Conţinut
Sortimentul de conserve de legume pe rafturile magazinelor este în continuă expansiune. Puteți cumpăra aproape orice - de la roșii murate până la uscate la soare. Conserve de vinete sunt, de asemenea, la vânzare, dar gătite acasă, desigur, vor fi mult mai gustoase. Foarte bine caviar de vinete piese. Îl puteți servi imediat la masă sau puteți face pregătiri pentru iarnă.
Există multe opțiuni pentru un astfel de caviar. La legume se adaugă usturoi sau ierburi și chiar mere acre. Totul depinde de gustul gazdei. Puteți găti astfel de caviar în diferite moduri. Prăjirea sau coacerea legumelor vor schimba foarte mult aroma vasului.
Bucăți de vinete cu ardei gras
Această opțiune va necesita:
- vinete - 10 bucăți;
- morcovi - 2 buc;
- ardei gras, ceapă, roșii - câte 4 buc;
- ulei vegetal rafinat - 12 linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- vom sare și piper după gust.
Toate legumele se spală bine. Cele albastre le curățăm de pe piele, le tăiem cubulete de aproximativ 1 cm, sărăm și le lăsăm o jumătate de oră.
Spălăm vinetele cu apă curentă și prăji în ulei vegetal. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici. Trebuie prăjite separat până când sunt fragede. Puneți ceapa și morcovii într-un castron mare cu pereți groși, adăugați ardei dulci, tăiați în pătrate mici și fierbeți toate împreună timp de 5-6 minute la foc mic. Tăiați roșiile în cuburi și adăugați-le la legume, fierbeți încă 5-10 minute. Acum este rândul vinetelor și al usturoiului, care pot fi rase sau trecute printr-o presă. Condimentați cu sare și piper după gust și continuați să fierbeți timp de aproximativ 10 minute la foc mic.
Dacă mănânci caviar imediat, trebuie să-l răcești și apoi să-l servești. Pentru preparatele de iarnă, caviarul gata preparat este imediat transferat în borcane sterilizate și înfășurat.
Conserve gata preparate ar trebui să fie înfășurate bine timp de cel puțin o zi.
Dacă vasul este pregătit pentru servire, cantitatea de alimente poate fi redusă la jumătate.
Caviar de vinete la cuptor
Pentru a prepara acest fel de mâncare, cele albastre sunt coapte, iar toate celelalte legume rămân crude, ceea ce face posibilă păstrarea tuturor vitaminelor din ele cât mai mult posibil. Acest fel de mâncare are un singur dezavantaj - nu se păstrează mult timp.
Produse de care aveți nevoie:
- un kilogram de vinete de dimensiuni medii;
- o roșie cântărind aproximativ 100 g;
- ceapa de dimensiuni medii;
- un cățel de usturoi și o grămadă de verdeață;
- sare, piper roșu sau negru măcinat;
- ulei de măsline sau vegetal.
Pentru această rețetă, vinetele trebuie coapte la cuptor. Pentru a face acest lucru, o foaie de copt cu cele albastre este introdusă într-un cuptor fierbinte (temperatura de aproximativ 200 grade) timp de 40 de minute.
Curățați legumele ușor răcite și tăiați-le în bucăți mici. Toate celelalte legume nu sunt fierte. Se taie bucăți mici, se amestecă cu vinete, ierburi tocate, usturoi, sărate, piper dacă este necesar și condimentate cu ulei vegetal.
Felii de vinete coapte cu mere
Combinația de legume crude și coapte conferă acestui fel de mâncare o aromă specială. Vitaminele cu această metodă de procesare sunt aproape complet conservate.O cantitate mică de ulei vegetal și legume cu conținut scăzut de calorii le permite celor care doresc să slăbească să folosească acest caviar.
Produse pentru gătit:
- vinete de dimensiuni medii - 1 kilogram;
- ceapa de dimensiuni medii - 2 buc;
- 2 mere medii sunt mai bune decât soiurile neîndulcite;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- 0,5 linguri. linguri de 9% oțet, puteți lua cidru de mere;
- zahăr - o lingură;
- sare și piper după gust.
Le coacem pe cele albastre, ca în rețeta precedentă. Măcinați vinetele curățate și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Se prajesc aceeasi cantitate si o ceapa decojita si tocata marunt. A doua ceapa trebuie rasă, la fel ca mărul. Se amestecă legumele crude și prăjite, se condimentează cu sare, piper, ulei și oțet.
Vinete prăjite în bucăți pentru iarnă
Acest caviar se servește fierbinte. Tratamentul termic al legumelor vă permite să le pregătiți pentru iarnă. Bucăți de legume colorate fac din acest fel de mâncare un decor de masă.
Produse caviar:
- 2 vinete mici, aproximativ 400 g;
- ardei dulci și ceapă, respectiv 400 g fiecare;
- un morcov de dimensiuni medii;
- usturoi - 2 cuișoare;
- pastă de roșii - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal rafinat - 4 linguri. linguri;
- 2 frunze de dafin și o grămadă de verdeață, alegeți-o pe cea care vă place;
- sare și piper după gust.
Se spală ceapa cu morcovi, se curăță și se taie cubulețe mici. De asemenea, tăiem ardei dulci și vinete, care trebuie stropite cu sare și lăsate timp de o jumătate de oră.
Se prajesc ceapa si morcovii in ulei vegetal pana la jumatate fierte, se adauga ardei gras, vinete si pasta de rosii. Fierbem legumele încă 15-20 de minute. Frunzele de dafin, verdeața tocată, piperul, sarea și usturoiul trecute prin presă se adaugă la legume și se fierbe timp de 5 minute, dacă urmează să mâncăm caviar imediat și 20 de minute pentru pregătirea pentru iarnă. Pentru a preveni creșterea caviarului, puteți adăuga puțină apă.
Caviarul se servește pe masă imediat după gătit, iar pentru iarnă este așezat imediat în borcane și înfășurat. Băncile ar trebui să fie împachetate pentru o zi.
Pentru iubitorii de mâncăruri picante, puteți oferi o rețetă pentru bucătăria orientală. Un astfel de caviar este preparat în Uzbekistan și în fiecare casă și în cantități mari. În soarele fierbinte din sud, în special legumele sănătoase se coc din abundență. De aceea acest fel de mâncare conține atât de mulți ardei, ceapă și roșii.
Caviar de vinete în stil estic
Produse și proporții.
Pentru 600 g de vinete veți avea nevoie de:
- 0,5 kg roșii și ardei dulci;
- ceapa neindulcita - 450 g;
- 1 ardei iute, mai poate fi;
- 3 căței mari de usturoi, puteți lua mai mult;
- o grămadă de verdeață tocată mărunt pe gustul tău;
- 110 ml ulei slab rafinat.
Începem să pregătim vasul spălând și decojind bine legumele. În rețeta originală, vinetele trebuie curățate în dungi verticale, lăsând în urmă o piele. Dacă se prepară o cantitate mare de caviar, gospodinele uzbece nu le curăță deloc. Dar pentru un fel de mâncare cu consistență delicată, este totuși mai bine să îndepărtați complet pielea.
Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, iar toate celelalte legume sunt tăiate cubulețe. Tăiați usturoiul și ardeiul iute în bucăți mai mici.
Acest fel de mâncare este preparat în același cazan cu pereți groși în care se prepară de obicei pilaf. În Uzbekistan, o fac pe stradă și pe rug. Pentru majoritatea rușilor, acest exotic nu este disponibil, așa că vom reuși cu o sobă obișnuită cu gaz.
Punem ceaunul pe foc, încălzim tot uleiul și aruncăm ceapa în el. Se prăjește până când ceapa devine maro-aurie. Acum este rândul ardeiului dulce, pe care îl adăugăm la ceapă. Trebuie să prăjești totul timp de aproximativ 10 minute, amestecând de mai multe ori. Punem vinete într-un cazan cu legume.
După 5 minute, adăugați roșiile, sărați bine și prăjiți legumele până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, condimentați caviarul cu usturoi, ardei iute și ierburi.
Imediat după pregătire și se întâmplă la aproximativ o oră de la început, așezăm caviarul în borcane sterilizate uscate. O înfășurăm și o înfășurăm cald timp de 24 de ore. Acest fel de mâncare strălucitor și picant a absorbit toate aromele din est. Va fi un decor exotic pentru masa ta de zi cu zi și festivă.
Concluzie
Diverse conserve de legume vor ajuta gospodinele nu numai să diversifice meniul, ci și să economisească serios bani. Sunt pregătiți în conformitate cu standardele alimentare familiale din acele legume pe care toată lumea le place. Spațiile goale din magazin nu pot concura cu ele. Ceea ce se gătește cu propriile mâini și cu dragoste va fi, fără îndoială, mai gustos și va aduce beneficii sănătății familiei și a prietenilor.
