Caviar de vinete pentru iarnă

Este atât de frumos să deschizi un borcan cu legume în zilele de iarnă și să te bucuri de gustul verii, să iei o doză de vitamine și să iei o masă gustoasă. Una dintre gustările mele preferate la conservă este caviar de vinete... Există multe rețete pentru caviarul de vinete: se gătește cu diferite legume și chiar cu fructe, atât crude, cât și prăjite, ingredientele fierte sau coapte sunt folosite pentru gătit, iar absolut orice verdeață, rădăcină și condimente pot fi folosite ca condimente și condimente.

Articolul de astăzi va descrie cum se gătește caviarul de vinete și se prepară semifabricatele de caviar pentru vinete pentru iarnă. Mai jos sunt cele mai bune rețete cu fotografii și tehnologie de gătit detaliată. Este doar o crimă să nu pregătești măcar un borcan dintr-o gustare parfumată!

Cea mai ușoară rețetă de caviar de vinete pentru iarnă

Această rețetă este folosită cel mai bine ca aperitiv mai degrabă decât ca garnitură sau fel de mâncare separată. Caviarul se dovedește a fi destul de picant și picant, este bine să-l mănânci cu pâine neagră și chiar cu un pahar de băutură tare.

Pentru a prepara caviar de vinete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• direct vinete în cantitate de trei kilograme;
• un kilogram și jumătate de roșii coapte;
• doi ardei iute;
• două capete de usturoi;
• 1,5 linguri de sare;
• 1,5 căni zahăr granulat
• un pahar de oțet (9%);
• 2 cani de ulei de floarea soarelui;
• 12-15 frunze de dafin.

Caviarul de vinete este pregătit pentru iarnă astfel:

1. Toate produsele sunt bine spălate.
2. Cele albastre sunt tăiate cubulețe mici (trebuie să tocați vinetele cât mai tare posibil).
3. Acum, cele albastre tăiate trebuie sărate și lăsate câteva ore pentru ca amărăciunea să se îndepărteze de ele.
4. Curățați roșiile. Cel mai bun mod este să scufundați roșiile în apă clocotită câteva secunde. Anterior, se face o incizie pe fiecare roșie transversal - astfel încât pielea este îndepărtată foarte ușor.
5. Roșiile, ardeii iute și usturoiul trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne.
6. Masa zdrobită este așezată într-o tavă mare de email, unde este amestecată cu toate condimentele.
7. Se fierbe puțin amestecul de roșii, amestecând regulat cu o lingură de lemn. Timpul optim este de 15 minute.
8. Vinetele care au lăsat sucul se adaugă la roșiile fierte și se gătesc cu ele la foc mic, amestecând constant, timp de încă 15-20 de minute.
9. În acest timp, puteți spăla și steriliza borcanele de vinete. Capacele trebuie să fie, de asemenea, sterile.
10. În timp ce este încă fierbinte, caviarul este plasat în borcane curate, care sunt înfășurate imediat ermetic.

În prima zi, caviarul de vinete este cel mai bine depozitat în borcane inversate, acoperite cu pături calde. A doua zi, puteți duce borcanele cu sos de vinete la subsol sau le puteți pune într-un dulap întunecat.

Rețeta clasică de caviar de vinete

O trăsătură distinctivă a acestei rețete este că nu există conservanți precum oțetul printre ingrediente. Multora nu le place aciditatea, dar pentru unii oțetul este complet contraindicat - atunci acest fel de mâncare este corect.

Lista produselor necesare pentru caviar este destul de scurtă:

• un kilogram de albastru de dimensiuni medii;
• doi morcovi medii;
• două ceapă;
• trei ardei gras;
• o lingură de sare;
• un teanc de ulei de floarea soarelui rafinat.

Este necesar să gătiți vinetele în următoarea ordine:

1. Spălați-le pe cele albastre și curățați-le.
2. Tăiați vinetele în cuburi mici.
3. Prăjește cele albastre într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
4. Toate legumele se spală și se curăță și se curăță.
5. Radeți morcovii, tăiați piperul în cuburi, tăiați ceapa cât mai fin posibil.
6. Fiecare ingredient trebuie prăjit separat de restul.
7. După prăjire, toate legumele sunt turnate într-o cratiță mare, unde sunt amestecate și sărate.
8. Acum, caracteristica principală a acestei rețete de caviar este că amestecul de legume este introdus în cuptor și coapte timp de 20-30 de minute.
9. Caviarul fierbinte este plasat în borcane sterile și sterilizat suplimentar, numai după aceea borcanele pot fi înfășurate.

Caviar de vinete pentru iarnă cu adăugare de prune

Probabil, fiecare gospodină a fost vizitată de gândul: „Gătesc același lucru în fiecare an, dar vreau varietate”. Puteți dilua rețetele monotone de caviar de vinete adăugând gustul picant de fructe sau fructe de pădure. O combinație foarte reușită se obține atunci când prunele suculente sunt adăugate la legume: felul de mâncare iese picant, cu acrișoare și aroma unui sos bun.

Gătitul unui astfel de caviar nu este dificil, ingredientele sunt cele mai frecvente:

• 1 kilogram de vinete mici;
• 0,5 kg de prune coapte;
• 0,5 kilograme de roșii;
• 3 bucăți de ardei gras;
• două ceapă medie;
• câțiva căței de usturoi de vară;
• un teanc de ulei vegetal;
• o lingură de oțet de mere (sau obișnuit);
• un pahar de zahăr granulat;
• o lingură de sare;
• o treime dintr-o linguriță de piper negru măcinat.

Gătirea caviarului cu o descriere pas cu pas a procesului:

1. Cele albastre trebuie spălate și tulpinile tăiate de pe ele.
2. Tăiați fiecare vinetă pe lungime în mai multe farfurii (grosimea fiecărui strat este de aproximativ 1,5 cm).
3. Aranjați vinetele pe o foaie unsă și puneți-le în cuptor. Fiecare farfurie trebuie să fie ușor presărată cu ulei de floarea soarelui și sare.
4. Restul legumelor sunt așezate pe a doua foaie. Nu trebuie tăiate, este suficient să le spălați bine. Aici se pun și prune. Toate produsele sunt presărate cu ulei și sărate.
5. Ambele frunze se pun la cuptor în același timp, legumele se coc până se fierb.
6. Când produsele s-au răcit, acestea sunt curățate, iar oasele sunt îndepărtate din prune. Toate ingredientele sunt tocate folosind o mașină de tocat carne.
7. Compoziția zdrobită se așează într-o cratiță, se amestecă cu condimente și se fierbe timp de 15-20 de minute.
8. Cu câteva minute înainte de gătit, trebuie să adăugați oțet.
9. Caviarul gata este așezat în borcane sterile și înfășurat sau închis cu capace etanșe.

Caviar de vinete cu mere rețetă cu fotografie

Dacă caviarul de prune pare prea exotic, atunci vom face rețeta mai tradițională și vom adăuga mere în vinete. Merele din soiuri dulci și acre sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri, acestea vor oferi vasului gustul acru dorit.

Gătitul acestui caviar de vinete este chiar mai ușor decât cel precedent. Ai nevoie doar de câteva ingrediente:

• 1 kg de vinete mici tinere;
• 2-3 mere medii;
• 2 ceapă mică;
• 2 linguri de ulei rafinat;
• o linguriță de oțet;
• o lingură de zahăr;
• o treime dintr-o linguriță de piper negru măcinat (mai puțin posibil).

Principiul pregătirii unei gustări de iarnă este foarte simplu:

1. Toate produsele sunt lavabile.
2. Vinetele sunt coapte, dar nu în același mod ca în rețeta de prune. Aici cele albastre ar trebui să fie întregi, numai tulpina este tăiată.
3. Apoi stoarceți sucul din cele albastre răcite.
4. Tăiați vinetele în jumătate. Pulpa este selectată cu o lingură.
5. Această pulpă se toacă cu un cuțit (dacă este necesar) și se întinde într-o tigaie, unde este prăjită ușor.
6. Curățați și tăiați mărunt ceapa, de asemenea, prăjiți-o în ulei.
7. Merele spălate și decojite se freacă pe o răzătoare grosieră.
8. Toate componentele sunt puse într-un castron de smalț și amestecate, aici sunt adăugate și condimente.
9. Caviarul trebuie fiert cel mult 15 minute, după care ar trebui să fie rulat imediat în borcane sterile.

Într-un astfel de vas, vinetele nu vor arde, temperatura va fi mai uniformă, ceea ce va permite legumelor să se tocăni încet. Principalul lucru este că recipientul nu este din aluminiu, atunci vasul nu este saturat cu un gust și miros metalic.

Caviar de vinete și dovlecei

Nu toată lumea iubește caviarul de dovlecei, dar această legumă este foarte utilă, în plus, dovleceii sunt un produs dietetic recomandat persoanelor în vârstă, alergicilor și copiilor. Puteți îmbunătăți semnificativ gustul dovleceilor adăugând vinete în caviar.

Pentru un astfel de caviar, sunt necesare următoarele componente:

• 1 kg albastru;
• 1 kg dovlecei mijlocii;
• 0,5-0,6 kg de roșii;
• 4-5 ceapă;
• ulei, sare și piper negru după gust.

Trebuie să gătiți vasul în următoarea ordine:

1. Spălați legumele.
2. Tăiați albastrul și dovleceii în cercuri groase (1,5-2 cm).
3. Prajiti piesele la foc mediu.
4. Tăiați mâncarea răcită în cuburi mici.
5. Tăiați ceapa în bucăți mici, scoateți coaja din roșie și tăiați-o și voi. Se prajesc separat aceste ingrediente in ulei de floarea soarelui.
6. Toate legumele sunt amestecate, decojite și sărate. Caviarul ar trebui să fiarbă cel puțin cinci minute.
7. Caviarul este așezat în borcane și sterilizat împreună cu recipientul.

Caviarul de vinete merită, fără îndoială, să încercați să faceți cel puțin una dintre aceste rețete. Puteți mânca caviar ca fel de mâncare separat, îl puteți folosi ca garnitură, înlocuiți carnea cu acesta în timpul postului sau în zilele de post, tratați oaspeții neașteptați servindu-l ca gustare.

Dacă experimentați, fiecare gospodină își va găsi rețeta preferată de caviar de vinete!

Intrări recomandate

Caviarul de vinete printr-o mașină de tocat carne

Delicios caviar de vinete pentru iarnă

Caviar crud de vinete: rețetă cu fotografie

Caviar de vinete cu maioneză

Caviar de vinete cu pastă de roșii: rețetă

Caviar de vinete și roșii

Caviar de vinete, ca în magazin

Caviar de vinete georgiene

Caviar clasic de vinete