Conţinut
Multe gospodine consideră în mod eronat dovleceii ca fiind o cultură exclusiv furajeră. Și degeaba! Într-adevăr, din această legumă sănătoasă și dietetică, puteți prepara o mulțime de feluri de mâncare delicioase, gustări și conservare. Probabil că toată lumea a auzit despre caviarul de dovleac, dar puține gospodine știu că poți face un astfel de sos ca adjika din dovleac. Adjiku îl poți mânca ca un fel de mâncare separat, îl ungi pe pâine, îl folosești ca sos pentru paste sau cartofi - există o mulțime de rețete.
Cele mai delicioase rețete pentru adjika din dovlecei - îți vei linge degetele - sunt prezentate mai jos în articol.
Adjika picantă de dovlecei cu mere
Un sos foarte original pentru iarnă poate fi făcut din ingrediente simple și accesibile. O astfel de adjika poate fi luată cu tine în natură, mâncată cu grătar, folosită pentru sandvișuri. Adjika cu mere este bună și iarna, sosul poate fi un plus excelent pentru paste și cereale.
Pentru prepararea unui sos de dovlecei cu mere veți avea nevoie de astfel de produse:
- 5 kg dovlecei decojiti;
- un kilogram de ardei grași, curățați din semințe;
- aproximativ 15 păstăi de ardei iute (cantitatea de piper depinde de gustul familiei);
- mai multe capete de usturoi;
- un kilogram de mere cu miez;
- kilogram de morcovi.
Toate ingredientele pentru măduva adjika trebuie tăiate în bucăți mici, apoi trecute printr-o mașină de tocat carne. Condimentele se adaugă produselor zdrobite:
- un pahar de zahăr;
- jumătate de litru de ulei vegetal;
- 5 linguri de sare.
Totul este bine amestecat și gătit la foc mic timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, la masa de dovlecei se adaugă un pahar cu oțet de 9%, adjika se fierbe încă 3-5 minute într-o cratiță acoperită cu un capac.
Acum sosul de dovlecei trebuie pus în borcane. Este mai bine să folosiți recipiente sterile, deoarece dovleceii conservați se comportă imprevizibil. Borcanele sunt înfășurate cu capace sterile și întoarse cu susul în jos. În această formă, adjika este înfășurată într-o pătură caldă și costă cel puțin o zi. Apoi, puteți transfera dovleacul adjika în pivniță.
Rețeta pentru adjika din dovlecei pentru iarnă „Îți vei linge degetele”
Rețeta clasică pentru acest sos nu conține oțet, dar pentru a nu te teme de cusăturile tale pe tot parcursul iernii, este mai bine să adaugi acest ingredient. Oțetul este un conservant excelent; în plus, adaugă o aciditate picantă oricărui fel de mâncare, accentuează gustul natural și aroma produselor.
Legumele mari „vechi” sunt chiar de preferat față de dovleceii tineri cu pielea delicată și pulpa aproape fără gust.
Pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă sub formă de adjika parfumată, trebuie să luați 3 kg de dovlecei proaspeți, o jumătate de kilogram de morcovi și ardei dulce multicolor. De asemenea, veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de roșii, deoarece dovleceii înșiși nu se vor transforma în adjika, au nevoie de sos de roșii.
Toate legumele trebuie clătite și apoi tocate folosind o mașină de tocat carne convențională. Condimentele sunt adăugate la „carnea tocată” finită:
- două linguri pline de sare;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 2,5 linguri de ardei iute roșu (pentru cei cărora nu le place picantul, trebuie să reduceți doza de piper la jumătate);
- un pahar de ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat).
Toate ingredientele trebuie amestecate bine și puse pe foc. După ce fierbe, gătiți sosul aproximativ 30-35 de minute. Apoi se adaugă 5-6 capete de usturoi curățate și tocate la masa totală, fierte încă 5 minute.
Măduva Adjika este, în principiu, gata de mâncare. Dar, dacă se presupune că ar fi înfășurat pentru iarnă, este mai bine să adăugați o jumătate de pahar de oțet de nouă procente și apoi să fierbeți sosul câteva minute.
Acum puteți rula măduva adjika în borcane! Puteți stoca astfel de semifabricate atât în pivniță, cât și în cămara unui apartament obișnuit.
Adjika pentru iarnă de la dovleceii tineri
Această rețetă pentru un adjika mai fraged și mai dietetic implică utilizarea doar a dovleceilor tineri, care nu conțin încă semințe mari. Pentru a pregăti adjika, veți avea nevoie de următoarele componente:
- un kilogram de dovlecei mici tineri;
- un kilogram de roșii;
- 0,8-1 kg ardei gras;
- 4-5 capete de usturoi;
- 5-7 ardei iute;
- o jumătate de pahar de oțet (nouă procente);
- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
- o lingură și jumătate de sare.
Producția ar trebui să fie de aproximativ doi litri de sos de dovlecei.
Adjika pentru iarnă este preparat din produse spălate și rafinate. Se recomandă măcinarea tuturor legumelor la o dimensiune astfel încât feliile să încapă în gâtul mașinii de tocat carne. Ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și turnate într-o oală mare de email.
Adjika este pusă pe foc și adusă la fierbere, acum trebuie sărată. Se recomandă să nu turnați toată sarea dintr-o dată, este mai bine să adăugați mai întâi jumătate din doză, iar la sfârșitul gătitului, sărați sosul de dovlecei după gust.
Este necesar să gătiți dovleceii adjika timp de cel puțin o oră, la foc mic, amestecând constant. După o oră, adăugați oțet și opriți focul. Rămâne să turnați sosul în borcane sterilizate și să le înfășurați cu capacele.
Rețetă pentru squash adjika cu suc de roșii
Adjika obișnuită se prepară pe bază de roșii și în această formă suntem obișnuiți să vedem acest sos. Zucchini adjika nu este în niciun caz inferior adjectivelor de roșii: este la fel de aromat, gustos și hrănitor.
Dar nu ar trebui să abandonați complet utilizarea roșiilor atunci când gătiți adjika: roșiile dau sosului suculență, aromă și culoare. Această rețetă sugerează adăugarea sucului de roșii gata preparat. Lista generală a ingredientelor este următoarea:
- cinci kilograme de dovlecei mari;
- un kilogram de morcovi;
- o jumătate de litru de suc de roșii (fără semințe sau fără sâmburi);
- un pahar de căței de usturoi;
- un pahar de zahăr granulat;
- jumătate de litru de ulei de floarea soarelui;
- o lingură de ardei roșu măcinat;
- o grămadă de sare;
- trei focuri de oțet (această rețetă folosește 6% oțet).
Toate legumele trebuie spălate, curățate, carate din ardei. Produsele sunt tăiate felii mici și trecute printr-o mașină de tocat carne. Râșnița de carne este cea care vă permite să obțineți o masă cu cereale caracteristice, această metodă de tocat legume este cel mai de preferat.
Puneți masa de dovlecei într-o cratiță, adăugați toate condimentele, uleiul, amestecați și aduceți la fierbere. Gatiti sosul de dovlecei sub capac, cel putin 50-60 de minute. Băncile sunt pregătite în avans, spălate și sterilizate cu apă clocotită sau într-un alt mod convenabil. Capacele de cusut trebuie, de asemenea, sterilizate.
Când adjika este gătită, se toarnă în borcane și se înfășoară. Se recomandă păstrarea cusăturilor într-un loc cald și întunecat pentru prima zi, după care pot fi scoase la subsol, la logie sau la dulap.
Rețetă picantă de dovlecei adjika
Fanilor mâncării picante le va plăcea cu siguranță acest sos făcut din dovlecei obișnuiți. Se prepară cu adaos de ardei iute și usturoi. Printre altele, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2,5 kg dovlecei de dimensiuni medii;
- 0,5 kg ardei gras de orice culoare;
- 0,5 kg morcovi;
- 0,5 kg de mere roșii (este mai bine să nu folosiți mere verzi, acest lucru poate face adjika mai acidă);
- mai multe capete de usturoi;
- 0,2 kg de ardei iute;
- patrunjel si marar;
- un teanc de zahăr;
- o jumătate de șut de sare;
- un pahar de ulei rafinat;
- un teanc de 9% oțet.
Borcanele pentru sos de dovlecei trebuie sterilizate. Puteți folosi un vas mare de apă și un grătar din cuptorul aragazului în acest scop. Borcane de jumătate de litru sunt așezate pe grătar, întorcându-le cu susul în jos. Apa este adusă la fierbere și borcanele sunt ținute la abur timp de câteva minute.
Toate legumele sunt curățate și tocate, apoi trecute printr-o mașină de tocat carne. Condimentele sunt adăugate la sos și fierte la foc mic timp de aproximativ o oră. După gătit, puteți turna adjika din dovlecei în borcane sterile și înfășurați.
Golurile parfumate pentru iarnă sunt gata!
Toate rețetele - îți vei linge degetele, fiecare gospodină va putea alege modul cel mai potrivit de gătit squash adjika. Iarna, acest sos va fi de un ajutor excelent, deoarece poate fi folosit în loc de ketchup cumpărat din magazin, amestecat cu paste nedospite, mâncat în timpul postului și chiar tratat cu copiii. Adjika squash este bun pentru toată lumea, în plus, este delicios!
