Conţinut
Vinetele din adjika sunt un fel de mâncare foarte original și picant. Combinația de picantitate, gust dulce și acru și note discrete de usturoi face rețeta sa atât de populară încât gospodinele sunt fericite să includă un aperitiv în felurile lor de mâncare. Și dacă gătești vinete în adjika pentru iarnă, atunci te poți bucura de o recoltare excelentă pe tot parcursul anului.
În plus, iarna, legumele se vor infuza bine și vor dobândi un gust uniform și bogat.
Ele folosesc cele albastre în adjika, de obicei reci, ca:
- fel de mâncare independent;
- condimente pentru orice terci, paste;
- sărarea pentru delicatese din carne și cartofi.
Respectând tehnologia de gătit și setul de componente, vă puteți mulțumi foarte repede familiei cu o surpriză gustoasă neașteptată. Rețeta albastru în gustările adjika se distinge printr-o descriere simplă și accesibilă. Toate ingredientele sunt disponibile pe piață. Și din legumele cultivate pe propriul site, veți obține un fel de mâncare minunat care vă va mulțumi chiar și gurmanzi cu discernământ.
Rareori cineva nu-i place vinetele. Adjika, în general, nu are restricții. Se gătește cu atâta condimentare cât este cel mai potrivit.
Acum să începem. Vom pregăti legumele necesare și vom pregăti un preparat delicios.
Opțiuni pentru iubitorii de recolte fără oțet
Unele gospodine pregătesc conservarea iernii fără oțet. Uneori, acest lucru se datorează preferințelor gustului și, uneori, depinde direct de starea de sănătate. Prin urmare, prima rețetă pe care o vom lua în considerare va fi în versiunea clasică și fără oțet. Pentru a găti astfel de vinete în adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de un set de produse familiare.
Ingredientul principal - luăm vinete în cantitate de 3 kg. Restul sunt în raport:
- 2 kilograme de roșii coapte și ardei grași;
- o păstăie de ardei iute și 100 g usturoi curățat;
- uleiul vegetal este suficient pentru a lua 180 ml;
- verde 1 legătură, de preferat coriandru, dar poate fi înlocuit cu pătrunjel;
- sare grosieră în cantitate de 80 g;
- și zahăr dulce - 350 g.
Gătitul nu este deloc dificil și chiar și cei care respectă o dietă îl pot folosi. Problema este că legumele din versiunea clasică a adjika nu trebuie să fie prăjite! Eliminând ardeiul iute din rețetă, obținem un fel de mâncare publică.
Cele albastre au o particularitate gustativă - amărăciunea, pe care gospodinele o elimină într-un mod foarte simplu. Fructele sunt spălate, tăiate în cercuri (fiecare 1 cm grosime), puse într-un castron și sărate. Acum, vinetele pot fi lăsate nesupravegheate pentru o vreme.
Să avem grijă de restul legumelor.
Trebuie să mărunțim roșiile, ardeii grași și picantele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Prin urmare, pregătirea preliminară a ardeiului constă în spălarea, curățarea de semințe și tăierea în felii.
Scoateți pielea de pe roșii. Dacă îl lăsați, atunci consistența uniformă a adjika se va rupe. Se toarnă roșiile cu apă fierbinte și se scoate coaja după 5 minute.
Acum mărunțim ingredientele pregătite. Se amestecă masa și se pune într-o cratiță pentru fiert. Adăugați ulei de floarea-soarelui, pus pe cel mai mic foc. În momentul gătitului, amestecați în mod constant conținutul tăvii.
În același timp, suntem angajați în vinete. Scurgem lichidul, le clătim pe cele albastre sub apă curentă, le lăsăm să se usuce. Urmărim amestecul de legume! Când fierbe, adăugați vinetele și fierbeți totul împreună timp de o jumătate de oră.
Este timpul să prelucrați usturoiul. Pregătiți verdele în același timp. Curățați usturoiul, mărunțați-l și adăugați-l în tigaie înainte de sfârșitul fierberii vinetelor în adjika pentru iarnă.Spălăm verdele, le mărunțim și le trimitem la restul componentelor.
Fierbeți întreaga masă de legume cu condimente și ierburi timp de 5 minute, puneți în borcane curate.
Adjika cu vinete trebuie sterilizată. Acoperim borcanele cu capace, punem într-o cratiță cu apă și fierbem 15 minute. După sterilizare, înfășurați, întoarceți și înfășurați. Când se răcește, puneți-l într-un loc răcoros.
Vinete în adjika pentru iarnă cu adăugare de oțet
Pentru ca oțetul să nu schimbe gustul versiunii clasice de adjika, este necesar să reduceți cantitatea de ardei iute și usturoi. Pentru a pregăti vinetele în adjika pentru iarnă cu adăugarea de oțet, luați 1 kilogram de albastru și roșii, un kilogram de ardei dulce, 100 ml de ulei și oțet, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare. Ardeiul amar este doar o jumătate de păstăi și 7-8 căței de usturoi.
În primul rând, vom steriliza cutii pentru vinete adjika și apoi vom începe să pregătim legume.
Pentru acest tip de preparare, vom schimba forma feliilor de vinete. Tăiați-le în sferturi, adăugați apă și sare și lăsați-le jumătate de oră.
Scoateți pielea de pe roșii în mod clasic, turnând apă fierbinte peste ele.
Ardeii (dulci și fierbinți) coajați, tăiați în benzi, tăiați.
Puneți amestecul într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ulei. Puneți-l pe aragaz, aduceți-l la fierbere. În acest mod, vom continua să gătim adjika timp de 15 minute, apoi vom turna cantitatea necesară de oțet și vom reduce focul.
Să trecem la vinete. Apă sărată, clătiți legumele și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Această rețetă pentru adjika asigură tratamentul termic al albastrului.
Se prajesc bucățile până se rumenesc, se adaugă la restul de legume și se continuă să fiarbă. În acest moment, curățați usturoiul, tocați-l mărunt, puneți-l într-o cratiță și amestecați conținutul.
Timpul de gătit nu depășește 15 minute pentru ca vinetele să-și păstreze forma. Punem adjika de vinete în borcane și punem sterilizarea. Se fierbe timp de 15 minute, se înfășoară și se răcește înfășurat. Minunatele vinete în adjika pentru iarnă pot fi plasate în subsol.
Sfaturi pentru bucătarii de casă
Pentru cei cărora nu le place să se joace cu sterilizarea, este recomandabil să umpleți borcanele cu adjika până la vârf și să le înfășurați. După răcire, legumele se vor așeza, iar oțetul va ajuta țagla să reziste la depozitarea de iarnă. Prin urmare, chiar și fără tratament termic suplimentar, vinetele în adjika vor fi întotdeauna pe masa ta.
Condimentele și frunzele de dafin vor contribui la îmbogățirea gustului unei gustări sărate. Dacă, în momentul fierberii legumelor, adăugați 3-4 frunze de dafin și câteva mazăre de ienibahar, felul dvs. de mâncare va fi mai aromat. Mai întâi puteți fierbe condimentele cu roșii tocate, apoi adăugați restul ingredientelor.
Vinetele albe vor adăuga un gust rafinat aperitivului.
Au o aromă de ciuperci, așa că felul de mâncare va lua noi nuanțe. Nu vă fie teamă să experimentați, iar rețeta dvs. de vinete adjika va deveni una de semnătură.
