Lapte de ciuperci pentru iarnă sub un capac de fier: care să le folosiți, rețete pentru iarnă

Mulți specialiști culinari închid ciupercile de lapte sub un capac de fier. Pentru ca ciupercile să nu se deterioreze, toate recomandările sunt respectate cu strictețe. Pentru a face acest lucru, alegeți capacele potrivite și asigurați-vă că pre-înmuiați recolta pădurii.

Este posibil să închideți ciupercile de lapte cu capace de fier

Bucătarii neexperimentați de cele mai multe ori nu știu dacă să ruleze ciupercile de lapte sub capace de fier sau nailon. Există opinia că bacteriile botulismului se dezvoltă sub metal, care provoacă otrăviri severe.

Pentru ciupercile sărate, este mai bine să folosiți huse din plastic care să permită trecerea aerului. Fierul poate fi utilizat numai dacă este acoperit. Împiedică contactul produsului cu metalul.

Nu turnați saramura chiar la marginea borcanului.

Ce capace să închidă ciupercile de lapte

Ciupercile cu lapte sărat pot fi închise cu capace cu șurub, dar trebuie acordată o atenție deosebită acestora. Acestea trebuie să fie de înaltă calitate, fără deteriorări sau zgârieturi. La interior există o acoperire inertă uniformă.

Înainte de a continua pregătirea, recipientele sunt verificate pentru etanșeitate. Pentru aceasta, lichidul este turnat în borcan, strâns cu un capac de fier și întors. Dacă nu există bule și nu există scurgeri de apă nicăieri, atunci o puteți folosi.

Metalul se poate oxida în timpul depozitării. Prin urmare, saramura este turnată în așa fel încât să nu intre în contact cu capacul de fier. Recipientele cu ciuperci de lapte sunt depozitate strict în poziție verticală.

Pentru a preveni coroziunea, un pic de ulei calcinat este turnat pe ciuperci. Pentru mai multă liniște sufletească, le puteți înfășura deasupra cu plastic înainte de a le depozita în subsol.

Este permisă utilizarea capacelor din plastic pentru sărare, dar timpul unei astfel de conservări va fi redus semnificativ și va fi de doar trei luni.

Uleiul rămâne întotdeauna deasupra și servește ca un bun lubrifiant pentru capace

Cum să murăm ciupercile de lapte sub un capac de fier

Pentru ca ciupercile cu lapte sărat să-și păstreze gustul mult timp și să nu se deterioreze sub un capac de fier, le puteți supune unui tratament termic.

În primul rând, corpurile fructifere sunt sortate. Toate exemplarele unui tip non-comercializabil sunt aruncate. Fructele sparte nu sunt, de asemenea, luate. După aceea, se spală cu o perie moale. Ajută la îndepărtarea restului de nisip și resturi de pădure.

După aceea, sunt transferați într-un lighean larg sau într-o găleată de plastic dacă nu există suficient spațiu în bucătărie. În același timp, pălăriile sunt întoarse în sus, apoi umplute cu apă cu gheață. Se lasă trei zile. Schimbați fluidul periodic. Dacă camera este rece, schimbarea apei este suficientă o dată pe zi. Dacă este cald, de trei ori. În ultima zi, fructele de pădure sunt sărate. Astfel, are loc ambasadorul preliminar.

Recolta forestieră este spălată și continuă cu recolta ulterioară conform rețetei selectate.

Se servesc ciuperci cu inele de ceapă

Cât sărăm ciupercile de lapte sub un capac de fier

Timpul pentru decaparea ciupercilor din lapte sub un capac de fier diferă în funcție de metoda aleasă. Dacă preparatul este preparat cu o metodă fierbinte, atunci ciupercile vor fi gata de utilizare nu mai devreme de două săptămâni mai târziu.Cu un gust rece, murăturile vor ieși abia după o lună.

Pentru a spori gustul murăturilor, puteți adăuga fasole de muștar

Rețete pentru ciuperci de lapte sub un capac de fier

Rețetele pentru ciuperci de lapte sub un capac de fier pentru iarnă sunt ușor de preparat, dar aveți nevoie de mult timp pentru a vă înmuia. Le puteți găti reci sau calde.

Metoda fierbinte

Un set de produse:

• ciuperci de lapte - 1 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă filtrată - 2 litri;
• semințe de mărar - 5 g;
• sare - 45 g;
• frunze de hrean - 2 buc .;
• usturoi - 7 cuișoare;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• piper negru - 10 buc.

Proces de gătit:

1. Pentru saramură, dizolvați sarea în volumul specificat de apă.
2. Fierbeți fructele pădurii înmuiate anterior timp de trei zile. Se scurge și se umple cu saramură.
3. Adăugați semințe de mărar, piper, frunze de dafin și puneți pe arzător mediu timp de 10 minute.
4. Opriți focul. Se adaugă frunzele de hrean și usturoiul curățat. Amesteca. Instalați opresiunea. Produsele trebuie să fie complet acoperite cu saramură.
5. Când piesa de prelucrat s-a răcit, mutați-o în subsol. În același timp, nu înlăturați opresiunea. Lăsați o săptămână.
6. Încălziți recipientele din cuptor. Mutați capacele în jos. Se toarnă cu saramură. Se toarnă ulei sub capacul de fier. Răsucire.

Puteți gusta murături numai după două săptămâni

Sarare la rece

Ciupercile de lapte alb sunt cele mai potrivite pentru această metodă. Sunt depozitate sub un capac de fier în subsol. Această metodă este adesea denumită uscată, deoarece nu se folosește lichid suplimentar pentru gătit.

Vei avea nevoie:

• ciuperci de lapte - 10 kg;
• frunze de cireș - 12 buc .;
• sare grosieră - 400 g;
• coacăz - 12 frunze;
• usturoi - 10 capete;
• hrean - 5 frunze;
• mărar - 7 tulpini.

Proces de gătit:

1. Înmuiați fructele pădurii în apă cu gheață timp de trei zile. În acest timp, schimbați-l de mai multe ori.
2. Așezați într-un butoi, cu capace în jos. Presărați fiecare strat cu multă sare și puneți tulpini de mărar, coacăze și frunze de cireș.
3. Acoperiți cu frunze mari de hrean. Răspândiți uniform tifon curat, care trebuie îndoit în mai multe straturi în prealabil.
4. Opărește cercul de lemn cu apă clocotită. Așezați pe piesa de prelucrat. Puneți opresiunea sterilizată deasupra.
5. Lăsați în subsol. Dacă se eliberează puțin suc, atunci opresiunea trebuie schimbată cu una mai grea. Lăsați o săptămână.
6. Transfer către bănci. În acest caz, tamponați fructele cât mai bine posibil. Umpleți cu saramura rămasă. Puteți pune niște ulei deasupra. Strângeți cu capacele de fier.
7. Insistați încă trei săptămâni. Nu puteți încerca înainte de acest moment.
8. Depozitați într-un subsol. Temperatura nu trebuie să depășească + 10 ° С.

Ciupercile sunt sărate într-un mod rece sub un capac de fier timp de până la o lună

Concluzie

Ciupercile din lapte sunt înfășurate sub un capac de fier, respectând toate regulile. Produsul finit este foarte gustos și hrănitor. Iarna, îi va încânta pe toți adevărații cunoscători ai fructelor din pădure.

Intrări recomandate

Roșii cu blaturi de morcov

Cele mai bune rețete de gorloder pentru iarnă

Roșiile coreene: cele mai delicioase rețete

Roșii decojite: 4 rețete ușoare

Roșii funky în jeleu pentru iarnă

Roșii de scorțișoară

Salată de vinete cu gleznă pentru iarnă

Felii de roșii pentru rețetele de iarnă

Lamaie cu zahar: beneficii si daune organismului