Conţinut
Sterilizarea într-o baie de apă face conservele alimentare mai rezistente și îi prelungește durata de valabilitate. Însă evenimentul este supărător și durează mult. Există puțini proprietari fericiți de autoclave acasă. Toți ceilalți trebuie să acționeze la modul vechi.
Dacă recipientele și capacele sunt complet sterilizate fără a încălca regimul de temperatură, iar produsul în sine este pregătit corect, cu un timp de tratament termic suficient pentru o rețetă dată, atunci este foarte posibil să îl așezați imediat în cutii și să-l sigilați bine. Astfel de conserve pot fi păstrate bine chiar și la temperatura camerei.
Fără sterilizare, puteți găti marinate, compoturi, diverse salate și, bineînțeles, caviar din diverse legume. Există multe rețete pe care le puteți folosi pentru a găti caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare.
Pentru ca astfel de conserve să fie bine depozitate la sfârșitul gătitului, oțetul trebuie adăugat amestecului de legume, în cazuri extreme, puteți face cu un conținut suficient de roșii sau pastă din acestea.
Există o mulțime de rețete pentru caviarul de vinete. Nu toți folosesc sterilizarea. Rezultatul a aproape fiecare bucată este o masă groasă sub formă de piure de cartofi. Exact asta ar trebui să fie caviarul. Dar o obțin în moduri diferite. Mai întâi puteți coace vinetele, apoi le puteți transforma în caviar, puteți prăji în prealabil toate legumele și puteți face piure de cartofi din ele folosind un blender. Dar există o modalitate mai ușoară - caviarul din legume crude, transformat printr-o mașină de tocat carne.
Cel mai simplu caviar de vinete
Pentru 4 kg de vinete de dimensiuni medii veți avea nevoie de:
- ardei dulce - 2 kg;
- roșii - 2 kg;
- ulei slab - 200 ml;
- oțet 6% - 8 lingurițe.
Condimentează caviarul cu sare, zahăr și piper după gust.
Spălăm și curățăm legumele, scoatem semințele din ardei, tăiem totul în bucăți și le răsucim printr-o mașină de tocat carne. Veți obține un piure destul de lichid. Se toarnă într-o cratiță cu pereți groși și se fierbe. În această etapă, adăugați sare, zahăr și condimentele necesare în amestecul de legume. Amestecul ar trebui să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. În acest timp, se va îngroșa.
Legumele absorb sarea și zahărul treptat, astfel încât gustul vasului se va schimba în timpul procesului de gătit.
În timp ce caviarul este pregătit, trebuie să sterilizați borcanele și capacele. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece conservele nu vor fi sterilizate în viitor.
Caviarul gata este ambalat imediat în borcane și sigilat ermetic. Deoarece pregătim caviar pentru iarnă fără sterilizare, este imperativ să întoarcem borcanele și să le înfășurăm bine. Deci, trebuie să stea o zi. Apoi scoatem conservele pentru depozitare. Mai bine dacă este un subsol sau un alt loc răcoros.
Diferite popoare au tradiții diferite de pregătire a semifabricatelor pentru iarnă. Printre numeroasele rețete de caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare, a fost o rețetă din Ucraina. Le iubesc foarte mult pe cele albastre și le culeg în cantități mari.
Icre de vinete ucrainene
Se prepara fara ardei gras si usturoi. Absența condimentelor fierbinți și a oțetului, o cantitate mică de ulei vegetal vă permite să utilizați acest martor chiar și pentru hrana pentru bebeluși.
Pentru 2 kg vinete veți avea nevoie de:
- roșie - 8 buc .;
- ceapă și morcovi - 4 buc .;
- ulei slab - 400 ml.
Asezonati aceasta bucata cu sare si zahar dupa gust.
Curățați vinetele, tăiați cubulețe mici, tăiați mărunt ceapa, tăiați și roșiile, trei morcovi pe răzătoare.
Roșiile trebuie decojite. Acest lucru este ușor de făcut opărind roșiile și apoi turnându-le imediat cu apă rece.
Veți avea nevoie de 2 tigăi pentru gătit. Fierbeți vinetele pe unul până se înmoaie, adăugați roșii la ele și fierbeți încă 10 minute. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii. Ceapa ar trebui să devină aurie. Se amestecă legumele, se condimentează cu sare și zahăr și se fierbe împreună timp de aproximativ jumătate de oră.
Așezăm caviarul finit în borcane sterilizate, îl sigilăm bine cu capace bine fierte. Izolăm băncile pentru o zi. A se păstra într-un loc răcoros.
Caviarul de vinete este, de asemenea, preparat în Albion cețos. Este adevărat, în versiunea engleză acest fel de mâncare se numește piure de cartofi. Cuvântul caviar are un sens complet diferit aici. Există, de asemenea, mulți fani ai bunătăților de casă în Anglia. Această rețetă are o pondere egală de vinete și roșii, ceea ce conferă caviarului o aromă specială de roșii.
Caviar de vinete în engleză
Pentru 3 kg de vinete veți avea nevoie de:
- roșii - 3 kg;
- ardei gras - 2 kg;
- ceapă și morcovi - 1 kg fiecare;
- 9% oțet și ulei vegetal rafinat - 150 ml fiecare;
- sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 150 g.
Tăiați vinetele felii, fără a le curăța de pe piele, trei morcovi, tăiați ceapa în jumătăți de inele și ardeiul dulce în felii.
Combinați toate legumele într-un castron sau într-un castron mare. Pentru turnare, trebuie să pregătiți marinada. Se face din sare, zahăr, oțet, ulei și roșii. Amestecăm toate componentele într-un blender. Se toarnă marinada peste legume și se fierbe amestecul la foc mediu timp de 20 de minute. Dacă gustul este principalul lucru pentru dvs. și aspectul nu este important, în această etapă puteți opri și împacheta conservele în vase sterilizate, sigilate ermetic.
Dar dacă doriți cu siguranță să obțineți piure englezesc, va trebui să măcinați amestecul finit cu un blender.
Răspândit în vase sterilizate și caviarul de vinete închis ermetic în limba engleză vă va aminti de o vară caldă și generoasă în serile geroase de iarnă.
Pentru a putea găti caviar în orice moment când gazda are nevoie de el, puteți face un semifabricat din vinete, care, de asemenea, nu necesită sterilizare.
Vinete pentru icre de iarnă
Are nevoie doar de vinete și ulei vegetal și, desigur, de sare.
Proporțiile sunt după cum urmează:
Pentru 2 kg de vinete, aveți nevoie de 0,5 litri de ulei pentru turnare. Sareți acest fel de mâncare după gust, dar pentru ca piesa de prelucrat să fie bine depozitată, nu este nevoie să o cruțați.
Coaceți vinetele spălate și uscate într-un cuptor încălzit la 220 de grade până se înmoaie.
În timp ce vinetele se coc, sterilizați vasele și capacele. Scoatem vinetele din cuptor și scoatem pulpa cu o lingură îngrijit sterilizată și le așezăm în borcane sterile. Se fierbe uleiul vegetal sărat și se toarnă vinetele cu ulei fiert. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât băncile să nu izbucnească.
Băncile înfășurate trebuie să fie bine înfășurate pentru o zi. Dintr-un astfel de gol în timpul iernii, puteți găti orice fel de mâncare cu vinete.
Caviarul de vinete este un fel de mâncare care are multe opțiuni de gătit. Produsele sunt utilizate în diferite proporții și combinații. Dar, indiferent de rețeta pe care o alege gazda, rezultatul este un preparat delicios și sănătos, care va încânta întreaga familie.
