Conţinut
Merele gustoase și sănătoase, iar soiurile târzii pot fi păstrate până la șapte luni la o temperatură care nu depășește 5 grade. Nutriționiștii spun că fiecare dintre noi ar trebui să mănânce cel puțin 48 kg din aceste fructe anual, iar 40% pot proveni din produse procesate. La sfârșitul iernii, primăvara și până la mijlocul verii, merele sunt scumpe, iar gemurile și gemurile, în primul rând, nu toată lumea poate mânca fără restricții și, în al doilea rând, strică cifra.
Merele murate pot ajuta, care din anumite motive apar rar pe masa noastră în ultima vreme. Desigur, nu toată lumea le va găti în butoaie de lemn. Locuitorii din oraș nu au unde să stocheze recipiente mari, iar paiul, care este cu siguranță inclus în rețetele vechi, trebuie dus undeva. Dar cine a spus că nu puteți găti acest delicios sănătos puțin diferit? Astăzi vă vom oferi câteva rețete simple pentru mere înmuiate pentru iarnă.
Recipiente și materii prime pentru mere murate
Anterior, în fiecare pivniță sau pivniță, erau butoaie de lemn cu mere înmuiate. Dar astăzi, din cauza lipsei de spațiu și a capacității de a obține un astfel de container ieftin, le putem găti în găleți, vase emailate, borcane de trei litri, sticle mari de sticlă cu gâtul larg. Înainte de utilizare, recipientele mari sunt spălate cu apă fierbinte și sodă și clătite bine, iar recipientele mici sunt sterilizate.
Cele mai reușite mere murate pentru iarnă sunt obținute din soiuri târzii, cum ar fi Antonovka, sau timpuriu - umplutură albă și Papirovka. Cel mai bine este să nu ridicați fructele căzute, ci să le smulgeți din copac, apoi să le aduceți la maturitatea dorită timp de 2 sau 3 săptămâni, răspândindu-le în cutii.
Merele trebuie să fie coapte, întregi, să nu fie deteriorate de boli sau dăunători și de dimensiuni medii. Deoarece procesul de urinare a fructelor se bazează pe fermentarea acidului lactic, fructele mari sunt gătite încet și inegal, în timp ce cele mici se supraacidizează rapid.
Merele murate se gătesc cel mai bine în găleți, tigăi sau alte recipiente cu gât larg. Fructele din borcane și sticle vor crește în timpul fermentării, ceea ce va afecta negativ aspectul și gustul și va fi problematic să le puneți o sarcină. Dar există rețete pentru care este necesar exact un recipient cu gâtul îngustat. În același timp, borcanele sunt umplute cu mere, turnate cu saramură până la vârf și sigilate cu capace de nailon.
Rețete simple pentru mere înmuiate
De fapt, făcând mere murate conform oricăreia dintre rețetele existente, nu le putem numi dificile. Dificultăți apar, de exemplu, dacă trebuie să obțineți paie de grâu, cumpărați sau pregătiți singur malț. Și rețeta pentru mere înmuiate poate fi inacceptabilă din cauza costului ridicat al unei componente. Desigur, este bine să folosiți mierea pentru recoltarea iernii, dar toată lumea chiar se înghesuie suficient pentru a o pune în saramură?
Vă oferim nu numai rețete ușor de urmărit pentru decojirea merelor pentru iarnă, ci și compuse din ingrediente ieftine care pot fi cumpărate cu ușurință în orice supermarket sau în cea mai apropiată piață.
Cea mai ușoară rețetă
Mai ușor decât prepararea merelor murate în acest fel, poate, alegeți doar fructele din copac și mâncați-le pe loc.
Lista ingredientelor
Luați următoarele alimente:
- mere - 10 kg;
- sare - 1 lingură. lingura;
- zahăr - 200 g;
- apă - aproximativ 5 litri.
Antonovka este cel mai potrivit, dar puteți uda alte soiuri târzii, doar dimensiunea fructelor nu ar trebui să fie mare. Dacă aveți la îndemână frunze de cireș sau coacăz negru - minunat, folosiți-le, nu - și va fi atât de delicios.
Ghid de gătit
Spălați merele, așezați-le bine într-o găleată sau alt recipient din sticlă, email sau oțel inoxidabil.
Se dizolvă cantitatea necesară de sare și zahăr în apă, se toarnă fructele, se acoperă recipientul cu o farfurie sau un capac curat inversat, se pune greutatea deasupra.
Se lasă 10-15 zile la o temperatură normală pentru locuințe, apoi se pune la rece. Dacă fermentarea are loc la mai puțin de 20 de grade sau dacă ați ales un soi prea acru, merele murate vor fi gata pentru a fi consumate mai târziu.
Cu rowan
Dacă o cenușă de munte crește lângă casa ta, o poți culege cât vrei și poți prepara mere frumoase înmuiate pentru iarnă, îmbogățite suplimentar cu vitamine și cu o aromă originală.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de:
- mere - 10 kg;
- cenușă de munte - 1,5 kg;
- zahăr - 250 g;
- sare - 80 g;
- apă - aproximativ 5 litri.
Dacă este necesar, calculați cantitatea exactă de apă, așa cum este indicat în rețeta anterioară, doar scădeți volumul suplimentar ocupat de fructe de pădure.
Ghid de gătit
Scoateți boabele de sorban și spălați-le bine.
Se fierbe apa, dizolvând complet sarea, zahărul în ea, se răcește.
Așezați merele spălate și cenușa de munte în straturi într-un recipient curat.
Se toarnă saramura peste fruct, astfel încât lichidul să le acopere complet, așezați greutatea deasupra.
Fermentarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 15-16 grade timp de 2 săptămâni, apoi scoateți recipientul la rece pentru depozitare.
Cu muștar
Dacă vă întrebați cum să faceți fructe murate sărate pentru iarnă, încercați rețeta de muștar.
Lista ingredientelor
Pregătiți următoarele alimente:
- mere - 10 kg;
- frunze de coacăz negru - 50 buc .;
- muștar - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 200 g;
- sare - 100 g;
- apă - aproximativ 5 litri.
Ghid de gătit
Se fierbe apa, se dizolvă muștarul, sarea, zahărul și se răcește complet soluția.
Căptușiți fundul recipientului cu frunze de coacăz negru, așezați fructele strâns, umpleți cu saramură rece. Acoperiți conținutul cratiței sau găleatei cu o pânză de brânză curată. Instalați opresiunea.
Se incubează timp de 7-10 zile la temperatura normală a camerei de zi, apoi se pune la rece.
Cu kefir
Merele înmuiate astfel preparate vor avea un gust neobișnuit.
Lista ingredientelor
Vei avea nevoie:
- mere - 10 kg;
- chefir - 0,5 căni;
- muștar - 1 lingură lingura;
- apă - aproximativ 5 litri.
După cum puteți vedea, sare și zahăr sunt absente în această rețetă.
Ghid de gătit
Spălați merele și așezați-le bine într-un vas curat.
Se amestecă apă fiartă rece cu chefir și muștar, se toarnă peste fructe astfel încât să fie complet acoperite cu lichid.
Setează opresiunea plasând tifon curat deasupra merelor. Ar trebui îndepărtat zilnic și spălat în apă și săpun.
Fermentarea ar trebui să aibă loc într-un loc răcoros.
Merele murate acre
Conform acestei rețete, merele pot fi înmuiate în borcane de trei litri.
Lista ingredientelor
Pentru fiecare 5 litri de saramură veți avea nevoie de:
- sare - 2 linguri. linguri fără tobogan;
- zahăr - 2 linguri. linguri cu tobogan.
Ghid de gătit
Sterilizați borcane de trei litri, lăsați-le să se răcească complet.
Se fierbe apa, se diluează sarea, zahărul, se răcește.
Spălați merele, puneți-le bine în cutii de sticlă, umpleți-le cu saramură până la vârf, sigilați-le cu capace de nailon.
Așezați borcanele în boluri adânci sau cratițe mici pentru a colecta lichidul care curge în timpul fermentării.
Ștergeți recipientele zilnic cu o cârpă umedă curată, completați cu saramură. Când fermentația s-a terminat, puneți borcanele la rece.
Concluzie
Acestea sunt doar câteva dintre rețetele care vă permit să preparați rapid și fără cheltuieli inutile mere delicioase îmbibate sănătoase pentru iarnă. Sperăm că veți adopta unele dintre ele. Bucura-te de masa ta!
