Conţinut
Rușii au o atitudine ambiguă față de vinete. Faptul este că nu toată lumea înțelege farmecul gustului acestei legume de culoare albastră. Cel mai probabil, motivul stă în ușoara amărăciune a vinetelor. Dar dacă îl pregătești corect, poți prepara gustări minunate pentru iarnă cu diverși aditivi. Nu numai acasă, ci și oaspeții vor fi încântați. Cât de apetisant este bolul de salată cu icre de vinete în fotografie!
Astăzi vom prezenta nu numai rețete, dar vom vorbi și despre beneficiile unei legume, regulile de preparare. Caviar de vinete prăjit poate fi consumat imediat sau înfășurat pentru iarnă. Totul depinde de rețeta pe care o folosiți.
Cine a inventat rețeta de caviar de vinete
Caviarul de vinete prăjit conține o cantitate mică de calorii. Conține o mulțime de magneziu și potasiu, fibre care sunt ușor absorbite de organism. De aceea cele albastre (nume popular) sunt foarte apreciate.
Din anumite motive, este general acceptat faptul că caviarul delicios de vinete prăjite a fost inventat în străinătate, chiar și în film este numit peste mări. De fapt, acesta este un produs cu adevărat rusesc.
În anii 30 ai secolului trecut, a fost eliberat primul lot de caviar de vinete. Dar ceva nu a mers bine, 200 de persoane au suferit de otrăvire simultan. Producția de caviar a fost închisă. Dar, după un timp, tehnologia a fost îmbunătățită și a început producția în masă de produse gustoase. Borcanele au fost pur și simplu măturate de pe rafturi: înainte, caviarul de vinete era extraordinar.
Din păcate, astăzi mulți producători produc produse nu conform GOST, ci conform TU. Gustul caviarului de vinete prăjit s-a schimbat și nu satisface întotdeauna nevoile clienților. Și costul unui borcan nu este accesibil pentru toată lumea.
Cum se gătește caviar dietetic
După cum am menționat deja, aperitivul se dovedește a fi scăzut în calorii. Pe lângă vinete, la caviarul prăjit se adaugă diverse legume și fructe, ceea ce face ca gustul său să fie rafinat și picant. Poate fi folosit pentru a spori aroma:
- morcovi și ceapă;
- ardei gras dulci și roșii;
- mere și prune uscate;
- diverse ierburi și condimente.
Totul depinde de preferințele dvs. de gust. Principalul lucru este reducerea timpului pentru tratamentul termic pentru a păstra proprietățile benefice ale tuturor ingredientelor din caviarul de vinete prăjit.
Calitățile alimentare ale felului de mâncare vor fi păstrate cu adăugarea unei cantități mici de ulei de calitate. Hostess-urile cu experiență recomandă utilizarea uleiului de măsline, dar în absența oricărui ulei rafinat, orice ulei rafinat va funcționa.
Caviar de vinete prajit - rețetă
Există o mulțime de opțiuni pentru icre de vinete prăjite pentru iarnă. Vă prezentăm cititorilor noștri o rețetă pentru un produs gustos și sănătos.
Deci, cu ce produse ar trebui să se aprovizioneze gospodinele:
- vinete și roșii suculente - cu un kilogram;
- ardei gras dulce - ½ kilogram;
- chili fierbinte - 1 sau 2 păstăi (în funcție de gust);
- ceapă, morcovi - ½ kilogram fiecare;
- usturoi - 1 sau 2 capete;
- sare - 30 de grame;
- zahăr - 60 de grame;
- 9% oțet de masă - 2-3 linguri;
- ulei vegetal - 200 ml.
Caracteristici de gătit
Pregătirea legumelor pentru caviarul de vinete trebuie abordată cu scrupulozitate specială.Alegem ingrediente pentru recoltare pentru iarnă fără deteriorări și semne de putregai. Toate legumele sunt spălate în mai multe ape pentru a scăpa chiar și de cele mai mici boabe de nisip.
Proces:
- Tăiați-le pe cele albastre și înmuiați-le în apă sărată (1 lingură de sare pentru 1 pahar de apă). Pentru a le împiedica să plutească, apăsăm cu opresiunea. După o jumătate de oră, scoateți vinetele, clătiți-le în apă curată și puneți-le sub presă pentru a stoarce apa. După aceea, tăiați în mici in bucati... Nu este nevoie să îndepărtați pielea de vinetele bine înmuiate, aceasta va da vasului finit un aspect neobișnuit.
- Scoateți coaja din ceapă, usturoi, morcovi, îndepărtați semințele și partițiile din ardei, precum și coada. Tocam marunt ceapa si piperul, tocam morcovii pe razatoare. Intindem toate legumele separat.
- Și acum despre cum să prăjiți în mod corespunzător legumele pentru caviarul de vinete, astfel încât să se dovedească uimitor de gustos. Mai întâi, prăjești ceapa în puțin ulei până se rumenesc, apoi adaugă morcovii.
- După 5 minute, adăugați ambele tipuri de ardei. Nu uitați să amestecați constant, astfel încât legumele să nu ardă. Conform rețetei, acestea ar trebui să fie aurii.
- Adăugați roșiile tocate cu suc în amestecul de legume. În timpul prăjirii se formează sucul de roșii necesar caviarului de vinete prăjit. Când legumele sunt gata, scoateți-le din aragaz.
- Prăjiți vinetele feliate separat în ulei fierbinte în porții mici, astfel încât să fie bine rumenite. Trebuie să îndepărtați legumele prăjite cu o lingură pentru a scurge grăsimea. Dacă s-a acumulat suc în cană, scurgeți-l înainte de prăjire.
- Pentru a prepara icre de vinete prăjite, folosiți vase cu fundul gros. Se pun legume prăjite, se adaugă usturoi, zahăr, sare. Procesul ulterior are loc cu capacul închis.
Caviarul de vinete din legume prăjite stârnește la foc mic timp de aproximativ o treime din oră. Apoi se toarnă oțetul. După 5 minute, așezați-vă pe borcane fierbinți, sterilizați și închideți pentru iarnă. Se răcește cu capul în jos sub o haină de blană.
Prăjit caviar de vinete gata. Iese în bucăți. Dacă doriți să schimbați consistența, folosiți un blender înainte de a turna oțet. Depozitat toată iarna (dacă merită!) La subsol, pivniță, frigider.
Opțiunea de caviar de vinete prăjite:
Sfaturile noastre
În timpul preparării caviarului de vinete prăjit, întregul spațiu al apartamentului va fi umplut cu arome uimitoare, greu de rezistat. Dar pentru ca amărăciunea să nu strice gustul vasului finit, vă vom spune cum să scăpați de el. Una dintre modalități este indicată în rețetă. Iată câteva altele:
- Tăiați bucățile albastre în bucăți necesare caviarului, puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu apă sărată. După 40 de minute, scoateți legumele, clătiți-le cu apă curată și puneți-le sub presă.
- Presărați vinetele feliate cu sare de piatră. După un timp, umezeala va apărea pe ele. Tot ce rămâne este să clătiți și să stoarceți apa.
- Deoarece amărăciunea este în coajă, este pur și simplu tăiată.
Sperăm ca familia dumneavoastră să se bucure de rețeta noastră. Vă dorim preparate de succes din vinete prăjite pentru iarnă.
