Conţinut
Caviar de vinete clasicul este unul dintre cele mai populare tipuri de produse de casă. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de vinete și alte ingrediente (morcovi, ceapă, ardei, roșii). Combinând aceste produse, se obține caviar gustos și sănătos.
Rețeta clasică implică prăjirea legumelor. Cu ajutorul tehnologiei moderne de bucătărie, puteți simplifica semnificativ procesul de gătit a caviarului. Deosebit de delicios este un fel de mâncare gătit într-un aragaz lent sau cuptor.
Principii de gătit
Pentru a obține preparate gustoase și sănătoase, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Pentru gătit, se selectează vase din oțel sau fontă. Datorită pereților groși, un astfel de recipient va asigura încălzirea uniformă a legumelor. Ca urmare, va avea un efect pozitiv asupra gustului semifabricatelor.
- Ardeii, morcovii și ceapa ajută la îmbunătățirea gustului felului de mâncare. Aceste ingrediente fac caviarul mai dulce.
- Roșiile conferă produsului finit un gust acru.
- Dacă se ia 1 kg de vinete, atunci cantitatea de alte legume din caviar ar trebui să fie aceeași (1 kg).
- Legumele trebuie spălate bine și tăiate conform rețetei înainte de utilizare.
- Nu este recomandat să folosiți un blender sau o mașină de tocat carne pentru a măcina vinetele, deoarece acest lucru va afecta negativ gustul.
- Tăiați înainte vinetele și presărați-le cu sare pentru a elimina gustul amar.
- Zaharul, sarea, piperul și ierburile trebuie adăugate la vas.
- Caviarul de vinete este sărac în calorii, deci este adesea inclus în dietă.
- Vinetele ajută la scăderea nivelului de colesterol, la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea funcției inimii.
- Datorită prezenței de potasiu și fibre, produsul stimulează activitatea intestinală.
- Caviarul de vinete este servit ca gustare sau ca parte a sandvișurilor.
- Pentru a obține semifabricate de iarnă, se pregătesc borcane care sunt pre-sterilizate.
- Adăugarea de suc de lămâie și oțet va ajuta la prelungirea timpului de depozitare a caviarului.
Rețetă tradițională
Versiunea tradițională a caviarului de vinete poate fi preparată conform următoarei rețete:
- Zece vinete de dimensiuni medii sunt tăiate cubulețe. Feliile de legume se pun într-un recipient, se toarnă sare și se lasă 30 de minute, astfel încât să iasă sucul amar.
- După un timp specificat, legumele se clătesc cu apă curentă.
- Cinci cepe, un kilogram de roșii și cinci ardei grași sunt tăiați în cuburi. Morcovii în cantitate de cinci bucăți sunt rase.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până devine transparentă. Apoi, puteți adăuga restul de legume.
- Timp de o jumătate de oră, masa vegetală se fierbe la foc mic. Caviarul se agită periodic.
- Înainte de a scoate din aragaz, adăugați sare și piper negru măcinat în vas, după gust.
- Caviarul gata poate fi conservat sau servit.
Caviar clasic în suc de roșii
O altă rețetă tradițională pentru caviarul de vinete include următorii pași de gătit:
- Zaharul (0,4 kg) și sarea (0,5 căni) se adaugă la patru litri de suc de roșii și se pun pe aragaz.
- În timp ce sucul de roșii fierbe, trebuie să tocați ceapa și morcovii (1 kg fiecare).
- 2 kg ardei gras și 2,5 kg vinete sunt tăiate în fâșii.
- Legumele preparate se pun în suc de roșii timp de 30 de minute.
- În stadiul de pregătire, în recipient se adaugă câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin.
- Ardeiul iute și un cap de usturoi se toacă printr-o mașină de tocat carne și apoi se adaugă în caviar.
- Vasul se fierbe încă 5 minute.
- Caviarul rezultat este așezat în borcane sau servit la masă.
Caviar într-un aragaz lent
Caviarul gătit într-un aragaz lent se dovedește a fi deosebit de gustos:
- Vinetele în cantitate de 5 bucăți sunt pregătite pentru prelucrare ulterioară. Dacă se folosesc legume tinere, este permis să nu se lase coaja să meargă.
- Tăiați vinetele în cuburi, puneți-le într-un recipient adânc, adăugați sare și umpleți-le cu apă. Deasupra legumelor se pune o încărcătură.
- În timp ce sucul iese din vinete, puteți trece la pregătirea altor legume. Uleiul vegetal este turnat într-un recipient multicooker și modul „Coacere” este activat.
- În timp ce recipientul multicooker se încălzește, tocați mărunt două capete de ceapă. Apoi se pune într-un aragaz lent și se prăjește timp de 10 minute până când apare o nuanță aurie pe ea.
- Trei morcovi trebuie să fie decojite și rase. Apoi morcovii se adaugă într-un recipient cu ceapă și se prăjesc timp de 5 minute.
- Ardei gras (4 buc.) Tăiați în două părți, scoateți semințele. Ardeii sunt tăiați în cuburi și așezați într-un aragaz lent.
- Cinci roșii sunt așezate în apă clocotită, după care pielea este îndepărtată de pe ele. Pulpa de roșii este tăiată în cuburi.
- Vinetele se adaugă într-un aragaz lent, după scurgerea apei.
- După 10 minute, puteți adăuga roșii în amestecul de legume.
- Sarea și condimentele vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului. Asigurați-vă că adăugați câțiva căței de usturoi, pre-tocate.
- Multicookerul este pornit în modul „Stingere” timp de 50 de minute. În funcție de puterea dispozitivului, pregătirea pieselor de prelucrat poate dura mai puțin timp.
- Pentru conservarea ulterioară, se prepară un recipient pentru caviar.
Caviar rapid într-un multicooker
Într-un aragaz lent, puteți găti caviar delicios conform următoarei rețete:
- Tăiați trei vinete în jumătăți de inele.
- Tocam marunt doua rosii si trei catei de usturoi. Un ardei gras și o ceapă trebuie tăiate în benzi.
- Bolul multicooker este uns cu ulei, după care vinetele și alte componente sunt plasate în el.
- Multicookerul este pornit pentru modul „Quenching” și lăsat timp de o jumătate de oră.
- După terminarea programului, amestecul de legume gata preparat este conservat sau folosit ca gustare.
Caviarul cuptorului
Utilizarea cuptorului va ajuta la accelerarea procesului de gătit a caviarului:
- Trei vinete coapte trebuie spălate bine și uscate cu un prosop. Apoi, legumele sunt străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și așezate pe o foaie de copt. Puteți pune puțin ulei deasupra.
- Faceți același lucru cu ardeii grași (3 buc.), Care trebuie tăiați în două părți și semințele îndepărtate.
- Cuptorul este încălzit la 170 de grade și vinetele și ardeii sunt așezați în el.
- După 15 minute, ardeii pot fi scoși din cuptor.
- Vinetele terminate sunt scoase din cuptor după o oră și li se dă timp să se răcească.
- Curățați vinetele și tăiați-le în bucăți. Dacă legumele produc suc, trebuie să-l turnați.
- Tăiați două roșii mici cubulețe, după ce îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate în apă clocotită timp de câteva minute.
- Tăiați o ceapă în inele. De asemenea, trebuie să tocați mărunt trei căței de usturoi, busuioc și coriandru.
- Toate componentele obținute sunt amestecate într-un recipient.
- Adăugați 2 lingurițe la vase. oțet și 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
- Caviarul se pune la frigider timp de câteva ore pentru a se lăsa să se infuzeze.
- Vasul finit este servit ca gustare.
Concluzie
Caviarul clasic de vinete se obține prin adăugarea de roșii, morcovi, ceapă și ardei dulci în timpul gătitului. Această combinație de ingrediente oferă gustul familiar al caviarului de vinete. Acest fel de mâncare conține substanțe utile, este hrănitor și hipocaloric.
Rețeta clasică poate varia în funcție de metoda de gătit. Folosirea cuptorului sau a cuptorului cu microunde ajută la simplificarea semnificativă a procesului de gătit. Gustul pieselor de prelucrat poate fi ajustat prin adăugarea de zahăr, sare, piper măcinat și diverse condimente.
