Compotul de caise pentru iarnă, preparat vara în timpul sezonului, când fructele pot fi cumpărate la un preț foarte atractiv sau chiar ridicat în propria grădină, va servi ca o alternativă excelentă la multe sucuri și băuturi cumpărate în magazin.
Sfaturi de gătit
Una dintre caracteristicile obținerii compotului de caise este utilizarea fructelor coapte, dar în același timp dense și nu prea coapte în aceste scopuri. Dacă doriți să folosiți fructe necoapte pentru compot, atunci băutura din ele poate avea un gust amar. Și caisele prea coapte se vor înmuia cu siguranță în timpul tratamentului termic, iar compotul va deveni nu foarte frumos, tulbure.
Compotul de caise pentru iarnă poate fi preparat din fructe întregi, precum și din jumătăți și chiar felii. Dar rețineți că compotul întreg de caise ar trebui consumat în primul rând pentru a nu fi depozitat mai mult de un an. Cu o depozitare mai lungă în oase, există o acumulare a unei substanțe otrăvitoare - acidul cianhidric.
Pentru a obține fructe deosebit de delicate, caisele sunt curățate înainte de ouat. Pentru a fi mai ușor, fructele sunt mai întâi opărite cu apă clocotită, după care coaja de caise se desprinde destul de ușor.
Cele mai bune rețete pentru compot de caise
Varietatea rețetelor pentru prepararea compoturilor de caise pentru iarnă este excelentă - alegeți după gustul dvs.: de la cel mai simplu la cel mai complex, cu diverși aditivi.
Jumătate clasică
Bunicile noastre au folosit această rețetă pentru a face compot de caise.
A pregati:
- 5-6 litri de apă purificată;
- 2,5 kg de caise fără sâmburi;
- 3 căni zahăr granulat;
- 7 g acid citric.
De asemenea, veți avea nevoie de borcane de sticlă de orice dimensiune, spălate bine din murdărie și sterilizate.
Conform acestei rețete, compotul gata preparat poate fi băut imediat fără a-l dilua cu apă.
Acum trebuie să fierbeți siropul cu zahăr și acid citric, care acționează atât ca un conservant suplimentar, cât și ca un optimizator de gust. Încălziți apa la fierbere, adăugați zahăr și acid citric și fierbeți timp de aproximativ 5-6 minute. Turnati usor siropul fierbinte peste borcanele cu fructe si puneti-le la sterilizare. În apă fierbinte, cutii de trei litri sunt sterilizate timp de 20 de minute, doi litri - 15, litru - 10 minute.
După terminarea procedurii, borcanele sunt înfășurate și lăsate să se răcească în cameră.
Din caise întregi fără sterilizare
Pentru a face compot de caise conform acestei rețete, fructele trebuie doar clătite bine și uscate. Dacă vă bazați pe componentele unui borcan de trei litri, atunci trebuie să luați de la 1,5 la 2 kg de fructe, de la 1 la 1,5 litri de apă și aproximativ 300 de grame de zahăr.
Umpleți borcanul cu caise și turnați apă clocotită aproape până la gât. După 1-2 minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr acolo și încălziți la 100 ° C și fierbeți timp de 5-7 minute.
Se toarnă din nou caisele cu sirop fierbinte și zahăr și se lasă 10-15 minute. Apoi siropul este scurs cu atenție și readus la fierbere. După a treia turnare de sirop fierbinte pe fructe, acestea sunt imediat sigilate și răcite.
Concentrat
Compotul făcut conform acestei rețete, atunci când este consumat, va trebui cu siguranță să fie diluat cu apă de două, sau chiar de trei până la patru ori. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați exclusiv apă fiartă sau specială.
Siropul se prepară mai gros - pentru 1 litru de apă, luați aproximativ 500-600 g zahăr. Și umpleți borcanele cu caise cam la lungimea umerilor. În toate celelalte privințe, puteți acționa atât într-o rețetă cu, cât și fără sterilizare - turnând sirop de fierbere peste fructe de mai multe ori.
Cu nucleoli
În mod tradițional, gemul se face cu sâmburi de caise, dar compotul dens de caise concentrat va primi și o aromă suplimentară din sâmburi.
Caisele trebuie mai întâi împărțite în jumătăți, eliberate din semințe și îndepărtate nucleolii de pe ele.
Miezul trebuie să fie dulce și gustos, aproape ca migdalele. Umpleți borcanele cu jumătăți de fructe, presărându-le cu nucleoli la jumătate - ¾ volumul recipientului. După aceea, siropul este fiert, ca de obicei (500 g de zahăr se pun în 1 litru de apă). Se toarnă caisele cu sirop fierbinte și se sterilizează așa cum se indică în prima rețetă.
Cu miere
Compotul de caise cu miere este o rețetă specială pentru cei cu un dinte dulce, deoarece chiar și fructele nu prea dulci din acest compot capătă un gust și o aromă cu adevărat miere.
Caisele sunt împărțite în jumătăți, semințele sunt îndepărtate din ele, iar fructele sunt așezate în borcane sterilizate, umplându-le aproximativ jumătate. Între timp, siropul este pregătit pentru turnare: se iau 750 de grame de miere pentru 2 litri de apă. Totul se amestecă, se fierbe, iar fructele din borcane se toarnă cu siropul de miere rezultat. După aceea, borcanele sunt sterilizate conform instrucțiunilor din prima rețetă.
Cu rom fără sterilizare
Fanii a tot ceea ce este neobișnuit vor aprecia cu siguranță rețeta compotului de caise cu adăugarea de rom. Dacă această băutură nu a putut fi găsită nicăieri, atunci poate fi înlocuită cu coniac. Pentru 3 kg de caise, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă, 1 kg de zahăr granulat și aproximativ 1,5 linguri de rom.
Mai întâi, trebuie să îndepărtați cojile de caise.
Coaja după aceste proceduri se desprinde de la sine. Rămâne doar să tăiați cu atenție fructele în două părți și să le eliberați de semințe.
Mai mult, metoda de gătit este extrem de simplă. Fructele sunt așezate cu grijă în borcane de sticlă de 1 litru și acoperite cu sirop de zahăr fierbinte. La sfârșit, puțin, câte o linguriță de rom se adaugă la fiecare borcan. Borcanele sunt răsucite imediat, răsucite cu capacul în jos și lăsate să se răcească complet.
Compot de caise și cireșe
Potrivit unor hostess, cea mai simplă rețetă pentru prepararea compotului de caise pentru iarnă este următoarea.
Mai întâi trebuie să găsiți următoarele ingrediente:
- 4 kg caise;
- 2 kg visine;
- 1 buchet mic de mentă
- 6-8 litri de apă;
- 5 căni zahăr alb
- 8 g acid citric.
Clătiți bine fructele de caise și cireșe, fără crenguțe și alți contaminanți și așezați-le pe un prosop pentru a le usca. Nu este necesar să scoateți oasele.
Sterilizați borcanele și capacele metalice de dimensiuni adecvate.
Aranjați caisele și cireșele în borcane sterile, umplându-le de la 1/3 la 2/3, în funcție de ce concentrație de compot doriți să obțineți. Se amestecă apa cu zahărul și acidul citric și, la fierbere, se fierbe puțin, chiar la sfârșitul gătitului se adaugă menta, tăiată în crenguțe mici. Se toarnă siropul care fierbe peste borcanele cu fructe, astfel încât siropul să se revărseze practic. Închideți imediat borcanele cu capace sterile fierbinți, întoarceți-le și, învelindu-le în haine calde, lăsați-le să se răcească.
În același mod, puteți pregăti compot de caise pentru iarnă cu adăugarea de diferite fructe de pădure: coacăze negre și roșii, agrișe, căpșuni, afine, lingonberries și altele.
Compot de caise și prune
Dar dacă doriți să faceți un compot din caise cu prune, atunci este mai bine să tăiați ambele fructe și alte fructe în două jumătăți înainte de a le pune într-un borcan și a separa semințele de ele. Apoi, puteți proceda exact la fel ca cel descris mai sus. În jumătăți, fructele vor arăta mai plăcute din punct de vedere estetic și vor emite mai mult suc și aromă, colorând compotul într-o culoare frumoasă.
Cu fructe de padure congelate
Caisele se coacă în momente diferite, în funcție de soi, iar timpul lor de coacere nu coincide întotdeauna cu perioada de coacere a altor fructe de padure și fructe pe care ați dori să le folosiți pentru a pregăti compot pentru iarnă. În acest caz, compotul de caise poate fi preparat folosind chiar și fructe de padure congelate. În acest caz, acționează oarecum diferit.
Caisele sunt preparate în mod tradițional: spălate și uscate pe un prosop de hârtie. Este recomandabil să nu dezghețați fructele congelate în mod intenționat, ci doar să le clătiți de mai multe ori într-o strecurătoare în apă la temperatura camerei, după care vor rămâne reci, dar gheața le va părăsi deja.
Caisele sunt așezate în borcane și acoperite cu zahăr deasupra, pe baza unui borcan de un litru - 200 de grame de zahăr. În același timp, boabele sunt așezate într-o tigaie separată și umplute cu apă. Pentru fiecare cutie de litru, ar trebui să vă așteptați să folosiți aproximativ 0,5 litri de apă. Numărul de fructe de pădure poate fi arbitrar și depinde de gustul și capacitățile dumneavoastră. Fructele sunt aduse la fierbere în apă și apoi așezate cu grijă uniform peste borcanele de caise, turnând apă deasupra. Băncile sunt acoperite cu capace și puse deoparte timp de 15-20 de minute pentru impregnare. Apoi, printr-un capac special cu găuri, lichidul este scurs înapoi în tigaie și readus la fierbere. Caisele cu fructe de padure sunt umplute din nou cu lichid fierbinte și de data aceasta sunt sigilate în cele din urmă cu capace încălzite și sterilizate.
Un sortiment frumos și gustos de caise cu fructe de padure pentru iarnă este gata.
Caise uscate
Mulți proprietari fericiți ai grădinii caise uscate pentru iarnă sub formă de caise uscate sau caise, în timp ce altora le place să cumpere și sărbători pe ele în sezonul rece. Dacă nu ați avut timp să gătiți compot de caise vara în timpul sezonului de coacere a fructelor, atunci aveți întotdeauna ocazia să vă răsfățați pe dumneavoastră și familia dvs. gătind un compot delicios de caise din caise uscate în orice moment, la sfârșitul toamnei, iernii sau primăverii .
200 de grame de caise uscate sunt suficiente pentru a prepara 2-2,5 litri de compot delicios. Caisele uscate trebuie sortate, clătite bine în apă rece și apoi opărite cu apă clocotită într-o strecurătoare.
Luați o tavă de smalț de trei litri sau oțel inoxidabil, turnați caise uscate opărite în ea, turnați 2 litri de apă rece și puneți-o la foc mediu.
Când apa fierbe, adăugați 200-300 de grame de zahăr în apă, în funcție de dulceața inițială a caiselor uscate. Lăsați caisele să fiarbă timp de cel puțin 5 minute. Dacă fructul este foarte uscat, atunci timpul de gătire poate fi mărit la 10-15 minute.
Apoi compotul gătit trebuie acoperit cu un capac și lăsați-l să se infuzeze.
Concluzie
Gătitul compotului de caise nu vă va lua mult timp, dar vă va permite să savurați o băutură naturală în timpul iernii, cu arome atrăgătoare de vară, care pot decora atât un prânz obișnuit, cât și orice sărbătoare festivă.
