Conţinut
Roșiile verzi cu usturoi pentru iarnă sunt o gustare versatilă care vă va ajuta să vă diversificați dieta de iarnă. Preparatele delicioase pot fi servite cu o garnitură, fel principal sau ca gustare independentă.
Se prelucrează roșiile de dimensiuni medii și mari. Asigurați-vă că acordați atenție culorii fructului. Dacă există pete verzi închise, este mai bine să nu folosiți roșii, deoarece acesta este un indicator al conținutului de componente toxice din ele.
Rețete de roșii verzi cu usturoi
Roșiile și usturoiul pot fi marinate cu o saramură specială sau supuse unui tratament termic mai lung. Versiunea originală a gustării este roșii umplute, umplute cu usturoi și ierburi. Usturoiul și roșiile necoapte sunt folosite pentru a prepara salate delicioase, care pot fi completate cu alte legume.
O rețetă simplă
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de marinare este utilizarea legumelor întregi. Acest lucru nu necesită sterilizarea recipientelor. Astfel de semifabricate au o perioadă de valabilitate limitată, de aceea se recomandă utilizarea acestora în următoarele două luni.
Răsucirile cu roșii necoapte și usturoi se prepară după cum urmează:
- Din roșii, alegeți 1,8 kg de fructe de aceeași dimensiune, fără urme de deteriorare sau degradare.
- Fructele selectate se scufundă în apă clocotită timp de jumătate de minut. Este cel mai convenabil să rosiți roșiile în porții într-o strecurătoare, care pot fi îndepărtate rapid dintr-o cratiță cu apă clocotită.
- Apoi încep să pregătească un borcan de trei litri, la baza căruia sunt așezate câteva frunze de dafin, 8 boabe de piper și cinci căței de usturoi.
- Marinada se obține prin fierberea unui litru de apă cu o lingură de sare și 1,5 linguri de zahăr granulat.
- În stadiul de pregătire, la marinată se adaugă 0,1 l de oțet.
- Lichidul preparat este turnat într-un borcan de sticlă.
- Este mai bine să închideți recipientul cu capace de tablă.
Salată de smarald
Roșiile și usturoiul necoapte fac o delicioasă salată de smarald, care își ia numele din abundența ingredientelor verzi.
Puteți pregăti un aperitiv de roșii verzi cu usturoi folosind următoarea tehnologie:
- Trei kilograme de roșii necoapte trebuie tăiate felii.
- Usturoiul (120 g) se pune sub presă pentru măcinare.
- O grămadă de mărar și pătrunjel ar trebui sfărâmată cât mai fin posibil.
- Câteva ardei iute sunt tăiați în jumătăți de inele.
- Componentele sunt transferate într-un singur recipient, unde trebuie să adăugați 140 g zahăr și câteva linguri mari de sare.
- Recipientul este acoperit cu un capac și lăsat la rece câteva ore.
- Când legumele se fac suc, se pun pe foc și se fierb timp de 7 minute.
- Când scoateți tigaia din aragaz, adăugați 140 ml de oțet 9%.
- Borcanele se sterilizează în cuptor, după care se umplu cu salată de legume.
- Fierbeți bine capacele, apoi înfășurați borcanele.
- Recipientul se lasă să se răcească sub o pătură caldă.
Reteta cu usturoi si ardei
Preparatele delicioase se obțin prin adăugarea de usturoi și ardei gras. Rețeta de roșii verzi include următorii pași:
- Roșiile necoapte (5 kg) sunt tăiate felii subțiri.
- Usturoiul (0,2 kg) este suficient pentru a coaja.
- Patru ardei grași sunt tăiați în benzi longitudinale.
- Câteva păstăi de ardei iute trebuie spălate și scoase din semințe.
- O grămadă de pătrunjel trebuie tăiată cât mai fin posibil.
- Toate ingredientele, cu excepția roșiilor, sunt zdrobite într-un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată și verdele se adaugă roșiilor, trebuie amestecate bine.
- Legumele tamponează strâns borcanele de sticlă. La ieșire, ar trebui să obțineți aproximativ 9 litri de masă de marinare.
- Pentru marinată, fierbeți 2,5 litri de apă, asigurați-vă că adăugați 120 g de sare și 250 g de zahăr.
- Lichidul este adus la fierbere și apoi scos din aragaz.
- În etapa de pregătire a marinadei, se toarnă 0,2 litri de oțet de 9%.
- Până când lichidul începe să se răcească, conținutul recipientelor este turnat cu el.
- Apoi, conservele sunt așezate într-un lighean adânc umplut cu apă clocotită și pasteurizate pe focul inclus timp de cel mult 20 de minute.
- Semifabricatele rezultate trebuie să fie înfășurate cu o cheie și plasate sub o pătură caldă pentru a se răci.
Rețetă de ardei și morcov
Preparatele delicioase numite Lick your fingers se obțin prin conservarea unui set întreg de legume care se coc la sfârșitul sezonului estival.
Procesul de conservare a salatei cu piper și morcovi include mai multe etape:
- Un kilogram și jumătate de roșii care nu au avut timp să se coacă sunt luate din masa totală. Fructele prea mari pot fi tăiate în bucăți.
- Ardeiul gras trebuie tăiat în bucăți mici.
- Se utilizează aproximativ 1/3 din ardei iute, semințele se îndepărtează și se toacă mărunt.
- Un morcov trebuie tăiat cât mai fin posibil. Puteți folosi un robot de bucătărie sau o răzătoare fină.
- Trei căței de usturoi sunt presate prin presă.
- Toate ingredientele, cu excepția roșiilor, sunt amestecate într-un recipient obișnuit.
- Masa rezultată de ardei și morcovi este plasată pe fundul unui borcan de trei litri.
- Așezați roșiile întregi sau tocate deasupra.
- Marinada se pregătește fierbând un litru de apă cu 1,5 linguri de sare și trei linguri pline de zahăr.
- Când lichidul începe să fiarbă activ, focul este oprit și îndepărtat.
- Asigurați-vă că adăugați 0,1 litri de oțet și umpleți borcanul cu lichid.
- Timp de o jumătate de oră, borcanul se pasteurizează într-o cratiță cu apă clocotită, apoi se conservă cu capace de fier.
Umplut cu usturoi și ierburi
Opțiunea originală de conservare este roșiile umplute. Un amestec de usturoi și ierburi este folosit ca umplutură.
Puteți păstra roșiile verzi pentru iarnă respectând următoarea succesiune de acțiuni:
- Două kilograme de roșii care nu au început să se coacă trebuie spălate și tăiate în formă de cruce.
- Cele două capete de usturoi trebuie curățate și tăiate în felii subțiri.
- Tăiați ardeiul gras în benzi longitudinale.
- Pădurea chiliană trebuie spălată, jumătate din ea va fi necesară pentru conservare.
- O rădăcină de hrean de trei centimetri trebuie curățată și rasă.
- Câteva ceapă mică trebuie curățate.
-
Roșiile trebuie umplute cu usturoi și pătrunjel. Dacă doriți, adăugați alte verdeață - mărar sau busuioc.
- Ceapa, ardeiul iute, o parte din usturoi, semințele de mărar și jumătate din rădăcina tocată de hrean sunt așezate la fundul recipientului de sticlă.
- Dintre condimente, se folosesc 8 boabe de ienibahar și piper negru.
- Apoi, roșiile sunt așezate într-un borcan, farfuriile de ardei gras sunt plasate între ele.
- Deasupra trebuie să lăsați o frunză de hrean, ruptă în bucăți, rădăcina de hrean rămasă și usturoiul.
- În primul rând, legumele se toarnă cu apă clocotită, care trebuie scursă după 10 minute. Procedura se repetă de două ori.
- Pentru turnarea finală, veți avea nevoie de un litru de apă, două linguri de sare și o lingură și jumătate de zahăr.
- După fierbere, adăugați 80 ml de oțet și conservați borcanul.
Umplut cu usturoi și morcovi
Puteți folosi un amestec de legume cu morcovi și ardei iute ca umplutură pentru roșiile verzi. Acest aperitiv are o aromă picantă și se potrivește bine cu mâncărurile din carne.
Procedura de gătit a roșiilor delicioase prin metoda de cusătură este împărțită în mai multe etape:
- Pentru procesare, sunt necesare roșii necoapte de dimensiuni medii (doar aproximativ un kilogram). Cel mai bine este să alegeți fructele care sunt aproximativ aceleași, astfel încât să se marineze uniform.
- Umplutura de roșii se prepară prin tocat doi morcovi, un cap de usturoi și piper chilian. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne sau un blender.
- În fiecare roșie, faceți o incizie și umpleți fructele cu masa rezultată.
- Borcanele de murare sunt alese cu o capacitate de până la un litru, deoarece este cel mai convenabil să puneți fructe umplute în ele. Borcanele de sticlă se lasă 10 minute în cuptorul cu microunde, pornite la putere maximă. Se fierb capacele timp de 5 minute.
- Când toate fructele sunt așezate în recipient, treceți la pregătirea marinadei.
- La un litru de apă se adaugă o lingură și jumătate de sare și trei linguri de zahăr granulat.
- Lichidul ar trebui să fiarbă, apoi este scos din arzător și se adaugă o linguriță de oțet.
- Din condimente, măsurați o jumătate de linguriță dintr-un amestec format din boabe de piper.
- Umplutura ar trebui să umple complet cutiile.
- Apoi recipientele sunt așezate într-un castron cu apă, care se fierbe timp de 10 minute.
- Închidem băncile cu o cheie.
Concluzie
Dacă roșiile nu s-au copt încă, acesta nu este un motiv pentru a amâna pregătirea gustărilor delicioase pentru iarnă. Atunci când sunt pregătite corespunzător, aceste legume devin o parte integrantă a preparatelor murate și a diverselor salate. Proprietățile usturoiului sunt deosebit de importante iarna, când vine perioada de răceli.
Dacă semifabricatele sunt destinate depozitării pe tot parcursul iernii, se recomandă sterilizarea borcanelor cu apă fierbinte sau abur. Ardeiul iute, sarea și oțetul sunt buni conservanți.
