Conţinut
Salata de roșii care nu a ajuns la maturitate este un aperitiv neobișnuit făcut cu morcovi și ceapă. Pentru prelucrare, roșiile sunt utilizate într-o nuanță verde deschis. Dacă fructele sunt de culoare verde intens și de dimensiuni mici, atunci nu sunt recomandate pentru utilizare datorită gustului lor amar și a conținutului de componente toxice.
Rețete gustoase
Puteți pregăti o salată de legume tăind legume. Dacă componentele nu sunt supuse tratamentului termic, atunci recipientele pentru depozitarea semifabricatelor trebuie sterilizate. Cele mai populare rețete sunt cele care necesită pregătirea unei marinate.
Rețetă fără gătit
În absența tratamentului termic, componentele utile sunt complet conservate în legume. În acest caz, se acordă o atenție specială sterilizării cutiilor pentru a distruge microbii patogeni și a crește timpul de depozitare a semifabricatelor.
Mai jos este o rețetă de salată simplă, fără fierbere:
- Roșiile verzi (2 kg) sunt tăiate felii și așezate într-un recipient de email. Presărați puțină sare deasupra și lăsați legumele câteva ore.
- Sucul eliberat trebuie scurs.
- O jumătate de kilogram de ceapă trebuie tăiată în cuburi mici.
- Câteva ardei grași sunt tăiați în benzi înguste.
- Combinați legumele, adăugați la ele o jumătate de pahar de zahăr și un sfert de pahar de sare.
- Conservarea unei salate necesită un sfert de cană de oțet și un pahar de ulei de măsline.
- Masa vegetală este distribuită în recipiente, care se pasteurizează timp de 20 de minute într-o cratiță cu apă clocotită.
Rețetă instantanee
Puteți mura legumele într-un mod destul de rapid. După 2 zile gustarea va fi complet gata de utilizare.
Salata de roșii verzi cu ceapă se prepară în felul următor:
- O kilogramă de roșii necoapte trebuie spălată și uscată cu un prosop.
- Tăiați roșiile felii, adăugați o lingură de sare la ele.
- Masa rezultată este acoperită cu o farfurie și plasată într-un loc răcoros timp de 2 ore.
- Capul de ceapă este tăiat în jumătăți de inele.
- Ardeii iute sunt tăiați în cercuri împreună cu semințele.
- Trei căței de usturoi se toacă în farfurii subțiri.
- Ceapa se prăjește într-o tigaie timp de cel mult 5 minute, se adaugă la ea o linguriță de coriandru măcinat și ½ linguriță de piper negru.
- Sucul format din roșii se scurge.
- Toate componentele se grăbesc într-un singur recipient; în acest scop, puteți utiliza imediat un borcan de sticlă.
- O oală cu apă este pusă pe foc, care este adusă la fierbere.
- Apoi, plita este oprită și se adaugă 30 ml de oțet.
- Saramura este umplută într-un recipient, care este plasat în frigider timp de 2 zile.
- Pe parcursul întregului timp de marinare, trebuie să amestecați conținutul recipientului de două ori.
Rețetă murată
Puteți pregăti o salată pentru depozitarea de iarnă turnând marinată fierbinte peste legume. Procedura pentru obținerea salatei din roșii verzi, morcovi și ceapă este următoarea:
- Roșiile necoapte se toacă în felii mici.
- Un kilogram de morcovi se toacă manual sau cu un blender.
- Un kilogram și jumătate de ceapă sunt tăiate în inele.
- Mai mulți ardei grași cu greutatea de 1,5 kg sunt curățați și tăiați în benzi înguste.
- Feliile de legume se agită și se lasă timp de 6 ore pentru a extrage sucul.
- Apoi, masa este așezată în recipiente și se adaugă puțin suc din aceasta.
- Pentru saramură, au pus 2 litri de apă la fiert, unde se adaugă 0,1 kg sare și 0,2 kg zahăr granulat.
- Când începe fierberea, opriți arzătorul și adăugați un pahar de ulei vegetal.
- Recipientele din sticlă sunt umplute cu marinată.
- În plus, trebuie să adăugați oțet. Dacă se folosesc cutii de litru, atunci se ia câte o linguriță pentru fiecare dintre ele.
- Recipientele sunt sterilizate într-un vas cu apă clocotită și închise cu capace de fier.
Rețetă de ceapă și usturoi
Puteți obține o gustare delicioasă din legumele obișnuite care cresc în cabana de vară. Rețeta pentru salată de roșii verzi cu ceapă și usturoi este următoarea:
- Verzile (umbrele de mărar, frunze de dafin și cireșe, pătrunjel tocat) și căței de usturoi sunt așezate pe maluri.
- La fiecare borcan se adaugă ulei vegetal. Dacă recipientul este de litru, atunci luați o lingură.
- Roșiile (3 kg) sunt tăiate felii.
- Un kilogram de ceapă trebuie tăiat mărunt.
- Componentele sunt plasate în recipiente de sticlă.
- Un recipient umplut cu trei litri de apă este pus pe foc.
- 9 linguri mari de zahăr și 3 linguri de sare se amestecă în apă.
- Când începe fierberea, arzătorul este oprit și se adaugă oțet (1 pahar) la lichid.
- Borcanele sunt umplute cu marinată fierbinte, care sunt strânse cu o cheie.
Rețetă de dovlecei
Dovlecelul este un alt ingredient pentru salata de iarnă. Cel mai bine este să alegeți legume tinere care nu trebuie să fie curățate și fără semințe. Se recomandă curățarea exemplarelor mature în prealabil.
Rețeta de salată este următoarea:
- Dovleceii mari se taie cubulete.
- Trei kilograme de roșii necoapte se sfărâmă în felii.
- Un kilogram de ceapă și morcovi se toacă mărunt și se prăjesc în ulei.
- Legumele prăjite se pun într-o cratiță, li se adaugă dovleceii și roșiile.
- Trei linguri de sare și o lingură de zahăr granulat se adaugă legumelor.
- Apoi adăugați 0,4 kg de pastă de roșii.
- Legumele se fierb timp de o oră la foc mic.
- Salata finită este distribuită în borcane sterilizate și închisă cu o cheie.
Salată coreeană
Orice salată coreeană are un conținut ridicat de condimente. Se poate prepara cu adaos de morcovi și ardei.
Următoarea este secvența pentru prepararea salatei de roșii și morcovi verzi:
- Roșiile care nu au avut timp să se coacă (0,8 kg) sunt tăiate în două părți.
- Un morcov este tăiat în inele.
- Ardeii dulci trebuie sfărâmați în jumătăți de inele.
- Cinci căței de usturoi se sfărâmă în farfurii subțiri.
- Așezați o grămadă de țelină și pătrunjel într-un borcan de sticlă și un amestec de condimente coreene după gust.
- Apoi, restul de legume sunt stivuite.
- Conținutul borcanului se toarnă cu apă clocotită, care trebuie scursă într-o cratiță după 5 minute.
- Procedura pentru turnarea apei clocotite peste legume se repetă încă o dată.
- Apa scursă se fierbe, se adaugă 4 linguri mari de zahăr și 1 lingură de sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, arzătorul este pornit.
- Înainte de a umple conservele, la marinadă se adaugă 50 ml din mușcătură.
- Borcanele cu saramură și legumele sunt înfășurate cu o cheie și lăsate să se răcească.
Salată dunăreană
Pentru Salata Dunării, aveți nevoie de roșii necoapte, ceapă și morcovi. Componentele sunt tratate termic.
Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- Un kilogram și jumătate de roșii ar trebui să fie mărunțite în felii.
- Ceapa (0,8 kg) se curăță și se toacă în jumătăți de inele.
- Morcovii (0,8 kg) sunt tăiați în bare subțiri.
- Ingredientele sunt amestecate, li se adaugă 50 g de sare.
- Timp de 3 ore, recipientul cu legume se lasă să extragă suc.
- După timpul necesar, la amestec se adaugă 150 g de unt și zahăr granulat.
- Puneți cratița pe aragaz și fierbeți legumele la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Masa rezultată este distribuită peste borcane sterilizate.
- Recipientele sunt acoperite cu capace, așezate într-o cratiță cu apă și fierte timp de 10 minute.
- Piesele sunt închise cu o cheie și, după răcire, sunt transferate la frigider.
Salată de vânătoare
Astfel de preparate se obțin la sfârșitul sezonului de vară, când varza se coace și castraveții sunt încă în creștere. Puteți pregăti salata Vânătorului în felul următor:
- Varza (0,3 kg) se toacă în benzi înguste.
- Ardeii dulci (0,2 kg) și roșiile necoapte (0,2 kg) sunt tăiate cubulețe.
- Morcovii (0,1 kg) și castraveții (0,2 kg) sunt tăiați în benzi subțiri.
- Capul de ceapă trebuie tăiat mărunt.
- Ingredientele sunt amestecate, se adaugă sare și un cățel de usturoi zdrobit.
- Salata se lasă o oră până se eliberează sucul.
- Apoi recipientul este dat pe foc, dar amestecul nu este adus la fierbere. Cel mai bine este să încălziți porții mici din amestec pentru a menține bucățile de legume calde uniform.
- Înainte de a vă rula în borcane, adăugați 2 linguri de ulei și o jumătate de lingură de esență de oțet în salată.
- Recipientele sunt sterilizate timp de 20 de minute într-o baie de apă și sigilate cu capace.
Concluzie
Ceapa și morcovii sunt cele mai comune ingrediente pentru salate pentru iarnă. În combinație cu roșiile verzi, puteți obține un aperitiv delicios la masă, care este servit cu carne sau pește. Pentru procesare, alegeți roșiile care au crescut deja la dimensiunea necesară, dar care nu au început să devină roșii sau galbene.
