Conţinut
Conservat roșii verzi pentru iarnă sunt obținute în diferite moduri. Cele mai simple rețete sunt fără gătit și sterilizare. Astfel de semifabricate nu sunt stocate mult timp. Dacă trebuie să oferiți șapte preparate pentru toată iarna, este recomandat să folosiți o marinată fierbinte sau să încălziți legumele.
Rețete conservate de roșii verzi
Roșiile necoapte sunt conservate împreună cu alte legume care se coc la sfârșitul sezonului estival. Roșiile se folosesc întregi, tăiate felii sau umplute cu usturoi și ierburi.
Roșiile de nuanțe de verde deschis sunt potrivite pentru procesare. Prezența zonelor verzi închise indică prezența substanțelor toxice în fructe.
Conservarea la rece
Atunci când sunt murate la rece, legumele rețin maximum de substanțe utile din cauza lipsei de tratament termic. În acest caz, timpul de depozitare a semifabricatelor este redus, de aceea este recomandabil să le consumați în următoarele câteva luni. Aici, sarea și ardeiul iute acționează ca un conservant.
Conservarea roșiilor verzi pentru iarnă este după cum urmează:
- În primul rând, se iau două kilograme de roșii, care încă nu au început să se coacă. Acestea trebuie spălate, iar exemplarele cele mai mari ar trebui tăiate în bucăți. Puncte mici se fac în fructe cu o scobitoare.
- O jumătate de cap de usturoi este împărțit în cuișoare și tăiat în bucăți mici.
- Tăiați trei ardei iute în inele.
- Umpleți recipientul din sticlă cu ingredientele pregătite.
- Puneți deasupra o inflorescență de mărar, ierburi proaspete după gust, câteva frunze de dafin și boabe de piper.
- Pentru un litru de apă rece, luați câteva linguri de sare și zahăr, care trebuie dizolvate în ea.
- Legumele se toarnă cu saramură rece, după care borcanul este dopat și depozitat la rece.
Rețetă murată
Este suficient doar pentru a conserva roșiile cu ajutorul marinadei. Apoi nu puteți steriliza borcanele, deoarece apa care fierbe distruge microorganismele dăunătoare.
Conservarea roșiilor foarte gustoase pentru iarnă se efectuează sub rezerva următoarei tehnologii:
- Roșiile (aproximativ 1 kg) trebuie spălate și tăiate în pene.
- Pătrunjelul și țelina proaspete trebuie tăiate mărunt.
- Șase căței de usturoi trebuie presate sub presiune.
- Ardeiul iute este tăiat în bucăți mari.
- Ingredientele vegetale se pun într-un borcan.
- Legumele sunt murate în detrimentul marinadei, care se obține prin fierberea apei curate. La un litru de lichid se adaugă un pahar de zahăr și o lingură de sare.
- Când marinada începe să fiarbă, opriți aragazul.
- Apoi adăugați o jumătate de pahar de oțet în lichid.
- Marinada se umple cu conținutul borcanului, care se strânge cu un capac.
- Piesele de prelucrat ar trebui să se răcească sub o pătură, după care să fie depozitate la rece.
Rețetă de sterilizare poate
Sterilizarea conservelor vă permite să prelungiți timpul de depozitare a pieselor de prelucrat. Pentru aceasta, recipientele sunt plasate într-un cuptor sau plasate într-o baie de apă.
Dacă recipientele sunt sterilizate, atunci roșiile verzi cu usturoi se păstrează într-un anumit mod
- Roșiile necoapte sunt umplute în borcane de sticlă care au fost tratate cu apă clocotită sau abur.
- În fiecare recipient trebuie să adăugați frunze de dafin, cuișoare de usturoi, cuișoare, coacăze negre și frunze de hrean, semințe de mărar.
- Pentru marinată, pun apă curată la fiert, pe litru din care iau 100 g zahăr granulat și 50 g sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, este scos de pe foc.
- La marinată se adaugă 50 ml de oțet.
- Borcanele sunt umplute cu lichid, care sunt acoperite cu capace. Pre-fierbeți capacele în apă curată.
- Așezați o cârpă într-un lighean mare și umpleți-o cu apă. Cutiile sunt așezate în recipient, după care trebuie să așteptați să fiarbă apa și să numărați 20 de minute.
- Semifabricatele murate sunt sigilate cu capace de tablă.
Rețetă de ceapă
Pentru decaparea roșiilor necoapte cu ceapă, se efectuează sterilizarea conservelor, destinat depozitării pieselor de prelucrat.
Rețeta pentru conservarea roșiilor verzi capătă un anumit aspect:
- Această rețetă va necesita un kilogram și jumătate de roșii verzi sau maro. Este mai bine să alegeți fructe de aceeași dimensiune, astfel încât să fie bine sărate.
- Apoi se ia o ceapă mare, care se toacă mărunt.
- Pentru turnare, se fierbe un litru de apă, unde trebuie să adăugați 0,1 kg sare și 0,2 kg zahăr granulat.
- Când lichidul s-a răcit, adăugați 150 ml de oțet.
- Roșiile și ceapa sunt combinate într-un singur recipient, care se toarnă cu marinată.
- Timp de 10 ore, piesa de prelucrat este lăsată într-un loc răcoros.
- Când timpul alocat a trecut, marinada trebuie să fie scursă.
- Bucățile de legume trebuie plasate în borcane de sticlă sterilizate.
- Marinada rezultată trebuie să fie fiartă și apoi se toarnă legumele peste ea.
- Apa este turnată într-un lighean adânc și borcanele sunt așezate pe o bucată de pânză.
- Timp de 20 de minute, recipientele sunt pasteurizate în apă clocotită.
- Conservăm semifabricatele cu capace de fier și le scoatem la răcit.
Rețetă de ardei
Puteți mura roșiile verzi cu ardei grași foarte repede. Avantajul acestei metode este că timpul necesar pentru tăierea legumelor este minim, deoarece roșiile pot fi folosite întregi.
Ordinea conservării unei cutii de trei litri corespunde următoarei rețete:
- Aproximativ 0,9 kg de roșii necoapte trebuie spălate bine.
- Un ardei gras este tăiat în opt părți, semințele sunt îndepărtate.
- Pentru condimente, puteți adăuga un borcan cu ardei iute în borcan.
- Ingredientele sunt ambalate bine într-un recipient.
- Apoi fierbătorul este fiert și conținutul borcanului se toarnă cu apă fierbinte.
- După 10 minute, lichidul se scurge.
- Pentru saramură, aveți nevoie de un litru de apă, o lingură de zahăr și două linguri de sare.
- Lichidul ar trebui să fiarbă, după care poate fi scos din aragaz.
- 80 g de oțet cu o concentrație de 6% se adaugă în saramură și borcanul se umple cu el.
- Roșiile sunt înfășurate cu capace și lăsate în bucătărie să se răcească.
Salată nefiertă
Nu trebuie să gătești legume mult timp pentru a obține o salată delicioasă pentru iarnă. Este suficient să tăiați legumele și să le păstrați în borcane.
Pentru a conserva salata de legume, trebuie să faceți următoarele:
- Roșiile necoapte (4 kg) sunt tăiate în sferturi. La ele se adaugă o jumătate de pahar de sare și masa se lasă câteva ore.
- În acest timp, trebuie să tăiați un kilogram de ceapă în cuburi mici.
- Ardei gras (1 kg) tăiat felii.
- Apoi, sucul este scurs din roșii și ingredientele vegetale rămase se adaugă la ele.
- Asigurați-vă că adăugați ¾ pahar de zahăr, 0,3 litri de ulei de măsline și jumătate de pahar de oțet.
- Masa este bine amestecată și așezată în bănci care au fost supuse tratamentului termic.
- Apoi recipientele cu semifabricatele sunt acoperite cu capace și așezate într-un lighean adânc cu apă clocotită.
- În următoarele 20 de minute, borcanele sunt ținute în apă clocotită, după care sunt sigilate cu ajutorul unei chei.
- Salata de roșii verzi trebuie păstrată la rece pentru iarnă.
Rețetă de dovlecei
Semifabricatele universale se obțin prin decaparea roșiilor necoapte, ardei grași și dovlecei.
Puteți conserva legumele delicios și rapid după cum urmează:
- Două kilograme de roșii verzi trebuie tăiate felii.
- Un kilogram de dovlecei este tăiat felii subțiri.
- Zece căței de usturoi sunt tăiate felii.
- Tăiați șase cepe mici în jumătăți de inele.
- Câteva ardei grași trebuie tăiați în felii.
- Câteva crenguțe de mărar și pătrunjel proaspăt sunt așezate în partea de jos a borcanului.
- Apoi așezați toate legumele pregătite în straturi.
- Conservați legumele cu marinată. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2,5 litri de apă, adăugați 6 linguri de sare și 3 linguri de zahăr.
- Din condimente luăm câteva frunze de dafin, cuișoare și ienibahar.
- Lichidul care fierbe este îndepărtat de pe foc și i se adaugă 6 linguri de oțet.
- Recipientele sunt umplute cu marinată și borcanul este sterilizat timp de 20 de minute.
Roșii umplute
Un mod neobișnuit de decapare a roșiilor verzi este umplerea lor. Un amestec de legume și ierburi acționează ca o umplutură.
Procesul de conservare a roșiilor umplute urmează această rețetă:
- Fructele de aceeași dimensiune sunt alese dintre roșiile necoapte. În total, veți avea nevoie de aproximativ 3,5 kg de fructe. Ei trebuie să taie tulpina și să scoată pulpa.
- Trei ardei chilieni, două capete de usturoi și o grămadă mare de țelină trebuie tocate într-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată este plasată în interiorul roșiilor și acoperită cu „capace” tăiate.
- Roșiile sunt așezate cu grijă în borcane de sticlă.
- Puteți pregăti marinada fierbând 2,5 litri de apă. Asigurați-vă că adăugați 130 g de sare și zahăr.
- La etapa de fierbere, marinada este scoasă din aragaz și i se adaugă un pahar de oțet.
- Recipientele pregătite sunt umplute cu lichid fierbinte.
- După pasteurizare într-o cratiță cu apă clocotită (timp de un sfert de oră), roșiile în conserve se păstrează cu capace de tablă.
Salată de legume pentru iarnă
Roșiile necoapte sunt conservate cu multe legume de sezon. În această rețetă, legumele sunt gătite pentru a crește durata de valabilitate a bucăților.
Proces conservarea roșiilor verzi include următorii pași:
- Roșii verzi sau maro culorile în cantitate de 2 kg se sfărâmă în felii.
- Un morcov se toacă cu răzătoarea.
- Trei ardei grași trebuie sfărâmați în jumătăți de inele.
- O ceapă mică se toacă mărunt.
- Pasta de ardei chilian este tăiată mărunt în pătrate.
- Capul de usturoi este decojit și presat într-o presă.
- Componentele vegetale sunt amestecate într-un singur recipient.
- La ele adăugați două lingurițe de sare de masă, o jumătate de pahar de unt și zahăr, un pahar de apă, o jumătate de pahar de zahăr și oțet.
- Recipientul cu salată de legume se pune pe aragaz.
- Când masa fierbe, numărați în jos 10 minute și scoateți tigaia de pe foc.
- Salata delicioasă este distribuită în borcane sterilizate și acoperită cu capace tratate cu apă clocotită.
Concluzie
Roșiile necoapte se păstrează sub capace de fier întregi, tăiate în bucăți sau sub formă de salate. Se recomandă preliminar sterilizarea cutiilor cu apă clocotită sau abur. Ardei, usturoi, morcovi și alte legume pot fi adăugate la semifabricate. Băncile sunt închise cu o cheie.
