Conţinut
Caviarul de vinete este un bun adaos la felurile principale. Se folosește ca gustare sau ca parte a sandvișurilor. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, se folosesc rețetele „Lingeți-vă degetele”.
Caviar de vinete se păstrează mult timp, deci este folosit pentru preparatele de casă. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de feluri de mâncare speciale și legume proaspete. O mașină de tocat carne sau un blender vă va ajuta să adăugați consistența necesară.
Beneficiile și daunele caviarului de vinete
Vinetele sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii. Conțin vitamine, caroten și oligoelemente (potasiu, fier, magneziu, fosfor). În timpul tratamentului termic, unele dintre proprietățile utile se pierd.
Caviarul de vinete aduce beneficii indubitabile organismului:
- îmbunătățește compoziția sângelui;
- datorită potasiului ajută la normalizarea echilibrului apei;
- are un efect pozitiv asupra muncii intestinelor;
- elimină toxinele și toxinele;
- datorită fierului, favorizează hematopoieza.
Caviarul de vinete este inclus în meniul dietetic. Datorită fibrelor, acest produs este capabil să elimine excesul de lichid din corp.
Vinetele tinere sunt alese pentru prepararea caviarului. Fructele prea coapte conțin o cantitate crescută de solanină, o substanță care provoacă otrăvire. Când intră în organism, apar vărsături, colici, diaree, convulsii, dificultăți de respirație.
Principii de gătit
Pentru a pregăti caviar delicios de vinete, trebuie să respectați anumite principii:
- Înainte de gătit, trebuie să spălați bine toate legumele și să le tăiați conform rețetei.
- Pentru gătit, selectați feluri de mâncare din fontă sau oțel. Recipientele cu pereți groși împiedică arderea componentelor. Cu încălzirea uniformă a legumelor, caviarul capătă un gust bun.
- Caviarul este preparat din vinete tinere, care sunt curățate de semințe.
- Ingrediente suplimentare (roșii, morcovi, ceapă, usturoi) sunt adăugate la vas.
- Morcovii vor ajuta caviarul să fie mai dulce.
- Gustul unui fel de mâncare poate fi ajustat cu condimente, sare și zahăr.
- Când se conservă, sucurile de lămâie sau oțetul se adaugă la spațiile libere.
- Caviarul pentru iarnă este plasat în borcane de sticlă, care sunt preliminar tratate termic.
- Se recomandă fierberea capacelor pentru conserve înainte de a le înșuruba.
- Borcanele fierbinți cu caviar se întorc și se acoperă cu o pătură până se răcesc complet.
Rețetă de bază
Caviarul de vinete „Lingeți-vă degetele” se prepară conform următoarei rețete:
- Vinetele în cantitate de 2,5 kg sunt curățate și tăiate cubulețe.
- Un kilogram de ceapă este tăiat în fâșii și prăjit într-o tigaie.
- 0,5 kg de morcovi sunt rase și adăugate la ceapă pentru prăjire ulterioară.
- Legumele se prăjesc 10 minute, apoi se adaugă vinetele.
- Timp de o jumătate de oră, amestecul de legume se fierbe la foc mic, apoi se adaugă roșii tăiate cubulețe (1,5 kg).
- Masa vegetală rămâne la foc mic timp de 50 de minute. Pentru a obține o consistență mai groasă, puteți crește timpul de fierbere.
- Din condimente, puteți adăuga 6 boabe de piper negru și 2 frunze de dafin. Zaharul și sarea pot fi folosite pentru a face caviarul mai dulce sau mai sărat.
Caviarul cuptorului
Pentru a simplifica semnificativ procesul de fabricare a caviarului din vinete „Lingeți-vă degetele” va ajuta la utilizarea cuptorului:
- Pentru gătit, aveți nevoie de 4 vinete și 3 ardei de dimensiuni medii, care trebuie învelite în folie de aluminiu. Legumele se pun la cuptor pentru o jumătate de oră.
- Apoi luați 5 roșii, pe care se fac tăieturi în formă de cruce. Roșiile se scufundă în apă clocotită câteva minute, după care se scot și se curăță. Pulpa este rasă sau se obține o masă moale folosind un blender.
- Scoateți ardeii și vinetele din cuptor și răciți-le. Ardeii sunt curățați și tăiați în bucăți mici.
- Vinetele sunt decojite în același mod. Legumele tinere pot fi tocate imediat. Vinetele mai mature sunt puse sub presă pentru a scăpa de sucul amar. După aceea, se taie și legumele.
- 2 cepe trebuie să fie curățate și tocate mărunt. Masa rezultată se prăjește într-o tigaie timp de 2 minute.
- Ardeiul se adaugă la ceapă, după care se prăjește timp de 2 minute.
- Vinetele pot fi adăugate la amestecul de legume. Vasul trebuie să fiarbă la foc mic timp de cel mult 4 minute.
- Apoi roșiile se adaugă în caviar, se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de o oră.
- În acest timp, trebuie să tocați mărunt usturoiul, care, împreună cu piper și sare, se adaugă la caviar.
- Roșiile pot adăuga un gust acru felului de mâncare. Poate fi neutralizat cu zahăr.
- Borcanele sunt umplute cu caviar gata preparat sau servite ca gustare pe masă.
Rețetă de ardei
Caviarul de vinete pentru iarnă „Linge-ți degetele” poate fi preparat cu adaos de piper:
- Un kilogram și jumătate de vinete trebuie să fie bine spălate și curățate și tăiate în bucăți mici. Așezați feliile de legume într-un castron adânc, acoperiți cu sare și lăsați-le 30 de minute.
- În acest timp, se va elibera suc, ceea ce conferă vinetelor amărăciune. Lichidul este turnat din recipient, iar vinetele în sine sunt spălate bine.
- Morcovii (este suficient 0,3 kg) sunt curățați și apoi tăiați în benzi. Apoi, trebuie să tocați mărunt ceapa.
- Prăjiți morcovii într-o tigaie timp de câteva minute, până se înmoaie.
- Apoi, trebuie să tăiați doi ardei în bucăți mici, după ce ați îndepărtat semințele.
- Patru roșii se pun în apă clocotită, după care se decojesc. Pulpa trebuie rasă sau tocată într-un blender.
- Ceapa se adaugă morcovilor în tigaie, se adaugă ardei prăjiți și tocați. Fierbeți amestecul la foc mic până când legumele sunt fragede.
- Următorul pas este să adăugați feliile de vinete. Caviarul se lasă la fiert 15 minute.
- Apoi se adaugă roșii în vas. Se amestecă amestecul timp de 15 minute și se fierbe la foc mic.
- Usturoiul (2 cuișoare), sarea și piperul vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului.
- Legumele gata sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender.
Caviar cu ciuperci
Caviarul de vinete pentru iarnă „Linge-ți degetele” se prepară cu adaos de ciuperci:
- Trei vinete mari sunt tăiate longitudinal în două părți. Un ardei gras este tăiat în patru părți și semințele sunt îndepărtate.
- Vinetele și ardeii sunt așezați pe o foaie de copt, care este unsă în prealabil cu ulei de floarea soarelui. Puteți pune 5 căței de usturoi deasupra.
- În această formă, legumele sunt coapte timp de 25 de minute.
- Ceapa și morcovii sunt tăiați separat și prăjiți într-o tigaie.
- Cinci roșii se scufundă în apă clocotită, apoi cojile sunt îndepărtate. Pulpa de roșii este tăiată în bucăți și adăugată la morcovi și ceapă.
- Ciupercile sunt prăjite separat, care sunt pre-tăiate în cuburi. Pentru caviar, puteți folosi ciuperci în cantitate de 10 bucăți.
- Legumele se scot din cuptor și durează timp să se răcească.
- Conținutul tigaiei, unde morcovii, ceapa și ciupercile au fost prăjite, sunt mutate într-o tigaie separată. Se toarnă amestecul de legume în 5 minute.
- Ardeii și vinetele se curăță de coajă și carnea este tăiată în cuburi. Apoi se adaugă în oală la legumele principale.
- Caviarul se lasă 20 de minute la foc mic.
- În etapa de pregătire, condimentele, zahărul și ierburile sunt adăugate la gust.
Concluzie
În procesul de preparare a caviarului de vinete, se ține seama de calitatea legumelor folosite. Cele mai delicioase semifabricate se obțin cu ajutorul vinetelor tinere. Pentru a accelera procesul, puteți pune vinetele în cuptor.
Morcovii, ardeii, ciupercile ajută la conferirea caviarului un gust special.Dacă este necesar, puteți adăuga condimente sau ierburi în vas.
