Conţinut
Una dintre opțiunile pentru preparatele de casă este adjika cu hrean și roșii fără a găti... Pregătirea acestuia durează minim timp, deoarece este suficient să pregătiți ingredientele conform rețetei și să le măcinați. Conservarea sosului este asigurată de hrean, care nu permite răspândirea germenilor.
Cum se gătește adjika
Cel mai simplu mod de a face adjika este să tocați roșiile, să adăugați usturoi, rădăcină de hrean și sare. Cu această opțiune, nu este nevoie să gătești legume. Usturoiul și hreanul acționează ca conservanți aici și nu permit sosului să se deterioreze pe tot parcursul iernii.
Gătirea sosului fără fierbere vă permite să păstrați vitaminele și mineralele conținute în legume. Cele mai multe dintre ele se pierd în timpul tratamentului termic. Adjika capătă un gust mai picant datorită adăugării de morcovi, ardei grași și mere.
Pentru a obține produse de casă, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne sau un blender. Cu ajutorul lor, legumele sunt zdrobite, iar vasul finit capătă o consistență moale.
Pregătirea hreanului
Cea mai mare dificultate în timpul pregătirii adjika este prelucrarea hreanului. Această componentă este greu și greu de curățat și măcinat. Prin urmare, rădăcina de hrean este pre-îmbibată în apă rece, după care se spală cu o perie. Puteți elimina stratul superior folosind un cojitor de legume.
A doua problemă atunci când se utilizează hreanul prescris este mirosul înțepător. De asemenea, acest ingredient este iritant pentru membranele mucoase ale nasului și ochilor. Dacă este posibil, se recomandă efectuarea tuturor operațiunilor cu acesta în aer liber.
Apa sărată vă poate ajuta să îndepărtați mirosurile de pe piele. Deoarece hreanul înfundă mașina de tocat carne, se toacă după toate celelalte produse. În caz contrar, va trebui să spălați mașina de tocat carne înainte de a prelucra roșiile și alte legume.
Rețetă tradițională
Cea mai simplă versiune de adjika implică utilizarea de roșii nefierte cu hrean și usturoi. Versiunea clasică a hreanului este pregătită folosind următoarea tehnologie:
- Roșiile (3 kg) se pun câteva minute în apă clocotită, apoi se scot și se curăță.
- Rădăcina de hrean curățată (0,3 kg) este împărțită în mai multe părți.
- Usturoiul (0,5 kg) este decojit.
- Toate componentele sunt derulate printr-o mașină de tocat carne.
- Se amestecă bine amestecul de legume, se adaugă sare (30 g) și zahăr (60 g).
- Masa rezultată este așezată în cutii pentru conservare.
Adjika cu piper și hrean
Când se adaugă piper, gustul sosului se înmoaie puțin, deși nu își pierde claritatea:
- Roșiile (0,5 kg) sunt tăiate în 4 bucăți.
- Ardeiul gras (0,5 kg) trebuie tăiat în mai multe părți, curățat de semințe și tulpini.
- Ardeii iuti (0,2 kg) pot fi lasati intregi, doar taiati cozile. Datorită semințelor sale, sosul se va dovedi a fi deosebit de picant.
- Rădăcina de hrean (80 g) este curățată și tăiată în bucăți de până la 5 cm lungime.
- Usturoiul (0,1 kg) este decojit.
- Ingredientele preparate sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne și amestecate bine.
- Sare (2 linguri fiecare) și zahăr (câte 2 linguri fiecare) se adaugă la masa vegetală.
- Adjika se lasă la infuzat 2-3 ore.
- Produsul finit este așezat în borcane, care sunt pre-sterilizate. Dacă recipientele sunt închise cu capace de nailon, atunci acestea pot fi păstrate doar în frigider.
Adjika cu ghimbir și hrean
După adăugarea ghimbirului, sosul capătă un gust picant. Se pare că un astfel de adjika fără gătit, sub rezerva următorului proces:
- Roșiile cărnoase coapte (1 kg) se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se scot și se îndepărtează pielea. Pulpa este tăiată în bucăți mari.
- Ardei dulci (1 buc.) Tăiați în două, îndepărtați semințele și tulpinile.
- Morcovii (1 buc.) Sunt curățați și tăiați în bucăți mari.
- O ceapă și un cap de usturoi trebuie să fie curățate, ceapa trebuie tăiată în mai multe bucăți.
- De asemenea, se prepară rădăcină de ghimbir (50 g) și hrean (100 g).
- Ingredientele preparate sunt măcinate într-un robot de bucătărie sau blender.
- Separat, trebuie să tocați o grămadă de pătrunjel proaspăt și coriandru.
- Verdele se adaugă la masa vegetală, după care se amestecă bine.
- Adjika se lasă timp de 2 ore să se infuzeze.
- Înainte de a pune sosul în borcane, puteți stoarce în el sucul de la o jumătate de lămâie.
Adjika cu roșii verzi și hrean
În absența roșiilor coapte, acestea vor fi înlocuite cu succes de legume care nu sunt încă coapte. Pentru preparatele de casă, se aleg doar roșiile verzi care nu au început să devină galbene sau roșii.
Sosul de roșii verzi este preparat conform următoarei rețete:
- Roșiile în cantitate de 5 kg sunt tăiate în mai multe părți. Nu trebuie să le dezlipiți, deoarece nu va afecta calitatea sosului.
- Următorul pas este pregătirea hreanului și a usturoiului, care necesită 0,2 kg fiecare.
- Roșiile, ardeii iute (6 buc.), Hreanul și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată este amestecată, se amestecă ulei vegetal (1 lingură. L.) și se adaugă un pahar de sare.
- Sosul finit este așezat în borcane.
Adjika cu hrean și sfeclă
Puteți adăuga sfeclă la adjika tradițională de hrean, apoi gustul acesteia va deveni mai profund. Sosul este preparat conform următoarei rețete:
- În primul rând, se prepară sfeclă (1 kg), care trebuie curățate și legume mari tăiate în mai multe bucăți.
- Apoi se curăță 0,2 kg de usturoi și 0,4 kg de hrean.
- Componentele sunt derulate printr-o mașină de tocat carne și se adaugă sare după gust.
- Se amestecă bine masa vegetală pentru a dizolva sarea.
- Capsicul va ajuta la adăugarea picantă.
- Adjika finită este așezată în bănci. Când sosul este servit, puteți adăuga niște nuci tocate.
Adjika cu ierburi și hrean
Ierburile proaspete sunt folosite ca supliment la adjika gata preparate. Cu toate acestea, pentru iarnă, puteți face un sos care conține deja mărar și pătrunjel. Deoarece componentele nu sunt tratate termic în timpul procesului de gătit, verdele își va păstra proprietățile benefice. Astfel de semifabricate sunt depozitate numai în frigider.
Următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți sosul cu ierburi:
- Roșiile (2 kg) sunt tăiate în mai multe bucăți.
- Ardei gras (10 buc.) Trebuie să tăiați, apoi îndepărtați semințele și tulpinile.
- Efectuați acțiuni similare cu ardei iute. Pentru sos, luați-l în cantitate de 10 bucăți.
- Apoi se prepară usturoi (8 buc.), Care se curăță de coajă și hrean (100 g).
- Ingredientele astfel preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Mararul (0,2 kg) și pătrunjelul (0,4 kg) se toacă separat.
- Verdele sunt plasate în masa vegetală, se adaugă sare (30 g).
- Sosul este așezat în borcane pentru iarnă.
Concluzie
Pentru a obține adjika picantă, nu este deloc necesar să gătești legume. Este suficient să pregătiți componentele, să le curățați și să le măcinați, dacă este necesar. Adjika se dovedește a fi mai picant, unde, pe lângă hrean, există ardei iute sau ghimbir. Dacă doriți să înmuiați gustul, adăugați ardei grași, morcovi sau sfeclă. A pastra raw adjika nevoie în frigider, mai ales dacă conține ierburi proaspete.
