Conţinut
Probabil, orice persoană din viața sa are cel puțin ceva, dar a auzit despre Kalina. Și chiar dacă a admirat în principal focul roșu aprins al fructelor de padure coapte, simbolizând chiar înălțimea toamnei, probabil că a auzit ceva despre proprietățile vindecătoare ale acestei plante ornamentale. Ei bine, acei norocoși, pe site-urile cărora crește acest vindecător de arbori minune, sunt pur și simplu obligați să-și folosească proprietățile medicinale în beneficiul sănătății lor și al familiei lor. Mai mult, medicamentul este cu adevărat gustos. Deși mulți sunt derutați de un gust aparte conținut în fructele de viburnum, acesta dispare dacă știți câteva secrete despre colectarea și recoltarea fructelor de viburnum pentru iarnă.
Kalina pentru iarnă nu este doar și nu atât de tradițională gem și gemuri, acestea sunt, în primul rând, numeroase semifabricate în care nici măcar nu se folosește tratamentul termic. Întrucât viburnul se păstrează remarcabil chiar și fără o gătire îndelungată, dar în același timp nu se pierde niciun element valoros din compoziția sa.
Proprietăți valoroase ale viburnului și contraindicații pentru admitere
Este destul de dificil să ne certăm dacă viburnul este o boabă utilă sau nu, deoarece aproape întreg tabelul de elemente al lui Mendeleev este prezent în el. În plus, există mulți acizi importanți pentru funcționarea corpului uman și, desigur, aproape toate vitaminele cunoscute.
O listă de boli pentru care viburnul ajută cu adevărat ar lua o pagină întreagă.
Și cel mai adesea, semifabricatele de viburn sunt utilizate în mod activ pentru probleme cu stomacul și căile respiratorii superioare, cu presiune crescută, cu boli ale pielii și ginecologice și boli ale sistemului nervos central. Fructele de viburnum și-au găsit utilizarea în cosmetologie.
Cu toate acestea, la fel ca orice produs vegetal cu o compoziție atât de bogată, viburnul poate fi dăunător, mai ales dacă este consumat în cantități excesive.
- Cel mai evident lucru este că poate exista o intoleranță individuală la fructele de viburn și o alergie ulterioară la aceasta, care se va exprima prin apariția unor pete roșii.
- Ar trebui să refuzați utilizarea viburnului în timpul sarcinii, deoarece un hormon feminin este prezent în el, ceea ce poate afecta negativ dezvoltarea copilului.
- Bineînțeles, nu trebuie să abuzați de viburnum cu tensiune arterială scăzută, precum și cu o coagulare crescută a sângelui.
- Creșterea acidității stomacului și durerile articulare sunt, de asemenea, un motiv pentru a reduce la minimum utilizarea viburnului.
Desigur, în toate aceste cazuri, cu excepția sarcinii, o cantitate mică de viburnum nu este capabilă să provoace vătămări corporale, dar trebuie avut grijă.
Colectarea și recoltarea viburnului: caracteristici
În mod tradițional, este obișnuit să colectați și să recoltați viburnum, precum și să îl cumpărați pe piețe după primul îngheț. Sub influența înghețului, unele amărăciuni și gust neplăcut lasă boabele. Dar în timpul nostru de progres tehnic avansat, orice gospodină din bucătărie poate îngheța boabele de viburnum recoltate sau cumpărate timp de câteva ore în congelator și poate obține exact același efect.
Deci, dacă aveți șansa de a vă aproviziona cu viburnum înainte de îngheț, nu ratați. În condiții reci, de exemplu, pe balcon, viburnul în ciorchini va fi destul de conservat timp de câteva luni, până când veți pune mâna pe pregătirea sa pentru iarnă.
Printre numeroasele rețete pentru semifabricate de viburnum pentru iarnă, puteți găsi cele în care fructele de pădure sunt eliberate din semințe și se utilizează exclusiv suc de viburnum cu pulpă. Și în alte rețete, fructele de pădure rămân intacte sau frământate, dar împreună cu coaja și semințele.
Dacă sunt îndepărtate, clătite, uscate și prăjite într-o tigaie, atunci după măcinarea într-un râșniță de cafea, pot fi folosite pentru a face o băutură similară cu cafeaua. Se folosește pentru recuperarea după boală și pentru întărirea sistemului imunitar. Amintiți-vă acest lucru dacă, conform rețetei, trebuie să extrageți semințele din viburnum.
Rețete fără tratament termic
Este clar pentru toată lumea că, pentru a obține efectul terapeutic maxim, este recomandabil să folosiți rețete pentru prepararea fructelor de viburn pentru iarnă fără tratament termic. Deoarece în astfel de spații goale se depozitează cantitatea maximă de nutrienți.
Boabe acoperite cu zahăr
Cel mai elementar mod de a păstra viburnul pentru iarnă și în același timp de a obține un sirop gustos și sănătos este să stropiți fructele de pădure cu zahăr. Conform acestei rețete, 700-800 de grame de zahăr sunt luate pentru 1 kg de fructe de padure viburnum. Mai întâi, trebuie să sterilizați numărul necesar de cutii și apoi să le uscați.
Înainte ca. gătiți fructe de padure viburnum în zahăr, acestea trebuie sortate și eliberate de crenguțe și alte resturi vegetale.
După clătirea finală, viburnul trebuie cu siguranță uscat prin stropire într-un strat subțire pe un prosop de hârtie sau pânză.
Acoperiți fundul borcanelor preparate cu un strat de zahăr, apoi întindeți un strat de viburn, gros de aproximativ 2 cm, presărați din nou fructele de pădure bine cu zahăr și procedați astfel până la vârful borcanului. Ultimul strat de fructe de pădure ar trebui să fie atât de abundent acoperit cu zahăr încât fructele de dedesubt să nu fie nici măcar vizibile. Apoi închideți borcanele cu capace strânse și puneți-le într-un loc răcoros.
După câteva zile, boabele de viburnum ar trebui să absoarbă aproape tot zahărul și să dea suc din abundență, astfel încât borcanul să fie umplut până la refuz cu sirop delicios, care, dacă se dorește, poate fi adăugat la ceai în loc de zahăr sau preparat pe compoturi de bază sau jeleu. Un astfel de semifabricat poate fi păstrat în frigider până în primăvară, iar fructele de pădure din acesta pot fi utilizate după cum este necesar în scopuri medicinale.
Viburnum cu miere
Această rețetă este utilă în special pentru tratamentul diferitelor boli, deoarece calitățile benefice ale viburnului sunt îmbunătățite de proprietățile curative unice ale mierii.
Boabele proaspete trebuie zdrobite cu un mortar de lemn și frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea. Apoi amestecați pulpa de viburnum mărunțită cu miere în proporții egale în greutate.
Sterilizați borcane mici, de până la 0,5 litri, și umpleți cu amestec de viburnum-miere. Acoperiți cu capace cu șurub din plastic sau metal și lăsați amestecul să stea o săptămână la temperatura camerei. Apoi este indicat să-l păstrați în frigider.
Acest amestec de vindecare poate fi luat de o lingură de trei ori pe zi, înainte sau în timpul meselor și are potențialul de a vindeca multe afecțiuni.
Gem dulce de viburnum
Înainte de a face gem brut, trebuie să clătiți bine și să uscați fructele de viburnum așa cum este descris în detaliu mai sus. Pentru 500 de grame de fructe de padure deja decojite din crenguțe, se ia exact aceeași cantitate de zahăr.
Acest lucru va afecta siguranța blocajului numai într-un mod pozitiv.
Chiar înainte de a adăuga zahăr, boabele de viburnum trebuie zdrobite într-un castron de plastic sau smalț cu un pistil de lemn. Nu este de dorit să folosiți un blender, un mixer și alte dispozitive metalice în aceste scopuri.După ce toate fructele de pădure sunt piure, adăugați cantitatea potrivită de zahăr și amestecați totul. Păstrați recipientul cu fructe de pădure și zahăr cald timp de 6-8 ore, apoi puneți dulceața crudă în borcane sterile uscate și păstrați-le la rece.
Printre alte rețete, există o metodă de preparare a gemului crud din viburnum fără semințe. În acest caz, în etapa de zdrobire a boabelor, acestea sunt frecate suplimentar printr-o sită de plastic, îndepărtând semințele și coaja. Desigur, este mult mai convenabil să faceți acest lucru cu fructe de pădure pre-albite, dar în acest caz se păstrează absolut toate vitaminele.
Semifabricate din viburnum tratate termic
Poate că cel mai versatil, simplu și rapid de preparat este sucul de viburnum.
Suc de viburn
Poate fi obținut într-o varietate de moduri, dar dacă aveți orice model de storcător, cel mai simplu mod de a stoarce sucul este să îl folosiți. Desigur, acest lucru produce destul de multe deșeuri de pulpă cu oase.
Dacă nu există storcător, atunci acționează diferit. Boabele de viburnum spălate și sortate sunt turnate cu o cantitate mică de apă, aduse la fierbere și apoi frecate printr-o sită. Boabele albe sunt mult mai ușor de măcinat decât cele crude, iar procesul în sine nu necesită mult timp.
Sucul din viburnul obținut într-un fel sau altul se încălzește din nou, fără a fierbe, și se toarnă imediat în sticle sau borcane sterile. Pentru a-l depozita în exteriorul frigiderului, recipientele cu suc sunt sterilizate în apă clocotită timp de 15-25 de minute, în funcție de dimensiunea recipientelor.
Sirop de viburn
Multe băuturi medicinale se fac iarna din suc de viburnum: compoturi, jeleu, băuturi din fructe. Dar cel mai popular preparat în care se folosește sucul este siropul de viburn. De obicei, se adaugă în ceai câte o lingură, dar poate fi consumat zilnic și exact așa, pe stomacul gol, ca agent terapeutic și profilactic delicios.
Pentru a-l face, aveți nevoie doar de 1 litru de suc de viburnum, 1,8 kg de zahăr și 10 g de acid citric. Mai întâi, încălziți sucul aproape la fierbere, adăugând treptat zahăr pe măsură ce se încălzește. După fierbere, este necesar să îndepărtați spuma care apare și să adăugați acid citric. Se fierbe încă vreo 10 minute la foc mic și se toarnă fierbinte în borcane sterile și se sigilează bine. Borcanele deschise necesită refrigerare.
Gemuri și conserve
Pentru a prepara viburnum într-o astfel de formă încât conservele cu el să poată fi depozitate cu ușurință în afara frigiderului, se utilizează o varietate de rețete de gem.
Dulceața clasică se face din fructe de pădure întregi fierte în sirop de zahăr. Dacă zdrobiți boabele cu zahăr și le fierbeți, atunci obțineți gem. Și dacă doriți să fierbeți sucul de viburnum cu zahăr timp de cel puțin o jumătate de oră, veți obține o jeleu unică făcută exclusiv din fructe de pădure cu zahăr fără aditivi.
Pentru a face gem din 1 kg de fructe de padure viburnum, fierbeți mai întâi sirop de zahăr, dizolvând 1-1,5 kg de zahăr în 300 g de apă.
Scufundați fructele de viburn în apă clocotită timp de 5 minute sau, mai bine zis, aruncați-le într-o strecurătoare.
Apoi se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure și se lasă la macerat 10-12 ore. După timpul alocat, încălziți gemul și fierbeți-l aproximativ o oră, amestecând și degajând. Când se îngroașă, așezați-l în borcane curate și uscate.
Viburnum merge bine atunci când face gem sau jeleu cu o varietate de fructe și fructe de pădure. Deci, puteți folosi fructele de pădure într-un amestec cu mere, cenușă de munte, prune, lămâi și portocale. Folosiți de obicei proporții egale de fructe sau fructe de padure cu viburnum.
Concluzie
După cum ați observat, rețetele pentru semifabricatele de viburnum pentru iarnă sunt foarte simple, chiar și un începător le poate rezolva.De aceea, nu ratați ocazia de a vă aproviziona cu un medicament natural valoros pentru iarnă și, în același timp, practicați prepararea preparatelor delicioase și sănătoase.
