Pentru orice gospodină, în special pentru începători, gătitul adjika este un fel de test de îndemânare. La urma urmei, adjika, datorită înțepăturii sale, este considerată un sos pentru o jumătate puternică a umanității. Și dacă piesa ta este pe gustul bărbaților din familia ta, atunci rețeta trebuie salvată și apoi experimentează-o la nesfârșit, asigurându-te că gustul adjika devine universal și tuturor, fără excepție, îi va plăcea.
Deși adjika este considerată un condiment caucazian primordial, acest articol se va concentra pe un fel de mâncare cu ingrediente neobișnuite. Într-adevăr, în Rusia, este obișnuit să se numească adjika orice condiment condimentat din legume și ierburi tocate. Iar sfecla adjika pentru iarnă va putea decora atât masa ta festivă și va servi drept condiment de neînlocuit pentru meniul tău de zi cu zi.
Rețetă caucaziană
Plătind tribut tradiției, încercați mai întâi să gătiți sfeclă adjika conform rețetei tradiționale caucaziene, care seamănă puțin cu salata de aperitiv de sfeclă roșie folosită adesea pe mesele de sărbători.
Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- Sfecla mijlocie - 2 bucăți;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Nuci - 150 de grame;
- Cilantro - 50 de grame;
- Ardei iute - 1 păstăie;
- Ardei negru măcinat - 5 g;
- Chimen (Zira) - 5 g;
- Oțet balsamic - 50 ml;
- Sare de rocă - 60 de grame.
Sfecla se spală, se curăță cu un tăietor de legume și se rade. Cilantro se spală și se toacă mărunt. Usturoiul se curăță și se toacă. Ardeiul iute este eliberat de cozi și semințe și tocat mărunt.
Nucile se toacă și se zdrobesc.
Pentru început, sfecla trebuie preparată într-o tigaie cu adăugarea unei lingurițe de apă și ulei vegetal, precum și sare, chimen și piper negru timp de 25 de minute.
Se amestecă bine, se răcește și se rotește totul printr-o mașină de tocat carne sau se macină cu un blender.
Toate componentele rase sunt reîncălzite, aduse la fierbere și încălzite încă 10 minute. După aceea, oțetul balsamic este adăugat la adjika aproape terminat, totul este adus din nou la fierbere și, în timp ce este încă fierbinte, este așezat în borcane sterilizate. După rulare, adjika trebuie așezată într-un loc răcoros și întunecat.
Rețetă rusească
Deoarece această rețetă a fost inventată în Rusia, utilizarea sa tradițională este ca pansament pentru borș. Cu toate acestea, deoarece adjika de sfeclă se dovedește a fi inimaginabil de gustoasă și frumoasă, este destul de potrivită pentru o masă festivă.
De ce ai nevoie?
- Sfeclă - 2 kg;
- Roșii - 2 kg;
- Ardei dulce bulgar - 0,5 kg;
- Usturoi - 1 cap;
- Morcovi - 0,5 kg;
- Ardei iute - 2 păstăi;
- Ierburi la alegere - 100 grame;
- Sare - 60 grame;
- Oțet - 3 linguri. linguri;
- Ulei vegetal rafinat - 4 linguri;
- Zahar granulat - 60 grame;
- Curry - 1 linguriță.
În primul rând, legumele și ierburile sunt spălate și curățate de orice exces. Apoi sunt tăiate în astfel de bucăți încât este convenabil să le treceți printr-o mașină de tocat carne. În etapa următoare, se realizează procesul de măcinare a tuturor componentelor cu ajutorul unei mașini de tocat carne.
În primul rând, uleiul este turnat într-o tigaie cu pereți groși, adus la o stare fierbinte, când un fum abia vizibil începe să se ridice din el. Sfecla tocată se prăjește mai întâi într-o cratiță timp de aproximativ 30 de minute. Apoi roșiile și morcovii sunt așezați într-o cratiță și toate împreună se fierb încă 20 de minute.
La pasul următor, se adaugă ardeiul dulce, iar întreaga masă vegetală este încălzită timp de 10 minute. În cele din urmă, ardei iute, usturoi și ierburi se adaugă la adjika.Totul se încălzește încă 15 minute. La sfârșit, sarea, zahărul, condimentele sunt puse în tigaie și se toarnă cantitatea necesară de oțet. După ce adjika fierbe din nou, poate fi așezată în borcane sterile și înfășurată.
Adjika cu sfeclă preparată conform acestei rețete poate fi păstrată chiar și într-o cameră obișnuită, dar de preferință fără lumină, de exemplu, într-un dulap de bucătărie.
Adjika cu mere
Această adjika, în ciuda compoziției sale destul de bogate, este extrem de ușor de preparat, așa că ar trebui să o încercați cu siguranță. Toate ingredientele principale sunt luate în aceeași compoziție și cantitate ca și pentru rețeta anterioară. Dar, în loc de oțet, veți folosi aici aproximativ un kilogram de mere acre. Din condimente pentru aceeași cantitate de legume, se adaugă 1 linguriță de coriandru și se ia mai mult zahăr - 150 de grame.
Toate legumele pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, așezată într-o cratiță, masa de legume cu mere este adusă la fierbere și fierte la foc mic timp de aproximativ o oră, cu agitare ocazională. La sfârșitul gătitului și al fierberii, adăugați ulei, sare, zahăr și condimente. Condiment delicios și foarte sănătos - aperitivul este gata.
Asigurați-vă că încercați să gătiți sfeclă adjika conform uneia dintre rețetele de mai sus și, ca rezultat, nu numai rudele voastre, ci și oaspeții la masa festivă vor fi plăcut surprinși.
