Conţinut
Delicios adjika cu mere și piper are un gust uimitor de dulce, acru și ușor picant. Este folosit pentru a completa diverse feluri de mâncare de legume, carne și pește, supe. Puteți prepara un astfel de sos în mai multe moduri, nu numai pentru uz sezonier, ci și pentru conservare pentru iarnă. Adjika în timpul iernii va deveni un plus gustos la diferite feluri de mâncare de pe masă și o sursă de vitamine și nutrienți esențiali pentru corpul uman. După ce ați decis să gătiți adjika dintr-un astfel de set original de produse, trebuie să alegeți o rețetă care să atragă toți membrii familiei. Vom încerca să descriem în detaliu câteva opțiuni pentru prepararea sosului mai târziu în articol. Poate că una dintre ele va deveni o nouă intrare în cartea de bucate a uneia dintre gospodine.
Cele mai bune rețete de gătit
Pregătirea adjika tradițională se bazează pe utilizarea boia fierbinte, sare și ierburi. În zilele noastre, rețetele pentru acest condiment abhazat s-au schimbat ușor, iar gustul condimentat-sărat al condimentului a fost „înmuiat” de produse cu gust relativ neutru. Roșiile și ardeiul gras sunt pilonul principalelor rețete moderne. Gustul și aroma lor sunt excelent combinate cu condimente, ardei iute și usturoi. Adăugarea merelor în sos vă permite să pregătiți un produs și mai delicat și mai îmbucurător, care va mulțumi, dacă nu chiar fiecare degustător, atunci multe dintre ele.
Fresh adjika - un depozit de vitamine pentru iarnă
Adjika poate fi gătit cu sau fără tratament termic. Desigur, este preferabilă opțiunea de utilizare a ingredientelor proaspete, deoarece toate componentele sosului își păstrează beneficiile de calitate și sănătate pe tot parcursul iernii.
Pentru a prepara adjika de mere proaspete, trebuie să folosiți 1 kg de roșii coapte, de preferință roșii, 1,5 kg de ardei grași cărnoși, o kilogramă de mere dulci și acre coapte, 2-3 capete de usturoi, 3-4 ardei iute. O lingură de sare, 3 linguri de zahăr și puțin ulei de floarea soarelui vă vor ajuta să completați gustul sosului și să îl păstrați proaspăt.
Procesul de a face adjika conform acestei rețete este foarte simplu. Doar câteva manipulări trebuie făcute:
- Spălați roșiile. Dacă pielea lor este delicată și subțire, atunci nu poate fi îndepărtată, altfel este recomandat să faceți o incizie în formă de cruce pe suprafața legumelor și să o opăreați cu apă clocotită, apoi îndepărtați pielea aspră.
- Ardei spălați (bulgari și chili), tăiați în jumătate. Scoateți boabele din cavitatea interioară, tăiați tulpina.
- Spălați bine merele și tăiați-le în sferturi. Îndepărtați boabele și tulpina.
- Măcinați toate legumele, fructele și usturoiul curățat preparate cu o mașină de tocat carne.
- Se adaugă sare și zahăr în amestec. După agitare, lăsați adjika pe masă pentru o vreme, astfel încât cristalele acestor produse să se dizolve.
- După ceva timp, amestecați din nou adjika și gustați. Adăugați sare și zahăr, dacă este necesar.
- După o altă agitare, distribuiți adjika în borcane sterilizate, uscate.
- Se toarnă 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui peste adjika. După aceea, nu mai puteți amesteca și întoarce conținutul conservelor. Acestea trebuie acoperite cu un capac și trimise la frigider.
Adjika proaspătă, pregătită în conformitate cu toate recomandările de mai sus, va fi conservată excelent timp de 2 luni. Borcanele deschise nu pot fi păstrate în frigider pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, este mai bine să folosiți un recipient mic de sticlă pentru conservare. În general, gustul și beneficiile produselor proaspete de măr adjika vor completa orice fel de mâncare în iarna rece, amintind de vara însorită trecută.
Roșii fierte adjika-mere cu morcovi și oțet
Nu este întotdeauna convenabil să depozitați borcane de adjika în frigider, mai ales dacă camera pentru depozitarea alimentelor nu este foarte mare. Pentru a economisi spațiu liber și a face stoc de sos într-o cantitate mare, gospodinele folosesc rețete pentru adjika fiartă. Una dintre aceste rețete poate fi numită de bază sau de bază. Multe gospodine îl folosesc, uneori modernizându-l adăugând condimente sau ierburi aromate în compoziție.
Pentru a pregăti adjika, aveți nevoie de roșii. Este mai bine să alegeți legume coapte, cărnoase, în cantitate de 2,5 kg. Roșiile vor sta la baza adjika, care va fi completată de mere, ardei dulci și morcovi. Aceste trei ingrediente trebuie luate în cantități egale, câte 1 kg fiecare. Condimentele fac parte integrantă din orice adjika. În rețeta propusă, se recomandă utilizarea a 100 ml de oțet, 100 g de ardei iute, 3 capete de usturoi, un pahar de zahăr și aceeași cantitate de ulei, 2 linguri. l. sare. Această compoziție a produselor va face posibilă prepararea unei adjika foarte gustoase și aromate, destul de picante pentru iarnă.
Gătirea adjika folosind gătitul va dura gazdei nu mai mult de 2 ore. În acest timp, puteți efectua cu succes următoarele operații:
- Curățați morcovii și spălați-i. Dacă este necesar, morcovii mari pot fi împărțiți în felii, care vor fi mai ușor de răsucit cu o mașină de tocat carne.
- Curățați roșiile cu apă clocotită. Se recomandă îndepărtarea locului aspru al atașamentului pentru tulpină cu un cuțit de pe suprafața legumelor.
- Tăiați merele spălate în felii, îndepărtați semințele și tulpina.
- Curățați ardeii cu apă clocotită. De asemenea, puteți îndepărta cu ușurință pielea după o scurtă coacere a legumelor la cuptor.
- Treceți fructele și legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne cu găuri fine în plasă.
- Se toarnă piureul de legume rezultat într-o cratiță adâncă. Se fierbe un astfel de martor pentru adjika la foc mic nu mai mult de o oră. Se amestecă regulat produsul în timpul gătitului.
- În timp ce legumele se fierb pe foc, puteți pregăti usturoi și ardei iute. Este necesar să scoateți coaja de pe suprafața capetelor de usturoi și să eliberați păstăile de ardei din boabe, deoarece în amestecul general de legume vor fi deosebit de tari și ascuțite.
- Ardeiul și usturoiul trebuie tocate cu un cuțit sau o mașină de tocat carne. După o oră de gătit, adăugați amestecul rezultat de alimente fierbinți la legumele principale, precum și sare, zahăr, ulei, oțet.
- Adjika aproape terminată trebuie amestecată bine și gustată. Adăugați condimente lipsă dacă este necesar. Fierbeți adzhika până la fiert timp de 3-5 minute.
- Conservați sosul fierbinte în borcane mici sterilizate.
Adjika fiert poate fi depozitat cu succes într-o pivniță răcoroasă sau într-o cameră de depozitare caldă pe tot parcursul iernii. Alimentele precum oțetul, zahărul și sarea și ardeii iute acționează ca conservanți puternici pentru a împiedica alterarea alimentelor delicate.
Puteți schimba rețeta propusă mai sus în moduri complet diferite, ținând cont de preferințele personale. De exemplu, puteți găti adjika picantă dacă scoateți morcovii din rețetă și creșteți cantitatea de ardei iute și usturoi. Adjika delicată poate fi preparată prin reducerea cantității de usturoi și chili din compoziția totală a alimentelor.
Adjika picantă cu mere și ardei iute
Rețeta este unică prin faptul că nu conține ardei gras.Acesta poate fi un beneficiu important pentru cei care sunt negativi cu privire la gustul și aroma acestei legume. În general, este necesar un set minim de produse pentru a pregăti adjika. Deci, lista ingredientelor de mai jos este calculată pe baza preparării a 4 litri de sos delicios.
Rețeta se bazează pe utilizarea roșiilor coapte, cărnoase, a căror cantitate trebuie să fie de cel puțin 3 kg. Pentru gătit, se recomandă utilizarea merelor acre în cantitate de 1 kg. Usturoi și piper amar pentru o rețetă, puteți lua o cantitate de 200-300 g. Fiecare gospodină ar trebui să determine personal cantitatea exactă de ingrediente, pe baza preferințelor familiei. Cu cât sunt folosite mai multe ingrediente fierbinți, cu atât gustul adjika fierte va fi mai ascuțit. În plus față de ingredientele enumerate, rețeta trebuie să includă: ulei vegetal 1 lingură, zahăr 0,5 linguri. și sare după gust. Dacă se dorește, mărarul și pătrunjelul pot fi adăugați la adjika.
Va fi nevoie de mult timp pentru a găti adjika. Rețeta necesită prepararea atentă și îndelungată a tuturor ingredientelor vegetale. Procesul de gătit poate fi descris în mai mulți pași destul de simpli:
- Ar trebui să începeți să gătiți adjika tocând ingrediente fierbinți: piper și usturoi. Usturoiul trebuie mai întâi eliberat din coajă, iar ardeii din tulpină. Puteți măcina mâncarea cu o mașină de tocat carne sau, în cazuri extreme, cu un cuțit. După măcinare, acestea trebuie puse într-o farfurie separată și acoperite cu un capac, astfel încât vaporii uleiurilor esențiale să nu irite membranele mucoase ale ochilor și nasului.
- Este de preferat să curățați roșiile și apoi să le măcinați cu același mașină de tocat carne.
- Merele fără boabe și tulpini trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne după roșii.
- Combinați roșiile și sosul de mere într-o cratiță mare, amestecați bine și trimiteți la foc să fiarbă. Timpul de fierbere ar trebui să fie de aproximativ 2 ore.
- Literal cu 30 de minute înainte ca adjika să fie gata, adăugați un amestec de usturoi și ardei iute în tigaie, precum și sare, oțet și zahăr cu unt, ierburi tocate mărunt, dacă este necesar.
- Adjika trebuie păstrat în borcane sterilizate mici sub un capac strâns. Poate folosi capac cu șurub reutilizabil sau capac de metal de unică folosință.
Sare și zahăr, cantitatea de ingrediente fierbinți din această rețetă ar trebui folosită după gust. Dacă este necesar, adăugați aceste produse puțin câte puțin, pentru a nu exagera cu cantitatea lor. Este necesar să încercați din nou adjika pentru sare și zahăr numai după ce cristalele acestor ingrediente s-au dizolvat complet.
O rețetă unică pentru adjika folosind vin
Dacă doriți să vă surprindeți familia și prietenii, asigurați-vă că gătiți adjika conform acestei rețete. Un sos delicios se poate transforma într-o capodoperă culinară nu numai preparate din carne și pește, ci și o felie obișnuită de pâine.
Pentru sos, ai nevoie de un pahar de vin roșu. Utilizarea corectă a acestuia este principalul secret al realizării adjika. Roșiile din rețetă sunt folosite într-o cantitate de 8-10 buc. De asemenea, se recomandă utilizarea a 4 mere verzi, 1 ardei gras, 2 ardei iute, zahăr (aproximativ un pahar) și sare după gust.
La pregătirea adjika conform acestei rețete, este important să efectuați în mod clar următoarele manipulări:
- Spălați merele, curățați-le de boabe, tulpini, piele. Tăiați fructele în bucăți, puneți-le într-o cratiță mică și turnați peste vin. Presară zahăr peste mere.
- Puneți o cratiță cu vin și mere pe foc, fierbeți 5 minute.
- Spălați și curățați ardeii și roșiile. Scoateți boabele din cavitatea interioară a ardeilor.
- Măcinați legumele decojite cu o mașină de tocat carne. Tăiați mere, fierte în vin și adăugați-le în piureul de legume.
- Se fierbe amestecul de ingrediente timp de 15 minute, apoi se adaugă ardei iute și sare, se fierbe încă 5 minute.
- La sfârșitul gătitului, adjika trebuie perfuzat timp de 10-20 de minute. Puneți produsul încă fierbinte în borcane pregătite și conservați.
- După răcire, borcanele cu adjika trebuie păstrate la frigider.
Rețeta vă permite să pregătiți rapid o adjika uimitor de gustoasă și aromată, a cărei compoziție va rămâne cu siguranță un secret pentru fiecare degustător.
Concluzie
Există o mulțime de rețete adjika cu mere și ardei și este dificil să alegi cea mai bună fără a gusta sosul gata preparat. Uneori, o gazdă trebuie să implementeze mai multe rețete diferite înainte de a găsi cea mai bună opțiune de gătit. Deci, pe lângă rețetele de mai sus, puteți oferi o altă opțiune de gătit, a cărei descriere este dată în videoclip:
