În fiecare an, problema eliminării legumelor necoapte din cauza vremii bruște și reci apare în fața fiecărui grădinar. Este bine pentru cei care au cel puțin un fel de creatură vie în curtea din spate sau în vecini. În acest caz, va fi cel puțin cineva care să hrănească fructele necoapte. Ei bine, și mai bine, dacă încerci să dai frâu liber imaginației tale și gătești ceva delicios pentru iarnă din legume necoapte. În cazul roșiilor verzi, gospodinele economice au venit de mult cu multe rețete interesante în care legumele, după gătit, devin nu numai comestibile, ci și foarte gustoase.
Adesea roșiile verzi în cantități mari rămân pe tufișuri în timpul vremii reci de toamnă, când în același timp mulți proprietari sapă rădăcina de hrean pentru recoltare. Prin urmare, roșiile verzi cu hrean vor fi subiectul principal al acestui articol.
Desigur, majoritatea rețetelor sunt legate de prepararea acestor legume pentru iarnă, deoarece hreanul în sine este un bun conservant, iar roșiile verzi își dezvăluie adevăratul gust numai după îmbătrânirea în saramură sau marinată de ceva timp.
Decaparea roșiilor verzi
În mod tradițional în Rusia, este dificil să ne imaginăm conservarea pentru iarnă fără a recolta diferite tipuri de murături, în special pentru proprietarii care locuiesc pe propriul lor teren și care au o pivniță pentru depozitarea lor. Iar roșiile verzi, murate la rece cu hrean, păstrează cantitatea maximă de substanțe nutritive și se păstrează în același timp până la primăvară. Pentru decapare, aveți nevoie doar de roșiile în sine și de o varietate de condimente și condimente, datorită cărora gustul piesei de prelucrat va deveni atât de atractiv.
Sarea se face cel mai bine într-o oală de email sau într-o găleată, în funcție de numărul de roșii pe care îl aveți. Dacă nu există prea mult spațiu pentru depozitarea lor, atunci este convenabil să folosiți borcane obișnuite de sticlă. Pentru a prepara 5 kg de roșii, trebuie să găsiți:
- 3 capete de usturoi;
- 2-3 frunze de hrean și 100 g de rădăcini;
- 150 g mărar;
- Câteva zeci de frunze de cireș și coacăze negre;
- O lingură de semințe de coriandru;
- O linguriță de ienibahar și boabe de piper negru;
- Câteva ciorchini de ierburi precum pătrunjelul, busuiocul, tarhonul.
Murătura de roșii este pregătită în avans. În 5 litri de apă, 300 g de sare se dizolvă, amestecul se fierbe, se răcește și se filtrează.
Roșiile trebuie așezate cât mai bine într-un recipient adecvat, curate și opărite cu apă clocotită. În procesul de așezare, roșiile sunt presărate cu ierburi și condimente. Apoi sunt turnate cu saramură răcită și sub sarcină rămân într-un loc cald până când soluția devine tulbure. De obicei timp de 3-5 zile recipientul cu roșii este transferat într-un loc rece. Gustul vasului finit apare în 5-6 săptămâni.
Rețetă cu oțet și usturoi
Dacă nu aveți o pivniță sau alt spațiu de depozitare adecvat pentru murături, iar frigiderul nu mai conține toate consumabilele gătite, atunci puteți lua în considerare o rețetă de roșii verzi cu hrean folosind oțet. În acest caz, piesa de prelucrat poate fi depozitată chiar și la temperatura camerei.
Pentru a face acest aperitiv nu numai gustos, ci și original și frumos, cu spirt de usturoi, veți avea nevoie de:
- 3 kg de roșii;
- 100 g frunze și rădăcini de hrean;
- 3 capete de usturoi;
- 100 de grame de mărar și pătrunjel;
- Negru și condiment la gust.
Rădăcinile de hrean trebuie curățate și tăiate în bucăți mici sau rase. După ce ați decojit și împărțit usturoiul în felii, tăiați felii subțiri.Roșiile sunt umplute cu hrean și usturoi după cum urmează: se fac mai multe tăieturi pe suprafața roșiilor, iar bucăți din legumele menționate mai sus sunt inserate acolo.
Spălați și tocați mărarul și pătrunjelul cu un cuțit ascuțit. Borcanele pentru recoltarea roșiilor trebuie sterilizate și umplute cu roșii cu usturoi și hrean, stropindu-le cu ierburi și condimente între ele.
Marinada se prepară pe baza următoarelor proporții: 40 g de sare, 100 g zahăr și o jumătate de pahar de oțet de 9% se iau pentru 1 litru de apă. Borcanele de roșii se toarnă cu marinată clocotită și se sterilizează suplimentar în decurs de 15 minute din momentul în care fierbe apa. Apoi sunt înfășurate cu capace și înfășurate în poziție inversă până se răcesc.
Astfel de roșii murate vor servi drept adevărat decor al mesei festive.
În general, dacă îți arăți imaginația, atunci tu însuți poți veni cu mai multe rețete de marcă pentru conserve de roșii verzi pe baza acestui eșantion.
Hrenoder din roșii
Roșiile verzi pot fi folosite pentru a pregăti nu numai un aperitiv, ci și un sos condimentat condimentat, care poate fi folosit pentru condimentarea diferitelor feluri de mâncare din pește și carne. În general, hreanul este de obicei înțeles ca un sos care pătrunde până la baza oaselor, ale cărui componente principale sunt hreanul, usturoiul și ardeiul iute. Roșiile din această rețetă sunt folosite mai mult ca umplutură și cel mai adesea acest condiment fierbinte se face cu roșii roșii.
Dar hreanul de roșii verzi a fost, de asemenea, popular în ultima vreme, deoarece acest condiment picant are un gust semnificativ diferit de cel preparat folosind roșii roșii. Este ușor acru și picant. Cu toate acestea, este mai bine să încercați o dată decât să o descrieți de o sută de ori.
În plus, procesul de a face o astfel de porcărie este, de asemenea, destul de simplu. Trebuie să colectați:
- 1 kg de roșii verzi;
- 100 de grame de rădăcină de hrean;
- 1 cap de usturoi;
- 2-4 păstăi verzi de ardei iute;
- 30 g sare de rocă fără aditivi;
- 10 g zahăr granulat.
În condimente, se folosește hreanul Piper verde în principal pentru companie, adică astfel încât condimentarea se dovedește a fi o culoare verde erbacee uniformă. Fanii schemelor de culori originale pot folosi ardeiul iute roșu.
Înainte de a continua cu fabricarea directă a sosului de roșii cu hrean, este recomandabil să pregătiți borcane de 200-300 ml pentru ambalarea condimentului terminat. Ar trebui să aibă capace cu șurub pentru ușurință în utilizare. Trebuie clătite bine, opărite cu apă clocotită și uscate bine pe un prosop.
În primul rând, roșiile, ardeiul iute și usturoiul sunt tăiate în bucăți și tocate cu o mașină de tocat carne.
Hreanul se curăță și se sfărâmă ultimul. Deoarece spiritul său se uzează destul de repede din el, nu ar trebui să fie tăiat mai întâi. În plus, un tocător de carne nu face întotdeauna o treabă bună de a-l măcina. Uneori este mai bine să folosiți o răzătoare fină obișnuită. Și pe recipientul în care măcinați rădăcina de hrean, este mai bine să puneți imediat pe pungă, astfel încât spiritul de hrean să nu vă corodeze ochii.
Se amestecă toate componentele zdrobite cu sare și zahăr și se pun imediat în borcane și se închid cu capacele.Desigur, un astfel de condiment cu hrean pentru iarnă va fi păstrat mult timp doar într-un loc răcoros, fără lumină.
Rețetele cu hrean și roșii verzi sunt atât de ușor de preparat încât oferă mult spațiu pentru fantezie. Adăugând o varietate de ingrediente și amestecându-le în proporții mai mari sau mai mici, puteți obține gusturi diferite. Astfel, poți satisface cele mai exigente nevoi ale familiei și prietenilor tăi.
