Conţinut
Varietatea rețetelor culinare pentru prepararea adjika uimește chiar și bucătarii cu experiență. Ce legume se folosesc pentru a face această gustare populară. Rețeta tradițională nu prevede prezența ardeiului dulce sau a roșiilor în fel de mâncare, însă nivelul ridicat de creativitate al gospodinelor a dus la faptul că aceste opțiuni și-au luat locul de drept în lista de spații libere numite „adjika”. Soluția originală a fost prepararea legumelor și fructelor galbene. În articol ne vom concentra pe astfel de opțiuni, cu o descriere pas cu pas a pregătirii lor.
Pentru iubitorii de roșii
Acest tip de adjika diferă de progenitorul său atât prin gust cât și prin culoare, dar rămâne foarte popular pentru o lungă perioadă de timp. Atunci când pe masă apare o adjika portocalie strălucitoare și însorită, starea de spirit și apetitul cresc semnificativ. Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, trebuie doar să înlocuiți roșiile roșii obișnuite cu roșii galbene. Din fericire, eforturile crescătorilor au făcut disponibile soiuri de roșii galbene.
Aperitivul se potrivește cu orice garnitură, mâncăruri din carne și pește. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru adjika strălucitoare.
Combinație cu ardei gras
Pentru gătit, puteți lua doar ardei galben, apoi nuanța adjika se va potrivi exact cu numele.
Vom pregăti produsele necesare.
Pentru 2 kg de roșii galbene, luați 1 kg de ardei dulci, trei capete de usturoi (puteți schimba cantitatea după bunul plac). Usturoiul este o legumă picantă, așa că adăugați-l la masa dvs., având în vedere tradițiile familiei. Două păstăi sunt suficiente pentru ardeiul iute, dar nimeni nu interzice ajustarea pungenței adjika. Deci, dacă doriți un condiment mai moale, utilizați mai puțin. Pregătiți câte 50 ml ulei de floarea soarelui și oțet, câte 2 linguri sare și zahăr. Din ierburi, trebuie să luați coriandru (15 g) și busuioc (5 g).
Începem să gătim tăind legume. Faceți piesele într-o dimensiune care vă va fi mai ușor de tocat. Legumele pot fi răsucite într-o mașină de tocat carne, tăiate într-un robot de bucătărie sau blender. Usturoiul și ardeiul iute se toacă împreună cu legumele galbene.
Puneți amestecul într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați ulei, ierburi, sare și zahăr. Acum hai să avem răbdare și să gătim adjiku din roșii galbene în 45 de minute.
În acest moment, pregătim conservele. Le sterilizăm cu capace. Punem adjika gata preparată din roșii galbene în borcane, le înfășurăm și le trimitem la răcire lentă. Adjika conservată arată atât de neobișnuită și apetisantă încât vrei să deschizi imediat borcanul.
Opțiune însorită cu verdeață
Pentru a da rețetei un gust neobișnuit, folosiți oțet de vin alb în loc de oțet de masă. Restul ingredientelor sunt destul de familiare și familiare:
Pentru 1 kilogram de roșii galbene, este suficient un cap de usturoi și o păstăi de ardei iute. Locul ardeilor dulci este luat de o ceapă mare și se adaugă un pahar de coriandru tocat. Cantitatea de sare și condimente trebuie adaptată după gust.
Roșiile galbene, ceapa și ardeiul iute din această rețetă sunt tratate termic. Se prăjesc la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se bat în blender. În același timp, adăugați coriandru, usturoi, sare în amestec. În acest caz, toate ingredientele sunt saturate cu gustul celuilalt, iar adjika devine omogenă. Pentru cei cărora nu le place coriandrul, există un excelent substitut - pătrunjel.
Această versiune de adjika din roșii galbene nu este pregătită pentru depozitare pe termen lung, deci calculați volumul imediat.
Adjika cu aciditate
Cireșul prune adjika oferă o ușoară acrișoare. Toată lumea știe că există un fruct albastru și galben. În cazul nostru, desigur, luăm a doua nuanță. Adjika cu prune de cireș se numește sos „de carne”. Ideal cu orice fel de mâncare din carne.
Ce nuanțe trebuie luate în considerare? În primul rând, aveți nevoie de o linguriță de oțet de mere. În al doilea rând, se adaugă 3 crenguțe de mentă la ierburile tradiționale. Și a treia nuanță - 2 linguri de zahăr este completată de o jumătate de linguriță de miere. Ați ghicit, gustul va fi neobișnuit, dar atractiv.
Ingredientele rămase vor fi necesare în următoarea cantitate:
- 1 kg de prune de cireș galben;
- 0,5 kg roșii galbene;
- 1 lingură semințe de coriandru
- 5-6 căței de usturoi;
- 1 păstăi de ardei iute.
Scoateți semințele din pruna de cireșe și gătiți pulpa timp de 10 minute, apoi macinați. Pentru această operațiune sunt potrivite o sită, o strecurătoare. Continuăm să gătim, dar deja amestecat cu roșii tocate, usturoi, piper și ierburi. După 35 de minute de fierbere, adăugați condimente, sare, oțet și miere. Rămâne să fiarbă 5 minute și se toarnă sosul în borcane sterile fierbinți.
Noutatea gătitului vă va plăcea cu siguranță. La urma urmei, nu există niciodată prea multe feluri de mâncare luminoase și gustoase.
Rețete galbene de prune adjika
Prunele sunt o alternativă bună la roșiile galbene. În mod natural galben. Pentru ca adjika din prune galbene să devină neobișnuită, gospodinele schimbă compoziția ingredientelor rămase.
De exemplu:
Cu adaos de usturoi condimentat
Pruna galbenă este aleasă coaptă și fără deteriorări. Pentru 5 kg, trebuie să pregătiți:
- un pahar cu apă fiartă;
- câteva capete de usturoi mare;
- sare grosieră (2 linguri. l.);
- de două ori mai mult zahăr (4 linguri. l.);
- 0,5 linguriță pudră de ardei iute (puteți măcina proaspăt);
- 2 linguri. l. condimente hamei-suneli.
Spălați bine prunele galbene și fierbeți. Pentru gătit, adăugați cantitatea de apă specificată în rețetă. Apoi măcinăm, scăpând în același timp de oase. Deși este mai bine să îndepărtați semințele imediat după spălare, să măcinați prunele cu un blender.
Se fierb prunele galbene timp de 20 de minute după fierbere. Acum așteptăm ca amestecul să se răcească și să începem să mărunțim până se omogenizează. Adăugați usturoiul și restul ingredientelor în blender. Măcinați bine masa și o putem gusta. Această opțiune nu este potrivită pentru depozitarea pe timp de iarnă. La adjiku din prune galbene utilizați pe tot parcursul anului, va trebui să schimbați ușor procesul de gătit.
Opțiune pentru iarnă
Toate ingredientele și etapa inițială sunt identice. Putem spune că continuăm doar metoda anterioară de gătit. După ce ați zdrobit masa în piure de cartofi, puneți din nou adjika din prune galbene pe foc.
Gatiti adjika timp de 5-10 minute si turnati-o in borcane sterile. Plută, răsuciți-o și puneți-o la răcit. Înfășurarea borcanelor ajută la prelungirea acestui proces. În această formă, adjika din prune galbene este bine depozitată într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp.
Cum altfel poți diversifica aperitivul original? Desigur, adăugarea de roșii roșii, condimentele și ierburile tale preferate. Orice opțiune este demnă de atenția dumneavoastră. Incearca-l!
