Conţinut
Bucătăria tradițională rusească include prepararea diferitelor gustări pentru depozitare pe termen lung. Acest lucru se datorează particularităților climatului. Ce frumos este să deschizi un borcan cu semifabricate iarna, care va fi un plus util la meniul de iarnă.
Caviarul de vinete are un palmares solid. Cunoscut ca un fel de mâncare culinară încă din secolul al XVII-lea. Preparat din cele mai accesibile produse. Păstrează o mulțime de vitamine și elemente utile.
Rețete: caviar delicios de vinete pentru iarnă
Există o mulțime de rețete de caviar. În funcție de ingrediente, poate fi picant, aromat, fraged și suculent. Și cel mai delicios caviar de vinete, desigur, gătit cu propriile mâini.
Rețeta 1
Componente:
- Vinete - 1 kg;
- Roșii - 1 kg;
- Ardei dulce - 0,5 kg;
- Piper amar la gust;
- Ceapă - 2 buc .;
- Morcovi - 2 buc .;
- Sare de masă - 1 lingură. l.
Opțiunea de gătit:
- Roșiile sunt spălate, tăiate în bucăți mici. În primul rând, roșiile trebuie curățate prin punerea lor în apă clocotită și apoi în apă rece timp de 30 de secunde. Masa zdrobită este așezată într-un castron separat și fierte până se îngroașă - un sfert de oră.
- Vinetele sunt spălate, tăiate în bucăți mici.
- Ceapa se toacă și se sotează în ulei vegetal.
-
Morcovii se spală și se taie în bucăți mici.
- Ardeii bulgari și iute se spală, se eliberează din semințe, se toacă mărunt. Dacă doriți să obțineți caviar picant de vinete, atunci semințele de ardei iute trebuie lăsate.
- Morcovii pregătiți, ardeii, vinetele, roșiile se combină și se fierb un sfert de oră.
- Apoi adăugați ceapa preparată, sare, și fierbeți încă 30 de minute.
- În timp ce caviarul fierbe, se pregătesc borcane. Acestea trebuie spălate bine și sterilizate în orice mod.
- Caviarul gata preparat fierbinte este așezat în borcane și încălzit într-un recipient cu apă clocotită (15 minute), apoi sigilat și înfășurat într-o pătură până se răcește.
Un preparat delicios de legume este gata. Poate fi depozitat la temperatura camerei.
Vedeți o altă rețetă în videoclip:
Rețeta 2
Componente:
- Vinete - 2 kg;
- Roșii - 1-1,5 kg;
- Morcovi - 1 kg;
- Ceapă - 1 kg;
- Ardei dulci - 1 kg;
- Ardei iute - după gust
- Sare de masă - 3 linguri. l.;
- Zahar granulat - 1 lingura. l;
- Ulei vegetal - 0,4 l.
Opțiunea de gătit:
-
Cele „albastre” sunt spălate, zdrobite în cuburi mici, sărate - 3 linguri. l, se toarnă apă și se lasă să stea în timp ce restul legumelor sunt pregătite.
- După spălare și decojire, morcovii sunt tăiați în cuburi mici sau tinder pe o răzătoare medie.
- Curățați și tocați ceapa.
- Roșiile sunt curățate și zdrobite în cuburi.
-
Ardeii sunt spălați, semințele sunt îndepărtate și zdrobite în cuburi.
- Apa din vinete este scursă și ușor încălzită, adăugând ulei vegetal, așezat într-un recipient separat, în care va fi pregătit caviarul de vinete.
- Apoi ceapa, roșiile, ardeii se prăjesc separat.
- Se pun totul la vinete, se sare, se adaugă zahăr, se amestecă totul și se pune la foc mic timp de aproximativ 40-60 de minute, în funcție de cât de gros doriți să obțineți produsul.
- Între timp, băncile se pregătesc. Acestea sunt bine spălate și sterilizate.
- Caviarul fierbinte este așezat în borcane și supus sterilizării suplimentare timp de 15 minute.
- Borcanele sunt sigilate și plasate sub o pătură pentru a se răci încet.
Caviarul de vinete se păstrează la temperatura camerei.
În plus, caviarul de vinete poate fi amestecat până la omogenizare sau lăsat ca atare.
Rețeta 3
Componente:
- Vinete - 1 kg;
- Mere dulci și acre - 3-4 buc. mărime mică;
- Ceapă - 2 capete;
- Ulei vegetal 2 linguri. l.;
- Oțet de masă - 2 linguri l.;
- Zahar granulat - 1 lingura. l.
- Piper negru după gust;
- Sare de masă după gust.
Opțiunea de gătit:
- Vinetele se spală, se usucă, se ung cu ulei vegetal, se pun la cuptor pentru coacere într-o pungă de folie la temperatura de 160 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Apoi se răcesc astfel încât mâinile să reziste, se curăță și se taie cuburi și se prăjesc ușor într-o tigaie.
-
Merele sunt spălate, rase pe o răzătoare medie.
- Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-o.
- Combinați mere, vinete, ceapă, amestecând, adăugați piper, sare, zahăr.
Caviarul de vinete este gata de mâncare.
Rețeta 4 pentru un multicooker
Componente:
- Vinete - 1 kg;
- Ardei dulce - 0,5 kg;
- Morcovi - 0,5 kg;
- Roșii - 0,5-0,8 kg;
- Ceapă - 0,2 kg;
- Sarat la gust;
- Zahar granulat - 1 lingura. l.;
- Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
- Usturoi 2-3 cuișoare;
- Piper negru după gust.
Opțiunea de gătit:
- Toate legumele sunt spălate și tăiate în inele. Jumătate de roșii se toacă cu blenderul sau se rade.
- Într-un recipient multicooker, uns cu ulei vegetal, așezați legumele în straturi, începând cu vinete.
-
Adăugați zahăr, sare, piper, piure de roșii.
- Pe multicooker setați programul "Coacere" - 60 de minute. Toate legumele se vor găti împreună fără a absorbi cantitatea uriașă de ulei, așa cum ar face dacă se prăjesc separat.
- Legumele sunt gata într-o oră. Pot fi servite deja ca garnitură.
- Dar scopul nostru este caviarul de vinete. Prin urmare, toate legumele trebuie amestecate bine cu un blender până la starea de piure. Se poate adăuga usturoi zdrobit.
- Caviarul gata este răcit și servit.
- Pentru depozitare, acest caviar este așezat în borcane și sterilizat timp de un sfert de oră, înfășurat și plasat sub o pătură.
Consistența caviarului de vinete este similară cu cea a magazinului, cu toate acestea, gustul este mult mai bun. În această rețetă, jumătate dintre cele „albastre” pot fi înlocuite cu dovlecei.
Rețete pentru cel mai delicios caviar de vinete
Caviarul de vinete poate fi gătit nu numai pentru iarnă. Un fel de mâncare ușor de legume diversifică meniul de vară, poate fi un aperitiv, un fel de mâncare independent sau o garnitură delicioasă.
Urmăriți o rețetă video despre cum să gătiți rapid un fel de mâncare delicios de vinete:
Rețeta 1
Componente:
- Vinete - 2 kg;
- Roșii - 1 kg;
- Ceapă - 0,5 kg;
- Usturoi - 5 cuișoare sau după gust
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - 6 linguri. l.
Opțiunea de gătit:
- Vinetele sunt spălate, decojite, fierte (aproximativ 20-30 de minute). Lăsați apa să se scurgă, când este rece, o puteți smulge cu mâinile. O altă modalitate de a încălzi vinetele este de a le pune într-o tigaie uscată. Coaceți până se înmoaie timp de o jumătate de oră sub capac, rotind regulat. Apoi se macină într-o mașină de tocat carne sau se amestecă cu un blender.
- Roșiile sunt spălate și curățate, tăiate în jumătăți, tocate cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Curățați ceapa și tăiați-o.
- Tocați sau zdrobiți usturoiul cu o presă.
- Combinați vinetele, roșiile, ceapa, usturoiul, sarea și uleiul vegetal. Toate sunt amestecate.
Vasul de legume se consumă după răcire.
Rețeta 2
Componente:
- Vinete - 1-1,5 kg;
- Ardei dulce - 0,5-1 kg;
- Roșii - 1 kg;
- Piper amar - după gust;
- Usturoi - 5-6 cuișoare;
- Sarat la gust;
- Piper negru după gust;
- Ulei vegetal - 100-150 g
- Pătrunjel după gust.
Opțiunea de gătit:
- Vinetele și ardeiul gras sunt spălate, uscate, frecate cu ulei vegetal, așezate pe o foaie de copt acoperită cu folie. Legumele sunt intepate cu o furculita si acoperite cu folie deasupra, care este bine ciupita. O foaie de copt cu legume este introdusă într-un cuptor cu temperatura de 160 ° C (40 minute).
- Când legumele sunt coapte, acestea sunt curățate calde și tocate în bucăți mici.
-
Roșiile se spală, se curăță și se toacă cubulețe.
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
- Combinați roșiile și ceapa și lăsați-le 15 minute, astfel încât ceapa să fie marinată cu acid de roșii.
- Usturoiul este presat printr-o presă.
- Verzii după spălare, uscate, zdrobite.
- Apoi, combinați vinete, ardei, roșii, ceapă, ierburi, usturoi, ulei vegetal. Sare și piper după gust. Ardeiul roșu se adaugă pentru picantitate.
- Se pune la frigider.
Concluzie
Caviarul de vinete este un preparat delicios. Nu este dificil să-l pregătiți, rețetele și tehnologiile de gătit sunt diferite. Puteți face caviar cu adaos de rădăcini, ardei grași, mere sau ciuperci. Respectați curățenia vaselor pentru piesele de prelucrat, sterilizați produsul final și apoi piesele vor fi depozitate la temperatura camerei fără a ocupa spațiu în frigider.
