Conţinut
Blănurile de oțet nu sunt binevenite în fiecare familie. Unii nu îl pot folosi din motive de sănătate, alții respectă o dietă sănătoasă. În ambele cazuri, oțetul este exclus din dietă. Prin urmare, rețeta pentru caviarul de squash fără oțet pentru iarnă este foarte populară. Vasele de dovlecei sunt recomandate pentru diabet, pentru cei care doresc să mențină armonia și pentru alimentația dietetică.
Puțini îndrăznesc să facă semifabricate fără oțet pentru iarnă. Oțetul ajută la conservarea alimentelor în timpul iernii, dar sterilizarea adecvată ajută caviarul de dovlecei să reziste mult timp în borcane și fără el. Vom lua în considerare cum să o realizăm mai jos.
Ingrediente esențiale pentru caviar
Desigur, cunoscătorii preparatelor cu dovlecei preferă legumele tinere. Au pielea subțire și semințe foarte moi. Gustul piesei de prelucrat este delicat, iar consistența este uniformă. În dovleceii mai „adulți”, va trebui să tăiați cu grijă pielea și să îndepărtați toate semințele. Numai în acest caz, caviarul de dovleac fără oțet se va dovedi fără bulgări.
Pentru caviarul gustos și hrănitor, lista produselor include:
- 2 kilograme de ingredient principal - dovlecei tineri;
- 1 kilogram de morcovi suculenți;
- 5-6 roșii proaspete sau 1 cană pastă de roșii gata preparată;
- 0,5 kilograme de ceapă;
- 1 pahar de ulei vegetal nerafinat;
- 2 linguri de sare;
- 2-3 catei de usturoi;
- 8 linguri de zahăr.
Fiecare ingredient necesită pregătire preliminară:
- Înainte de a începe prelucrarea, dovleceii din caviar trebuie spălați bine. Îi tăiem pe cei mici deodată, pe care îi curățăm mai întâi pe cei mai în vârstă.
- Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o în cuburi.
- Curățați morcovii, apoi tăiați-l în felul dorit.
- Mai întâi, tăiați roșiile, turnați peste ele cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Apoi macinați într-o mașină de tocat carne sau macinați în blender.
La sfârșit, obținem întotdeauna o masă omogenă păstoasă, iar prepararea caviarului din dovlecei fără oțet pentru utilizare în timpul iernii în stadiul inițial poate diferi. Diferite rețete pentru amestecul de dovlecei conțin de obicei un set similar de ingrediente, dar tehnologia de procesare este diferită.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea legumelor:
- Spălați și curățați toate legumele. Apoi răsuciți dovleceii, ceapa, morcovii și roșiile într-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-un recipient și se încălzește puțin. Adăugați legume, amestecați și fierbeți. La sfârșitul procesului, săriți caviarul, adăugați usturoiul tocat, zahărul și condimentele (dacă doriți) și continuați să gătiți până când este complet gătit.
-
Tăiați legumele curățate în cuburi mici.
Se prăjește ceapa mai întâi, apoi se adaugă morcovii și dovleceii în cele din urmă. Se amestecă amestecul, se fierbe până se înmoaie timp de o oră. -
Mai mult, se recomandă măcinarea masei. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender de imersie, un piure de cartofi zdrobit sau o mașină de tocat carne. Într-o mașină de tocat carne, desigur, încărcați legume care s-au răcit ușor pentru a nu vă arde degetele. Vom obține un piure omogen de o culoare frumoasă. Se sare și se piperează, se adaugă zahăr și sare și se fierbe încă o oră. Și acum - nuanțele sterilizării piesei de prelucrat, cu ajutorul cărora caviarul de dovleac pentru iarnă fără oțet va sta în siguranță toată iarna.
-
În timpul gătitului, vom steriliza borcanele și, cel mai important, capacele! Punem piureul de dovlecei în borcane, dar nu îl înfășurăm, ci pur și simplu îl acoperim cu capace. Se toarnă apă într-o cratiță și se pun borcane în ea. Apa trebuie să fie la nivelul gâtului, astfel încât să nu inunde borcanele la fierbere. Fierbem borcanele 40 de minute. Apoi îl scoatem din tigaie, îl înfășurăm, îl răsucim și îl înfășurăm.Caviarul nostru se va răci încet și mult timp, așa că se va încălzi bine. Și aceasta este principala condiție pentru depozitarea pe termen lung.
Soiuri de rețete pentru recoltare fără oțet
Pentru a diversifica gustul caviarului lor preferat de dovlecei, multor gospodine le place să experimenteze și să adauge ingrediente extraordinare la rețetă.
Caviarul de dovlecei pentru iarnă, pentru care nu este nevoie de oțet, poate fi preparat cu rădăcină de țelină. Pentru această opțiune, va trebui să adăugați 50 de grame de rădăcină de țelină la setul principal de ingrediente.
Spălăm bine dovleceii tineri și îi curățăm pe cei mai în vârstă. Tăiați în cercuri de cel mult 1 cm grosime. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți dovleceii. Lasă-ne să se răcească, macină într-o mașină de tocat carne. Trecând la restul ingredientelor. Tăiați mărunt rădăcina de țelină cu morcovi, prăjiți ceapa separat în ulei de floarea-soarelui. Curățați și tocați roșiile. Pentru a face acest lucru, folosim o mașină de tocat carne sau o răzătoare obișnuită de bucătărie. Amestecăm ingredientele pregătite pentru gătit, adăugăm condimentele principale, sare și zahăr după gust. Fierbeti piureul de dovlecei fara otet pana se evapora umezeala.
Punem martorul de dovlecei gata în borcane sterilizate, acoperim cu capace, punem într-un vas cu apă și sterilizăm 30-40 de minute, în funcție de volum. Pentru borcanele de jumătate de litru, este suficientă o jumătate de oră, borcanele de litru au nevoie de mai mult timp. După aceea, înfășurăm borcanele și le înfășurăm pentru a se răci.
Rețeta originală pentru caviarul de dovlecei fără oțet pentru iarnă, cu adăugarea de ciuperci, este plăcută de hostess pentru valoarea lor nutritivă și gustul neobișnuit.
Pentru a pregăti piesa de prelucrat, veți avea nevoie de 1 kilogram de dovlecei tineri:
- 0,5 kg de ciuperci proaspete;
- o pereche de ceapă;
- 3-4 roșii coapte cu bun gust;
- 2 buc. ardei dulce, cu pereți groși;
- 1 morcov de desert;
- 1 buchet de mărar proaspăt;
- 1 cap de usturoi de marime medie;
- 1 lingură. o lingură de pastă groasă de roșii;
- 0,5 cani ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie;
- sare, piper și zahăr după gust.
Mai întâi, spălați bine toate legumele și pregătiți caviarul pentru tocană. Pentru a face acest lucru, radeți morcovii, dovleceii și ardeii dulci pe o răzătoare grosieră. Ceapă în jumătăți de inele, roșii - într-o mașină de tocat carne. Tăiați ciupercile în fâșii și, în primul rând, puneți-le în tigaie. Odată ce sunt prăjiți, scoateți-le din ulei și puneți ceapa în el. După 5 minute adăugați morcovii, după alte 15 minute adăugați dovleceii. Continuăm să fierbem un sfert de oră, apoi adăugăm ardeii și roșiile. După o jumătate de oră, adăugați ciuperci și pastă de roșii. Apoi, trimiteți sare, condimentele preferate, suc de lămâie, ierburi mărunțite în tigaie. Aducem masa la dispoziție, o punem în borcane sterile și, cu siguranță, o sterilizăm 30 de minute. Rolați-vă și răciți-vă.
Concluzie
Există o mulțime de rețete pentru caviar de dovleac fără oțet. Cele enumerate în acest articol reprezintă o mică parte a creativității iubitorilor de preparate culinare. Puteți adăuga ingredientele în caviarul instant pentru a testa gustul și calitatea. Și apoi pregătește preparatul de iarnă.
