Conţinut
Adjika acasă poate fi nu numai un sos minunat sau un dressing pentru diverse feluri de mâncare, ci și o sursă naturală de vitamine, protecție fiabilă împotriva virușilor în sezonul de iarnă. Poate fi preparat destul de simplu din produse improvizate și legume care se coacă cu succes toamna în grădină. Există rețete care fac posibilă prepararea unui sos extrem de delicat, potrivit chiar și pentru copii. Adjika picantă este perfectă pentru bărbații „reali”. Oricine poate alege o rețetă pe placul său, deoarece o mare varietate de opțiuni vă permite să satisfaceți preferințele gustative chiar și ale celor mai răsfățați gurmanzi.
Varietate de rețete
Pe rafturile multor magazine puteți vedea adjika în borcane mici. De regulă, se bazează pe utilizarea de roșii sau ardei gras. Amidonul conferă grosime unui astfel de produs, iar diverși conservanți și aditivi chimici adaugă aromă. Este aproape imposibil să găsești la vânzare adjika reală, naturală. Din acest motiv, multe gospodine încearcă să pregătească singuri un sos delicios, folosind doar cele mai bune produse și ținând cont de preferințele fiecărui membru al familiei.
Desigur, adjika de casă poate fi diferită: un produs proaspăt conține multe vitamine și nu durează mai mult de o oră pentru a găti. Gătirea aceluiași produs folosind gătitul va dura mai mult timp și nu există atât de multe vitamine, dar este convenabil să-l depozitați într-o pivniță sau cămară, fără a respecta condițiile de temperatură.
Compoziția sosului depinde de preferințele gustative ale consumatorului. Dacă doriți să obțineți un sos delicat, atunci trebuie să vă aprovizionați cu roșii sau ardei grași. Există, de asemenea, astfel de rețete originale, care se bazează pe utilizarea de dovlecei, vinete sau chiar sfeclă. Puteți obține un adjika picant, picant, dacă adăugați ardei iute și usturoi la compoziția sa. Ierburile aromate pot completa absolut orice rețetă pentru acest sos.
Gospodinele cu experiență pot alege în mod independent ingredientele și își pot crea propria rețetă unică sau pot modifica o opțiune de gătit existentă. Bucătarii începători caută cea mai bună rețetă care ar oferi cu siguranță recomandări despre cum să gătești adjika acasă. Pentru ei vom încerca să oferim o descriere clară a mai multor dintre cele mai bune rețete pentru prepararea acestui produs.
Adjika din roșii
Adjika de roșii de casă este cea mai populară. Ea este cea care gazdele gătesc adesea în bucătăriile lor. Sosul a câștigat o astfel de popularitate datorită gustului său deosebit de delicat. Ardeiul gras, morcovii sau chiar merele pot completa roșiile din compoziție.
O rețetă simplă fără gătit
Una dintre cele mai frecvente rețete adjika recomandă utilizarea a 5 kg de roșii coapte, 3 kg de ardei gras, 3 ardei iute, 500 g de usturoi. Oțetul se adaugă într-un volum de 1 lingură. Sare după gust. Din această cantitate de produse va fi posibil, literalmente într-o jumătate de oră, să obțineți 8 litri de adjika proaspătă delicioasă, saturată cu vitamine.
Realizarea sosului de roșii pentru iarnă conform acestei rețete este foarte simplă:
- Spălați, curățați legumele. Tăiați tulpina ardeilor, îndepărtați boabele dacă doriți. Tăiați roșiile în bucăți.
- Răsuciți roșiile, usturoiul și toți ardeii cu o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare și oțet la grâul rezultat din legume, amestecați totul bine și lăsați pe masa de bucătărie timp de o oră.
- Împachetați produsul finit în borcane curate și închideți-le bine. Adjika trebuie păstrat la frigider.
După cum puteți vedea din descrierea de mai sus, rețeta pentru tomate adjika de casă este foarte simplă, nu necesită gătit și vă permite să păstrați toate vitaminele produselor proaspete. Sosul va fi un plus excelent la diferite feluri de mâncare în sezonul de iarnă.
Rețetă pentru adjika fragedă pentru iarnă
Puteți pregăti adjika fragedă pentru iarnă folosind o gamă întreagă de ingrediente diferite. Sosul se bazează pe roșii de 2,5 kg. Este obișnuit să adăugați 1 kg de morcovi, mere proaspete acre și piper bulgar la acest volum al produsului principal. În cantitate de 1 lingură. trebuie să luați zahăr, 6% oțet și ulei vegetal. Sosul va fi condimentat datorită adăugării a 2 capete de usturoi și 3 păstăi de ardei iute. Sarea se folosește la gust.
Gătitul adjika acasă constă din următorii pași:
- Spălați și curățați legumele. Eliberați ardeii din semințe și tulpini.
- Tăiați merele în 4 bucăți, scoateți semințele din cavitatea lor.
- Radeți morcovii, tăiați merele, ardeii și roșiile cu o mașină de tocat carne.
- Puneți legumele pregătite într-un recipient mare și puneți-le pe foc.
- Este necesar să fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. După acest timp, adăugați ulei, sare și zahăr, precum și usturoiul tocat în amestecul alimentar.
- Până la pregătirea completă, rămâne doar să stingi adjika pentru încă 10-15 minute, după care o poți pune în bănci și o poți trimite în beci.
Adjika gătită acasă conform rețetei propuse se distinge prin tandrețea sa specială și gustul plăcut și bogat. Ea poate condimenta în siguranță o masă chiar și pentru un copil, deoarece nu va exista o amărăciune specială în gustul sosului.
Dacă doriți, puteți găti adjika de roșii folosind alte rețete.
Unul dintre ele este prezentat în videoclip:
Videoclipul nu numai că vă va permite să vă familiarizați cu lista ingredientelor pentru sos, ci și să demonstrați în mod clar întregul proces de gătit, care poate fi util pentru bucătarii începători.
Rețetă de ardei dulce
Sosul proaspăt de ardei gras se dovedește a fi foarte gustos și sănătos. Pentru prepararea acestuia, aveți nevoie de 3 kg de ardei roșii dulci, 300 g de ardei iute curățați și aceeași cantitate de usturoi, rădăcină de țelină, pătrunjel. Sosul va fi depozitat iarna datorită adăugării de sare și oțet. Numărul lor ar trebui să fie de cel puțin 0,5 linguri. În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți adăuga țelină și pătrunjel la adjika, cantitatea de sare și oțet poate fi mărită.
Adjika de casă folosind toate ingredientele de mai sus va fi gătită fără a fierbe. Produsul proaspăt este foarte sănătos și gustos. Își va păstra calitățile pe tot parcursul sezonului de iarnă.
Pentru a înțelege cum să faci delicioase adjika de casă din ardei, trebuie să te familiarizezi cu următoarele puncte:
- Curățați și spălați toate legumele și rădăcinile.
- Tocăm două tipuri de ardei, rădăcini și usturoi cu o mașină de tocat carne.
- Tocam verdeata si amestecam cu ingredientele principale.
- Adăugați sare și oțet la amestecul de legume și ierburi. Trebuie să adăugați aceste ingrediente încetul cu încetul, monitorizând în permanență gustul produsului care se pregătește.
- Se amestecă toate ingredientele într-un recipient adânc și se lasă pe masă pentru o zi. Apoi puneți adjika făcută în borcane și acoperiți-o cu un capac din nailon. Păstrați sosul în frigider.
O astfel de rețetă simplă pentru a face adjika proaspătă pentru iarnă vă permite să pregătiți imediat 4 litri din acest sos în doar 30-40 de minute. Chiar și cel mai neexperimentat specialist culinar poate face față unei astfel de sarcini.
O altă rețetă poate fi găsită în videoclip:
De asemenea, vă permite să pregătiți adjika delicioasă și proaspătă cu ardei gras.
Rețete tradiționale abhaze
Rețetele tradiționale abhaziene adzhika se bazează pe utilizarea numai a ingredientelor fierbinți și a condimentelor. Printre aceste rețete, există două, cele mai renumite opțiuni:
Adjika picantă roșie
Pentru a pregăti un astfel de adjika, trebuie să vă aprovizionați cu 2 kg de ardei iute. De asemenea, compoziția va include condimente precum coriandru, mărar, "Khmeli-suneli", frunze parfumate de coriandru, mărar și pătrunjel. Completați compoziția componentelor fierbinți și picante cu 1 kg de usturoi și sare.
Procesul de pregătire a adjika constă în următoarele etape:
- Scoateți tulpinile și boabele din ardeii iute, ușor uscați. Curățați usturoiul.
- Măcinați toate ingredientele, inclusiv ierburile și condimentele de mai multe ori cu o mașină de tocat carne, adăugați sare la ele. Trebuie să săriți adjika treptat până când condimentul devine foarte sărat.
- Mențineți amestecul preparat pentru o zi la temperatura camerei.
- Întindeți adjika în borcane și închideți strâns cu un capac.
Adjika verde cu nuci
Compoziția de adjika verde se desprinde de 900 g de țelină, 600 g de coriandru și 300 g de pătrunjel, ardei iute și ardei gras. Este mai bine să luați ardei gras verde pentru a menține armonia culorii. De asemenea, pentru gătit, veți avea nevoie de nuci (1 lingură.), O grămadă de mentă, 6 capete de usturoi și 120 g de sare.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- Clătiți ierburile și uscați-le cu un prosop.
- Ardeii pentru a curăța de tulpină și semințe.
- Tăiați verdeața, usturoiul, nucile și ardeii cu o mașină de tocat carne. Se adaugă sare amestecului și se amestecă bine.
- O zi mai târziu, pune amestecul verde în borcane și închide capacul.
Este demn de remarcat faptul că rețetele tradiționale abhaze vă permit să obțineți un condiment deosebit de înțepător și picant, care poate fi consumat numai în combinație cu produse de bază, de exemplu, carne, pește, supă.
Rețete originale pentru adjika cu legume
În sezonul de toamnă, este deosebit de importantă conservarea legumelor cultivate în grădină. Dintre toate metodele de depozitare, gospodinele aleg deseori conservele. O opțiune excelentă în acest caz poate fi prepararea adjika din legume fructuoase precum dovlecel, dovleac, vinete sau sfeclă. Rețete adecvate pentru realizarea acestor tipuri de adjika sunt prezentate mai jos în articol.
Adjika cu dovlecei
Pentru a prepara 2 litri de preparat de iarnă, veți avea nevoie de 3 kg de dovlecei și 1,5 kg de roșii coapte, precum și ardei grași și morcovi în cantitate de 500 g, un pahar de usturoi și aceeași cantitate de ulei vegetal, o jumătate de pahar de zahăr granulat, sare și ardei iute (3 art. l).
Procesul de preparare a sosului este destul de simplu:
- Scoateți boabele din ardei, tăiați tulpina. Curățați roșiile. Curățați morcovii.
- Măcinați toate legumele cu excepția usturoiului cu o mașină de tocat carne. Se amestecă amestecul rezultat și se adaugă zahăr, ulei și sare în compoziția sa.
- Trebuie să gătești piure de legume la foc mic timp de 40 de minute.
- După timpul specificat, răciți amestecul și adăugați piper măcinat și usturoiul tocat.
- Se fierbe adjika suplimentar timp de 10 minute.
- Puneți produsul finit în borcane și închideți capacele pentru depozitare ulterioară în dulap sau pivniță.
Adjika squash se dovedește întotdeauna foarte fragedă și suculentă. Atât adulții, cât și copiii mănâncă un astfel de produs cu plăcere.
Adjika cu vinete
Un veritabil palat poate fi creat cu vinete. Sosul cu utilizarea lor se dovedește întotdeauna deosebit de fraged și gustos. Pentru a pregăti acest produs uimitor, veți avea nevoie de 1,5 kg de roșii, 1 kg de vinete și ardei grași, precum și de 200 g usturoi, 3 ardei iute, un pahar de ulei și 100 ml de oțet. Sarea este adăugată la produs după gust.
Gătitul unui astfel de adjika este foarte, foarte simplu. Pentru a face acest lucru, toate legumele trebuie spălate și curățate, tocate cu o mașină de tocat carne. După adăugarea de ulei, amestecul de legume este trimis la tocană timp de 40-50 de minute.Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și sare în adjika. În borcane sterilizate, un astfel de produs va fi păstrat fără probleme pe tot parcursul sezonului de iarnă.
Adjika cu sfeclă
Reţetă adjiki cu sfeclă este conceput pentru a pregăti imediat o cantitate mare de adjika. Deci, pentru 7 litri de preparate de iarnă, veți avea nevoie de 5 kg de roșii roșii, coapte, 4 kg de sfeclă, 1 kg de morcovi și ardei grași, 200 g de usturoi, un pahar de ulei, ardei iute în cantitate de 4 pastai, 150 ml otet 6%, sare si zahar in cantitate de 150 g.
Procesul de preparare a sosului poate fi descris în mai multe etape principale:
- Spălați și curățați legumele.
- Măcinați legumele, cu excepția usturoiului, cu o mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender.
- Puneți masa rezultată într-un recipient adânc, adăugați ulei în el și gătiți timp de 1,5 ore.
- Adăugați usturoiul tocat, sarea, zahărul și oțetul cu 30 de minute înainte de gătit.
- Aranjați adjika fierbinte în borcane și conservați.
Concluzie
Desigur, rețetele adzhika de astăzi sunt mult mai variate și mai „strălucitoare” decât cele pe care păstorii le făceau condimentele tradiționale în urmă cu mulți ani. Adjika a devenit mult timp un sos popular și adaptat care poate fi consumat cu succes nu numai de adulți, ci și de copii. Un supliment alimentar delicios și natural este ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o rețetă pentru adjika de casă, să faceți stoc cu toate produsele și timpul necesar. În semn de recunoștință pentru eforturi, cu siguranță, gazda va auzi mulțumiri, care vor fi cea mai bună recompensă din partea familiei și a prietenilor.
