Conţinut
Viburnul este un copac, a cărui frumusețe și utilitate a fructelor au fost lăudate printre oameni din cele mai vechi timpuri. Arborele în sine era adesea un simbol al iubirii, purității și frumuseții. Și fructele sale erau solicitate atât pentru mâncare, cât și ca leac miraculos pentru multe boli. În prezent, sunt cunoscute câteva zeci de soiuri de viburnum, inclusiv Gordovina viburnum și viburnum ridat, ale căror fructe de padure, când sunt coapte, devin albastre-negre sau de culoare violet. Dar cea mai populară varietate de viburnum este în continuare viburnul roșu comun, care servește ca podoabă a multor curți și parcele casnice. Este vorba despre aceasta și proprietățile sale utile care vor fi discutate mai târziu în articol.
În orice formă, bunicile noastre nu au folosit fructele de viburnum - au preparat suc și cvas din el, au gătit gem și jeleu „Kalinnik”, au pregătit marshmallow și marmeladă, au făcut umplutură pentru plăcinte, au fermentat varza cu el. În lumea modernă, cel mai popular produs este siropul de viburn, deoarece poate juca simultan rolul unui desert delicios și un aditiv la preparatele dulci și ceai, precum și un medicament care poate face față numeroaselor afecțiuni. Prin urmare, un astfel de preparat precum siropul de viburnum pentru iarnă trebuie să fie cu siguranță prezent în cel puțin o cantitate mică în fiecare casă. Mai mult decât atât, nu este dificil să-l pregătiți și există atât rețete clasice pentru fabricarea ei, cât și cele care ar putea interesa adepții unui stil de viață natural.
Beneficiile și daunele viburnului
Proprietățile benefice ale viburnului se datorează în primul rând compoziției sale bogate.
Compoziția fructelor de viburnum include acizi rare: valeriană, acetică, oleică, formică. Conținutul de vitamina C este de aproximativ 40 mg, ceea ce depășește chiar și conținutul său în citrice. În plus, fructele de viburnum conțin aproape un set complet de alte vitamine. Viburnul conține, de asemenea, o cantitate relativ mare de caroten, zaharuri invertite, antioxidanți, precum și substanțe de tanin și pectină, datorită cărora sucul de viburnum se transformă cu ușurință în jeleu. Fructele de viburnum sunt, de asemenea, renumite pentru varietatea lor de săruri minerale. Acestea conțin fosfor, potasiu, magneziu, fier, cupru și alte elemente, precum și iod.
La prepararea siropului din viburn, fructele sunt supuse unui tratament termic minim, prin urmare își păstrează toate vitaminele și proprietățile utile.
Cu ce probleme poate face față siropul de viburn?
- Cel mai adesea este utilizat pentru tratarea vaselor de sânge. Elasticitatea și rezistența lor cresc cu utilizarea regulată a siropului de viburn. În același timp, tensiunea arterială scade.
- Pentru toată lumea, în special pentru copii, începând de la 6 luni, este util să folosiți sirop de viburn în timpul perioadei de exacerbare a bolilor virale și la primele semne ale unei răceli insidioase. Aici viburnul acționează în mai multe direcții simultan: efectul său diaforetic este cunoscut și, de asemenea, facilitează foarte mult descărcarea sputei și este capabil să facă față chiar și unei tuse vechi, epuizante.
-
Viburnul este bogat în fitoncide, care au un efect calmant asupra sistemului nervos.
- Siropul este, de asemenea, util pentru bolile hepatice, deoarece direcționează scurgerea bilei în direcția corectă.
- Siropul de viburn poate ajuta la multe boli ale tractului gastro-intestinal și poate chiar ameliora starea pacienților cu tumori maligne.
- Deoarece fructele viburnului sunt capabile să ajute la regenerarea țesuturilor, utilizarea siropului este eficientă și pentru tratamentul multor boli ale pielii.
- Siropul este adesea utilizat pentru diferite afecțiuni feminine, este capabil să atenueze durerile menstruale, să regleze cantitatea de deversare, în principal datorită conținutului de arbutină, care are un efect calmant asupra uterului.
- Siropul este capabil să scadă nivelul colesterolului și să amelioreze umflăturile asociate cu afecțiuni ale rinichilor sau ale inimii.
- În cele din urmă, cu utilizare regulată, siropul de viburn are pur și simplu un efect general de întărire asupra corpului uman, prin creșterea imunității.
Dar oamenii sunt atât de diferiți, încât orice leac minune nu va fi util absolut tuturor. Trebuie avut în vedere faptul că viburnul este contraindicat la femei în timpul sarcinii datorită conținutului de substanțe similare cu hormonii feminini.
Siropul de viburn trebuie utilizat cu atenție pentru cei a căror tensiune arterială este de obicei scăzută.
Viburnul nu este indicat persoanelor cu urolitiază, cu aciditate crescută a sucului gastric, precum și celor care au fost diagnosticați cu leucemie și tromboflebită.
Rețeta clasică pentru prepararea siropului de viburnum
Fructele de viburnum, în ciuda tuturor utilității lor, au un gust și o aromă oarecum specifice. În plus, dacă începeți să colectați și să procesați viburnul înainte de îngheț, atunci amărăciunea va apărea clar în sirop. Prin urmare, s-a crezut multă vreme că culegerea fructelor de viburnum începe numai după ce a trecut primul îngheț.
Așadar, scoateți boabele din congelator sau aduceți-le acasă de la îngheț și clătiți-le bine sub apă curgătoare. Apoi, boabele trebuie dezghețate și cele răsfățate trebuie selectate.
În rețeta clasică de preparare a siropului de viburn, sucul se face mai întâi din fructe de pădure. Pentru aceasta, 2 kg de fructe de pădure pure fără crenguțe sunt turnate în 500 ml de apă și încălzite, aducând la fierbere. Se fierbe 5 minute. Apoi iau o strecurătoare, pun pânză de brânză în ea în două straturi și filtrează bulionul rezultat. Pulpa de fructe de pădure este stoarsă suplimentar prin pânză de brânză.
Sucul rezultat poate fi deja folosit pentru a face sirop.
Sucul de viburnum este turnat într-un recipient de email (nu puteți folosi vase de aluminiu și cupru). Pentru fiecare litru de suc, adăugați 2 kg zahăr și încălziți până când zahărul este complet dizolvat. Apoi adăugați 10 g de acid citric, aduceți la fierbere și turnați imediat în sticle sau borcane sterilizate și sigilați cu orice capac steril. Siropul preparat conform acestei rețete poate fi păstrat chiar și într-un dulap obișnuit de bucătărie.
Rețetă fără fierbere
Nimeni nu va argumenta că cantitatea maximă de nutrienți este păstrată dacă nu se folosește tratamentul termic. Este adevărat, un astfel de produs poate fi depozitat doar la rece.
Puteți lua orice număr de fructe de padure de viburnum pe care le aveți și puteți stoarce sucul din ele folosind un storcător.
La un kilogram din sucul rezultat, se adaugă 1 kg de zahăr. Masa este bine amestecată și lăsată la temperatura camerei timp de câteva ore. În acest timp, zahărul trebuie să se dizolve bine în suc. Siropul de viburnum este gata.Este important să sterilizați bine vasele în care veți pune siropul. De asemenea, trebuie să fie uscat. Capacele trebuie de asemenea sterilizate. Acest sirop poate fi păstrat în frigider până la 6 luni, păstrându-și complet toate proprietățile.
Un astfel de sirop va fi util mai ales dacă, în loc de zahăr, luați 0,5 kg de miere naturală pentru fiecare litru de suc.
Există, de asemenea, mulți aditivi utili cu care puteți rafina în continuare gustul siropului de viburnum: lămâie, afine, lingonberry, cenușă de munte. Experimentați cu diferite combinații de arome, dar este mai bine să alegeți sirop de viburn pur pentru tratament, deoarece amestecurile pot provoca contraindicații individuale suplimentare.
