Conţinut
Caisul este un fruct însorit de vară, plin de multe vitamine. Puteți salva cultura recoltată pentru iarnă prin uscare sau gem. Cu toate acestea, în această formă, fructele vor merge doar pentru compot sau coacere. În plus, în timpul procesării, fructul își pierde parțial proprietățile benefice. Pentru a păstra la maximum gustul original și toate vitaminele, ajută congelarea caiselor în congelator.
Se pot congela caisele?
Fiecare gospodină a acumulat o mulțime de rețete pentru recoltarea caiselor pentru iarnă și toate sunt legate de prelucrare. Este natural. Anterior, frigiderele de uz casnic erau produse cu congelatoare mici, în care practic nu se potrivea nimic. Nu s-a gândit nici măcar la congelarea fructelor. Dulceața se făcea din caise, acoperite cu felii, fierte cu sirop, piure de cartofi. Tratamentul termic nu distruge complet vitaminele, dar gustul natural al fructelor proaspete se pierde.
Odată cu apariția congelatoarelor casnice, congelarea fructelor a devenit populară în rândul gospodinelor. Această metodă de recoltare de iarnă a început să înlocuiască conservarea tradițională. Fructele congelate își păstrează pe deplin proprietățile și gustul util. Cu toate acestea, nu toate fructele pot fi congelate. În ceea ce privește caisele, există câteva nuanțe aici.
Puteți îngheța fructele. Este important doar să respectați tehnologia procesului. Uneori, gospodinele se plâng că caisele înghețate încep să se întunece atunci când sunt depozitate în frigider. Acest lucru se datorează fermentației. Pulpa întunecată își pierde aspectul comestibil atractiv, gustul și, de asemenea, vitamina C. După decongelare, fructul își pierde forma, pulpa se transformă în măcinat. Motivul constă în înghețarea lentă.
Proprietăți utile ale caiselor congelate
Dacă gazda vrea doar să facă recolta de iarnă, atunci caisele pot fi conservate în mod tradițional conform rețetei preferate. Când vine vorba de proprietățile vindecătoare ale fructelor, este posibilă doar congelarea nutrienților în totalitate.
Vindecătorii tradiționali folosesc fructe proaspete de caise pentru a preveni deficitul de vitamine, pentru a trata anemia și sistemul cardiovascular. Fructul este util pentru persoanele care încearcă să slăbească, deoarece 100 g de pulpă conține doar 45 Kcal. Conținutul scăzut de calorii, complexul antioxidant și vitaminic accelerează arderea grăsimilor. Caisul este, de asemenea, cunoscut ca un excelent îndepărtant al colesterolului. Fructul este util pentru persoanele care au o problemă a sistemului digestiv. Fructele proaspete în cantitate de 100 g se iau zilnic în loc de laxativ.
Congelarea păstrează fructele proaspete până în sezonul viitor. O persoană care suferă de una dintre afecțiuni are ocazia să folosească caise în scopuri medicinale pe tot parcursul anului.
Esența celei mai simple înghețări a caiselor
Pentru a afla dacă caisele pot fi înghețate în frigiderul de acasă, trebuie să studiați caracteristicile sale tehnice. Congelatorul trebuie să producă o temperatură de cel puțin -18despreC. În astfel de condiții, fructele pot fi păstrate timp de 1 an.
Esența înghețului în sine este următoarea;
- Fructele sunt smulse din copac, astfel încât pulpa să nu fie zdrobită. Sunt bine spălate, netezite într-un singur strat pentru a se usca.
- Caise tăiați felii pentru a menține forma la maxim după decongelare. Cu toate acestea, puteți tăia pulpa în cuburi, paie.Forma depinde de preferințele gazdei.
- Fructele preparate sunt așezate într-un singur strat pe o tavă, încărcate în congelator.
- Când feliile devin „sticlă”, acestea sunt împăturite în pungi de plastic, legate strâns, așezate în depozit.
Fiecare pachet înghețat este semnat. De obicei, stabilesc o dată pentru a naviga pe perioada de valabilitate.
Alegerea fructelor pentru congelare și caracteristicile procesului
Pentru ca munca să nu fie în zadar, doar caisele coapte sunt folosite pentru a obține un produs de calitate. Fructele coapte conțin multe vitamine, dar nu ar trebui să fie prea coapte. Cel mai bun este considerat un cais portocaliu strălucitor, cu o pulpă ușor elastică și o piatră bine separată.
Nu puteți culege fructe de pe pământ. Vor fi o mulțime de lovituri pe ele. Pielea caisei trebuie să fie curată, fără cruste, pete roșii și deteriorări mecanice.
Particularitățile congelării caiselor au fost deja menționate. Fructele sunt capabile să se întunece, târându-se în grâu după decongelare. Înghețarea șocurilor ajută la evitarea acestor probleme. Procesul se bazează pe o scufundare puternică a masei pregătite la cea mai scăzută temperatură posibilă. În producție, acest lucru se face la -50despreC. Congelatoarele moderne de uz casnic dau maximum -24despreC. Acest lucru este suficient și pentru conservarea de înaltă calitate a culturii timp de 1-2 sezoane.
Fructele sunt congelate nu numai în felii sau cuburi. Se fac piure de cartofi cruzi, cu sau fără zahăr adăugat. Există chiar și rețete noi pentru prepararea siropului.
Pachetele, tăvile din plastic pentru alimente acționează ca recipiente pentru depozitarea feliilor. Este recomandabil să sortați în astfel de volume care sunt necesare pentru o singură utilizare. Produsul re-decongelat nu este trimis la congelator.
Pentru piureul de caise, folosiți cupe porționate. Imediat după umplere, recipientul este plasat în congelator. În timpul depozitării, cupele cu piure de cartofi sunt închise cu capace sau se trage o pungă de plastic.
Rețete congelate de caise
Patru rețete obișnuite sunt utilizate în mod obișnuit pentru a îngheța caisele pentru iarnă.
Piure
Ingrediente pentru prepararea piureului:
- fructe coapte - 3 kg;
- zahărul depinde de gustul și dulceața fructelor - de obicei de la 1 la 2 kg;
- acid citric - 6 g.
Zaharul nu este un conservant. Cantitatea sa schimbă doar gustul, dar nu afectează siguranța produsului. Procesul de preparare a piureului de cartofi constă din următorii pași:
- Fructele se spală bine cu apă curată, împărțite în jumătăți, iar semințele sunt îndepărtate. Pulpa și pielea deteriorate sunt tăiate cu un cuțit.
- Pentru măcinare, alegeți aparatele de uz casnic disponibile acasă: un robot de bucătărie, un blender, o mașină de tocat carne electrică. În ultima versiune, piureul de cartofi se poate dovedi cu boabe de pulpă.
- Grâul rezultat este condimentat cu zahăr, se adaugă acid citric. Piureul se lasă să stea aproximativ 20 de minute pentru a dizolva zahărul.
- Puneți amestecul terminat pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de cinci minute. Este important să amestecați des piureul de caise, altfel va arde.
După răcire, produsul finit este ambalat în cupe sau alte recipiente, plasate în congelator.
Hostess-ul își poate activa imaginația și poate turna piureul în forme frumoase. Veți obține bomboane cu gheață sau doar cuburi.
Întreg congelat
Întreg congelat înseamnă orice formă de fructe fără sâmburi. Iarna, caisele pot fi scoase pentru prepararea compotului, consumate proaspete și decorate cu prăjituri. Uneori gospodinele încearcă să înghețe întregul fruct împreună cu osul. Nu există nimic periculos în asta, ci doar niciun beneficiu din aceasta. Oasul va trebui oricum aruncat.Nu va păstra integritatea fructelor dacă se încalcă tehnologia de congelare.
Procesul începe cu recoltarea fructelor coapte, tari. Caisele se spală bine, se usucă pe o cârpă, se taie în jumătate și se scobesc. Jumătățile sunt așezate într-un singur strat pe o tavă. Poate fi pulverizat cu o soluție de suc de lămâie și apă. Tava este plasată în congelator, pornită la cea mai mică temperatură posibilă. După congelare, feliile sunt ambalate în containere și trimise pentru depozitare pe termen lung.
În sirop
Gospodinele au venit cu o rețetă nouă și neobișnuită pentru congelarea feliilor în sirop. În viitor, produsul finit este de obicei folosit pentru umplerea plăcintelor. Siropul se obține în mod natural din zahăr și suc de fructe. Feliile nu sunt fierte.
Gătitul începe în mod tradițional prin spălarea fructelor, uscarea pe o cârpă, îndepărtarea semințelor. Jumătățile finite sunt așezate în straturi într-o cratiță, presărate ușor cu zahăr, lăsate până când apare siropul. Masa finită este așezată pe tăvi, trimisă la îngheț.
Piure de cartofi cu zahăr
Rețeta seamănă cu prepararea piureului de cartofi, numai fără tratament termic. Metoda vă permite să păstrați toți nutrienții la maximum. Fructele preparate sunt împărțite în felii, piatra este îndepărtată. Măcinați pulpa pe piure de cartofi, adăugați 1 lingură. l. suc de lămâie. Zaharul se adauga dupa gust. Masa terminată este ambalată în cupe, trimisă la îngheț.
Videoclipul povestește despre congelarea caiselor:
Concluzie
Caisele pot fi congelate în felii sau piure împreună cu alte fructe de padure și fructe. Totul depinde de preferințele personale. Este mai bine să dezghețați în frigider la o temperatură de +2despreC. Procesul lent va păstra forma lobulilor.
