Conţinut
Lămâia este o citrică cu un conținut ridicat de vitamina C. Ceaiul cald cu lămâie și zahăr evocă serile confortabile de iarnă cu familia ta. Această băutură întărește sistemul imunitar și de multe ori ajută la scăderea primelor simptome ale unei răceli. Rețeta de lămâie conservată este folosită pentru a păstra lămâile în zahăr pentru o perioadă lungă de timp.
Beneficiile lămâii cu zahăr pentru organism
Proprietățile benefice ale citricelor sunt cunoscute de toată lumea. Combinația unică de componente permite lămâii să ocupe o poziție de lider printre reprezentanții genului citric. Fructul conține aproximativ 60% din partea moale, aproximativ 40% este coaja. Elemente utile ale compoziției citrice:
- vitamina C;
- acizi organici;
- pectină;
- tiamina, riboflavina;
- flavonoide;
- fitoncide;
- glicozid citronină.
În plus, fructul secretă uleiuri esențiale care sunt responsabile pentru aroma caracteristică.
Când zaharoza este adăugată la o lămâie, apare o reacție chimică între ingrediente care ajută la păstrarea lămâilor și a zahărului în borcan. În plus, compusul conferă amestecului de lămâie-zahăr proprietăți suplimentare.
Compoziția este utilizată pentru tratarea bolilor sau eliminarea diferitelor simptome.
- Zaharoza în combinație cu acizii ascorbici, malici și minerale valoroase ajută la întărirea mușchiului inimii. Acest mecanism are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, ajută la normalizarea fluxului sanguin și previne dezvoltarea plăcilor aterosclerotice.
- Activarea proceselor de hematopoieză ajută la extinderea vaselor creierului, care pot ameliora un astfel de simptom neplăcut ca durerea de cap.
- Utilizarea moderată și corectă a amestecului ajută la îmbunătățirea reacțiilor metabolice, ceea ce duce la stabilizarea proceselor digestive.
- Acidul ascorbic în combinație cu fitoncidele, care sunt conținute în pulpa albă a fructului, ajută la curățarea corpului de toxine, la îndepărtarea excesului de umiditate și la prevenirea combinării radicalilor liberi.
- Zaharoza în combinație cu elemente minerale ajută la saturarea organismului după cheltuieli energetice serioase, la îmbunătățirea nivelului hormonal.
- Amestecul este cunoscut ca un ajutor pentru somn care previne insomnia. Acest lucru se datorează acțiunii setului de elemente ca rezultat al amestecării ingredientelor.
- Vitamina C și acizii benefici ajută la ameliorarea simptomelor gripei. Această proprietate se explică prin faptul că, în prezența răcelilor, organismul începe să consume vitamina C, iar citricele suplinesc în mod activ această deficiență și împiedică dezvoltarea bolii în continuare.
- Conținutul ridicat de vitamine face amestecul util pentru deficiențele de vitamine.
Pe lângă un efect pozitiv, compoziția poate avea un efect negativ: utilizarea sa are contraindicații în mai multe cazuri:
- în perioada de exacerbare a gastritei și a bolilor ulcerului peptic, amestecurile de citrice pot provoca dezvoltarea inflamației;
- citricele și zahărul nu trebuie consumate de persoanele cu intoleranță individuală la ingrediente;
- acidul din fructe poate afecta negativ smalțul dinților cu o utilizare excesivă;
- persoanelor cărora li s-a diagnosticat diabet zaharat li se recomandă să se abțină de la consumul excesiv de zaharoză pentru a nu provoca o deteriorare a numărului de sânge.
Secretele preparării lămâii cu zahăr
Pentru a profita la maximum de un borcan de lămâie făcut cu zahăr, trebuie să alegeți ingredientele potrivite.
Metoda de preparare depinde de fructele care sunt utilizate, precum și de cât timp intenționează să păstreze piesa de prelucrat. Una dintre următoarele metode este potrivită pentru prepararea lămâilor:
- felii;
- tocat cu o mașină de tocat carne sau blender.
Mulți cred că fructele deteriorate și uscate pot fi utilizate pentru prelucrare. Nu este deloc așa. Pentru a stoca corect lămâile în zahăr, trebuie să alegeți fructe întregi, chiar și citrice, fără urme vizibile sau semne de puncție. Cu cât fructul secretă mai mult suc, cu atât mai mult poate fi depozitată piesa de prelucrat.
Unul dintre secretele gătitului este îndepărtarea semințelor. Dacă le lăsați, atunci în timp, amestecul va începe să aibă un gust amar. Este mai bine să cumpărați soiuri de citrice în care numărul de semințe este redus.
Raportul ideal este 1: 1. Adăugarea excesivă de zahăr va duce la pierderea aromei, iar lipsa unei componente dulci poate provoca fermentarea.
Multe gospodine curăță fructul: acest lucru poate fi justificat dacă pielea este tare și bătrână. De fapt, în coajă sunt conținute majoritatea elementelor benefice. Prin urmare, este necesar să alegeți lămâi proaspete coapte pentru recoltare.
Rețetă pentru prepararea lămâii cu felii de zahăr într-un borcan
Pentru această metodă, lămâia este tăiată în felii, sferturi sau felii. Depinde de preferințele individuale. Multe gospodine li se pare că cercurile arată mai spectaculos atunci când sunt servite, dar este nevoie de mai mult timp pentru a le pregăti.
Fructele întregi și uniforme sunt opărite cu apă clocotită. Apoi tăiați la întâmplare. În acest caz, coaja este lăsată, dar semințele sunt îndepărtate. Un strat de citrice este așezat pe fundul unui borcan curat, presărat cu zahăr, un strat de lămâi este din nou așezat, iar zahărul este presărat din nou. Continuați pașii până când recipientul este plin. Ultimul strat este umplut cu zahăr.
Recipientul este bine închis cu un capac și plasat în frigider pentru depozitare. După ce zahărul este complet dizolvat, puteți deschide borcanul și utilizați martorul.
Rețetă pentru lămâie cu zahăr printr-o mașină de tocat carne
Citricele răsucite sunt o modalitate de a face o lămâie cu zahăr. Tocate cu o mașină de tocat carne sau cuțite de blender, fructul este potrivit pentru depozitare în borcane mici porționate.
- Citricele sunt spălate, șterse, tăiate în sferturi și răsucite printr-o mașină de tocat carne.
- La masă se adaugă o cantitate egală de zahăr, apoi se macină într-un castron mare.
- Amestecul se lasă 25 - 30 de minute pentru ca sucul să iasă în evidență și să înceapă dizolvarea zahărului.
- Apoi, masa este amestecată din nou și așezată în bănci. Piesa de prelucrat este depozitată în frigider.
Amestecul este folosit ca aditiv la ceai, ca sos pentru salata de fructe sau topping pentru înghețată.
Cum se fac lămâi cu zahăr pentru iarnă
În țările europene, se obișnuiește să se facă gem din lămâie rasă cu zahăr. Acesta este un martor care se face conform rețetei clasice folosind tratament termic. Această metodă vă permite să păstrați amestecul timp de șase luni. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg lămâi;
- 1,5 kg zahăr.
Fructele sunt spălate, opărite cu apă clocotită, tăiate felii. Îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit și îndepărtați oasele. Apoi, pulpa este răsucită într-o mașină de tocat carne. Zahărul se adaugă în etape. Mai întâi, masa se amestecă cu jumătate din cantitatea totală de zahăr, apoi se lasă timp de 10 - 15 minute, după care se adaugă ingredientul rămas.
Masa preparată se lasă la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. În această perioadă de timp, zahărul va începe să se dizolve, amestecul va elibera cantitatea necesară de suc. Amestecul este apoi încălzit la fierbere, dar nu fiert. După răcire, lămâile sunt așezate în borcane, sterilizate și depozitate.
Una dintre opțiunile de gătit este de a adăuga sirop de zahăr la feliile de citrice feliate. Pentru 1 kg de lămâi luați 1 kg de zahăr și 200 ml de apă. Apa se fierbe cu zahăr. Feliile preparate sau cercurile de citrice sunt turnate cu lichid fierbinte. După răcire, masa este așezată în borcane, sterilizată.
Rețetă video pentru prepararea zahărului cu lămâie:
Cum se păstrează lămâile cu zahăr
Băncile sunt depozitate într-un frigider sau pivniță la o temperatură care nu depășește 0 ° C. Citricele rulate în rezervoare sterile sunt depozitate timp de 6 - 7 luni.
Nutriționiștii recomandă să nu depozitați piesele de prelucrat fără sterilizare mai mult de 3 luni. Dacă este necesar, amestecul poate fi preparat rapid din fructele cumpărate. De asemenea, amestecurile de zahăr nu trebuie congelate și dezghețate. Aceste proceduri pot afecta compoziția chimică a componentelor.
Concluzie
Rețeta pentru lămâie cu zahăr într-un borcan poate fi diferită pentru fiecare gospodină. Multe includ componente suplimentare în rețeta clasică. Aceasta poate fi scorțișoară, vanilie sau afine. Oricare dintre opțiuni este bogată în elemente utile și poate, dacă este utilizată corect, să îmbunătățească starea de sănătate.
