Conţinut
Roșiile verzi georgiene sunt un aperitiv original care vă permite să adăugați varietate dietei dvs. de iarnă. Ardeii iute, usturoiul, ierburile, nucile și condimentele speciale (hamei-suneli, oregano) ajută la conferirea preparatelor obișnuite o aromă georgiană. Aceste gustări sunt condimentate și bogate în aromă.
Piesele de lucru destinate depozitării pe timp de iarnă sunt distribuite între cutii sterilizate. Pentru aceasta, recipientele sunt tratate cu apă clocotită sau cu abur fierbinte. Apoi borcanele umplute cu legume se pun într-o oală cu apă clocotită pentru a fi sterilizate. Perioada de procesare depinde de capacitatea cutiilor și variază de la 15 minute la jumătate de oră.
Rețete georgiene de roșii verzi
Puteți găti roșii necoapte în stil georgian în diferite moduri. De obicei, roșiile sunt umplute cu ierburi, usturoi sau amestec de legume. Marinada fierbinte sau rece este folosită ca umplutură.
Puteți face adjika picantă din roșii verzi, care pot fi păstrate mult timp chiar și fără cutii de sterilizare. Dacă sunt disponibile roșii roșii, atunci se obține o umplutură neobișnuită de salată pe baza lor.
Roșii umplute
Un aperitiv neobișnuit este făcut din roșii verzi umplute cu o umplutură specială. Roșii verzi umplute în georgiană, acestea sunt preparate conform următoarei rețete:
- Din roșiile verzi, trebuie să alegeți aproximativ 15 fructe de dimensiuni medii. În ele se fac incizii în formă de cruce.
- Tocăm un morcov și ardeiul gras într-un blender.
- Capul de usturoi este împărțit în cuișoare și plasat sub presă.
- Ardeiul iute ar trebui să fie tocat mărunt și adăugat la masa totală de legume.
- Condimentele se toarnă în umplutura rezultată după gust: hamei-suneli și oregano.
- Roșiile trebuie umplute cu masa gătită, apoi puneți-le în borcane de sticlă.
- Umplerea marinadei se prepară prin fierbere de apă. Pentru fiecare litru, trebuie să adăugați 20 g sare de masă și 80 g zahăr granulat.
- La etapa de fierbere, la marinată trebuie adăugați 70 ml de oțet.
- Lichidul fierbinte este turnat în borcane, care sunt pasteurizate în recipiente cu apă clocotită pentru cel mult 20 de minute.
- Recipientele sunt sigilate cu capace de tablă.
Roșii murate
În combinație cu ierburi picante, se obțin roșii murate, care se disting printr-un gust înțepător. Rețeta pentru prepararea lor fără sterilizare este următoarea:
- La roșiile necoapte, tulpina este tăiată, iar eu fac tăieturi mici în fructe.
- Pentru umplutură, preparați un amestec de usturoi tocat (0,1 kg), mărar, tarhon și pătrunjel (se iau 10 g din fiecare ingredient).
- Rădăcina va ajuta la gustarea mai ascuțită. hrean, care este derulat într-o mașină de tocat carne.
- Umplutura este umplută în locul inciziei din roșii, după care fructele sunt puse într-un vas de lemn sau emailat.
- Mai multe boabe de piper, coacăze sau frunze de cireș sunt, de asemenea, așezate în borcan.
- Pentru saramură, trebuie să fierbeți un litru de apă și să adăugați 60 g de sare de masă.
- Roșiile sunt turnate complet cu saramură răcită, o placă inversată și încărcătura sunt așezate deasupra.
- Timp de o săptămână fermentăm legumele la temperatura camerei.
- Roșiile verzi picante sunt apoi puse la frigider pentru depozitare în timpul iernii.
Rețetă cu usturoi și ierburi
Pentru a pregăti o gustare delicioasă georgiană pentru iarnă, ei aleg roșii mici necoapte. Rețeta pentru prepararea ulterioară a roșiilor verzi murate cu usturoi și ierburi este prezentată mai jos:
- Aproximativ un kilogram de roșii trebuie spălate și tăieturile longitudinale din fructe cu un cuțit.
- Pentru umplutură, tocați mărunt sau măcinați într-un blender cinci căței de usturoi și o păstăie de ardei iute.
- Asigurați-vă că tocați verdeața: pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru, țelină.
- Ingredientele sunt amestecate pentru a forma o masă omogenă cu care sunt umplute roșiile.
- Apa clocotită acționează ca o marinată aici, în care sunt dizolvate câteva linguri de sare și o lingură de zahăr granulat.
- Apa clocotită se scoate de pe foc și i se adaugă o linguriță de oțet.
- Roșiile se pun în borcane, care se toarnă cu marinată.
- Timp de 25 de minute, recipientele trebuie plasate în apă clocotită, apoi conservate cu o cheie.
- Este mai bine să puneți roșiile verzi într-un loc răcoros pentru iarnă.
Salată de legume cu nuci
O salată foarte gustoasă pentru iarnă este făcută din roșii verzi cu nuci și alte legume, care se culeg la sfârșitul sezonului. Datorită nucilor și condimentelor, gustarea capătă un gust și o aromă strălucitoare.
Puteți pregăti o salată de legume georgiană conform rețetei:
- Roșiile necoapte (2 kg) trebuie zdrobite în felii, acoperite cu sare și păstrate în condiții de cameră timp de 3 ore.
- O jumătate de kilogram de ceapă trebuie curățată și prăjită într-o tigaie.
- O jumătate de kilogram de morcovi se sfărâmă în bare înguste, apoi se prăjesc într-o tigaie după ceapă.
- Un kilogram de ardei dulci este tăiat în jumătăți de inele și fierte în ulei la foc mic.
- O jumătate de cap de usturoi este împărțit în cuișoare, care sunt presate prin presă.
- Nucile (0,2 kg) trebuie tăiate într-un mortar.
- Sucul se scurge din roșii și se amestecă cu restul ingredientelor.
- La masa vegetală se adaugă 1/2 lingură de ardei roșu uscat, hamei suneli și șofran. Sarea se adaugă după gust.
- Legumele se lasă să fiarbă la foc mic un sfert de oră.
- Salata fierbinte este distribuită printre borcane; acestea sunt acoperite cu capace sterilizate deasupra.
- Puneți borcane într-o cratiță adâncă, turnați apă și sterilizați-le timp de 20 de minute.
- Următorul pas este păstrarea spațiilor goale cu o cheie.
Raw adjika
Adjika instant picantă cu usturoi și hrean se obține din roșii verzi. Acest aperitiv se potrivește cu grătar și diverse feluri de mâncare din carne.
Cel mai simplu proces de realizare a adjika verde include următoarele etape:
- În primul rând, sunt selectate roșiile verzi. În total, vor avea nevoie de aproximativ 3 kg. Locurile de deteriorare și deteriorare ar trebui să fie tăiate.
- De asemenea, se prepară ardeiul chilian (0,4 kg), din care se scoate tulpina.
- Rădăcina de hrean (0,2 kg) trebuie curățată și tăiată în bucăți mari.
- Usturoiul (0,2 kg) este împărțit în pene.
- Ingredientele se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă bine.
- Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare și o grămadă tocată mărunt de coriandru în masă.
- Adjika verde este așezată în borcane, dopată cu capac și introdusă în frigider.
Roșii în adjika
Adjika picantă poate fi folosită ca marinată pentru roșiile necoapte. Rețeta pentru roșii murate verzi este următoarea:
- Mai întâi trebuie să gătești o adjika picantă. Pentru ea, ia 0,5 kg roșii roșii și ardei dulci. Se macină într-o mașină de tocat carne cu adaos de 0,3 kg de usturoi.
- În masa rezultată, trebuie să adăugați o lingură de hamei-suneli și sare.
- Roșiile verzi (4 kg) sunt tăiate felii și așezate în recipiente cu adjika.
- Puneți masa pe foc și, după ce a fiert, fierbeți-o la foc mic timp de 20 de minute.
- În stadiul de pregătire, pătrunjelul și mărarul tocat mărunt se adaugă la salata de roșii verzi.
- Piesele fierbinți sunt distribuite printre borcane, sterilizate și sigilate cu capace.
- Salata conservată se păstrează la rece.
Concluzie
Roșiile verzi georgiene sunt marinate cu chili, hrean, nuci, condimente și ierburi. Bucătăria georgiană implică utilizarea ierburilor, a căror cantitate și varietate pot fi ajustate după gust. Cilantro, busuioc și pătrunjel se adaugă cel mai frecvent.
Aperitivul rezultat este foarte condimentat, deci este folosit cu preparate din carne sau pește. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă îndepărtarea pieselor în pivniță sau frigider.
