Conţinut
Caviarul de dovlecei din țara noastră a fost foarte popular de mai bine de jumătate de secol și dintr-un motiv întemeiat, deoarece acest fel de mâncare gustoasă și sănătoasă făcută din dovlecei a fost inventată de tehnologii sovietici. În vremurile îndepărtate sovietice, caviarul de dovlecei era o delicatesă binecunoscută, care putea fi cumpărată la un preț simbolic, literalmente, în fiecare magazin alimentar. Vremurile s-au schimbat acum. Deși varietatea acestui produs este impresionantă, profilul său aromatic lasă de dorit. Prin urmare, orice gospodină încearcă să pregătească acest fel de mâncare ea însăși pentru iarnă, folosind diverse rețete și aplicând o varietate de tehnici și trucuri culinare pentru a-și simplifica viața și a oferi familiei sale alimente delicioase cu vitamine pentru sezonul rece.
Gospodinele cu experiență știu că atunci când pregătești conserve pentru iarnă, este greu de făcut fără sterilizare. Ea este cea care ajută la menținerea vaselor finite în starea lor originală, împiedicându-le să se strice. Dar cum poate face viața dificilă, mai ales pe vreme caldă. Prin urmare, mulți oameni preferă să inventeze în moduri diferite, dar fac fără a steriliza vasul finit. Caviarul de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare este preparat în mai multe moduri, iar aceste rețete vor fi discutate în acest articol.
Secretele gătitului fără sterilizare
Deci, cea mai obișnuită opțiune pentru prepararea caviarului din dovlecei, cu toate acestea, la fel ca orice gustare vegetală pentru iarnă fără sterilizare, este să adăugați conservanți naturali la vas, cum ar fi acidul citric sau acetic.
Cu toate acestea, pentru a fi precis, nu va fi deloc posibil să se facă fără sterilizare.
Se sticlă bănci iar capacele de la acestea trebuie sterilizate înainte de a umple cu caviar pentru a evita „explodarea” cutiilor. Acest lucru se poate face în diferite moduri:
- pe sobă;
- in cuptor;
- în cuptorul cu microunde;
- în uscătorul de aer.
În mod tradițional, borcanele sunt sterilizate pe un aragaz. Pentru a face acest lucru, acestea sunt fie plasate într-o oală cu apă clocotită timp de 5-10 minute (cutii de jumătate de litru și litru), fie plasate pe un suport special așezat deasupra unei oale cu apă clocotită (așa-numita sterilizare cu abur) .
Un mod interesant și modern este sterilizarea conservelor la cuptorul cu microunde cuptoare. Simplifică foarte mult această procedură. Apa se toarnă în cutii bine spălate într-un strat de câțiva centimetri și cutii de apă sunt plasate în cuptorul cu microunde la putere maximă. Este suficient să sterilizați borcane cu un volum de 0,5 litri și 1 litru timp de 5 minute. Pentru conservele mai mari, timpul crește la 10 minute.
Borcanele sunt sterilizate în același mod într-un uscător de aer, dacă bucătăria dvs. are acest dispozitiv minunat.
Dar adăugarea de acid la piesele de prelucrat poate să nu fie pe gustul tuturor. Dacă cineva nu-i place gustul caviarului aromat cu oțet sau acid citric, atunci există o a doua opțiune pentru a face caviar din dovlecei fără sterilizare. În acest caz, sterilizarea este înlocuită cu un tratament termic prelungit al produselor originale. Ambele opțiuni de gătit sunt prezentate mai jos.
Trebuie doar să vă amintiți că, dacă pregătiți caviar de dovlecei pentru depozitare pentru iarnă fără sterilizare, trebuie respectate următoarele reguli:
- Borcanele și capacele trebuie sterilizate, dar nu în avans, ci simultan cu prepararea vasului.
- Caviarul este plasat în borcane numai fierbinți, chiar mai bine într-o formă de fierbere.Pentru aceasta, încălzirea vasului finit nu trebuie oprită până nu se umple ultima cutie.
- Conserve umplute sunt înfășurate imediat cu capace sterilizate și întoarse cu capul în jos pentru auto-sterilizare.
- Conserve gata preparate trebuie să fie ambalate imediat și lăsate în această formă până se răcesc complet. Abia a doua zi pot fi transferate într-un loc răcoros fără lumină pentru depozitare.
Caviar de dovleac cu acid adăugat
Toate ingredientele pentru prepararea caviarului de dovlecei sunt destul de standard.
- Dovlecei, spălați și curățați și curățați, dacă este necesar - 2 kg;
- Morcovi decojiti - 500 g;
- Piper bulgar, scăpați de camerele de semințe și de cozi - 500 g;
- Ceapă decojită - 500 g;
- Spălat, opărit cu apă clocotită și roșii decojite - 500 g;
- Cuișoare de usturoi - 3 bucăți;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Oțet de masă 9% - 2 linguri linguri sau acid citric - 1 linguriță;
- Zahar - 1 lingura. lingura;
- Sare, condimente după gust.
Dovlecelul, ardeiul gras, roșiile și morcovii trebuie tăiați în bucăți mici. Ceapa se taie cubulețe mici.
Luați o cratiță cu fundul gros sau un ceaun și ceapa se prăjește mai întâi în ulei bine încălzit în ea până se rumenesc. Apoi se adaugă roșii la ea, iar amestecul se prăjește încă 10 minute.
Următorul pas este de a pune legumele defilate printr-o mașină de tocat carne în tigaie și, cu o încălzire puternică, amestecul de legume este adus rapid la fierbere. După fierbere, încălzirea scade, se adaugă restul de ulei, iar caviarul se fierbe în această formă timp de aproximativ 40 de minute. Când timpul alocat a trecut, zahărul, sarea, condimentele și usturoiul tocat se adaugă la caviarul de dovlecei.
După 10 minute, se adaugă acid citric sau oțet și amestecul este încălzit timp de aproximativ 5 minute. Apoi trebuie întins rapid în borcane sterilizate, închis cu capace și înfășurat până se răcește.
Caviar de dovlecei fără oțet și sterilizare
Pentru a prepara icre conform acestei rețete din 3 kg de dovlecei, găsiți:
- Roșii - 3000 g;
- Morcovi - 2000 g;
- Ceapă - 1000 g;
- Usturoi - 100 g;
- Piper bulgar - 500 g;
- Mere - 500 g;
- Ulei vegetal - 1 lingură. lingura;
- Sare, zahăr, piper și alte condimente după gust.
Această rețetă nu include prăjirea legumelor. Prin urmare, totul se face foarte simplu. Legumele și fructele decojite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și transferate într-o cratiță cu fundul gros. Apoi se adaugă ulei vegetal la amestecul vegetal și totul se fierbe la foc mic timp de 2,5 - 3 ore, cu agitare ocazională, până când caviarul devine destul de gros.
Apoi se adaugă condimente, sare și zahăr, totul se amestecă și, fără a se îndepărta de pe foc, conținutul cratiței începe să fie pus în borcane sterilizate pregătite. Caviarul de dovlecei pentru iarnă este gata fără sterilizare.
Există o mulțime de rețete pentru prepararea caviarului de dovleac. Încercați și alegeți dintre ele cele care sunt nu numai gustoase și sănătoase, ci și potrivite în funcție de condițiile de gătit.
