Conserve de măcriș: cum să gătești, rețete cu fotografii

Conţinut

1 Cum să păstrezi acrisul acasă
2 Reguli de selecție a măcrișului
3 Cum să gătești măcrișul în borcane pentru iarnă: rețete
4 Termeni și condiții de stocare
5 Concluzie

Semifabricatele de iarnă sunt o modalitate excelentă de a păstra vitaminele și de a menține sănătatea în timpul sezonului rece și rece. În plus, cu ajutorul conservării, puteți prepara un preparat complet de vară iarna. Consumul de măcriș este potrivit pentru a mulțumi întreaga familie la rece cu o supă de primăvară sau o salată. Există multe rețete, ingredientele suplimentare sunt foarte diverse.

Cum să păstrezi acrisul acasă

Conservarea măcrișului pentru iarnă este un proces simplu. Există multe rețete, dar, în primul rând, ar trebui să alegeți ingredientele potrivite. Este optim să folosiți frunze tinere și delicate, deoarece cu cât planta este mai în vârstă, cu atât se acumulează mai mult acid oxalic. Cu o cantitate mare de acest acid în frunze, utilizarea lor devine nu utilă, ci dăunătoare, în special pentru persoanele cu patologii cronice.

Pentru achiziții sunt utilizate mai multe metode. Puteți îngheța planta, o uscați sau o gătiți cu sare. Există rețete fără sare. Dar mai întâi trebuie să sortați frunzele pentru a elimina toți pacienții sau cu semne de deteriorare. Tulpinile plantei sunt potrivite și pentru piesele de prelucrat, dacă sunt suficient de suculente și rezistente.

Borcanele de conservare trebuie spălate curat, cu bicarbonat de sodiu și aburite. În acest fel puteți garanta conservarea conservării pentru o lungă perioadă de timp. Este necesară sterilizarea nu numai a conservelor, ci și a capacelor. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie puse în apă și fierte timp de 15 minute.

Reguli de selecție a măcrișului

Atunci când alegeți frunzele verzi, ar trebui să acordați atenție aspectului lor. Ar trebui să fie:

proaspăt;
ferm, nu lent sau uscat;
fără pete, modele suplimentare și alte incluziuni;
suculent, verde.

Cu cât frunza este mai fragedă, cu atât este mai utilă. În plus, felurile de mâncare făcute din frunze tinere arată mai frumoase și mai plăcute. Iarna, un astfel de gol va crea cu ușurință o stare de primăvară. Dacă ridicați o rețetă fără tratament termic, culoarea va rămâne verde și plăcută. În timpul tratamentului termic, culoarea se pierde, iar frunzele se întunecă.

Cum să gătești măcrișul în borcane pentru iarnă: rețete

Conservarea măcrișului este un proces foarte simplu, dar există o mulțime de rețete. Puteți folosi oțet sau puteți folosi sare ca conservant. Unele gospodine nu fac sare. Acidul citric este excelent utilizat în loc de oțet. Un preparat asortat este, de asemenea, utilizat pentru o supă excelentă. Această rețetă folosește o varietate de verdeață, în funcție de gusturile și preferințele gazdei. Totul depinde de felurile de mâncare prevăzute în care va fi folosit un astfel de martor.

Cum să închizi măcrișul pentru iarnă fără sare

Conservarea măcrișului pentru iarnă fără sare este una dintre cele mai simple metode de recoltare. Pentru o astfel de rețetă, veți avea nevoie doar de 1 kg de produs și jumătate de litru de apă.

Algoritm de gătit:

Sortați frunzele cu atenție.
Apoi spălați-vă bine în mai multe ape și scuturați-vă.
Tăiați cât mai mic posibil.
Se fierbe apa într-un castron sau o cratiță.
Puneți măcrișul tocat mărunt în apă clocotită.
Acoperiți vasele și încălziți frunzele în apă clocotită timp de 4 minute, dar nu fierbeți.
Se amestecă frunzele, acestea ar trebui să schimbe culoarea până în acest moment.
Închideți și mai lăsați încă 3 minute.
Sterilizați borcanele și capacele.Acest lucru se poate face în cuptor, în apă clocotită sau chiar peste abur.
Aranjați verdele în borcane fierbinți.
Rulați ermetic și înfășurați cu o pătură caldă.

Timp de aproximativ o zi, conservarea se va răci, dar apoi poate fi coborâtă în siguranță în subsol. Ciorba de varză de măcriș dintr-o cutie de iarnă va fi foarte gustoasă, cu o aromă plăcută.

Mai există o rețetă, tot fără sare. Ingrediente: apă și măcriș. Instrucțiuni de gătit:

Tăiați mărunt frunzele.
Sterilizați cutii de jumătate de litru.
Așezați ierburile în borcane și tamponați bine.
Sterilizați în decurs de 15 minute.

Scoateți apoi cutiile din apa clocotită și înfășurați strâns. Ca și în cazul piesei de prelucrat anterioare, întoarceți-o și înfășurați-o într-o pătură pentru a se răci.

Cum să închizi măcrișul în borcane de sare pentru iarnă

Sarea este cel mai popular conservant și este cel mai frecvent utilizat în conserve. Este foarte simplu să săriți măcrișul în borcane, ingredientele sunt cât mai disponibile:

1 kg de frunze;
o lingură mare de sare;
litru de apă curată.

Instrucțiuni de gătit:

Pune măcrișul într-un castron și acoperi cu apă.
Ar trebui să stea 15 minute.
Clătiți frunzele și tăiați cu un cuțit.
Sterilizați borcanele cu capace.
Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
După 3 minute, scoateți din aragaz și lăsați să se răcească.
Așezați materialul tăiat într-un vas pregătit și tamponați.
Adauga sare.
Se toarnă cu apă răcită, astfel încât să ajungă la cuierul borcanului.
Rulați conservele și înfășurați-le.

Totul, un adaos gata făcut la borșul verde pentru iarnă este gata.

Există o a doua rețetă: trebuie să tăiați frunzele în bucăți mici, să le tamponați în borcane de jumătate de litru, să adăugați câte o linguriță de sare și să turnați apă clocotită, apoi să le înfășurați.

Cum se păstrează măcrișul în borcane cu oțet

Recoltarea măcrișului în borcane este posibilă și cu ajutorul oțetului. Principalul avantaj al acestei rețete este că măcrișul își lasă culoarea. Nu este necesar tratament termic.

Componentele rețetei:

frunzele în sine;
litru de apă rece;
6,5 linguri mari de 9% otet;
30 g sare de masă.

Secvența de gătit:

Clătiți frunzele și tulpinile ierburilor.
Tăiați în bucăți mici.
Clătiți și sterilizați borcanele bine la abur sau la cuptor.
Tamp verzi tocate.
Se fierbe apa, se adaugă oțetul și sarea.
Se toarnă verdele cu apă clocotită și se înfășoară imediat borcanele.

Un astfel de produs în timpul iernii este perfect conservat atât în culori, cât și în gust.

Rețetă pentru sărarea măcrișului pentru iarnă cu ierburi

Puteți rula măcrișul în borcane cu ierburi suplimentare. Un astfel de sortiment va ajuta iarna atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare, supe, salate, chiar și plăcinte. Pentru achiziții, veți avea nevoie de:

frunze de măcriș și tulpini - 750 g;
300 g de apă;
10 g sare;
150 g ceapă verde;
10 g mărar verde și pătrunjel.

Puteți pregăti un amestec aromat după cum urmează:

Clătiți ingredientele și tăiați-le mărunt.
Se toarnă ierburi într-o tavă cu smalț.
Se toarnă apă clocotită peste.
Gatiti 10 minute.
Transferați produsul fierbinte în borcane.
Tamp și set pentru sterilizare.
După 15-20 de minute (în funcție de volumul cutiei), scoateți și înfășurați ermetic cu capace.

După ce cusătura s-a răcit într-un prosop cald, acesta poate fi coborât în subsol sau pivniță pentru depozitare.

Rețetă pentru conservarea măcrișului cu acid citric

Rularea măcrișului pentru iarnă se face și cu acid citric. Este la fel de eficient ca și utilizarea oțetului. Totul depinde de preferințele gazdei. Ingrediente:

frunzele unei plante tinere - 2,5 kg;
o lingură mare de sare;
jumătate de litru de apă;
o jumătate de linguriță de acid citric.

Algoritmul acțiunilor:

Tăiați frunzele în fâșii de 1 cm lățime.
Umpleți borcanele până la o treime cu măcriș, tamponați cu un piure de cartofi.
Așa că umpleți toate borcanele până sus.
Se fierbe apa cu acid citric și sare.
Se toarnă materiile prime în borcane cu marinada rezultată.
Puneți borcanele pe sterilizare timp de 10 minute.

Apoi înfășurați-l și înfășurați-l într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească încet.

Conservarea măcrișului în propriul suc

O pregătire foarte interesantă pentru iarnă. Din produse aveți nevoie doar de măcriș și apă. Reţetă:

Spălați verdele.
Se toarnă apă pe jumătate într-o cratiță.
Frunze, întregi sau tăiate, puse în borcane de jumătate de litru, spălate și sterilizate în prealabil.
Așezați borcanele în oală.
Adăugați mai multe frunze pe măsură ce măcrișul se formează și se micșorează.
Când sucul ajunge la marginile cutiilor, le puteți acoperi cu capace de plastic.

Această metodă este potrivită pentru utilizarea produsului în orice fel de mâncare culinară. Gustul verdeturilor nu este rasfatat de zahar, sare sau exces de acid.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă pentru plăcinte

O mențiune specială trebuie făcută pentru umplutura dulce pentru plăcinte. Aceste frunze proaspete sunt iubite de cunoscătorii de coacere. Veți avea nevoie de: 1 kg de frunze și 200 de grame de zahăr granulat.

Reţetă:

Spălați și uscați frunzele.
Se presară cu nisip.
Se amestecă cu mâinile fără a zdrobi.
Se pune în borcane sterilizate și se tamponează.

După aceea, închideți bine cutiile Depozitați întotdeauna într-un loc răcoros.

Aceasta este o rețetă simplă, dar există o altă modalitate de a pregăti umplutura plăcintei. Ingrediente:

un kilogram de frunze;
25 g sare;
30 ml ulei vegetal.

Trebuie să gătești după cum urmează:

Clătiți și uscați frunzele selectate și pregătite.
Spălați borcanele pentru martor cu bicarbonat de sodiu și uscați-le.
Așezați frunzele tocate într-un castron și presărați sare.
Ridică-l cu mâinile, astfel încât materia primă să scoată sucul.
Împărțiți-vă în bănci.
Adăugați deasupra suc și ulei vegetal.
Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

A doua rețetă face plăcinte sărate. Conservarea măcrișului acasă ajută la conservarea vitaminelor și a gustului plăcut pentru o iarnă lungă.

Termeni și condiții de stocare

Ca orice conservare, poate rezista cu ușurință toată iarna, cu condiția respectării regulilor de depozitare. Conservele de măcriș, indiferent de rețetă, se păstrează în pivniță sau subsol. În orice cameră întunecată și răcoroasă, unde temperatura nu scade sub zero, nu există mucegai, mucegai, umiditate ridicată.

Într-un apartament, acesta poate fi un depozit neîncălzit sau un balcon încălzit, astfel încât conservarea să nu înghețe. Dacă există suficient spațiu, atunci pot fi păstrate și câteva borcane în frigider, mai ales dacă rețetele sunt folosite fără utilizarea sării, a oțetului sau a altor conservanți.

Concluzie

Conservele de măcriș presupun recoltarea frunzelor tinere de măcriș pentru a păstra vitaminele. Iarna, supa sau plăcinta de varză verde poate încânta întreaga familie. Există modalități foarte diferite de a conserva o plantă vitaminică în borcane: cu sare, fără sare, cu oțet sau acid citric. Dacă nu doriți să păstrați, puteți pur și simplu usca sau congela. Orice opțiune este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, cu toate acestea, după îngheț, mulți susțin că gustul frunzelor se schimbă, acritatea plăcută dispare.