Conţinut
Rețeta clasică pentru adjika caucaziană consta din ardei iute, multă sare, usturoi și ierburi. Un astfel de aperitiv a fost neapărat puțin sărat și totul datorită faptului că sarea a ajutat preparatul să fie păstrat mai mult timp în sezonul cald. Dar când au aflat despre adjika în alte țări, această rețetă a fost îmbunătățită prin adăugarea de roșii proaspete, ardei grași, ierburi și alte ingrediente. Astăzi există un număr mare de rețete adjika cu o varietate de componente. În acest articol, vom învăța cum să pregătim adjika cu hrean și usturoi.
Secretele gătirii adjika din roșii, usturoi și hrean pentru iarnă
Pentru a pregăti un preparat gustos și aromat care va fi păstrat mult timp, trebuie să respectați câteva reguli:
- Adjika cu adaos de hrean și usturoi se prepară aproape în același mod ca de obicei. În versiunea clasică, toate ingredientele preparate sunt măcinate cu un blender sau o mașină de tocat carne și apoi amestecate cu diverse condimente. Foarte des, adjika nici măcar nu este fiartă, ci pur și simplu se toarnă în borcane brânză formă. Pentru ca un astfel de preparat să fie bine depozitat, legumele trebuie să fie proaspete și bine spălate. Acestea trebuie să fie libere de orice deteriorare sau zone putrezite. În plus, la piesa de prelucrat trebuie adăugată o cantitate considerabilă de sare comestibilă. Aceasta va prelungi durata de valabilitate a adjika.
- Cel mai bun loc pentru depozitarea adjika este într-o pivniță rece sau frigider. Doar adjika gătită poate fi păstrată la temperatura camerei. În acest caz, puneți toată masa pregătită pe foc și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. După aceea, piesa de prelucrat este turnată în borcane sterilizate și înfășurată cu capace.
- Pregătirea legumelor pentru o gustare este destul de ușoară. Trebuie doar să spălați, să curățați și să măcinați toate ingredientele. Reciclarea hreanului este cel mai greu de făcut. În timpul măcinării într-o mașină de tocat carne, hreanul eliberează abur, care irită foarte mult membrana mucoasă a ochilor și a căilor respiratorii.
- Gospodinele cu experiență știu cum să se ocupe de prelucrarea hreanului. Principalul lucru este să pregătiți bine mașina de tocat carne. În acest caz, bolul nu este așezat pe masă, ci într-o pungă legată în jurul deschiderii mașinii de tocat carne. Astfel, vaporii vor fi în pungă, iar membranele mucoase nu vor fi iritate.
- Ardeiul iute, care este, de asemenea, o parte a adjika, poate irita foarte mult pielea mâinilor. Prin urmare, este mai bine să o curățați și să o tăiați cu mănuși.
Rețetă Adjika cu hrean și usturoi
Acum să ne uităm la rețeta unei adjika foarte picante. Desigur, o astfel de gustare picantă nu este pe gustul tuturor, astfel încât cantitatea de usturoi și ardei iute din compoziție poate fi redusă după cum doriți. Deci, pentru a pregăti adjika, avem nevoie de:
- roșii proaspete - două kilograme;
- hrean (rădăcini) - trei sau patru bucăți;
- usturoi - aproximativ 200 de grame;
- oțet de masă 9% - un pahar;
- zahăr granulat și sare după gust;
- ardei gras dulce - zece bucăți;
- piper roșu iute - zece bucăți;
- ulei de floarea soarelui - aproximativ 3 linguri;
- o grămadă de pătrunjel și mărar.
Procesul de preparare a gustărilor:
- Toate legumele pregătite sunt spălate sub apă curentă, curățate de semințe, tulpini și coji și apoi tocate cu o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender.
- După aceea, trebuie să adăugați sare comestibilă și zahăr granulat la amestecul vegetal. Apoi, uleiul de floarea-soarelui este turnat în același loc și adjika este bine amestecată. Ne uităm la consistența vasului, dacă sosul se dovedește a fi uscat, atunci cantitatea de ulei trebuie mărită.
- În etapa următoare, ierburile sunt adăugate la adjika.Puteți tăia mărunt pătrunjel proaspăt cu mărar, dar puteți adăuga și ierburi uscate.
- Oțetul este adăugat la piesa de prelucrat, după care gustarea este turnată imediat în borcane pregătite.
- În primele 2-3 zile, piesa de prelucrat trebuie să stea într-o cameră caldă. Deci, va infuza mai bine, iar condimentele își vor putea da gustul și aroma. Iarna, borcane cu adjika pot fi depozitate pe balcon. Principalul lucru este că temperatura aerului nu depășește + 7 ° C.
Astfel de preparate nu trebuie consumate de cei care au probleme cu stomacul sau intestinele. Aditivii condimentați (usturoi, ardei iute și hrean) pot irita sever peretele intestinal. Prin urmare, pentru persoanele cu gastrită sau ulcer peptic, este mai bine să alegeți o rețetă mai puțin acută sau, în general, să abandonați adjika.
Cel mai simplu mod de a găti adjika
Următoarea rețetă are doar 3 ingrediente:
- un kilogram de roșii;
- 7 căței de usturoi;
- sare alimentară.
Clătiți roșiile sub apă și îndepărtați toate tulpinile. Apoi fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. După aceea, piureul de roșii trebuie sărat și amestecat cu usturoi tocat. Dinții pot fi, de asemenea, trecuți printr-o presă obișnuită. Apoi amestecul preparat este turnat în recipiente pregătite. Borcanele pentru astfel de adjika trebuie mai întâi spălate și sterilizate în apă fiartă sau în cuptor. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate.
O astfel de adjika este depozitată în orice loc rece. Aceasta este cea mai economică și mai rapidă rețetă. Este deosebit de bun pentru cei care cultivă roșii pe site-ul lor și nu știu ce să gătească din ele. Nu mai rămâne decât să prepari niște usturoi și sare. După câteva ore, toate acestea se transformă într-o gustare parfumată și gustoasă pentru iarnă.
Recomandări importante
Unele surse spun că adjika poate fi reîncălzită după ce a fost scoasă din frigider sau pivniță. Dar acest lucru nu merită încă făcut. Piesa de prelucrat își va pierde nu numai gustul original, ci și aproape toate proprietățile utile. Este deosebit de dăunător încălzirii adjika într-un cuptor cu microunde.
Acest aperitiv este de obicei servit cu mâncăruri calde, deci nu este nevoie special să îl reîncălzești. Dacă nu vă plac piesele prea reci, puteți scoate adjika din frigider în prealabil și lăsați-o într-o farfurie la temperatura camerei.
Multe gospodine preferă să gătească o gustare. Acest lucru trebuie făcut și în modul corect. Masa zdrobită este pusă pe foc și adusă la fierbere. După aceea, reducem focul și așa, fierbem sosul încă 45-60 de minute. Tratamentul termic va reduce, desigur, cantitatea de vitamine din gustare. Dar adjika în acest caz va fi cu siguranță bine depozitată, chiar și la temperatura camerei.
De asemenea, îl puteți folosi pentru a găti legume sau legume înăbușite. În acest caz, fasolea sau cartofii se toarnă separat, iar într-o tigaie se prăjesc ceapa, morcovii și adjika. Apoi, conținutul cratiței este turnat într-o cratiță și fierte împreună pentru o vreme. La final, puteți adăuga ierburi proaspete în vas.
Adjika din roșii, usturoi și hrean nu este doar o gustare gustoasă, ci și un produs foarte sănătos. Ingredientele înțepătoare ajută organismul să lupte împotriva multor bacterii și viruși. În plus, preparatul sporește imunitatea, stimulează circulația sângelui și îmbunătățește digestia. Dar, ceea ce este bun pentru unul, apoi pentru altul - rău. După cum sa menționat mai sus, există o categorie de persoane pentru care gustările picante sunt pur și simplu contraindicate. Chiar și o persoană sănătoasă nu ar trebui să se lase prea departe cu mâncărurile picante.
Concluzie
Adjiku cu hrean pentru iarnă sau hrean (așa cum îl numim noi) este un aperitiv ușor de preparat, dar foarte gustos.Usturoiul și hreanul conferă felului de mâncare un picant și un picant deosebit, iar condimentele și ierburile conferă preparatului toată aroma lor. Toate aceste ingrediente au fost adăugate ulterior la adjika, deoarece rețeta originală nu conținea roșii sau ardei gras. Dar ce delicios s-a dovedit! Incearca-l!
