Conţinut
Tradus din abhaz, adjika înseamnă pur și simplu sare. În bucătăria popoarelor din Georgia, reprezintă o masă pastoasă, constând din ardei iute rosu, ierburi și usturoi, aromat gros cu sare. Culoarea pastei poate fi roșie sau verde, în funcție de culoarea piperului folosit.
Pentru noi suntem obișnuiți cu un condiment condimentat foarte condimentat, care include în mod tradițional roșii sau pastă de roșii, pe care o numim adjika. Rețeta pentru fabricarea sa este simplă, cel mai adesea gospodinele folosesc aceleași produse, schimbându-și doar proporțiile. Dar dacă arăți bine, poți găsi modalități destul de originale de a pregăti acest condiment universal pentru iarnă, care nu poate fi servit doar cu diverse feluri de mâncare, ci și pur și simplu întins pe pâine. Printre rețetele propuse vor fi la fel de tradiționale pentru noi adjika tomate, precum și câteva rotiri originale din dovleac, sfeclă, chiar și prune.
Țăran Adjika
Chiar și o gospodină novică poate face această rețetă tradițională. Se compune din roșii, usturoi, ardei grași și ardei iute care sunt familiari cu adjika. Adesea gospodinele folosesc o rețetă similară pentru un sos pentru iarnă la gătit.
Produse utilizate
Veți avea nevoie de următorul set de produse alimentare:
- roșii coapte - 2,5 kg;
- usturoi - 5 capete;
- ardei dulce - 1 kg;
- mere - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ardei iute - 100 g;
- ulei vegetal - 200 g;
- oțet - 200 ml;
- sare - 30 g.
Metoda de gătit
Se spală bine toate legumele, se curăță de coajă, se războiesc morcovii.
Scoateți coaja din mere, tăiați mijlocul. Tăiați-le în bucăți și folosiți un blender pentru a face sosul de mere.
Curățați semințele din ardei și îndepărtați tulpinile, clătiți-le sub apă curgătoare.
Tăiați toate locurile stricate din roșii, măcinați toate legumele fierte cu o mașină de tocat carne.
Puneți toate ingredientele într-o tigaie din oțel inoxidabil, amestecați, lăsați să fiarbă.
Fierbeți adjika cu roșii timp de aproximativ o oră, amestecând constant, apoi opriți focul, răciți-l.
Se toarnă oțet, se adaugă sare, ulei, usturoi zdrobit sau măcinat. Se amestecă din nou, se lasă la infuzat 5-6 ore.
Sterilizați borcanele. Adjika preparat conform acestei rețete simple este închis cu capace de nailon. Trebuie clătite bine și turnate cu apă clocotită.
Puneți cratița pe aragaz și așteptați să fiarbă. De îndată ce apar primele bule, se toarnă în borcane curate, se etanșează bine cu capace.
Raw adjika
O rețetă ușoară pentru adjika pentru iarnă, se gătește rapid, fără roșii și tratament termic. Sosul se va dovedi a fi foarte condimentat și mai susceptibil de a mulțumi bărbaților (pot să-l facă cu ușurință pe cont propriu).
Produse necesare
Lua:
- piper amar - 1 kg;
- usturoi - 4 capete;
- coriandru (verde) - 1 buchet;
- hamei-suneli - 1 lingură;
- ardei gras (de preferință roșu) - 1 kg;
- coriandru uscat măcinat (semințe) - 1 lingură;
- Sarat la gust.
Metoda de gătit
Ardei dulci și amari liberi din semințe și tulpini, curățați usturoiul.
Înainte de a face pasul următor, spălați-vă ierburile și legumele sub apă curgătoare.
Măcinați coriandru, piper și usturoi de două ori într-o mașină de tocat carne.
Adăugați hamei suneli, pulbere de coriandru și sare.
Se amestecă bine mâncarea, se pune în borcane sterile și se duce într-un loc răcoros.
Adjika Georgian
Nu se știe dacă adjika este preparată în Georgia pentru o rețetă similară. Și-a luat numele din utilizarea nucilor. Sosul trebuie să fie fără mere.
Lista de cumparaturi
Pregătiți următoarele ingrediente:
- piper roșu amar - 0,5 kg;
- volosh decojit (nuci) - 150 g;
- usturoi - 7 capete;
- pasta de roșii - 0,5 kg;
- hamei-suneli - 2 linguri;
- sare - 70 g.
Metoda de gătit
Scoateți semințele din ardei, clătiți, tăiați de două ori într-o mașină de tocat carne.
Curățați usturoiul, tocați de trei ori nucile cu o mașină de tocat carne.
Se amestecă, se adaugă hamei-suneli, se adaugă sare și pastă de roșii.
Aranjați în borcane sterile, acoperiți cu capace. A se păstra la frigider.
Adjika cu dovleac
Desigur, dovleacul este un ingredient neobișnuit pentru sos. Dar poate că vă va plăcea această rețetă originală cu o fotografie.
Produse necesare
Vei avea nevoie:
- dovleac - 1,5 kg;
- roșii coapte - 5 kg;
- usturoi - 7 capete;
- piper amar - 6 bucăți;
- morcovi - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- mere - 0,5 kg;
- oțet - 150 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 150 g;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- coriandru măcinat (semințe) - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 3 bucăți.
Prepararea sosului
Rețeta adjika de roșii și dovleac conține multe ingrediente, dar este surprinzător de ușor de preparat.
Spălați și curățați morcovii și usturoiul.
Curățați și miez de mere.
Scoateți semințele în ardei dulci și fierbinți.
Scoateți pielea din dovleac, curățați semințele.
În această rețetă pentru roșiile adjika, nu este necesar să dezlipiți pielea de pe ele.
Măcinați toate legumele cu o mașină de tocat carne sau întrerupeți cu un blender, amestecați, fierbeți timp de 90 de minute la foc mic.
Adăugați condimente, ulei vegetal, oțet, zahăr. Gatiti inca 30 de minute.
Când se termină prepararea adjika, scoateți frunza de dafin, puneți-o în borcane sterilizate. Rulează.
Adjika din sfeclă
Desigur, suntem mai obișnuiți cu obișnuita adjika de roșii, dar de multe ori vrem să gătim ceva nou, original. Adăugarea sfeclei nu numai că modifică foarte mult aroma sosului, ci și înmoaie efectele ardeilor iute și usturoiului asupra stomacului.
Ingrediente utilizate
Înainte de a oferi o listă de produse, observăm că această rețetă de gătit necesită utilizarea doar a sfeclei roșii de masă - zahărul sau chiar mai mult furaje nu vor funcționa.
Deci, veți avea nevoie de:
- roșii roșii - 3 kg;
- sfeclă roșie de masă - 2 kg;
- ardei dulce - 7 bucăți;
- piper amar - 6 bucăți;
- mere acre - 4 bucăți;
- usturoi - 5 capete;
- zahăr - 200 g;
- sare - 2 linguri;
- ulei slab - 200 g.
Prepararea sosului
Gatiti-le in ulei de floarea-soarelui sau de porumb cu sare si zahar, sfecla curatata, tocata cu o rasnita de carne.
După 30 de minute, adăugați roșiile tocate și fierbeți la foc mic pentru aceeași perioadă de timp.
Spălați ardeii, curățați-le, răsuciți-le într-o mașină de tocat carne, turnați în sos, fierbeți timp de 20 de minute.
Înainte de a termina de gătit adjika, adăugați mere curățate, rase și usturoiul trecut printr-o presă.
La 10 minute după fierbere, întindeți sosul în borcane sterile, înfășurați.
Pune borcanele cu capul în jos, învelește-le într-o pătură veche, lasă-le să se răcească.
Roșie Adjika
Probabil, această adjika de roșii a primit acest nume datorită absenței ardeiului dulce în compoziția sa. Se dovedește a fi foarte gustos și destul de curgător. Poate că, dacă acest adjika nu ar fi atât de fierbinte din cauza prezenței piperului amar și a unei cantități mari de usturoi, s-ar numi ketchup.
Vă oferim o rețetă simplă pentru adjika delicioasă cu o fotografie.
Produse utilizate
Set de produse necesare:
- roșii roșii - 3 kg;
- mere (orice) - 1 kg;
- usturoi - 7 capete;
- piper amar - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- zahăr, sare - după bunul plac.
Prepararea sosului
Această adjika de roșii va atrage cu siguranță întreaga familie, în plus, poate fi adăugată la borș atunci când fierbeți carne sau legume, deci este mai bine să o gătiți imediat din volumul complet de produse.
Clătiți bine roșiile, tăiați zonele deteriorate, tăiați-le în bucăți, tăiați-le cu o mașină de tocat carne. În acest caz, coaja de la roșii poate fi lăsată pe.
Se curăță și se toacă din mere, se toacă.
Se toarnă piureul într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 2-2,5 ore.
Curățați, spălați, măcinați ardeiul iute într-o mașină de tocat carne, tocați usturoiul, adăugați-l împreună cu ulei de floarea-soarelui la adjika.
Adăugați zahăr și sare cu agitare constantă.
cat de mult bucătar adjika după fierbere, determinați singur, aducându-l la densitatea necesară, dar nu mai puțin de 30 de minute.
Adjika "Tkemalevaya"
Poate că aceasta este cea mai originală dintre toate rețetele adjika. Nu s-a numit sos tkemali numai datorită prezenței pastei de roșii. Cel mai bine este să folosiți prune acre pentru această rețetă, precum anghila sau pruna de cireșe. Dacă puneți în afaceri persoanele rezistente, atunci veți obține, în general, ceva nou. Deci, ne-am dat seama de prune, acum vă vom spune, cum se gătește adjika.
Set de produse
Pentru fabricarea prune adjika vei avea nevoie:
- prune acre sau prune negre - 2 kg;
- usturoi - 5 capete;
- piper amar - 3 bucăți;
- zahăr - 200 g;
- sare - 2 linguri;
- pasta de rosii - 2 linguri.
La ce trebuie să fii atent
Înainte de a pregăti această rețetă simplă pentru prune adjika, trebuie să acordați o atenție specială următoarelor puncte:
- Se prepară fără ulei, prin urmare, nu îl puteți lăsa un minut și amestecați constant cu o lingură de lemn sau inox pe un mâner lung.
- Tratamentul termic va fi foarte scurt, deoarece gustul sosului va suferi de prune prea fierte.
- Prunele trebuie să fie de bună calitate, fără viermi, daune externe, trebuie spălate bine.
Metoda de gătit
Spălați prunele, îndepărtați semințele din ele, mărunțați-le într-o mașină de tocat carne.
Eliberați ardeiul iute din semințe, scoateți tulpina, spălați bine, măcinați cu un blender.
Eliberați usturoiul de cântar și treceți printr-o presă.
Combinați alimentele adăugând zahăr, pastă de roșii, sare.
Se amestecă masa astfel încât nu numai consistența ei să devină omogenă, ci și culoarea acesteia.
Fierbeți adjika timp de 20 de minute, amestecând constant, altfel se poate arde ușor.
Așezați pe borcane pre-sterilizate, înfășurați-le.
Întoarceți buclele cu capul în jos, înfășurați-vă cu o pătură veche sau cu prosoape.
După ce adjika din prune s-a răcit, puneți-o într-un loc răcoros și uscat pentru depozitare.
Concluzie
Un sos minunat - adjika. Probabil că există sute de rețete diferite. Am arătat doar câteva, sperăm că veți alege câteva pentru dvs. Bucura-te de masa ta!
