Conţinut
Caviarul de vinete de casă este un plus la preparatele principale și o componentă a sandvișurilor. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un recipient din fontă sau oțel cu pereți groși. Simplifică foarte mult procesul de utilizare a unui cuptor sau multicooker.
Conținutul de calorii al caviarului de vinete este de 65-89 kcal la 100 g de produs, care depinde în mare măsură de ingrediente. În funcție de rețetă, la caviar se adaugă piper, morcovi, ceapă, roșii, ciuperci.
Caracteristici de gătit
Se pare deosebit de gustos caviar de vinete acasă, dacă sunt respectate următoarele reguli:
- atunci când utilizați roșii, aperitivul capătă un gust acru;
- datorită piperului, morcovilor și cepei, caviarul devine mai dulce;
- vasul devine deosebit de parfumat după adăugarea de condimente și ierburi;
- se recomandă tăierea legumelor în cuburi, apoi aperitivul se va dovedi cel mai delicios;
- datorită conținutului redus de calorii, caviarul de vinete este inclus în meniul dietetic;
- vinetele conțin fibre și potasiu, deci ajută digestia;
- pentru conservare, trebuie să pregătiți borcane, care trebuie sterilizate;
- oțetul se adaugă preparatelor de iarnă pentru a le prelungi timpul de depozitare.
Caviar clasic
Caviarul tradițional de vinete pentru iarnă este preparat conform următoarei rețete:
- Vinetele (10 buc.) Se taie cuburi și se acoperă cu sare. În această stare, legumele se lasă o jumătate de oră, astfel încât sucul să iasă. Acest lucru va scăpa de amărăciunea care este adesea prezentă în aceste legume.
- După o perioadă de timp specificată, legumele se spală sub apă curentă.
- Ardeiul gras (5 buc.) Se taie în bucăți, se scot semințele și tulpinile.
- Roșiile (1 kg) și ceapa (5 buc.) Sunt tăiate în inele.
- Apoi, trebuie să curățați morcovii (5 buc.), Care sunt rase.
- Ceapa se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până devine transparentă.
- Legumele rămase se adaugă la ceapă și se toarnă timp de o jumătate de oră. Se amestecă în mod constant amestecul de legume.
- Ultimul pas după îndepărtarea masei vegetale de pe foc este să adăugați sare și piper negru uscat.
- Gustarea terminată este așezată în bănci.
Caviarul cuptorului
Utilizarea cuptorului va simplifica foarte mult procesul de gătit a caviarului:
- Vinetele (1 kg) trebuie spălate bine și uscate cu un prosop. Apoi se ung cu ulei vegetal și se întind pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți o foaie de copt în el.
- Legumele se coc o jumătate de oră, întorcându-le de mai multe ori.
- Legumele fierte se racesc si se curata de coaja. Apoi li se pune opresiune pentru a scăpa de sucul amar.
- Roșiile (0,8 kg) sunt curățate și tăiate în mai multe bucăți. Apoi, trebuie să fie tocate cu un cuțit sau cu un blender.
- Vinetele ar trebui, de asemenea, tăiate în bucăți mici.
- Apoi toacă mărunt o ceapă și 2-3 căței de usturoi.
- Componentele rezultate sunt amestecate, sare și piper sunt adăugate după gust.
- Caviarul de vinete gata poate fi înfășurat în borcane sterilizate.
Caviarul cuptorului cu piper
La cuptor, puteți coace nu numai vinete, ci și ardei. Cum să gătești o gustare cu aceste legume, următoarea rețetă arată:
- Vinetele (1,2 kg) sunt așezate pe o foaie de copt și străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță. Apoi foaia de copt se introduce în cuptor. Pentru a evita arderea, legumele sunt răsturnate periodic.
- Faceți același lucru cu ardeii grași (3 buc.). Va dura mai puțin timp pentru a le procesa.
- Roșiile (3 buc.) Și vinetele se curăță de coajă, apoi legumele sunt tăiate cubulețe.
- Scoateți tulpinile și semințele din ardei, apoi tăiați-le și cuburi.
- Toate componentele preparate sunt amestecate într-un recipient, se adaugă usturoi tocat (2 căței), oțet (2 lingurițe) și ulei de floarea soarelui (5 linguri). Dacă aveți nevoie să luați o gustare mai dulce, adăugați zahăr (0,5 lingurițe).
- Caviarul gata este plasat în frigider pentru câteva ore, astfel încât să fie infuzat.
Caviar cu ciuperci
Cu ajutorul ciupercilor, aperitivul devine nu numai gustos, ci și satisfăcător. Rețeta pentru prepararea sa include următorii pași:
- Vinetele (3 buc.) Sunt tăiate în două părți, ardeii grași - în patru părți. Puneți legumele pe o foaie de copt, puneți usturoi deasupra (10 căței).
- Așezați foaia de copt în cuptor pentru 25 de minute.
- În acest timp, tăiați o ceapă în fâșii, radeți doi morcovi.
- Ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui.
- Roșiile se scufundă în apă clocotită câteva minute, apoi trebuie să îndepărtați pielea de pe ele și să tăiați pulpa în cuburi.
- Se adaugă roșii în tigaie, unde morcovii și ceapa sunt prăjiți.
- Champignon (10 buc.) Sau alte ciuperci sunt tăiate cubulețe și apoi prăjite separat în ulei de floarea soarelui.
- Puneți roșii, morcovi, ceapă, ciuperci într-o tigaie separată și puneți legumele la fiert timp de 5-7 minute. Amestecul trebuie agitat constant.
- Scoateți vinetele și ardeii din cuptor și lăsați-i să se răcească. Carnea legumelor se taie cubulețe, după care se toacă usturoiul. Componentele rezultate sunt adăugate la masa vegetală într-o cratiță.
- Legumele trebuie să fiarbă la foc mic încă 20 de minute.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, ierburile, condimentele și sarea sunt plasate în masa vegetală.
Caviar cu patrunjel
Când folosiți pătrunjel, felurile de mâncare capătă un gust special. Modul de preparare a unui astfel de caviar este detaliat în rețetă:
- Mai întâi trebuie să pregătiți uleiul de pătrunjel, care va da vinetelor un gust neobișnuit. Acest lucru va necesita 5 ramuri din această verdeață, 1 cățel de usturoi, 3 linguri. l. ulei de măsline, sare și piper negru după gust.
- Amestecul rezultat se pune într-un blender și se toacă. Apoi adăugați încă 3 linguri. l. ulei și amestecați bine.
- Vinetele (2 buc.) Sunt tăiate în două părți, după care se fac tăieturi orizontale și verticale pe pastă.
- Așezați jumătățile de legume pe o foaie de copt și ungeți pulpa cu ulei de pătrunjel.
- Legumele preparate se coc o jumătate de oră la 200 de grade.
- Roșiile (2 buc.) Sunt curățate și tăiate cubulețe.
- Vinetele terminate sunt răcite și apoi curățate.
- Pulpa rezultată este tocată mărunt.
- În plus, trebuie să tocați mărunt încă 5 crenguțe de pătrunjel.
- Se amestecă vinetele și roșiile, se adaugă pătrunjel, sare, zahăr, piper negru, ulei de măsline și suc de lămâie.
Caviar într-un aragaz lent
O altă modalitate de simplificare a procesului de preparare a caviarului este utilizarea unui multicooker.
- Vinete în cantitate de 5 buc. taiati cubulete si asezati intr-un recipient. Dacă utilizați legume mature, trebuie mai întâi să le curățați. Recipientul se toarnă cu apă, astfel încât să acopere legumele complet, se adaugă sare și se pune o sarcină deasupra.
- Două ceapă sunt curățate și tocate mărunt. De asemenea, trebuie să curățați doi morcovi și să le răciți.
- Multicookerul este pornit în modul „Frying” și uleiul vegetal este turnat.
- Mai întâi, ceapa se prăjește până se rumeneste, apoi se adaugă morcovii.
- Ardeiul gras (5 buc.) Se taie în bucăți, îndepărtând tulpinile și semințele și se pun într-un aragaz lent.
- Roșiile (4 buc.) Se pun în apă clocotită, apoi se îndepărtează pielea și pulpa se toacă mărunt.
- La masa vegetală se adaugă ardei tocate.
- Apa este turnată din recipientul cu vinete, după care legumele sunt trimise la multicooker.
- După 5 minute, adăugați roșiile.
- Următorul pas este să adăugați condimente și usturoi. Mai întâi, trebuie să tocați mărunt usturoiul sau să-l treceți printr-o presă de usturoi.
- Pe un aragaz lent, porniți modul „Stew” și lăsați amestecul de legume timp de 50 de minute.
- Aperitivul pregătit este așezat în borcane.
Concluzie
Caviarul de vinete de casă este făcut din legume de sezon care sunt fierte. Folosirea unui cuptor sau multicooker ajută la simplificarea acestui proces. Caviarul de vinete are un conținut scăzut de calorii și este un plus versatil pentru diverse feluri de mâncare.
Intrări recomandate
