Când, la începutul verii, dovleceii abia încep să apară pe paturi, se pare că nu există nimic mai gustos decât feliile de legume prăjite în făină sau aluat, condimentate cu sare, piper și usturoi. Dar, treptat, sunt din ce în ce mai multe și afară devine din ce în ce mai cald. Vara este deja în plină desfășurare, uneori nu există nicăieri de unde să mergem de la dovlecei, dar nu există nici o dorință de a petrece multe ore la o sobă fierbinte la un astfel de moment. Și în această situație, rețeta de gătit dovleceii la cuptor va fi utilă, care pentru simplitatea sa a fost numită chiar și printre oamenii caviar leneș de dovlecei.
Într-adevăr, gătirea icrelor de dovleac în cuptor va necesita un minimum de prezență în bucătărie. Dar felul de mâncare pe care îl obțineți ca rezultat vă va captiva prin tandrețea sa, aroma legumelor coapte și gustul impecabil.
Caviar leneș de dovleac
Această rețetă face caviarul atât de ușor încât poate fi gătit aproape în fiecare zi dacă există suficiente legume. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să coaceți totul în cuptor. Este adevărat, acest lucru se poate face în diferite moduri. Mai jos sunt enumerate ingredientele necesare pentru a face caviar din trei dovlecei de dimensiuni medii.
- 2 morcovi medii;
- 2 ardei grași mijlocii;
- 1 ceapa de dimensiuni decente;
- 2 roșii mari;
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- Sare;
- Piper negru.
Pentru a prepara caviar de dovlecei conform acestei rețete, folosiți un manșon de copt.
Este un pachet realizat dintr-un film special rezistent la căldură care poate rezista la temperaturi ridicate de până la + 220 ° C și chiar mai mari. Găurile sunt pe ambele părți, motiv pentru care se numește manșon și este legat la ambele capete cu o panglică specială din același material.
Mâncărurile care sunt gătite folosind un astfel de manșon capătă gustul produselor coapte și aburite în același timp. În timpul gătitului, legumele sunt saturate cu sucuri și condimente secretate și capătă un gust luminos și bogat.
Caviarul de dovleac din mânecă este pregătit după cum urmează. Toate legumele sunt bine spălate, uscate și curățate, dacă este necesar, de pe piele, semințe sau cozi. Apoi trebuie tăiate în bucăți de orice formă și dimensiune. Este suficient să tăiați roșiile în patru părți, alte legume sunt tăiate după cum doriți.
După tăiere, legumele sunt așezate îngrijit într-un manșon deja legat pe o parte. Apoi, cantitatea prescrisă de ulei de floarea soarelui, sare și condimente se toarnă în același loc.
Manșonul este legat și de cealaltă parte, iar legumele din el sunt ușor amestecate din exterior. Apoi se pune pe o foaie de copt în cuptor, care este preîncălzită la o temperatură de + 180 ° C timp de o oră. În cuptor, manșonul trebuie așezat astfel încât să nu atingă pereții superiori și laterali, deoarece atunci când este încălzit se umflă și, în contact cu metalul fierbinte, poate fi deteriorat.
Într-o oră, cuptorul gătește legumele în sine și nu este nevoie de prezența dumneavoastră.
După data scadentă, scoateți manșonul din cuptor și răciți-l ușor, astfel încât să puteți tăia fără teamă filmul de sus, fără a vă arde.
Legumele vor pluti într-o mulțime de suc aromat, care trebuie scurs înainte de a transfera tot conținutul în oală.
Așteptați ca legumele să se răcească la temperatura camerei și purificați-le cu un blender manual sau o mașină de tocat carne. Gustați caviarul de dovlecei gătit și adăugați sare sau piper dacă este necesar și usturoi tocat dacă preferați o masă mai picantă. Acest fel de mâncare are, poate, un singur dezavantaj - un astfel de caviar nu este potrivit pentru preparatele de iarnă - trebuie consumat imediat, depozitat maxim câteva zile la frigider.
Caviar de dovlecei pentru iarnă
Și ce să faci dacă vrei, fără să suferi mai ales la căldură, să faci semifabricate din dovlecei pentru depozitare pe termen lung. În acest caz, caviarul de dovlecei poate fi gătit și la cuptor, dar pentru iarnă se face după o rețetă ușor diferită.
În primul rând, următoarele ingrediente sunt spălate și curățate de componentele în exces:
- Dovlecei - 1000 g;
- Ceapă - 400 g;
- Roșii - 1000 g;
- Morcovi -500 g;
- Ardei dulci - 300 g;
- Usturoi - 5 cuișoare.
Adăugat la acestea:
- Marar, patrunjel;
- Ulei vegetal - 4 linguri;
- Sare si piper.
Pentru a prepara caviar de dovleac, toate legumele pre-curățate sunt tăiate în bucăți alungite. Apoi luați o foaie de copt adâncă, ungeți-o cu jumătate din cantitatea de unt prescrisă și puneți legumele tocate pe fund, respectând următoarea secvență: mai întâi, ceapa, apoi morcovii, apoi dovleceii și deasupra piper și roșii. De sus, legumele sunt turnate cu cantitatea rămasă de ulei și toate acestea sunt trimise într-un cuptor neîncălzit. Temperatura de încălzire este setată la + 190 + 200 ° С.
Prima jumătate de oră după începerea gătirii caviarului din legume coapte, puteți face alte lucruri. Apoi scoateți foaia de copt și amestecați ușor legumele. Setați să se coacă încă 40-45 de minute.
După oprirea cuptorului și răcire, legumele sunt transferate cu o lingură fântână în tigaie și ierburi și usturoi tocate mărunt, precum și sare și mirodenii li se adaugă. În acest stadiu trebuie să luați un blender și să transformați întregul conținut al tigaii într-un piure omogen.
Totul este bine amestecat și tigaia cu legume coapte se pune pe foc. Pentru ca caviarul să fie bine depozitat în timpul iernii, conținutul tigaiei trebuie să fiarbă după fierbere timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant, dar având grijă, deoarece masa vegetală în timpul fierberii poate „scuipa” cu stropi fierbinți.
Apoi caviarul gata preparat din dovlecei, în timp ce este încă fierbinte, este așezat pe borcane fierbinți proaspăt sterilizate și înfășurat cu capacele sterilizate în apă clocotită. În acest caz, vasul preparat conform acestei rețete nici nu necesită adăugarea de oțet pentru depozitare cu succes pe toată perioada iernii. După rulare, conservele trebuie întoarse pe dos și învelite cu ceva cald până se răcesc complet în 24 de ore. Acest lucru este necesar pentru etanșarea suplimentară a conservelor.
Puteți depozita astfel de caviar chiar și în condiții normale de cameră, dar de preferință nu la lumină. Deoarece în întuneric se păstrează în mod ideal toate proprietățile gustative ale preparatului preparat.
