Conţinut
Fiecare gazdă, care pregătește provizii pentru iarnă, visează întotdeauna la un fel de mâncare neobișnuit care ar putea surprinde oaspeții la o cină și la reînnoirea tradițională, de obicei transmisă din generație în generație, rețete testate în timp. Se pare că un exemplu de astfel de preparat ar fi o rețetă de roșii verzi marinate pentru iarnă.
Pe de o parte, puțini se ocupă acum de roșii verzi, unele chiar le lasă pe tufișuri pentru a îngheța pentru iarnă sau pentru a le hrăni animalelor, nebănuind că se pot pregăti multe delicioase delicioase din ele. Pe de altă parte, chiar și în epoca sovietică, ne întâlneam uneori în magazine roșii verzi, iar cunoscătorii au înțeles că era dificil să găsești o gustare mai delicioasă și sărată în sezonul de iarnă.
Desigur, roșiile verzi nu pot fi tăiate într-o salată ca omologii lor maturi. Acest lucru poate fi nu numai insipid, ci chiar periculos pentru sănătate, datorită conținutului crescut de toxină solanină. Dar se pare că au fost create de natură însăși pentru decapare și decapare pentru iarnă. Întrucât solanina este în proces de sărare sau tratament termic, distrugerea se face, iar roșiile capătă gustul tuturor condimentelor și condimentelor cu care sunt murate.
O rețetă simplă pentru recoltarea roșiilor verzi, în stil sovietic
Astfel de conserve de roșii verzi ar putea fi găsite în magazine în perioada sovietică, iar gustul lor ascuțit și acru poate fi amintit prin prepararea roșiilor conform acestei rețete.
Pentru un borcan de trei litri, aveți nevoie de:
- 2 kg de roșii verzi;
- O păstăie mică de ardei iute;
- 6-7 mazăre de ienibahar și 12-13 piper negru;
- 2-3 lavrushka;
- Aproximativ doi litri de apă;
- 100 de grame de zahăr și sare;
- 1 lingurita de esenta de otet 70%.
Pentru început, borcanul trebuie să fie bine spălat și sterilizat. De asemenea, roșiile se spală mai întâi la rece, apoi la apă caldă. Toate condimentele sunt așezate într-un borcan steril pe fund, iar roșiile sunt așezate foarte bine acolo.
După aceea, apa se scurge, se măsoară volumul obținut și i se adaugă zahăr și sare, pe baza faptului că sunt necesare 50 de grame de ambele condimente pentru fiecare litru. Amestecul este din nou încălzit până la fierbere, turnat înapoi în borcan, se adaugă esență de oțet și borcanele sunt înfășurate imediat cu capace sterile. Piesele de prelucrat necesită sterilizare suplimentară sub o pătură sub formă inversă.
Și pot fi păstrate la orice temperatură, dar fără expunere la lumina soarelui.
Rețetă buchet de usturoi
Conform acestei rețete, este foarte gustos să marinezi roșiile verzi pentru iarnă pentru iubitul tău soț, deoarece bărbații sunt de obicei foarte pasionați de roșiile cu usturoi. Pentru a pregăti o gustare de 5 kg de roșii, trebuie să găsiți mai multe capete de dimensiuni medii usturoi, 100 g iarbă de mărar cu inflorescențe, 6 frunze de dafin, 2 căni de oțet de masă 9%, 125 g zahăr și 245 g sare.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați punctul de prindere al tulpinii de la fiecare roșie și introduceți un cățel mic de usturoi în interior.
Dacă deteriorați accidental o roșie și o tăiați complet, o puteți folosi pentru a face o salată de gustări folosind rețeta de mai jos.
Fiecare roșie trebuie umplută cu usturoi.Pentru a face marinata, dizolvați toate condimentele și ierburile în 6 litri de apă, adăugați oțet și aduceți-l la fierbere. Așezați cu grijă roșiile cu usturoi în borcane, alternând cu ierburi de mărar. Se toarnă borcanele cu marinată clocotită, se rostogolesc imediat și se lasă, ca întotdeauna, sub o pătură să se răcească. Este încă mai bine să păstrați o astfel de piesă de prelucrat într-o cameră în care temperatura nu depășește + 18 ° C.
Gustati rosii
În această rețetă simplă, roșiile verzi marinate pentru iarnă nu se gătesc foarte repede, dar fac o gustare excelentă.
Dacă aveți 2 kg de roșii verzi, atunci pregătiți 2 păstăi de ardei roșu iute, 3 capete de usturoi, 175 ml de oțet de masă 9%, 30 g de sare și 70 g de zahăr pentru ele.
Pentru murarea roșiilor, recipientul trebuie spălat bine cu sifon, apoi clătit cu apă clocotită. Roșiile bine spălate sunt tăiate în bucăți mici de aceeași dimensiune - cel mai bine este să tăiați fiecare roșie în 4 părți, iar apoi fiecare parte în încă 2 jumătăți.
Marinada se pregătește chiar și fără a adăuga apă. În primul rând, sarea și zahărul sunt dizolvate în cantitatea necesară de oțet. Ardeiul iute și usturoiul sunt eliberați de toate piesele de schimb inutile și tăiate în bucăți mici. Cel mai bine este să le măcinați cu o mașină de tocat carne. Apoi se adaugă la amestecul de oțet-condimente și totul se amestecă bine.
Bucăți de roșii tocate sunt plasate într-un recipient de murare, se adaugă amestecul de marinată și se amestecă bine unul cu celălalt. De sus este necesar să găsiți și să puneți o placă de dimensiuni adecvată, iar pe ea încărcătura.
Lăsați recipientul cu roșii verzi în această formă timp de 24 de ore. După ce a trecut acest timp, sarcina poate fi îndepărtată, iar roșiile, împreună cu marinada, pot fi transferate în borcane sterile mici și refrigerate. După 2 săptămâni, vasul este deja complet gata pentru a decora masa festivă.
Roșii "Miracle"
Puteți marina roșii verzi pentru iarnă folosind diferite tehnologii, dar copiilor le place mai ales această rețetă, poate datorită gustului său dulce delicat sau, poate, datorită utilizării gelatinei.
Pentru a marina aproximativ 1000 g de roșii verzi, trebuie să alegeți:
- 2 capete de ceapa medii;
- 5 căței de usturoi;
- 10 bucăți de cuișoare și 7 bucăți de lavrushka;
- 20 de mazăre de ienibahar;
- O linguriță de acid citric;
- 5 grame de scorțișoară;
- 60 de grame de sare;
- 100 de grame de zahăr;
- 15-20 de grame de gelatină;
- 1 litru de apă.
Primul pas este de a înmuia gelatina într-o cantitate mică de apă caldă moderat timp de 30-40 de minute. În timp ce gelatina se umflă în apă, spălați și tăiați roșiile în jumătate dacă sunt prea mari.
În borcane bine sterilizate, puneți ceapa, tăiată în inele și usturoiul, tocat în felii subțiri, pe fund. Adăugați boabe de piper și cuișoare. Apoi, umpleți borcanul cu roșii, agitând conținutul acestuia pe măsură ce se umple. Schimbați roșiile cu frunze de dafin.
Pentru a face o marinată, dizolvați acidul citric, sarea și zahărul în apă, încălziți amestecul la fierbere, adăugați gelatina umflată și aduceți la fierbere din nou. Se toarnă roșiile cu condimente cu marinada fierbinte pregătită și se pun borcanele să se sterilizeze timp de 8-12 minute. Și apoi închideți-l ermetic.
Roșiile minune sunt extrem de delicate, iar felul de mâncare în sine atrage prin aspectul său neobișnuit.
Rețetă umplută
Nici nu poți spune imediat ce este mai atractiv într-un fel de mâncare gata preparat conform acestei rețete - roșiile în sine sau umplutura cu care sunt umplute. Puțini aperitivi se pot lăuda cu o astfel de varietate de ingrediente și împreună alcătuiesc un buchet uimitor de arome care cu greu va lăsa indiferent un cunoscător de salate murate.
Începeți prin prepararea roșiilor verzi. Conform rețetei, vor avea nevoie de aproximativ 5 kg. Nu uitați să spălați corect roșiile.
Apoi, trebuie să găsiți următoarele componente:
- Ardei dulci, de preferință roșu - 800 g;
- Dovlecei - 100 g;
- Ardei iute - 2 păstăi;
- Ceapă roșie - 500 g;
- Câte 50 de grame fiecare dintre următoarele plante: mărar, țelină, busuioc, pătrunjel;
- Usturoi - 2-3 capete;
- Morcovi - 200 g;
- Vinete - 150 g.
Toate legumele trebuie spălate, curățate și tăiate în bucăți mici. Este posibil să utilizați o mașină de tocat carne în acest scop.
În același timp, cea mai mare parte a pulpei este selectată dintre roșiile tăiate, este, de asemenea, zdrobită și amestecată cu restul de legume și ierburi.
Umplutura rezultată are deja un aspect atractiv și o aromă divină. Umplutura de legume este strâns ambalată în bucățile de roșii, iar roșiile în sine sunt bine tamponate în borcane pre-sterilizate.
Acum este rândul marinadei. Pentru a turna 5 kg de roșii, veți avea nevoie de aproximativ 4-6 litri de apă. Este mai bine să pregătiți marinada cu o margine mică.
Pentru un litru de apă se utilizează 60 de grame de sare și o linguriță de oțet de 9% și zahăr granulat.
După ce aduceți fierberea amestecul de apă, sare și zahăr, scoateți-l de pe foc și adăugați cantitatea necesară de oțet.
Se toarnă borcane de roșii cu marinată încă nu răcită. Dacă aveți de gând să păstrați această piesă de prelucrat într-o cameră, atunci este recomandabil să o sterilizați suplimentar în apă clocotită. Pentru cutii de litri, este suficient la 20-30 de minute după fierberea apei. Dacă aveți spațiu suplimentar în frigider sau într-o pivniță rece, atunci după turnarea marinadei, borcanele cu roșii umplute se închid imediat cu capace sterile și se învelesc până se răcesc.
Rețetă cu sfeclă și mere
Această rețetă diferă nu numai prin gustul original, ci și prin culoarea care nu vă va lăsa indiferenți de acasă și de oaspeți. Și totul este pregătit destul de simplu.
- Se spală și se curăță cozile și semințele cu 0,5 kg de roșii verzi și 0,2 kg de mere. Și apoi tăiați-le pe amândouă felii și puneți într-un borcan sterilizat.
- Curățați o sfeclă mică, tăiați-o în felii subțiri și atașați-o la mere și roșii într-un borcan.
- Se încălzește apa la + 100 ° С, se toarnă apă clocotită peste legume cu mere și se lasă până când apa se răcește complet.
- Scurgeți cu grijă apa din borcan, adăugați 30 g de sare, 100 g zahăr și condimente la alegere - condiment, cuișoare, frunze de dafin.
- Aduceți marinada la fierbere, fierbeți 4-5 minute, adăugați 100 de grame de oțet 6%.
- Se toarnă marinada fierbinte peste legume și mere, se acoperă bine și se răcește.
Printre numeroasele rețete prezentate, cu siguranță puteți găsi ceva pe placul dumneavoastră. Sau poate doriți să încercați toate modalitățile de murare a roșiilor verzi pentru iarnă. Și una dintre ele va deveni rețeta ta de semnături preferată din toate timpurile.
