Conţinut
Purificat roșii în propriul suc pentru iarnă - un preparat delicat și delicios, care nu este atât de dificil de preparat, contrar credinței populare. Există doar câteva nuanțe care trebuie luate în considerare la prepararea acestui fel de mâncare și rezultatul va încânta pe toți cei care cel puțin cumva intră în contact cu acesta.
Nuanțele gătirii roșiilor în propriul suc fără piele
Desigur, este mai convenabil și mai rapid să gătești roșiile în propriul suc în mod tradițional, fără a le dezlipi. Dar roșiile decojite au un gust mult mai plăcut și o textură delicată. În plus, există o rețetă pentru gătit cu adevărat roșiile în propriul suc (fără turnare suplimentară) și numai roșiile decojite pot fi folosite pentru aceasta. În multe alte cazuri, pentru a curăța sau nu roșiile - fiecare alege pentru sine. Dar, cunoscând mai bine principalele secrete ale eliberării roșiilor din coajă, orice gospodină va fi deja calmă cu privire la această procedură simplă.
O tehnică obișnuită care este utilizată la fabricarea roșiilor în suc propriu este umplerea borcanelor de sticlă cu fructe și turnarea lor cu sos de roșii, urmată de sterilizare.
Puteți face fără sterilizare, dar acest lucru va necesita fie adăugarea de oțet, fie încălzirea suplimentară a roșiilor într-un borcan. Dacă se folosesc fructe decojite, acest lucru le poate afecta negativ aspectul. Prin urmare, dacă se face încălzirea căldurii pentru roșiile decojite, atunci o singură dată, astfel încât roșiile decojite să nu se transforme în gruel.
Desigur, atunci când conserveți roșiile decojite în propriul suc, ar trebui să alegeți fructele cu densitatea maximă. Mărimea contează și - fructele mari s-ar putea să nu se potrivească în totalitate în borcan și va fi nevoie de prea multă agitație pentru a scoate roșiile cherry de pe piele. Cel mai bine este să folosiți roșii de dimensiuni medii.
Când vine vorba de utilizarea unei varietăți de aditivi, roșiile curățate în propriul suc sunt atât de delicioase de sine stătătoare încât sunt de obicei preparate folosind cantitatea minimă necesară de ingrediente.
Cum se curăță rapid roșiile
Metoda clasică, așa-numita „bunică” de decojire a roșiilor este o metodă de utilizare a apei clocotite și a gheții.
Trebuie să vă pregătiți:
- o oală cu apă clocotită;
- un castron cu apă cu gheață (puteți adăuga câteva bucăți de gheață în apă pentru a menține o temperatură adecvată);
- roșii;
- cuţit.
Roșiile sunt spălate bine de contaminare, tulpinile sunt îndepărtate și ușor uscate. Apoi, pe reversul tulpinii, se face o tăietură în formă de cruce a pielii pe fiecare roșie.
Fiecare roșie se scufundă în apă clocotită timp de 10-25 de secunde. Timpul exact petrecut în apa clocotită depinde de coacerea roșiilor - cu cât sunt mai coapte, cu atât trebuie să fie păstrate mai puțin acolo. Dar nu este recomandabil ca roșiile să rămână în apă clocotită mai mult de 30 de secunde, deoarece acestea vor începe deja să gătească.Roșia este apoi îndepărtată din apa clocotită și așezată imediat în apă cu gheață timp de aproximativ 20 de secunde, după care este extrasă pe o tavă sau un vas plat.
Chiar și în momentul în care roșiile sunt în apă clocotită, puteți vedea cum coaja va începe să se îndepărteze de fructe la locul inciziei. După efectuarea acestei proceduri simple, coaja practic se desprinde de la sine, nu o puteți ajuta decât ușor folosind partea bontă a cuțitului.
Dacă este foarte puțin timp și doriți să efectuați această procedură mai repede, atunci puteți pur și simplu să curățați roșiile de pe piele cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile într-un castron adânc și turnați apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Apa se scurge, iar roșiile sunt gata de curățat. Puteți chiar să turnați apă cu gheață timp de 10-20 de secunde pentru a ușura decojirea fructelor deja răcite. Dar trebuie doar să ții cont de faptul că, în acest caz, coaja nu se va dezlipi foarte uniform, sub formă de bucăți.
Cum să curățați roșiile la cuptorul cu microunde
De asemenea, roșiile decojite pot fi obținute ușor și rapid prin expunerea la temperaturi ridicate, de exemplu, în cuptorul cu microunde.
Pielea fructelor spălate și uscate este ușor tăiată sub formă de cruce, iar roșiile în sine sunt așezate pe o farfurie plată și plasate în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Coaja în sine va începe să se separe de pulpă și nu este dificil să curățați complet roșiile.
Dacă nu există cuptor cu microunde, atunci în același mod puteți încălzi roșiile plasându-le pe o furculiță și plasându-le la câțiva centimetri de o flacără deschisă, de exemplu, un arzător cu gaz. Rotind fructul la 360 ° pentru încălzirea uniformă pe toate părțile timp de 20-30 de secunde, puteți obține același efect - pielea va începe să se desprindă.
Roșii decojite în suc propriu pentru iarnă
Această rețetă de roșii decojite este cea mai tradițională - pe vremuri era răspândită datorită ușurinței sale de fabricare.
Calculul produselor se face pentru un borcan de jumătate de litru - acest volum de recipiente este ideal pentru prepararea conform acestei rețete.
- Aproximativ 300 g de roșii (sau cât se va potrivi într-un borcan);
- 1/2 linguriță de sare;
- 1 lingură. o lingură fără un tobogan de zahăr;
- Acid citric pe vârful unui cuțit;
- 5 boabe de piper.
Procedura de preparare a roșiilor curățate în suc propriu constă din pașii următori.
- Băncile sunt bine spălate cu sifon, clătite și sterilizate.
- Acidul citric, sarea și zahărul sunt plasate în fiecare borcan.
- Roșiile sunt, de asemenea, bine spălate și decojite folosind una dintre metodele descrise mai sus.
- Fructele decojite sunt plasate în borcane și acoperite cu capace pre-sterilizate.
- Apoi borcanele cu roșii sunt așezate într-o cratiță largă, pe fundul căreia pun un suport sau cel puțin un șervețel.
- Apa se toarnă în tigaie, astfel încât să ajungă la umerașele conservelor, iar tigaia se pune la foc moderat.
- După ce fierbeți apă într-o cratiță, trebuie să vă uitați cu atenție sub capacul unuia dintre borcane - roșiile ar trebui să dea suc și să se așeze pe fundul borcanului.
- În acest caz, mai sunt adăugate câteva roșii în fiecare borcan.
- După ce toate borcanele sunt umplute cu fructe și suc până la gât, este necesar să sterilizați căldura piesa de prelucrat timp de încă 15 minute.
- Borcanele sunt apoi sigilate pentru depozitare în timpul iernii.
Rețetă pentru roșiile decojite cu cuișoare
Roșiile curățate în suc propriu, preparate conform acestei rețete, sunt nu numai delicioase pe cont propriu, ci și ideale ca componentă gata făcută dintr-o varietate de feluri I și II.
Un avantaj suplimentar al acestei piese este că îl puteți încerca la doar câteva zile după învârtire. În timp ce recoltarea cu roșii decojite este gata abia după o lună.
Ar trebui să vă pregătiți:
- 2 kg de roșii;
- 1 litru de suc de roșii;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 1 lingură. o lingură de oțet de mere;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 10 bucăți de cuișoare.
Procesul de fabricație este foarte simplu.
- Roșiile se spală, se curăță.
- Sunt așezate în cutii curate.
- Sucul este încălzit la fierbere, se adaugă zahăr, sare, cuișoare și oțet.
- Se toarnă roșiile cu suc în clocot și se sterilizează aproximativ 20 de minute (cutii de litru).
Roșiile curățate în suc propriu cu usturoi
Dacă doriți să faceți fără sterilizare, atunci puteți încerca să gătiți roșii decojite în propriul suc conform acestei rețete. Dar este recomandabil să depozitați piesa de prelucrat rezultată într-un loc răcoros - într-o pivniță sau frigider.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de roșii pentru umplerea cutiilor;
- 2 kg de roșii pentru suc;
- un cap de usturoi;
- 75 g zahăr;
- 1 linguriță de acid citric;
- 40 g sare;
- 10 boabe de piper negru.
De fabricație:
- Clătiți roșiile, curățați-le și puneți-le în borcane sterile împreună cu usturoiul curățat și tăiat.
- Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 5 minute și se scurg.
- Pregătiți suc din cealaltă parte a roșiilor: treceți-le printr-un storcător sau mașină de tocat carne și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
- Adăugați sare, zahăr, piper și acid citric în suc și fierbeți încă 5 minute.
- Se toarnă fierbând suc de roșii roșiile cu usturoi și strângeți imediat cu capacele sterile.
- Se pune la răcit cu capul în jos, sub o pătură caldă.
Cum se depozitează corect roșiile decojite în propriul suc
Roșiile în propriul suc, gătite fără sterilizare, pot fi păstrate doar într-un loc răcoros pentru cel mult un an.
Restul pieselor cu roșii decojite pot fi depozitate chiar și în interior, dar fără acces la lumină. În astfel de condiții, pot dura 12 luni. Dar atunci când sunt depozitate într-o pivniță, durata lor de valabilitate crește la trei ani.
Concluzie
Gătirea roșiilor decojite în propriul suc nu este deloc atât de dificilă pe cât pare. Acest martor este foarte ușor de utilizat și are un gust mai perfect.
