Conţinut
Conservarea fructelor în propriul suc a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri și din timpuri imemoriale a fost cea mai blândă și în același timp cea mai naturală și sănătoasă formă de conservare, chiar înainte de invenția congelatoarelor.
Caisele recoltate astfel păstrează cantitatea maximă de nutrienți și gustul produsului original, sunt universale în utilizarea ulterioară și pot fi consumate chiar și de diabetici, deoarece unele rețete sunt complet lipsite de zahăr.
Cele mai bune rețete de caise în suc propriu
În acest articol, puteți găsi și evalua o mare varietate de rețete folosite pentru gătitul caiselor în propriul suc.
Felii
Cea mai tradițională și în același timp populară rețetă pentru obținerea caiselor în propriul suc este următoarea.
Pentru 1 kg de caise fără sâmburi se iau 300-400 de grame de zahăr.
În primul rând, semințele trebuie îndepărtate din fructele pregătite. Acest lucru se face în mod obișnuit, tăind sau chiar rupând fructele în jumătăți. În funcție de preferințele dvs. estetice, puteți lăsa jumătăți de caise pentru conservare sau le puteți tăia în alte două părți, obținând felii în sferturi.
Apoi iau borcane uscate, sterilizate înainte de timp, și le umplu cu felii de cais, stropindu-le cu zahăr.
În timpul așezării caiselor, este recomandabil să agitați ușor borcanele din când în când, astfel încât fructele să se potrivească cu densitatea maximă. Cutiile umplute sunt acoperite cu o cârpă ușoară și așezate într-un loc răcoros timp de 12-24 de ore.
Deoarece în procesul de infuzare cu zahăr, caisele vor lăsa sucul să iasă, iar spațiul liber va fi eliberat în borcane, sunt utilizate două metode pentru a-l umple:
- Sau utilizați conținutul uneia dintre cutii pentru a umple spațiul liber din alte bănci.
- Sau, în prealabil, într-un castron mic, lăsați felii suplimentare de cais cu zahăr pentru infuzie, iar a doua zi folosiți-le pentru a umple spațiul gol din borcane.
După ce a trecut timpul necesar, umpleți borcanele cu fructe cu zahăr aproape până la refuz și puneți-le într-o oală cu apă pentru sterilizare. Sterilizarea, dacă se dorește, poate fi efectuată și în aerul uscat, în cuptor și în cuptorul cu microunde - deoarece este mai convenabil pentru oricine. Este suficient să sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 10 minute, iar borcane de litru - 15 minute. Imediat după sfârșitul sterilizării, înfășurați borcanele cu capace și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Fără sterilizare
Dacă nu aveți chef să vă jucați cu cutii de sterilizare umplute cu caise, puteți face altfel. După eliberarea din semințe, caisele sunt tăiate felii potrivite pentru dvs. (puteți lăsa și jumătățile) și puse într-o cratiță sau castron de dimensiuni adecvate, presărând în același timp cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe decojite, se iau 300 de grame de zahăr. Cratița este închisă cu un capac și totul este pus deoparte peste noapte sau timp de 12 ore într-un loc răcoros.
Dimineața, o cratiță cu caise se pune la foc mic și după fierbere se adaugă 200 g de pulpă portocalie. Cu agitare constantă, amestecul de caise, zahăr și portocale se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Când este fierbinte, amestecul de fructe este așezat în borcane sterile, în fiecare borcan se adaugă o frunză de menta opărită pentru aromă și borcanele sunt închise cu capace.Sunt depozitate într-o pivniță sau frigider.
Semifabricatul rezultat este ideal pentru a fi folosit în preparatele de Crăciun sau Anul Nou.
Fără zahăr
Această rețetă produce caise care au un gust cât mai natural posibil, care pot fi consumate chiar și de cei care nu pot tolera zahărul din diferite motive.
Luați 200 de grame de apă pentru 1 kg de caise.
Fructele sunt tăiate în mod tradițional în jumătăți, semințele sunt îndepărtate. Fructele se pun într-o cratiță și se adaugă apă rece. Totul se pune la încălzire până la fierbere. Reduceți căldura la minimum, acoperiți cu un capac și uitați-vă periodic în tigaie, așteptând ca sucul să înceapă să iasă în evidență. De îndată ce sucul începe să iasă în evidență, produsul este considerat gata. Atunci alegerea vă aparține: fie puneți imediat caisele în borcane și începeți sterilizarea, fie încercați să fierbeți fructele până se înmoaie.
Cu această metodă de fabricare a caiselor în propriul suc, sterilizarea este indispensabilă. Se ține în mod tradițional timp de 10 sau 15 minute, în funcție de volumul cutiilor.
În slovacă
Dacă nu aveți ocazia să insistați fructe cu zahăr mult timp, atunci există o rețetă pentru prepararea rapidă a caiselor în propriul suc. Tot timpul de producție în total nu vă va lua mai mult de 20-30 de minute. Pentru 1 kg de caise decojite trebuie preparate 200 g zahăr glazură.
Jumătățile de caise sunt așezate în borcane cu tăieturi cât mai strânse posibil, acoperite cu zahăr și se adaugă la fiecare borcan o astfel de cantitate de apă rece fiartă încât nivelul total de lichid să nu ajungă la 1-1,5 cm până la gât. După aceea, borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate în apă clocotită, al cărei nivel ar trebui să ajungă din exterior până la umerii borcanului, timp de aproximativ 10 minute.
Borcanele sunt înșurubate imediat cu capace și răcite într-un recipient mare cu apă, în care trebuie adăugată periodic apă rece.
Fără tratament termic
Această rețetă ar trebui să facă apel la cei cărora le plac soluțiile rapide și originale. În plus, caisele preparate conform acestei rețete în suc propriu nu se disting practic de fructele proaspete, cu excepția zahărului adăugat.
Conform rețetei, ar trebui să pregătiți:
- 1 kg caise fără sâmburi
- 250 g zahăr
- O lingură de vodcă
Clătiți caisele, uscați-le, îndepărtați semințele, tăiați-le în sferturi, dacă doriți. Apoi puneți pe borcane sterile uscate, presărați cu zahăr. Păstrați conservele la rece timp de cel puțin 12 ore. A doua zi, decupați cercuri din hârtie, cu un diametru de 1 cm mai mare decât diametrul conservelor. Saturați aceste cercuri cu vodcă. Așezați-le deasupra gâtului conservelor, închideți partea superioară cu un capac din polietilenă fiartă. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Sfaturi utile
Conservarea caiselor în propriul suc vă va oferi multă bucurie dacă vă amintiți să urmați aceste sfaturi utile:
- Caisele pentru această metodă de recoltare pot fi de orice tip și dimensiune. Dar dacă folosiți zahăr pentru conservare, este mai bine să luați fructe mai tari, chiar și fructele ușor necoapte sunt permise. Dacă faceți semifabricate fără zahăr, încercați să folosiți cele mai coapte, suculente și dulci caise.
- Recoltarea nu va necesita o cantitate mare de zahăr de la dvs. sau vă va mulțumi cu absența sa completă - cu atât mai scrupulos este necesar să tratați procedurile pentru curățarea fructelor și borcanelor de contaminare și sterilizarea acestora.
- Utilizați numai vase de smalț sau oțel inoxidabil. Utilizarea recipientelor din aluminiu pentru prepararea fructelor este exclusă.
- Pentru ca caisele finite să pară cât mai atractive, nu vă lenește să tăiați fructele în jumătăți pentru a îndepărta semințele și nu le rupeți.
Concluzie
Dintr-o varietate de cele mai bune rețete pentru prepararea caiselor în propriul suc, chiar și un gurmand pretențios va putea alege ceva potrivit pentru el.
