Conţinut
Caviarul de dovlecei a fost întotdeauna apreciat de ruși de ruși. În vremurile sovietice, putea fi cumpărat în mod liber în magazin, o gustare se făcea conform unei tehnologii speciale dovedite și strict conform GOST. Gustul ei era extraordinar. În anii 90, când a început perestroika, multe fabrici de conserve au fost închise. Și practic nu au existat bani pentru achiziție.
Dar o persoană rusă nu este atât de ușor de doborât. Gospodinele noastre au început să păstreze ele însele legumele cultivate. Trebuie remarcat faptul că a avut succes. Acestea sunt legume murate, sărate și prăjite. Și câte rețete de conserve caviar de dovleac a fost inventat de ei! Toate acestea nu pot fi prezentate într-un singur articol. Unele dintre rețete sunt păstrate cu sfințenie în familii. Sperăm însă că după publicarea articolului, banca de porci cu rețete pentru conservarea caviarului din dovlecei va fi completată.
Rețete de caviar
Conform rețetelor disponibile, caviarul de dovlecei poate fi preparat cu o varietate de legume și condimente, chiar și fructe și stafide. Vă aducem la cunoștință mai multe opțiuni pentru conservarea caviarului de dovleac pentru iarnă.
Opțiunea numărul 1
Pentru a pregăti caviar delicios de dovleac pentru iarnă, trebuie să vă aprovizionați cu:
- dovlecei tineri - 1 kg;
- morcovi și ardei grași - 0,250 kg fiecare;
- ceapă albă - 2-3 cepe;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- roșii cărnoase - 0,3 kg;
- zahăr granulat - o linguriță;
- ulei vegetal - ½ cană;
- esență de oțet - 1 lingură mare.
Proces de gătit:
- Legumele sunt spălate, curățate, tăiate în fâșii. Dovleceii, roșiile, piperul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Conform recomandărilor, pentru acest tip de caviar de dovlecei, ceapa tocată se prăjește până se rumeneste.
- Puneți legumele împreună cu ceapa într-o cratiță cu pereți groși și fierbeți la foc mediu. Procesul este lung, deoarece trebuie să evaporați lichidul cât mai mult posibil. Nu uitați să amestecați masa vegetală, altfel va arde.
- De îndată ce caviarul de dovlecei se îngroașă, trebuie să adăugați sare, zahăr granulat, piper și usturoi (se zdrobește cu o presă de usturoi).
- După o treime de oră, se toarnă esența de oțet, deoarece caviarul de dovleac este recoltat pentru iarnă. Și după 5 minute sunt așezate în borcane sterile fierbinți. Sunt închise, răsucite și trimise să se răcească sub o haină de blană.
Opțiunea numărul 2
Aceasta este o rețetă neobișnuită de caviar - dovleac. Așa se pregătește în Ungaria. Gospodinelor rusești le-a plăcut și această gustare. Astăzi, în multe familii, caviarul de dovleac și dovleac este adesea gătit. Deși fiecare dintre ele și-a adus propria sa aromă.
Deci, ce produse sunt necesare conform rețetei pentru prepararea caviarului pentru iarnă:
- dovlecei - 1000 g;
- dovleac - 500 g;
- morcovi - 200 g;
- roșii roșii coapte - 300 g;
- ceapa - 200 g;
- ardei gras dulce - 2 bucăți;
- zahăr granulat - 30 g;
- maioneză - 2 linguri;
- oțet - 1 lingură;
- sare și piper după gust.
Toate legumele pregătite sunt tăiate cubulețe în diferite recipiente. În timp ce dovleceii și dovleacul (alegeți pulpa și semințele) sunt fierte separat, trebuie să începeți să prăjiți morcovi, ardei și ceapă într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, masa de dovleac-dovleac este combinată. Tăiați roșiile decojite, zahărul, sarea, uleiul, piperul sunt așezate acolo și continuați să fierbeți timp de 60 de minute.Apoi se adaugă maioneza, se fierbe încă o treime de oră și se toarnă o lingură de oțet.
Dacă ai măcinat caviarul cu un blender, atunci va trebui să fiarbă încă 5 minute. Când rulați caviar în borcane, acordați atenție etanșeității capacelor.
Opțiunea numărul 3
Pentru a păstra caviarul, cu un gust similar produselor sovietice, realizat folosind o tehnologie specială și strict în conformitate cu GOST, va trebui să amânați unele afaceri și să stați la sobă mai mult timp. Dar rezultatul va fi o gustare de dovlecei, din care familia ta nu poate fi trasă de urechi.
Va trebui să vă aprovizionați cu o cantitate considerabilă de ingrediente:
- dovlecei - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa alba - 1 kg;
- roșii roșii coapte - 1,5 kg. Se pot înlocui cu pastă de roșii - 150 g;
- condiment și piper negru - un sfert de linguriță fiecare;
- rădăcini albe (țelină, pătrunjel, păstârnac);
- sare - 60 g;
- zahăr granulat - 120 g;
- oțet de masă 9% - 2 linguri;
- orice ulei vegetal rafinat - 1 cană.
Dar acest lucru este opțional.
Etapele de conservare a caviarului de dovleac pentru iarnă:
În primul rând, legumele sunt tăiate cubulețe, morcovii și rădăcinile sunt rase pe o răzătoare grosieră. Esența conservei de dovlecei din această rețetă este de a prăji toate ingredientele separat până se rumenesc și se înmoaie.
- Pentru a obține consistența dorită, legumele și rădăcinile prăjite sunt derulate într-o mașină de tocat carne sau măcinate cu un blender și setate să fiarbă. Uleiul rămas în tigăi este turnat în masa totală.
- Restul ingredientelor se adaugă cu excepția oțetului. Caviarul este preparat pentru recoltarea de iarnă timp de o jumătate de oră. Este imperativ să gustați caviarul înainte de a adăuga oțet.
- Dacă vă plac dovleceii cu ierburi, adăugați-l cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Apoi se toarnă oțet și se lasă să transpire încă 5 minute.
- Caviarul de dovlecei gata, ca într-un magazin, este așezat în borcane sterile. Rulați-vă cu capacele metalice. Un fel de sterilizare a gustării terminate are loc sub o haină de blană. Borcanele inversate se păstrează până se răcesc.
Există multe opțiuni pentru gătitul caviarului, vă oferim o rețetă video:
În concluzie, câteva sfaturi
Când păstrați caviarul acasă, trebuie să fiți extrem de atenți și atenți.
Ei aleg doar legume sănătoase fără cel mai mic defect. Pentru preparatele de iarnă se utilizează în mod necesar oțetul, deși există opțiuni cu acid citric.
Toate ingredientele, inclusiv boabele de piper, trebuie clătite în mai multe ape. Este mai bine să turnați caviar din dovlecei în borcane de jumătate de litru, deoarece nu durează mult când este deschis. Înainte de conservare, conservele și capacele sunt spălate în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizate pe abur. Puteți prăji recipiente și capace în cuptor.
Vă dorim pregătiri de succes și pofta bună!
