Conţinut
Afinele sunt, fără îndoială, una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure din Rusia. Dar tratamentul termic, care este folosit pentru a păstra fructele de pădure pentru consum în timpul iernii, poate distruge multe dintre substanțele benefice conținute în ele. Prin urmare, merișoarele, piure cu zahăr, sunt unul dintre cele mai convenabile și mai vindecătoare preparate pentru iarnă din această valoroasă boabe. Mai mult, pregătirea nu va necesita mult timp și efort în pregătire.
Rețeta clasică de afine cu zahăr pentru iarnă
Această rețetă nu necesită mult timp și efort pentru a păstra afine pentru iarnă.
Ingrediente
Ingredientele care vor fi folosite în rețeta clasică de piure de afine pentru iarnă sunt cele mai simple: afine și zahăr.
Pentru cei care urăsc consumul de zahăr, sfatul este să folosiți fructoză sau un zahăr verde special obținut dintr-o plantă numită stevia.
Cel mai vindecător înlocuitor al zahărului poate fi considerat miere. Într-adevăr, nu numai că sunt combinate excelent cu afine, ci și completează și sporesc proprietățile vindecătoare.
Proporții: afine cu zahăr
Proporțiile care sunt folosite pentru a face afine, piure cu zahăr, depind nu numai de preferințele gustative ale celui care pregătește acest fel de mâncare. Multe sunt determinate de condițiile în care se presupune că păstrarea fructelor de pădure în timpul iernii. Indicațiile pentru condițiile de sănătate sunt, de asemenea, importante - unii pot folosi zahăr, dar în cantități limitate.
Deci, proporțiile general acceptate adoptate în rețeta clasică pentru afine, piure cu zahăr sunt 1: 1. Aceasta înseamnă că, de exemplu, 500 g de fructe de pădure trebuie preparate cu 500 g de zahăr. La gust, preparatul se dovedește a fi plăcut, nu împietrit, dulce și acru.
Proporțiile pot fi crescute până la 1: 1,5 și chiar până la 1: 2. Adică, pentru 500 g de afine, puteți adăuga 750 sau chiar 1000 g zahăr. În ultimele cazuri, merisoarele, piure cu zahăr, pot fi păstrate în interior pe tot parcursul iernii - fructele de pădure nu se vor deteriora. Dar, pe de altă parte, gustul, dulce și împietrit, va semăna cu un adevărat dulceață.
Este recomandat să depozitați piesa de prelucrat pregătită conform proporțiilor obișnuite în condiții de răcire, de preferință în frigider.
Alte tipuri de înlocuitori ai zahărului sunt de obicei adăugați la afine într-un raport 1: 1. Este suficient să adăugați 500 g de miere la 1 kg de fructe de pădure. Este adevărat, astfel de semifabricate ar trebui păstrate într-un loc rece.
Pregătirea fructelor de pădure pentru prelucrare
Deoarece merisoarele nu vor fi tratate termic, se acordă o atenție specială selecției și pregătirii fructelor de pădure pentru procesare pentru depozitarea cu succes.
Nu contează ce fructe de pădure sunt folosite, proaspete sau congelate, în primul rând, trebuie clătite sub apă curentă sau spălate, schimbând apa de mai multe ori. Apoi, acestea sunt sortate pentru a elimina orice boabe deteriorate, alterate sau rănite grav.
După sortarea atentă a tuturor fructelor de pădure, acestea sunt așezate pentru a se usca pe o suprafață plană și curată, de preferință într-un rând.
Este important să fiți atenți la vasele în care merinele, măcinate cu zahăr, vor fi depozitate iarna. Dacă borcanele de sticlă sunt utilizate în aceste scopuri, atunci acestea nu trebuie doar să fie spălate, ci și sterilizate. Capacele din plastic scufundat în apă clocotită timp de câteva secunde. Capacele metalice sunt păstrate în apă clocotită timp de 5 până la 10 minute.
Cum se rade afine
Conform rețetei clasice, merisoarele trebuie tăiate sau frecate în orice mod convenabil.Cel mai adesea, în aceste scopuri se folosește un blender sau un robot de bucătărie submersibil sau convențional. Acesta este cu adevărat cel mai rapid și mai convenabil mod. Deoarece atunci când utilizați o mașină de tocat carne convențională, procesul poate fi complicat de faptul că coaja cu tortul va înfunda micile găuri ale dispozitivului și va trebui deseori să se deșurubeze și să se curățe.
Dar ar trebui să ne amintim că merisoarele conțin o mulțime de acizi naturali diferiți care pot interacționa cu părțile metalice ale unui blender sau un tocător de carne.
Prin urmare, pentru o lungă perioadă de timp, merisoarele și alte fructe de pădure au fost măcinate exclusiv cu o lingură de lemn sau o zdrobire într-un vas din lemn, ceramică sau sticlă. Desigur, această metodă va fi mai laborioasă decât utilizarea aparatelor de bucătărie, dar, pe de altă parte, puteți fi 100% sigur de calitatea și proprietățile de vindecare ale piesei șterse rezultate.
Pentru cei obișnuiți să obțină o stare ideală în toate și nu se tem de dificultăți, putem recomanda suplimentar măcinarea merisoarelor printr-o sită de plastic. În acest caz, consistența produsului rezultat piure se dovedește a fi surprinzător de delicată și seamănă cu jeleu.
În etapa următoare, piureul de afine se amestecă cu cantitatea necesară de zahăr și se lasă într-un loc răcoros timp de 8-12 ore. Acest lucru se face cel mai bine noaptea.
A doua zi, fructele sunt amestecate din nou și distribuite în borcane mici, sterilizate. Capacele sunt utilizate cel mai convenabil cu firele gata făcute. În funcție de cantitatea de zahăr folosită, piureul de afine se depozitează iarna fie în frigider, fie într-un dulap obișnuit de bucătărie.
Afine, piure cu portocale și zahăr
Portocalele, precum lămâile și alte citrice, se potrivesc bine cu afine și le completează cu aroma și substanțele benefice.
Mai mult, nu va fi nevoie de atât de mult pentru a pregăti un preparat gustos și în același timp vindecător pentru iarnă:
- 1 kg de afine;
- aproximativ 1 portocală dulce mare;
- 1,5 kg zahăr granulat.
Metoda de gătit:
- Se toarnă portocalele peste cu apă clocotită și se pisează coaja cu o răzătoare fină.
- Apoi îndepărtează coaja de pe ele, îndepărtează oasele, care conțin amărăciunea principală, și se macină în modul ales: cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
- Merisoarele sortate, spălate și uscate sunt, de asemenea, tocate în piure de cartofi.
- Zahărul pudră se face din zahăr folosind un râșniță de cafea sau un robot de bucătărie.Cometariu! Pudra de zahăr se va dizolva în piureul de fructe de pădure mult mai ușor și mai repede.
- Într-un recipient nemetalic, combinați piureul de cartofi din portocale și afine, adăugați cantitatea necesară de zahăr pudră și, după amestecarea temeinică, lăsați 3-4 ore în condiții de cameră.
- Se amestecă din nou, se pun borcane și se înșurubează cu capace sterile.
O delectare pentru iarnă este gata.
Rețetă de afine fără a fierbe
Această metodă de recoltare a merisoarelor pentru iarnă este cea mai ușoară.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de afine;
- 1 kg zahăr granulat.
Conform acestei rețete de conservare a merisoarelor pentru iarnă fără a fi gătite, nici nu trebuie să le măcinați. Preparate, bine uscate după spălare, fructele de pădure, fără frecare, sunt așezate în borcane sterile uscate, stropind din abundență fiecare strat de centimetru cu zahăr granulat.
- Băncile sunt umplute cu fructe de pădure, care nu ajung la doi centimetri de margine.
- Zahărul rămas se toarnă în fiecare borcan aproape până la vârf.
- Fiecare borcan este sigilat imediat cu un capac steril și depozitat într-un loc răcoros.
Afine în zahăr pudră
Conform acestei rețete, puteți găti piure de afine pentru iarnă cu un conținut mai mic de zahăr decât folosind tehnologia clasică.Prin urmare, rețeta poate fi interesantă pentru cei care trebuie să-și limiteze aportul de prea mult zahăr. Este adevărat, este încă recomandabil să depozitați această piesă de prelucrat într-un loc răcoros - în frigider sau pe balcon în timpul iernii.
Pentru producție, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente, doar proporțiile vor fi ușor diferite:
- 1 kg de afine;
- 600 g zahăr granulat.
Procesul de gătit, ca și înainte, este simplu:
- În primul rând, trebuie să transformați jumătate din tot zahărul granulat în pulbere folosind orice dispozitiv convenabil: un râșniță de cafea, un blender, un robot de bucătărie.
- Afinele sunt pregătite pentru procesare în mod obișnuit. O atenție deosebită trebuie acordată uscării boabelor, astfel încât acestea să nu aibă exces de umiditate pe ele.
- În etapa următoare, boabele sunt măcinate într-un mod convenabil, transformându-le în piure, dacă este posibil.
- Adăugați 300 g din zahărul glazat rezultat și amestecați afine rase pentru o perioadă de timp, obținând o consistență uniformă.
- Sterilizați un volum mic de borcane (0,5-0,7 litri) și capace.
- Piureul de fructe de pădure preparat este așezat în borcane sterile, fără a ajunge puțin la marginile lor.
- Cercurile sunt tăiate din pergament (hârtie de copt) cu un diametru care depășește diametrul deschiderii cutiilor cu câțiva centimetri.
- Ar trebui să existe exact atât de multe cercuri câte borcane cu fructe de pădure pregătite.
- Fiecare cerc este așezat deasupra piureului de fructe de pădure și acoperit cu câteva linguri de zahăr granulat deasupra.
- Borcanele sunt sigilate imediat cu capace șurub sterile.
- Pluta de zahăr formată deasupra va proteja în mod fiabil piureul de afine de acriere.
Concluzie
Afinele, piure cu zahăr, se prepară foarte simplu și rapid. Dar acest fel de mâncare simplu are proprietățile unui adevărat medic de casă și, în același timp, este foarte atractiv pentru gust.
