Conţinut
Adjika a fost „inventată” de locuitorii din Caucaz. Sunt mari iubitori de condimente fierbinți pentru preparate din carne și pește. Cuvântul adjika înseamnă „sare cu ceva”. În primele versiuni, ardeiul iute, ierburile, usturoiul și sarea erau doar prezente. În acele zile nu existau frigidere, așa că nu condamnau sare în condimente.
Treptat, acest fel de mâncare a început să fie pregătit în alte regiuni. Astăzi adjika este gătită cu ardei gras dulci, vinete, roșu și roșii verzi, mere și diverse ierburi, în funcție de caracteristicile naționale. Adjika cu hrean fără roșie are un loc special.
Adjika pentru un amator
Un sos fierbinte care conține hrean este iubit de mulți oameni. Un aperitiv preparat conform acestei rețete se dovedește a fi nu numai gustos, ci și aromat. Deși nu există roșii în ea, culoarea este frumoasă, roșu bogat datorită ardeiului. Adjiku cu hrean (uneori numit hrean) poate fi folosit cu orice fel de mâncare din carne sau pește. Chiar și răspândind-o pe pâine, veți obține o adevărată plăcere.
Ce este necesar pentru a pregăti un adjika aromat picant:
- 100 de grame de rădăcină de hrean;
- 750 de grame de ardei gras;
- 150 de grame de usturoi;
- ½ linguriță de sare grosieră (nu iodată!);
- 60 de grame de zahăr;
- 50 ml oțet 9%;
- 50 ml ulei vegetal nerafinat;
- 3 păstăi de ardei iute.
Caracteristici ale gătitului pas cu pas
- Împărțim usturoiul în cuișoare, îl decojim, tăiem fundul tare, asigurați-vă că îndepărtați filmul din cuișoare, clătiți bine.
- Spălăm ardeii grași pentru o gustare cu hrean pentru iarnă, scoatem tulpina, tăiată în două jumătăți. Îndepărtăm nu numai semințele, ci și camerele interioare. Clătiți bine, tăiați în bucăți mari. Alege ardei gras roșu închis. Vor da o hrană de hrean adjika o culoare bogată. La urma urmei, conform rețetei, nu folosim pastă de roșii și roșii.
- Ne punem mănuși pentru a curăța hreanul și ardeiul iute. Este convenabil să îndepărtați pielea de hrean cu o răzătoare fină. Tăiem rădăcinile mari în bucăți pentru a facilita procesul de măcinare.
- Măcinați legumele pregătite pentru o gustare de iarnă cu un blender până când se obține o grămadă omogenă. Puteți utiliza o mașină de tocat carne instalând grătarul cu cele mai mici găuri.
- Puneți masa asemănătoare terciului într-un vas de gătit (alegeți o cratiță cu pereți groși sau ceaun) și aduceți la fierbere la temperatura maximă. Apoi traducem comutatorul de comutare, îl reducem la minim și fierbem adjika fără roșii cu hrean pentru iarnă nu mai mult de 10 minute. Apoi adaugă restul de ingrediente și gătește încă 5 minute.
- Rulați adjika terminată fierbinte pentru iarnă. Pentru a vă răcori, lăsați-l cu susul în jos sub pătură pentru o zi. Datorită acestei proceduri, apare sterilizarea suplimentară a adjika.
Condiment condimentat cu hrean și dovlecei
Cel mai adesea, la prepararea adzhika cu hrean, se folosesc roșii cărnoase coapte, dar în versiunea noastră sunt înlocuite cu pastă de roșii gata preparată.
Ce produse trebuie să stocați în avans:
- dovlecei - 3 kg;
- usturoi - două capete medii;
- rădăcini de hrean - 0,2 kg;
- frunze de patrunjel - 1 buchet;
- pasta de rosii - 1 pahar;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- sare - 3 linguri îngrămădite;
- piper negru măcinat - 15 g;
- oțet de masă - 100 ml.
Reguli de gătit
Nu există dificultăți speciale de pregătire adjika din dovlecei cu hrean nr. Chiar și gazdele novice se pot descurca cu asta. Principalul lucru este să alegeți produse de calitate și să le pregătiți corespunzător.
- Mai întâi spălăm dovleceii de pe pământ și boabele de nisip. Aceasta este o procedură foarte importantă. Cele mai mici grăunțe de nisip vor duce la nimic. Prin urmare, schimbăm apa de mai multe ori sau o clătim bine sub robinet. Tăiem dovleceii în jumătate, selectăm camera interioară împreună cu semințele. Frecați suprafața cu o lingură. Dacă dovleceii sunt bătrâni, tăiați coaja. Dovleceii vechi conțin mai puțină umiditate, evaporarea adjika cu hrean este mai rapidă. Apoi tăiați în benzi, apoi în cuburi de dimensiuni medii. Pentru măcinare, este mai bine să folosiți un blender, apoi masa se va dovedi omogenă. Ar trebui să stea trei ore în picioare.
- Apoi mutăm piureul de dovlecei într-un ceaun, adăugăm pastă de roșii, pătrunjel tocat, sare și piper, amestecăm până se omogenizează. Vom găti aproximativ o oră și jumătate cu agitare. Dovleceii tind să se scufunde până la fund. Dacă nu vă amestecați, acestea vor arde.
- Diluăm oțetul cu apă și adăugăm la masa de fierbere.
- În timp ce adjika gătește, curățați și tocați usturoiul cât mai mic posibil. Puteți folosi o presă de usturoi.
- Frecați hreanul decojit pe o răzătoare fină, amestecați cu usturoi, apoi trimiteți-l la adjika. Fierbem masa de legume încă 10 minute.
Gata, adjika noastră de dovleac cu hrean fără roșii este gata. Ne așezăm în borcane sterile, care, împreună cu capacele, sunt bine prăjite. Asigurați-vă că îl întoarceți pentru a verifica etanșeitatea și căldura. Adzhika noastră cu hrean fără roșii va sta până când conținutul s-a răcit complet.
Altă opțiune:
Secretele gătitului adjika
Pentru ca conservarea să fie remarcabilă, trebuie să cunoașteți câteva secrete pe care noi, hostessele noastre, nu vi le ascundem. Tine cont de sfaturile noastre și fie ca pregătirile tale de adjika cu hrean pentru iarnă să reușească întotdeauna:
- Hreanul este una dintre componentele importante ale adjika picantă. Aceasta este o legumă foarte dificilă. Nu este atât de ușor de curățat și măcinat. De regulă, sfâșierea începe de la un miros înțepător. Curățați hreanul într-o pungă de plastic.
- Ardeii amari trebuie spălați, curățați și tăiați numai cu mănuși, astfel încât să nu se formeze arsuri pe mâini.
- Dacă nu se adaugă roșii roșii la adjika, atunci se poate obține o culoare strălucitoare datorită culorii bogate a ardeiului gras dulce și a ardeiului iute roșu.
- Aroma adjika cu hrean fără roșii se va dezvălui iarna dacă luați ulei de floarea-soarelui nerafinat.
- Capacele de tablă sau șuruburi pot fi utilizate pentru cusături. Principalul lucru este că recipientele sunt bine închise și nu permit trecerea aerului.
- Trebuie să încercați adjika pentru sare înainte de a adăuga oțet. Sare dacă este necesar.
- Luați sare care nu este iodată. Odată cu acesta, produsele nu sunt doar depozitate prost, dar și gustul nu este foarte plăcut. Nu exagerați cu sare, deoarece adjika rece cu hrean va fi mai sărată decât fierbinte.
Concluzie
Gătitul adjika cu hrean pentru iarnă nu prezintă dificultăți deosebite nici în ceea ce privește cumpărarea ingredientelor, nici în ceea ce privește gătitul. Totul este simplu și accesibil chiar și pentru gazdele novice. Principalul lucru este că starea de spirit este excelentă, apoi îți poți încânta familia toată iarna cu o gustare picantă gata făcută fără roșii și hrean. Poftă bună, toată lumea.
