece această legumă este uimitor de nepretențioasă și crește destul de repede. Prin urmare, întrebarea cu privire la ce puteți găti delicios din dovlecei apare în acest moment cu toată severitatea sa.
Mulți vor fi probabil de acord că caviarul de dovlecei este unul dintre cele mai versatile în utilizare și necomplicat în tehnica de gătit. Ei bine, să nu mai vorbim de gustul ei! Cel mai bun dintre toate, gustul dovlecei în sine este aproape neutru, dar este un fundal excelent pentru un amestec de diverse legume, ierburi și condimente. Nu uitați de beneficiile caviarului de dovlecei. La urma urmei, majoritatea substanțelor nutritive cu care se mândresc dovleceii sunt păstrate atunci când sunt procesate la temperaturi ridicate.
Chiar și caviarul de dovleac într-o tigaie este destul de capabil să păstreze multe vitamine și mai ales minerale care sunt benefice sănătății. Iar în ceea ce privește gustul, legumele prăjite într-o tigaie nu pot fi comparate cu cele fierte și chiar coapte la cuptor. Mai jos vor fi descrise mai multe opțiuni de gătit caviar dovlecei într-o tigaie cu fotografii care ilustrează procesul.
Prima, cea mai ușoară rețetă
Această rețetă pentru caviarul de dovlecei este universală și se face cel mai ușor, deși caviarul din el se dovedește a fi unic gustos.
O rețetă cu o fotografie a rădăcinilor folosite vă va ajuta să vă surprindeți familia și prietenii cu gustul unic al unui fel de mâncare atât de cunoscut și familiar precum caviarul de dovlecei.
Ingrediente principale
Când căutați componentele principale, trebuie să aveți în vedere că multe dintre ele sunt interschimbabile. Și, deși puteți simți cel mai picant gust al caviarului de dovlecei doar dacă urmați rețeta cu atenție, dacă nu găsiți toate ingredientele, nu vă descurajați.
Unele dintre rădăcinile albe sunt complet înlocuite de conținutul crescut de morcovi și ceapă și adaugă ierburi și condimente care vă plac și dumneavoastră și familiei.
- Dovlecei curățați de piele și semințe - 2 kg;
- Roșii - 0,8 kg;
- Morcovi - 0,4 kg;
- Ceapă (puteți lua și praz) - 0,3 kg;
-
Rădăcini albe (păstârnac, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină, rădăcină de ovăz) - 0,2 kg;
- Ulei vegetal - 70 ml;
- Condimente (negru măcinat și condiment, ghimbir măcinat, chimen (chimen), curcuma);
- Verdele (pătrunjel, mărar, coriandru, țelină).
Adică dovleceii, dacă este posibil, ar trebui să fie curățați și semințele îndepărtate dacă sunt suficient de coapte. Nici pielea, nici semințele nu vor interfera cu dovleceii tineri în timpul procesului de gătit.
Morcovii și toate rădăcinile albe trebuie să fie bine spălate și curățate cu un cuțit sau cu un cojit.
Ceapa este curățată într-un mod standard de toate cojile inutile care o acoperă.
Este obișnuit să curățați roșiile înainte de gătit. Cea mai ușoară cale este să le tăiați cu un cuțit ascuțit transversal în mai multe locuri și să le opărești cu apă clocotită. După aceea, pielea este ușor de îndepărtat.
Verdele sunt pur și simplu spălate bine și eliberate de murdărie, piese ofilite și îngălbenite.
Secretele de gătit
Dovleceii, ceapa și roșiile sunt tăiate în bucăți mici sau cuburi, cu o dimensiune de cel mult 1-1,5 cm. Morcovii și rădăcinile sunt cel mai ușor de tocat sau tăiat folosind orice instrument de bucătărie pe care îl aveți la dispoziție.
Bucătarii începători au adesea o întrebare: „Cum se prăjesc legumele pentru caviar, astfel încât să devină delicioase, apetisante și să nu ardă?” Există mai multe secrete aici, iar primul dintre ele este că numai uleiul supraîncălzit este folosit pentru prăjire.
Produsele prăjite în ulei supraîncălzit nu au un gust neplăcut și utilizarea lor nu afectează negativ digestia.
Al doilea secret este ordinea strictă în care legumele sunt așezate în tigaie.
Deci, pentru a obține ulei supraîncălzit, trebuie să turnați orice ulei vegetal în tigaie cu un strat gros de aproximativ jumătate de centimetru și, după ce ați făcut un foc mediu, încălziți-l, astfel încât să nu fiarbă cel puțin 3-4 minute. Când apare un fum alb slab peste tigaie, puteți începe procedura de prăjire.
Conform acestei rețete de gătit caviar de dovlecei, toate legumele sunt adăugate secvențial în tigaie și primul pas este să prăjești ceapa. Singur, el zăbovește pentru un timp foarte scurt - literalmente în 3-4 minute este necesar să îi adăugați morcovi și rădăcini albe. Dacă ați calcinat corect uleiul, atunci nu este nevoie să îl adăugați. Rădăcinile cu morcovi și ceapă se prăjesc încă 5-6 minute, după care li se adaugă dovleceii, tocați în bucăți.
Fierbeți cu agitare regulată, de preferință timp de 10 minute, la sfârșit se adaugă roșii tocate în caviar, precum și sare și zahăr după gust. După alte 5 minute, ierburile și condimentele tocate mărunt pot fi adăugate la caviar. Amestecând bine, fierbeți încă 5-8 minute, în funcție de cantitatea de lichid din masa vegetală. Apoi acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze pentru aceeași perioadă de timp.
Dacă doriți să obțineți caviar tradițional de dovlecei, după ce vasul s-a răcit puțin, îl puteți măcina cu un blender manual. Dacă preferați caviarul în bucăți, atunci vasul poate fi așezat în vaze și bucurați-vă de gustul său unic.
În al doilea rând, rețeta originală
Acest mod de a pregăti același fel de mâncare este puțin mai laborios, dar aroma rezultată a caviarului de dovlecei va depăși cu siguranță așteptările dumneavoastră. Toate ingredientele și cantitatea lor în greutate rămân aceleași, se adaugă doar una sau două linguri de făină de grâu.
Toate legumele pentru gătitul caviarului de dovlecei într-o tigaie pot fi tăiate cubulețe, rase sau tăiate într-un robot de bucătărie. Principalul punct culminant al acestei metode de gătit este că legumele tocate, inclusiv roșiile, (cu excepția ierburilor și condimentelor) sunt prăjite în ulei fierbinte, într-o izolare splendidă. După prăjire (dobândesc o culoare galben-aurie plăcută), fiecare ingredient este transferat într-un vas separat și pus deoparte.
În ultima etapă, toate legumele prăjite se amestecă într-o singură tigaie cu fundul gros, se adaugă zahăr, sare, condimente și ierburi tocate mărunt. După dizolvarea finală a condimentelor în caviar, care durează de obicei aproximativ cinci minute, făina prăjită se toarnă ușor în tigaie și se amestecă din nou bine în timp ce se încălzește timp de 3-4 minute. Vasul poate fi consumat atât cald, cât și rece. Și anume, făina prăjită conferă caviarului de dovlecei un gust cremos deosebit.
Încercați să gătiți caviar de dovlecei conform uneia dintre opțiunile propuse și veți dori să reveniți la aceste rețete din nou și din nou, deoarece gustul lor unic nu poate fi uitat.
