Conţinut
Ryzhiki sunt apreciate pentru gustul lor unic. Cu toate acestea, proprietatea lor negativă este că se deteriorează rapid. Din această cauză, întrebarea cu privire la ce conservă se poate prepara cu aceste ciuperci devine relevantă. O soluție excelentă este un amestec de capace de lapte șofran pentru iarnă sub formă de semifabricate.
Secretele gătitului de ciuperci cu ciuperci
Solyanka este un fel de mâncare popular rusesc, care este preparat folosind bulion de carne sau pește. Opțiunea de a găti folosind ciuperci nu este mai puțin frecventă. Prin urmare, ciupercile sunt ideale pentru prepararea conservelor pentru iarnă.
Principalul secret constă în pregătirea corectă a ciupercilor. O altă regulă importantă este respectarea rețetei.
Metode de pregătire:
- Sortarea și eliminarea copiilor stricate sau deteriorate.
- Îndepărtarea mucusului lipicios din capac.
- Curățarea de murdărie (clătire sau înmuiere).
Se crede că ciupercile nu dau un gust amar, dar nu este cazul. Adesea aceste ciuperci au gust amar. Pentru a nu strica deliciul pentru iarnă într-un stadiu incipient, se recomandă să înmuiați ciupercile timp de 4-5 minute. Acest lucru va elimina, de asemenea, reziduurile de sol din capace.
Rețete Solyanka din capace de lapte șofran pentru iarnă
Există o mulțime de opțiuni pentru hodgepodge pentru iarna cu ciuperci. Acestea diferă în ceea ce privește compoziția și raportul ingredientelor, tehnica generală de gătit. Rețeta trebuie aleasă ținând cont de preferințele individuale ale gustului.
O rețetă simplă pentru ciuperci de ciuperci
La prima vedere, gătitul poate părea un proces lung și dureros. Utilizarea acestei rețete mai simple vă permite să verificați opusul.
Compoziţie:
- varză - 1,5 kg;
- ciuperci - 1,5 kg;
- ceapa - 200 g;
- 3 morcovi mari;
- pasta de rosii - 150 ml;
- 2 linguri de oțet;
- negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- cuișoare - 2 ramuri;
- ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri;
- sare - 2 linguri. l.
Ciupercile trebuie mai întâi curățate, fierte în apă timp de 10 minute, adăugându-i puțină sare. Apoi li se recomandă să se prăjească până se rumenesc.
Apoi, tocați varza și radeți morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o într-o tigaie cu morcovi, apoi puneți-o într-un recipient separat.
Așezați varza tocată într-un recipient de email și adăugați apă. După ce fierbe, adăugați în tigaie ciupercile prăjite și ceapa cu morcovi. Când amestecul fierbe din nou, trebuie să turnați oțetul în el.
În vas se adaugă puțină apă și în compoziție se adaugă pastă de roșii. Trebuie să gătești 40 de minute la foc mic. Zaharul, sarea cu condimente se adaugă la compoziție, după care se fierbe timp de 20 de minute.
Pentru a păstra vasul finit pentru iarnă, trebuie să îl închideți în borcane. Acest lucru trebuie făcut imediat după pregătire.
Recipientele sterilizate sunt umplute astfel încât să rămână 2-3 cm până la margine și închise cu capace. Înfășurați conservarea cu o pătură și lăsați timp de 5-6 ore.
Camelina solyanka cu conopidă
O altă opțiune de gătit va atrage cu siguranță iubitorii de conopidă. Este combinat în mod ideal cu capace de lapte de șofran, astfel încât să puteți pregăti un amestec delicios pentru iarnă.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- 700 g ceapă;
- ciuperci - 2,5 kg;
- 1,5 kg conopidă;
- 400 ml ulei de floarea soarelui;
- 200 g pastă de roșii;
- 700 g morcovi;
- cuișoare - 4 ramuri;
- coriandru - un sfert de lingură;
- frunza de dafin - 2;
- o grămadă de verdeață.
Este recomandat să preparați ciupercile în avans. Pentru ca hodgepodge-ul conservat să fie gustos pentru iarnă, acesta trebuie tratat termic timp de 15 minute, lăsat să se scurgă și să se toace. Apoi curățați și tocați ceapa și morcovii.
Procesul de gătire ulterior include următorii pași:
- Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei și se pun într-o cratiță cu fundul gros.
- Se fierbe conopida timp de 5 minute și se demontează în inflorescențe.
- Adăugați varză într-un recipient cu ceapă și morcovi și tocăniți timp de 30 de minute.
- Ciupercile fierte se pun în amestec și se înăbușesc încă 10 minute.
- Condimente și sare după gust, ierburi se adaugă la vas.
- Componentele se agită până se obține o consistență omogenă și se fierbe timp de 20 de minute.
Se recomandă să amestecați sistematic conținutul tigaiei. În caz contrar, ciupercile sau alte ingrediente vor arde, stricând gustul vasului. Hodgepodge-ul terminat este plasat în borcane sterile și închis.
Solyanka de camelina pentru iarnă cu roșii
Ryzhiks în combinație cu roșii vor fi o bază excelentă pentru hodgepodge. De asemenea, un astfel de martor poate fi folosit ca o gustare rece independentă.
Componente necesare:
- ciuperci - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- roșie - 2 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- varză tocată - 1 kg;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline - 0,5 l;
- piper - aproximativ 20 de mazăre;
- 70 ml oțet;
- sare și zahăr - câte 3 linguri fiecare l.
Ciupercile sunt fierte în prealabil timp de 20 de minute, răcite și tăiate în bucăți mici. Alte legume sunt frecate pe o răzătoare grosieră. Tăiați roșiile în bucăți mici.
Pași de gătit:
- Toate componentele sunt amestecate.
- Ingredientele sunt fierte într-un recipient mare.
- Tratamentul termic durează cel puțin 1 oră.
- Oțetul se adaugă cu câteva minute înainte de finalizare.
La fel ca în alte rețete, amestecul cu ciuperci și roșii trebuie să fie înfășurat în borcane. Acest lucru va salva vasul cu ciuperci pentru iarnă. Există o opțiune alternativă pentru gătit ciuperci ciuperci cu roșii
Amestec de ciuperci de capace de lapte de șofran cu ardei dulce
Combinația de ciuperci și ardei gras vă permite să oferiți gustului arome unice. Prin urmare, acest tip de preparat este popular atât în rândul bucătarilor începători, cât și al celor cu experiență.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ciuperci - 2 kg;
- varză - 1 kg;
- piper - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- 300 ml ulei vegetal;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sos de roșii - 300 g;
- 2 pahare de apă;
- oțet - 50 ml.
Gătitul trebuie să înceapă cu pregătirea componentelor. Legumele se spală și se curăță de coajă. Tocăm mărunt varza. Ardeii sunt sfătuiți să taie în paie lungi. Ciupercile se toacă și se fierb timp de 20 de minute.
Etape:
- Ciupercile se prăjesc până se rumenesc.
- Morcovii, ceapa, ardeiul se adaugă la ciuperci.
- Amestecul se prăjește timp de 15 minute.
- Adăugați varză mărunțită și turnați pasta de roșii diluată cu apă într-un recipient.
- Gatiti inca 4 minute, apoi turnati otetul in vas.
- Se fierbe timp de 20 de minute.
Piesa de prelucrat este plasată în bănci și conservată pentru iarnă. Băncile cu hodgepodge sunt menținute la temperatura camerei pentru o perioadă de timp, apoi transferate într-un loc de depozitare permanentă.
Conținut caloric
Solyanka cu ciuperci are o valoare nutritivă ridicată. Conținutul caloric al amestecului recoltat pentru iarnă variază în funcție de metoda de gătit și de ingredientele utilizate. Media este de 106 kcal la 100 g. Dar cu adăugarea unei cantități mari de ulei vegetal și suplimentarea vasului cu alte componente, conținutul de calorii poate crește semnificativ.
Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare
Solyanka cu ciuperci se păstrează pentru iarnă în special pentru depozitarea pe termen lung a ciupercilor. Dacă vasul este gătit și închis corect, termenul de valabilitate minim este de 6 luni.
Se recomandă păstrarea semifabricatelor pentru iarnă într-o pivniță sau la frigider la temperaturi de până la +15 grade. Este strict interzisă plasarea conservării în condiții cu un indicator de temperatură minus. Dacă este depozitat corect, hodgepodge-ul nu se va deteriora în termen de 2 ani.
Concluzie
Conserve de ciuperci pentru iarnă este cel mai bun mod de a conserva ciupercile pentru o perioadă lungă de timp. Ciupercile se potrivesc bine cu o varietate de legume pentru a adăuga varietate. Acest fel de mâncare va fi un plus excelent la masa zilnică sau festivă, indiferent de anotimp. Pentru ca felul de mâncare să fie conservat pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să urmați rețeta și regulile generale de conservare.
