Conţinut
Conservarea legumelor este o tradiție rusă de lungă durată. Aproape toate legumele din grădină sunt rulate în borcane, creând astfel provizii gustoase pentru iarnă. Castraveți murați, roșii, diverse salate de legume și, bineînțeles, caviar de dovlecei. Toate acestea sunt foarte gustoase, dar este nevoie de mult timp pentru a te pregăti. Cu toate acestea, unele gospodine cu experiență știu că există rețete care vă permit să pregătiți rapid sigiliile de legume. De exemplu, delicios caviar de dovlecei pentru iarnă nu poate dura mai mult de o oră și uneori chiar 30-40 de minute. Vom vorbi despre modul de preparare rapidă și gustoasă a acestui aperitiv tradițional mai târziu în secțiune.
Rețetă simplă și rapidă
Această rețetă vă permite să gătiți caviar delicios de dovlecei dintr-un set minim de produse în doar 40 de minute. Puteți să-l mâncați fierbinte, răcit imediat după gătit sau să îl înfășurați în borcane pentru iarnă.
Set de produse necesar
Această rețetă de caviar poate fi numită clasic... Pentru a-l prepara, aveți nevoie de 3 kg de dovlecei, 1 kg de ceapă și aceleași morcovi, literalmente 2 linguri. l. pastă de roșii, 1,5 linguri. l. sare, 1 linguriță. l. lămâi și 1,5 linguri. l. Sahara. Veți avea nevoie de ulei vegetal pentru a prăji legumele. Un astfel de set de produse poate fi numit cu adevărat minim pentru gătitul caviarului de dovlecei, astfel încât rețeta este cea mai ieftină și mai rapidă de preparat.
Procesul de gătit
Pentru a găti caviarul „rapid”, trebuie să vă aprovizionați cu două tigăi pentru prăjirea simultană a diferitelor legume și o cratiță mare pentru fierberea caviarului. În general, procesul de gătit este destul de simplu și accesibil oricărei gospodine:
- Scoateți dovleceii din semințe și piele. Dacă legumele sunt tinere și pielea lor nu s-a întărit încă și nu există semințe în interior, atunci le puteți spăla și tăia în cercuri sau cuburi.
- Prăjiți dovleceii în ulei până se rumenesc. Petele întunecate, arse pe legume pot distruge aspectul viitorului caviar.
- Tocăm morcovii și ceapa și prăjim într-o a doua tigaie. Prăjirea paralelă a legumelor va economisi timp pentru prepararea caviarului de dovlecei.
- Se amestecă legumele prăjite și se macină într-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți utiliza un blender pentru tocat.
- Transferați legumele tocate într-un recipient mare și adăugați condimentele și pasta de roșii necesare în amestec. Se fierbe caviarul timp de 15 minute.
O astfel de rețetă simplă vă permite să păstrați unele dintre substanțele benefice ale dovlecelului după conservare. Gustul aperitivului surprinde prin tandrețea sa.
Caviar de dovlecei în 60 de minute
Caviarul delicios de dovlecei pentru iarnă poate fi gătit în literalmente 60 de minute. În acest timp, puteți prepara aproximativ 5 litri de gustări aromate și delicate.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti o gustare de dovlecei, veți avea nevoie de produse destul de accesibile în cantități mari, ceea ce vă permite să gătiți un lot mare de provizii de iarnă la un moment dat. Deci, 6 kg de dovlecei vor necesita 3 kg de morcovi și 1,5 kg de ceapă. Pasta de roșii în cantitate de 500 ml este, de asemenea, inclusă în această rețetă. 6 linguri. l. sare și 15 linguri. l.zahărul, precum și 3 linguri de ulei sunt conservanți pentru caviarul de dovleac, care permit depozitarea acestuia mult timp în timpul iernii. Poate fi necesară o cantitate mică de apă dacă umezeala din dovlecei se evaporă rapid.
Etapele pregătirii caviarului
Chiar și un bucătar neexperimentat poate găti caviar conform acestei rețete, deoarece nu există trucuri speciale aici:
- Spălați, curățați și tocați toate legumele. Pentru a o face mai rapidă, puteți tăia dovleceii în bare, râși morcovii și tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Puneți legumele tocate într-o cratiță și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic. În acest timp, poate fi necesară apă pentru a preveni arderea legumelor. În mod optim, 1-1,5 linguri de apă pot fi adăugate la volumul specificat de produse.
- La sfârșitul gătitului, legumele sunt așezate într-o strecurătoare, astfel încât umezeala paharului. După aceea, readuceți-le în tigaie și măcinați-le cu un blender până la consistența de piure.
- Produsele rămase se adaugă la masa omogenă rezultată și se fierb încă 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, caviarul de dovleac este așezat în borcane curate pregătite și înfășurat.
Avantajul rețetei constă nu numai în gustul excelent al gustării rezultate, ci și în simplitatea, viteza mare de gătit, deoarece nu este nevoie să prăjiți prealabil legumele, asigurându-vă că nu se ard.
Caviar de dovlecei cu roșii și ierburi
O combinație excelentă de dovleac și pastă de roșii este folosită în multe rețete. Unicitatea acestei rețete particulare constă în faptul că, în loc de pastă de roșii, se recomandă utilizarea roșiilor proaspete, care probabil se găsesc în grădină în sezonul de toamnă. De asemenea, „punctul culminant” al acestui caviar de dovlecei este verdele, care satură produsul cu aromele și gustul său unic. Aflați mai multe despre prepararea acestei delicioase rețete de caviar mai jos.
Ingrediente pentru gătit
Desigur, cel mai important ingredient din caviar este dovlecelul. Rețeta este concepută pentru 1 kg din această legumă, dar, dacă este necesar, cantitatea de produse poate fi crescută proporțional. Pe lângă dovlecei, pentru gătitul caviarului, veți avea nevoie de 300 g de morcovi proaspeți, aceeași cantitate de ceapă, 700 g de roșii, 2 ardei grași, 100 g de ierburi (acesta poate fi mărar, țelină, pătrunjel), sare, zahăr și usturoi (1-2 căței).
Tehnologie de gătit
Această rețetă va dura puțin peste o oră pentru a prepara caviar. Desigur, dacă volumul de alimente crește, atunci timpul petrecut pentru curățarea, tăierea și prăjirea legumelor va crește. În general, procesul de gătit este destul de simplu și chiar și un bucătar novice îl poate face:
- Trebuie să pregătiți legume de bază pentru prăjit. Scoateți camera de semințe din dovlecei, tăiați pielea de pe suprafața legumei. Tăiați dovleceii felii sau inele. Se curăță și se spală morcovii, se toacă. Ceapa trebuie, de asemenea, curățată și tăiată în jumătăți de inele sau cuburi mici.
- Rulați dovleceii în făină și prăjiți, astfel încât bucățile de legume să devină aurii pe fiecare parte. În paralel cu dovleceii într-o altă tigaie, puteți începe să prăjiți morcovii și ceapa. Acest lucru va accelera procesul de gătit.
- În timp ce legumele principale sunt prăjite, puteți face ardeii și roșiile. Este imperativ să îndepărtați pielea de pe ele, altfel va rigidiza caviarul de dovleac gata preparat. Pentru coaja ușoară, legumele trebuie opărite cu apă clocotită.
- Derulați legumele prăjite, precum și roșiile și ardeii curățați printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei în fundul unei cratițe mari și se adaugă un amestec omogen de caviar, sare și zahăr după gust. Fierbeți legumele la foc mic, acoperite timp de 50-60 de minute.
- Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat și ierburi în caviar.
- Se întinde caviarul în borcane pasteurizate și se închide cu un capac strâns sau se rostogolește.
Unele gospodine au pus felii de dovlecei după prăjire pe un prosop de hârtie, care elimină excesul de ulei.La prepararea caviarului de dovlecei, nu se folosește un astfel de truc, deoarece excesul de ulei va permite legumele să fie fierte fără a adăuga lichid și va face gustul caviarului finit mai delicat.
Caviar picant de dovleac în 90 de minute
Pentru iubitorii de mâncare picantă, următoarea rețetă, care se bazează pe utilizarea roșu ardei iuti și usturoi. Un astfel de fel de mâncare nu va deveni doar un delicios tratament în perioada rece de iarnă, ci și un medicament pentru prevenirea bolilor virale.
Tot ce ai nevoie pentru a găti
Aș dori să observ imediat că volumul de produse specificat mai târziu în rețetă vă permite să gătiți doar 10 porții de caviar de dovleac. Pentru recoltare pentru iarnă, acest lucru poate să nu fie suficient, prin urmare, dacă este necesar, cantitatea tuturor produselor poate fi mărită proporțional.
Caviarul de dovleac picant se prepară din 500 g de dovlecei, 2 morcovi de dimensiuni medii, 1 ceapă și, desigur, 1 ardei iute. În plus, veți avea nevoie de 2 căței de usturoi, 75 ml de ulei vegetal, puțin oțet și sare după gust.
Pași de gătit
Gătirea caviarului delicios de dovlecei conform acestei rețete nu ar trebui să cauzeze dificultăți. Procesul de gătit este simplu și direct:
- Curățați dovleceii, morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici.
- Curățați ardeiul iute din semințe. Tăiați mărunt piperul și usturoiul.
- Puneți ingredientele într-un recipient mare, înainte de a turna ulei fierbinte în el;
- Se toarnă legumele în propriul suc, acoperind recipientul cu un capac.
- Dacă caviarul începe să ardă, trebuie să adăugați câteva linguri de apă;
- După aproximativ o oră de fierbere, legumele vor deveni moi. Aceasta înseamnă că este timpul să le măcinăm. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne, blender. Unele gospodine reușesc să mănânce amestecul de legume la consistența dorită folosind o sită și piure de cartofi.
- După măcinare, sarea trebuie adăugată la amestecul vegetal și, dacă se dorește, alte condimente.
- Înainte de a răspândi caviarul în borcane pentru înfundare pentru iarnă, se recomandă adăugarea unui pic de oțet de masă în recipientele pasteurizate (1 linguriță la 500 ml de volum). Acest lucru va permite produsului să se păstreze mai bine în timpul sezonului de iarnă. Dacă se dorește, oțetul (1-2 linguri) poate fi adăugat nu la borcane, ci la un amestec de legume la sfârșitul gătitului.
Această rețetă se bazează pe utilizarea ardeiului iute roșu. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil să găsești acest produs proaspăt acasă la îndemână. De aceea, în unele cazuri, înlocuiți un produs proaspăt cu ardei roșu măcinat rațional în cantitate de 1 lingură. l.
Alte rețete de caviar de dovlecei și un exemplu ilustrativ de gătit pot fi găsite în videoclip:
Micile secrete ale preparării caviarului delicios
Fiecare mare caz constă din multe nuanțe mici, dar importante. Gospodinele cu experiență știu acest lucru deosebit de bine. Într-adevăr, se întâmplă adesea ca felurile de mâncare preparate după aceeași rețetă să difere semnificativ în ceea ce privește gustul. Se pare că este vorba despre lucruri mărunte. Deci, în prepararea caviarului de dovleac există secrete:
- Pentru o gustare delicioasă, utilizați o cratiță cu fundul greu. Astfel de feluri de mâncare sunt încălzite uniform și nu permit arderea legumelor în timpul fierberii. În absența unei astfel de cratițe, puteți folosi un cazan din fontă sau o tigaie cu un strat antiaderent și muchii înalte.
- Utilizarea unui blender vă permite să faceți caviar de dovlecei deosebit de fraged, omogen. Cu ajutorul unui tocător de carne, este destul de dificil să obțineți un astfel de rezultat, cu excepția faptului că va trebui să răsuciți piureul de legume de două ori. Cu o singură măcinare a amestecului cu o mașină de tocat carne, caviarul va consta din multe particule mici, „ouă”, care, cu siguranță, își găsește admiratorii în rândul consumatorilor.
- Puteți accelera prepararea caviarului, pre-sărând dovleceii. Pentru a face acest lucru, cu câteva ore înainte de prepararea caviarului, dovleceii trebuie să fie curățați și sărați moderat, la frigider, astfel încât legumele să lase sucul să iasă. Nu va dura mai mult de o oră, dar va accelera semnificativ procesul de gătire a acestui ingredient.După sărare, dovleceii sunt strânși ușor cu mâinile, îndepărtând excesul de apă și sare.
Fiecare gospodină poate pregăti caviarul de dovlecei rapid și gustos. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă aprovizionați cu anumite cunoștințe și pachetul necesar de produse. Puteți alege o rețetă pentru caviar delicios doar pe baza preferințelor personale: cineva vede avantajul în conținutul scăzut de calorii, cineva cu gust picant, iar pentru unele gospodine, doar ușurința de pregătire este importantă. Dar, în general, se poate susține că caviarul de dovleac este întotdeauna gustos, sănătos și accesibil, deoarece îl puteți găti din produse naturale cultivate în grădină cu propriile mâini.
