Vinete în adjika pentru iarnă

Conţinut

1 O varietate de opțiuni
2 În loc de o concluzie

Deși nu toți oamenii înțeleg gustul vinetelor, adevărații gurmanzi sunt angajați în recoltarea din această legumă. Ce nu fac gospodinele cu vinetele pentru iarnă! Și au sărat, prăjit și murat, pregătesc diverse salate și aperitive.

Astăzi vom vorbi despre cum să gătești picant și aromat vinete în adjika pentru iarnă. Se dovedește o gustare surprinzător de gustoasă, care poate fi chiar pusă pe o masă festivă: oaspeții se „mătură” instantaneu.

Atenţie! Articolul va conține cuvântul albastru.

Nu vă mirați, pentru că așa se numesc vinetele în multe regiuni.

O varietate de opțiuni

Există o mulțime de rețete pentru gătit vinete în adjika. Cele mai multe dintre ele au fost inventate chiar de gazde în timpul experimentelor. Există opțiuni pentru aperitive măcinate sau bucăți - după cum doriți. Vă oferim o mică porțiune de rețete pentru varianta „Vinete în adjika pentru iarnă”.

Important! Toate ingredientele prezente în rețete sunt disponibile oricărei gospodine: sunt cultivate în propria grădină sau cumpărate pe piață la un preț accesibil.

Versiune clasică

Vă oferim o rețetă cu o fotografie. Pentru a pregăti o gustare, trebuie să faceți provizii pentru:

cele albastre - 1 kilogram;
roșii roșii coapte - 1 kilogram;
ardei gras dulce (roșu sau galben) - ½ kilogram;
usturoi - 7 căței;
ardei iute (puteți arde iute) - o jumătate de păstăi;
ulei vegetal (rafinat) - o jumătate de pahar;
zahăr granulat - 30 de grame;
sare grosieră - 60 de grame;
oțet de masă 9% - 100 ml.

Cometariu! Sarea nu trebuie iodată.

Principiul de gătit

Vinetele au o piele amară. Dacă această legumă nu este gătită conform regulilor, gustarea finită va avea un gust amar. Prin urmare, trebuie să fie curățați sau înmuiați. Există mai multe moduri care nu necesită mult timp:

Presărați vinetele tăiate în cercuri cu sare grosieră și lăsați-le timp de 20 de minute. În acest timp, vor apărea picături de apă. Această sare a scos amărăciunea. Spălăm cercurile cu apă rece, le punem pe un șervețel și ștergem fiecare bucată.
Puneți cele albastre mărunțite într-o cană cu apă sărată (2 linguri mari de sare pe pahar cu apă), deasupra - puțină opresiune, astfel încât toate bucățile să fie în apă. După 40 de minute, clătiți. Turnați roșiile cu apă clocotită timp de o minută și jumătate, după care scoatem și curățăm.

În timp ce vinetele se înmoaie, să pregătim restul ingredientelor. Pentru cele albastre din adjika, sunt necesare roșii cărnoase. Conform rețetei, avem nevoie de roșii decojite. Este foarte dificil să îl elimini așa. Dar dacă roșiile sunt tăiate, opărite și apoi așezate în apă cu gheață (adăugați cuburi de gheață), atunci pielea este îndepărtată cu ușurință.

Scoateți cozile, semințele și partițiile de pe ardei. Le taiem fasii. Vă atragem atenția asupra lucrului cu ardei iute: este tăiat cu mănuși. În caz contrar, arsurile la mâini nu pot fi evitate.

Tocați roșiile și ardeii. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un blender submersibil - după cum doriți. Măcinați toate legumele în același timp.

Se toarnă într-o cratiță, se adaugă ulei, zahăr, sare. După amestecarea temeinică, puneți la fiert. După ce fierbe, gătește un sfert de oră și adaugă oțet. Continuăm să fierbem la foc mic.

Tăiați vinetele înmuiate și stoarse în felii și prăjiți-le în puțin ulei într-o tigaie cu fundul gros. Cele albastre ar trebui să fie rumenite. Prăjiți vinetele în porții.

Apoi puneți-l într-o cratiță. După 10 minute adăugați usturoiul zdrobit cu o zdrobitoare, gătiți încă 15 minute. Fanii picante pot adăuga mai mult usturoi.

Atenţie! Nu este necesar să digerați un aperitiv de vinete în adjika pentru iarnă: bucățile nu trebuie să-și piardă forma.

După ce am transferat gustarea terminată în borcane, le trimitem să fie sterilizate. O sigilăm strâns, o răsucim și o răcim sub o pătură. Vinetele din adjika sunt gata pentru iarnă.

Vinete în adjika: rețetă

Combinația de vinete cu roșii, ardei iute și usturoi adaugă condiment și rafinament la aperitiv. în plus ardei iute iar usturoiul poate fi adăugat în orice cantitate, desigur, rezonabilă, în funcție de gust. Cele albastre sunt servite în adjika, atât reci, cât și încălzite. Mai mult, poate fi un fel de mâncare separat sau poate servi drept garnitură pentru paste, cartofi, pește și preparate din carne.

Ce ne trebuie:

cele albastre - 500 de grame;
roșii roșii suculente - 500 de grame;
piper bulgar - 250 de grame;
usturoi - 5 căței;
oțet de masă 9% - 15 ml;
ulei slab (nerafinat) - 30 ml;
sare care nu conține iod - 15 grame;
zahăr granulat - 30 de grame;
lavrushka - 1 frunză;
piper negru - 5 mazăre.

Proces

Nu durează mult pentru a pregăti o gustare picantă și gustoasă. Dar pentru iarnă veți oferi familiei dvs. vinete parfumate în adjika.

În roșiile roșii suculente bine spălate, trebuie să îndepărtați locul unde este atașată tulpina, tăiată în sferturi.
Ardeii grași dulci sunt tăiați mai întâi în jumătate pentru a îndepărta semințele și septurile. După aceea, tăiați în bucăți arbitrare. Aceeași procedură se face cu ardeiul iute. Semințele trebuie scuturate fără greș. Acest produs oferă vinetelor noastre din adjika un gust picant și picant. Nu uitați să purtați mănuși pe mâini pentru a evita opărirea mâinilor.
Caișoarele de usturoi curățați trebuie doar tăiate.
Conform rețetei, vinetele din adjika ar trebui să fie de soiuri dulci. Apoi, procesul de a scăpa de amărăciune este omis. Dacă nu există, cele albastre trebuie îmbibate. Cum pot face acest lucru? Vinetele necojite trebuie tăiate în inele de aproximativ 1-1,5 cm. Aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru feliere. Se presară deasupra sare de rocă, se ține 20 de minute, se clătește în apă rece și se usucă. Bucățile albastre sunt tăiate pentru o gustare.
Adjika, ca bază a gustării, ar trebui să fie omogenă, astfel încât roșiile, ardeii și usturoiul pregătiți trebuie tocate.
Se toarnă legumele tocate într-o cratiță mare, se adaugă sare, zahăr, unt, lavrushka și boabe de piper negru. Din momentul fierberii, adjika este gătită nu mai mult de 10 minute cu agitare constantă.
Apoi se adaugă oțet și albastru. Adjika din vinete are capacitatea de a se lipi de fund: va arde fără a se amesteca.
După aproximativ o treime de oră, vinetele vor fi moi, dar nu ar trebui să-și piardă forma. Acesta este un semnal că o gustare fierbinte este pregătită pentru iarnă.

Înainte de a vă așeza, trebuie să alegeți o frunză de dafin din adjika de vinete. Dacă este lăsat, amărăciunea și gustul neplăcut vor apărea. Borcanele și capacele trebuie aburite.

Cometariu! Conform acestei rețete, vinetele în adjika pentru iarnă nu trebuie sterilizate.

Cutiile închise ermetic sunt întoarse pe capace și acoperite până se răcesc complet. O gustare este păstrată pentru iarnă într-o pivniță sau subsol. Nu va dispărea (în cazul în care astfel de minunate albastre nu mănâncă pe cele de acasă fără știrea dvs.) în frigider.

Vinete în adjika cu mere:

În loc de o concluzie

Adjika din vinete este un fel de mâncare preferat al adevăraților gurmanzi. Iubitorii de vinete preferă un condiment picant decât carnea și peștele. Există multe opțiuni pentru un aperitiv, dar orice rețetă poate fi variată. Să vorbim despre asta acum.

Prezența ardeilor verzi sau roșii fierbinți, precum și a usturoiului este principala condiție. Mai mult, ardeiul iute se adaugă uneori mai mult decât este indicat în rețetă - după cum doriți.

Bucătăria națională nu implică adăugarea de roșii, dar sa întâmplat să fie adăugate și ele. Ardeii, roșiile într-un aperitiv trebuie să fie piure, iar vinetele sunt fierte în bucăți. Pentru varietate, adăugați mere, morcovi și tot felul de verdeață după gust.